GASTRONOMÍA, ARTE CULINARIO Y GESTIÓN DE RESTAURANTES
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- Teresa Quintana Redondo
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1 UNIVERSIDAD PRIVADA TELESUP FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES PLAN DE ESTUDIOS CARRERA PROFESIONAL DE GASTRONOMÍA, ARTE CULINARIO Y GESTIÓN DE RESTAURANTES MODALIDAD LIMA PERÚ 2017
2 PLAN DE ESTUDIO PERIODO ACADÉMICO CODIGO DEL CURSO NOMBRE DEL CURSO TIPO DE ESTUDIOS TIPO DE CURSO HORAS LECTIVAS POR PERIODO ACADÉMICO TEORÍA PRÁCTICA DE HORAS LECTIVAS CRÉDITOS ACADÉMICOS TEORÍA PRÁCTICA DE CRÉDITOS CODIGO DEL CRUSO PRE-REQUISITOS NOMBRE DEL CURSO 1 CB-101 MATEMÁTICA BÁSICA General 1 CM-101 COMUNICACIÓN I General Obligatorio ,00 3,00-3, , IA-101 OFIMÁTICA EMPRESARIAL I General Obligatorio ,00 1,00-1,00 1,00-1,00 2, DH-101 METODOLOGÍA DEL TRABAJO UNIVERSITARIO General 1 DH-102 FILOSOFÍA General Obligatorio ,00 2,00-2, , TG-103 INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA 2 TG-202 COCINA PERUANA 2 DH-201 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA General Obligatorio ,00 4,00-4, ,00 DH-101 METODOLOGIA DEL TRABAJO UNIVERSITARIO 2 AC-202 ADMINISTRACIÓN EMPRESARIAL General 2 IA-201 OFIMÁTICA EMPRESARIAL II General Obligatorio ,00 1,00-1,00 1,00-1,00 2,00 IA-101 OFIMATICA EMPRESARIAL I
3 2 CM-201 COMUNICACIÓN II General Obligatorio ,00 3,00-3, ,00 CM-101 COMUNICACION I 2 TG-203 COCINA BÁSICA 3 TG-302 COCINA REGIONAL PERUANA Obligatorio ,00 2,00-2,00 2,00-2,00 4, Obligatorio ,00 2,00-2,00 2,00-2,00 4, AC-306 CONTABILIDAD GENERAL Específico Obligatorio ,00 2,00-2,00 1,00-1,00 3,00 CB-101 MATEMATICA BASICA 3 CM-301 MARKETING ESTRATÉGICO Específico Obligatorio ,00 3,00-3, , AC-301 ECONOMÍA EMPRESARIAL Específico 3 TG-306 PANADERÍA BÁSICA 3 TG-301 MANIPULACIÓN DE 4 AC-401 MATEMÁTICA FINANCIERA Específico 4 CB-401 ESTADÍSTICA DESCRIPTIVA Específico 4 TG-401 COCINA ORIENTAL PERUANA Obligatorio ,00 1,00-1,00 2,00-2,00 3,00 TG-302 COCINA REGIONAL PERUANA 4 TG-404 PASTELERÍA BÁSICA 4 AC-403 MICROECONOMÍA Específico Obligatorio ,00 3,00-3, , TG-403 COCINA VEGETARIANA 5 AC-506 FINANZAS E INSTITUCIONES FINANCIERAS Específico Obligatorio ,00 2,00-2,00 1,00-1,00 3,00 AC-401 MATEMATICA FINANCIERA
4 5 TG-501 GARNISH AND COLD FOOD 5 TG-502 POSTRES PERUANOS 5 TG-503 PESCADOS Y MARISCOS 5 CS-515 SEGURIDAD E HIGIENE 5 CS-517 NUTRICIÓN Obligatorio ,00 3,00-3, , DH-601 DERECHO LABORAL Específico Obligatorio ,00 5,00-5, , TG-601 BUFFET NACIONAL E INTERNACIONAL 6 TG-602 REPOSTERÍA FINA 6 TG-603 COCINA NOVOANDINA Obligatorio ,00 1,00-1,00 2,00-2,00 3,00 TG AC AC-602 GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS Específico Obligatorio ,00 3,00-3, , Específico Obligatorio ,00 4,00-4, ,00 AC-301 ECONOMÍA EMPRESARIAL 7 CM-702 INGLÉS I General Obligatorio ,00 1,00-1,00 1,00-1,00 2, TG-701 COCTELERÍA Obligatorio ,00 3,00-3,00 1,00-1,00 4, TG-702 COCINA LATINOAMERICANA Obligatorio ,00 1,00-1,00 2,00-2,00 3,00 TG AC-702 GESTIÓN DE SERVICIOS AL CLIENTE
5 7 AC-701 GESTIÓN DE PROYECTOS Específico Obligatorio ,00 4,00-4, ,00 AC-602 FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS 7 AC-703 GESTIÓN LOGISTICA Específico Obligatorio ,00 5,00-5, , TG-801 COCINA ITALIANA 8 AC-813 ADMINISTRACIÓN DE RESTAURANTES Y BARES Obligatorio ,00 3,00-3, , AC-804 COSTOS Y PRESUPUESTOS Específico Obligatorio ,00 5,00-5, ,00 AC-306 CONTABILIDAD GENERAL 8 TG-803 COCINA FRANCESA 8 TG-804 ENOLOGÍA Obligatorio ,00 1,00-1,00 2,00-2,00 3,00 TG-702 COCINA LATINOAMRICANA Obligatorio ,00 5,00-5, , CM-802 INGLES II General Obligatorio ,00 1,00-1,00 1,00-1,00 2,00 CM-702 INGLES I 9 DH-901 DEONTOLOGÍA PROFESIONAL Específico Obligatorio ,00 3,00-3, , TG-901 COCINA ASIÁTICA Obligatorio ,00 2,00-2,00 2,00-2,00 4,00 TG DH-902 SEMINARIO DE TESIS Específico Obligatorio ,00 4,00-4, ,00 DH-201 METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION CIENTIFICA 9 TG-902 COCINA ESPAÑOLA Obligatorio ,00 2,00-2,00 2,00-2,00 4,00 TG-803 COCINA FRANCESA 9 TG-905 TECNOLOGÍA DE COMEDORES Y EVENTOS 9 CM-901 INGLÉS III General Obligatorio ,00 1,00-1,00 1,00-1,00 2,00 CM-802 INGLES II 10 TG-1001 COCINA DE AUTOR Y MOLECULAR Obligatorio ,00 4,00-4, ,00 TG-301
6 10 TG-1002 COCINA DE LA INDIA Y DEL MEDIO ORIENTE Obligatorio ,00 2,00-2,00 2,00-2,00 4,00 TG-902 COCINA ESPAÑOLA 10 AC-1001 GERENCIA ESTRATÉGICA Específico Obligatorio ,00 4,00-4, ,00 AC-701 GESTION DE PROYECTOS 10 CS-1001 ECOLOGÍA Y MEDIO AMBIENTE General Obligatorio ,00 1,00-1,00 1,00-1,00 2, DH-1001 TALLER DE TESIS Específico Obligatorio ,00 2,00-2,00 1,00-1,00 3,00 DH-902 SEMINARIO DE TESIS
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