INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TUXTLA GUTIERREZ CONVOCA REQUERIMIENTOS PARA CONCESIÓN. La cafetería de estudiantes, consta de 3 áreas de venta:

Transcripción

1 INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TUXTLA GUTIERREZ Con el Objetivo de seleccionar en igualdad de oportunidades, a quien ofrezca las mejores condiciones para contratar los servicios de Cafetería de Estudiantes del Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez, con el fin de proporcionar alimentos a una población aproximada de 4,000 estudiantes, con las condiciones higiénicas exigidas por la Secretaría de Salud. CONVOCA A las personas físicas y morales interesadas en participar en la concesión de la cafetería de estudiantes del INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TUXTLA GUTIÉRREZ localizada a un costado del estacionamiento principal, con dirección en Carretera Panamericana Km 1080, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. I. Generalidades: REQUERIMIENTOS PARA CONCESIÓN El INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TUXTLA GUTIÉRREZ, requiere del servicio de cafetería de estudiantes, para atender las necesidades alimenticias de la Comunidad Estudiantil bajo las normas de calidad e higiene que permitan una atención eficiente, en un ambiente agradable. La cafetería de estudiantes, consta de 3 áreas de venta: a) Área de alimentos a la carta, paquetes, etc. b) Dulcería y refrescos. c) Caseta de alimentos rápidos. (Ubicada a un costado del Edificio Z). II. Concesionarios: a) Los aspirantes podrán ser personas físicas o morales. b) No podrán presentar solicitud trabajadores pertenecientes al sistema ni familiares hasta en cuarto grado, así como todo alumno inscrito en el plantel. c) Los aspirantes deberán contar con un negocio dedicado a la venta de comida, formalmente establecido, el INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TUXTLA GUTIÉRREZ, podrá visitar dicho establecimiento, para verificar que cuente con la experiencia necesaria en el manejo de alimentos.

2 d) Presentarán una carta compromiso en la que se establezca que el personal que labora en la cafetería de estudiantes contara con uniforme y el equipo necesario para el buen manejo de los alimentos. e) Cumplir con la Ley General de Salud, así como con el Reglamento de la Ley General de salud en materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios. f) El participante que resulte ganador, debera firmar el Acuerdo de colaboración respectivo con EL INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TUXTLA GUTIÉRREZ por un periodo que comprenderá de Enero a Diciembre de Con el apercibimiento que en caso de incumplimiento deberá desocupar los espacios físicos concedidos, esto estará establecido en el Acuerdo antes mencionado. g) Quedan impedidos para realizar la subconcesión o cualquier otro subcontrato que altere la materia de la concesión de la operación de la cafetería. III. Operación: a) La operación de la cafetería de estudiantes se realizara mediante el régimen de concesión. b) Debera cubrirse el horario de servicio de lunes a viernes de 7:00 a 20:00 horas y sábados de 8:00 a 14:00 horas y días que requiera el INSTITUTO TECNOLOGICO DE TUXTLA GUTIERREZ. c) Mantener las instalaciones limpias y despejadas. d) No usar el espacio de la cafetería para almacenar productos. e) El personal que opere la cafetería de estudiantes deberá hacerlo con vestimenta adecuada al servicio y otorgar un trato respetuoso, con una presentación decorosa e higiénica y apegarse a las normas suscritas. f) El equipo de cocina correra exclusivamente por cuenta del concesionario, quien afrontara los riesgos y gastos provenientes de daños y deterioros del mantenimiento. g) No podrán expenderse ni almacenarse en la cafetería bebidas alcohólicas, cigarrillos, publicaciones, productos farmacéuticos o cualquier otro producto que el INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TUXTLA GUTIÉRREZ considere inconveniente.

3 h) No se podrá realizar ningún tipo de actividad con fines de proselitismo de cualquier especie, ni conductas que contravengan el orden del INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TUXTLA GUTIÉRREZ. i) No se podrán usar muebles, lonas y otros materiales de propaganda para marcas comerciales no autorizadas por el INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TUXTLA GUTIÉRREZ. j) Cualquier modificación al espacio concesionado debera ser autorizado por la DIRECCIÓN DE INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TUXTLA GUTIÉRREZ. V. Alimentos: El aspirante deberá observar las siguientes disposiciones mínimas para el manejo de los alimentos, así como el menú a ofertar 1. Menú de desayunos y comidas para concesión de cafetería para comida preparada: * Ensalada de frutas * Ensalada de verduras * Aguas frescas * Licuados(chocolate, plátano, granola, avena, manzana, nuez, fresa) * Jugos naturales (naranja, toronja, zanahoria, betabel, mandarina). * Huevos preparados (motulen os, revueltos, rancheros, omelette, etc. ) * Guisados (sopa, comidas y postres) * Propuesta mensual de menús. * Paquetes de desayuno y comidas(menú elaborado y balanceado en base a la pirámide nutricional y ofrecer paquetes semanales) * Desayuno y comida tipo buffete. 2. Métodos para el manejo y conservación de los alimentos.

