Soluciones industriales para el procesado de la fresa, la frambuesa y otra bayas

Transcripción

1 Soluciones industriales para el procesado de la fresa, la frambuesa y otra bayas

2 Tu socio para el procesado de la fresa y otra bayas MachinePoint Food Technologies tiene una experiencia de mas de 25 años, en el suministro de equipos, plantas áreas de proceso y líneas de embalaje para la industria agrícola en Europa, contribuyendo con la exitosa transformación de los productos del campo en productos procesados, listos para su uso industrial y para el consumo en general. Nuestro centro de ingeniería está localizado en España, país conocido como el mayor productor europeo de fresas y nuestra experiencia trabajando en una de las principales zonas de cultivo de fresa en Europa nos avala. Ayudamos a la industria agrícola en la transformación de sus productos frescos en productos procesados, para rentabilizar más allá de la venta de producción fresca. Automatizar sus instalaciones implementando nuevas tecnologías que les permitan obtener una mayor rentabilidad. En el desarrollo de nuestros proyectos podemos abarcar diferentes niveles de automatización y de control de procesos, pudiendo ir desde sistemas semiautomáticos, hasta sistemas totalmente automatizados, con incluso sistemas de visión artificial para garantizar la selección de los frutos de calidad. De la misma forma, nuestra área de R+D esta disponible para dar apoyo a nuestros clientes en el desarrollo de sus productos, así como para seleccionar el proceso que mejor se adapte a sus necesidades de producción y cualidades del producto. Dado a la variabilidad del mercado de la fruta fresca, asi como de la estacionalidad, el procesar las frutas frescas en productos de un valor añadido, listos para el consumo o para su transformación industrial, le añaden un valor importante a estos últimos, y mejora el rendimiento dela producción. Nuestro principal objetivo es contribuir con el desarrollo del negocio y la mejora en la productividad de nuestros clientes, mediante el diseño y configuración de soluciones de producción, fabricación e instalación de equipos específicos y el desarrollo de proyectos de mejora y actualización de tecnologías en las instalaciones de nuestros clientes, quienes confían en las nuevas tecnologías y están interesados en mejorar el rendimiento de sus producciones y la calidad de sus productos. Dentro de nuestro portafolio de soluciones, disponemos de propuestas para líneas de producción, diseñadas para la transformación de frutos frescos en diversos productos como: Zumos y jugos Concentrados Puré y cremas Mermeladas En el 2001, fuimos los primeros en desarrollar un sistema de procesado de la fresa industrial completamente novedoso y que rompe con el esquema tradicional logrando u producto terminado de mayor calidad, al lograr un producto con mayor viscosidad, conserva el color natural de las fresas, y preserva en mayor nivel el contenido de vitamina C. Dentro de nuestros portafolio de equipos y tecnologías para la transformación de la fruta fresca en otros productos de valor agregado podemos indicar: Balsas para recepción de frutas canales de lavado y transporte de fruta fresca Elevador y modulo de lavado Mesa de selección y clasificación Turbo-pasadora con sistema de atmosfera inerte Intercambiador de calor anular para desactivación enzimática Evaporador de Circulación forzada Modulo de Pasteurización Modulo de Desgasificación /desaireacion Llenadora / envasadora aséptica para bolsas bag -in-drums.