4 3. Medidas de seguridad e higiene, en los que se incluya la utilización de materiales biodegradables (no tóxicos al medio ambiente) en los servidores y utensilios de limpieza, manejo de basura y fumigación periódica. VI. Precios El aspirante debera proponer una lista de precios de todos los productos a ofertar y no podra modificarles sin autorización. VII. Deberá apegarse a las condiciones de uso adecuadas a los rangos establecidos para el consumo de energía eléctrica Dicho servicio será proporcionado por el INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TUXTLA GUTIÉRREZ. B A S E S Primera.- La presente invitación se declara abierta a partir de la publicación de la presente convocatoria el día Miércoles 02 de Diciembre de 2015 y se cierra el día Lunes 14 de Diciembre de 2015 a las 12:00 horas. Segunda.- Podrán participar todos los interesados ya sea personas físicas o morales - para obtener la concesión del servicio de cafetería, siempre y cuando cumplan con los requisitos establecidos en esta invitación. Tercera.- El participante deberá: Contar con precios accesibles para la comunidad estudiantil. Permitir la entrada de personal y alumnos que lleven alimentos preparados Contar con música ambiental. Adema s debera permitir el acceso para realizar actividades artísticas, círculos de lectura, campeonatos de ajedrez y cualquier otra actividad sano esparcimiento. Proporcionar por mes 2,000 vales de comida tipo buffete. (por concepto de arrendamiento); debiéndose entregar estos, al Comité Ejecutivo de la Sociedad de Alumnos 5 días antes de culminar cada mes, debidamente sellados y firmados. Permitir las visitas que requiera realizar la Secretaría de Salud. Cuarta.- Las propuestas técnicas o solicitudes, se entregara n en las oficinas de la dirección de esta Institución en el horario de 10:00 a 15:00 hrs. Edificio A, ubicado en Carretera panamericana Km. 1080, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. A

5 partir de la fecha de publicación del mismo y hasta el día Lunes 14 de Diciembre de Quinta.- El equipamiento de la cocina, los utensilios y los bienes muebles mínimos necesarios para prestar los servicios de cafetería serán aportados por el concesionario adjudicado. El mantenimiento y resguardo de los bienes proporcionados por el INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TUXTLA GUTIÉRREZ serán responsabilidad del concesionario. Sexta.- El concesionario sera el único responsable por los trabajadores que emplee para operar la cafetería de estudiantes, por lo que dejara a salvo al INSTITUTO TECNOLOGICO DE TUXTLA GUTIERREZ de cualquier problema laboral, civil, penal o mercantil, que se suscite entre el concesionario y sus trabajadores. Séptima.- Bajo ninguna circunstancia, el personal del INSTITUTO TECNOLOGICO DE TUXTLA GUTIERREZ participara en la prestación de los servicios de la cafetería de estudiantes ni en el mantenimiento de los locales. Octava.- El concesionario deberá fijar en carteleras ubicadas en lugares visibles del propio establecimiento, la relación de los productos que oferta y sus precios. Novena.- Ofrecera comida bajo las siguientes normas: En el expendio de alimentos de consumo directo no envasado previamente (pan, sándwiches, fruta, ensalada, etc.) las personas destinadas a su manejo no podrán manipular dinero o realizar tareas que impliquen contaminación de los alimentos, exceptuando aquellas que utilicen pinzas metálicas y eviten el contacto con los productos alimenticios. Todo alimento de consumo directo no envasado deberá estar protegido en vitrinas o por mamparas a efecto de impedir el manoseo del expendedor o de los clientes. Los trabajadores de la cafetería de estudiantes estarán obligados a realizar un cuidadoso lavado de manos con agua y jabón cada vez que inicien sus actividades o siempre que se requiera durante su jornada de trabajo. Colocar en un lugar visible, gel antibacterial para uso de los consumidores. Todos los alimentos perecederos de fácil descomposición deberán ser mantenidos en refrigeración. Se contara con menús de comida que puedan ser suministrados en cualquier horario de la cafetería. Décima.- Se deberá incluir en la propuesta técnica lo siguiente:

6 1. - Nombre de la persona física o moral interesada en la prestación del servicio. 2. En caso de personas morales presentar copia simple del Acta Constitutiva de la Empresa. 3. Copia del Registro Federal de Contribuyentes expedido por el SAT. 4. Copia del IFE. En caso de personas morales deberá presentarse la del representante legal. 5. Curri culum Vitae de máximo 1 cuartilla en donde se resuma la experiencia en la prestación de los servicios a concesionar. 6. Copia del permiso de la Secretaria de Salud Proyecto para la prestación de los servicios que deberá contener: 8.- Menú que incluya todos los productos a ofertar y sus precios Métodos para el manejo y conservación de alimentos. Descripción del personal que participará en la prestación del servicio (tipo de personal y cantidad exclusivamente) Nombre de la persona encargada del establecimiento en caso que sea distinto al del posible concesionario. Medidas de seguridad e higiene, limpieza, manejo de basura, fumigación, entre otros. Estas propuestas deberán entregarse en un sobre cerrado, sellado y membretado. Décima Primera.- El Comité de Cafetería, realizara una reunión en donde se analizara n y dictaminara n las propuestas recibidas, así mismo seleccionara a los participantes que pasan a la fase de la demostración gastronómica, lo anterior sera comunicado por escrito al interesado. Los participantes que pasen a la segunda fase, deberán hacer una prueba de degustación en la Sala de Juntas de Dirección, Edificio A, ubicado en Carretera panamericana Km. 1080, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. El día17 de diciembre de 2015 a las 10:00 horas, ante la presencia del Comité de Cafetería. Presentar como mínimo 3 menús. Décima segunda.- La evaluación y asignación de la concesión quedara a cargo del Comité de Cafetería. El fallo será notificado el día Viernes 18 de Diciembre de A T E N T A M E N T E DIRECCIÓN DEL INSTITUTO

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