3 La calidad y la fiabilidad nuestra razón de ser Rigurosos con la normativa Nos regimos por las mejores prácticas higiénicas y de construcción, así como la normativa europea e internacional a la hora de diseñar y fabricar nuestros equipos. Nuestros equipos cumplen con la legislación y normativa de la Comunidad Europea: certificado CE, certificado EHEDG y certificado 3-A SSI. Cuando es necesario nos adaptamos a la normativa local y especifica de cada proyecto. Nuestra experiencia en el desarrollo de nuevos productos y líneas de procesado nos permite desarrollar su proyecto respectando sus requisitos en términos de producción y energía, y cumpliendo al mismo tiempo la normativa internacional. Excelente relación calidad / precio Gracias a la filial del grupo: MachinePoint Used Machinery, líder en comercialización de maquinaria usada, podemos integrar equipos usados de calidad y buenas marcas en nuestros proyectos. Esto significa precios más asequibles para aquellos clientes con presupuestos mas ajustados. El resultado es una relación calidad / precio excelente, solo posible a la estrecha colaboración de dos empresas que pertenecen a un mismo grupo y trabajan juntas para un mismo objetivo. Utilizamos componentes y equipos de alta calidad, procedentes de las mejores marcas del mercado, lo que nos permite obtener una calidad en términos de fiabilidad y de rendimiento, garantizando un fácil mantenimiento. Además, y con el fin de traer más confianza y garantía, nuestras unidades se diseñan, fabrican y prueban en nuestras instalaciones en España antes del envío a nuestros clientes. Ofrecemos un programa de training y coaching para el personal de nuestros clientes, que podemos realizar durante la instalación y la puesta en marcha. 24/7 Soporte técnico a nuestros clientes Para poder ofrecer un soporte remoto más flexible y más fácil de usar, nuestros sistemas puede incluir unidades de control automatizadas capaces de conectarse a Internet, lo que permite a nuestros técnicos tener un acceso directo e inmediato a los sistemas de nuestros clientes. Esto reduce el plazo de respuesta ante cualquier problemática, resultando así en un alto valor añadido, puesto que puede salvar de paradas de producción y disminuir el tiempo de las mismas. Líderes en innovación Somos conscientes de la importancia para nuestros clientes de tener un proceso de producción adaptado a las últimas tecnologías para poder así permanecer competitivos en los cada día más agresivos mercados de la alimentación y bebidas. Es por esta razón que el departamento de R&D de MachinePoint Food Technologies está siempre buscando nuevas tecnologías, procesos de desarrollo y alternativas de equipos. Nuestra gama de equipos nuevos incluye pasteurizadores, esterilizadores, unidades UHT, unidades de recepción de la leche, equipo de estandarización, desgaseadores, sistemas de recuperación del producto para limitar las pérdidas durante la producción, sistemas de almacenamiento asépticos, y muchos más. Simplicidad y calidad como objetivos en nuestro diseño Simplificar las operaciones y el control de las máquinas es uno de los objetivos de nuestros diseñadores. Por eso seguimos normas de diseño basadas en ergonomía bajo el foco funcional y actualizamos nuestros equipos constantemente.

4 Recepción de producto Manifold de entrada Modulo para desactivación enzimática Co for El procesado de la fresa y bayas en concentrado/pure La ventaja competitiva recae no únicamente en una buena selección de los equipos sino también en un buen diseño del proceso de producción El esquema general de transformación de fresas y otras bayas frescas en productos industrializados de valor agregado, se puede resumir en el siguiente esquema: Durante la época de cosecha, las fresas y otras bayas similares son seleccionadas y clasificadas según su tamaño y otras características para el mercado, Parte de esta cosecha se destina a su procesamiento a nivel industrial en productos aptos para almacenamiento y uso posterior en la preparación de bebidas y alimentos. En este rango del mercado, ofrecemos un rango de equipos y soluciones para transformar los frutos frescos en cremas, puree y concentrados listos para ser utilizados posteriormente en la industria de los alimentos preparados y bebidas. MachinePoint Food Technologies ha desarrollado muchas líneas para la fabricación de cremas, puree y concentrados en origen, mejorando la productividad de este proceso y aumento el rendimiento y colocación de la cosecha, en diferentes productos terminados, incrementando así la rentabilidad de sus producciones. Según los requerimientos del cliente, nuestros diseños pueden llegar a niveles de control y operación totalmente automáticos, donde en líneas generales el proceso se realiza de forma totalmente automática y controlado los parámetros del proceso desde un ordenador, reduciendo las intervenciones del operador a un mínimo, con lo cual se puede alcanzar el control de la línea por una sola persona. En líneas generales, los frutos llegan en camiones cisternas desde los centros de envasado de la zona, manteniéndose a una temperatura de 0ºC. Tras su almacenaje se produce la extracción en frío y luego la desactivación enzimática ambos procesos bajo atmosfera inerte para lograr un producto de mejor calidad y con rendimientos superiores al 95% del peso del producto. Cada equipo se construye de una forma compacta y modular, lo que permite una instalación y conexión sencilla, en cualquiera de las configuraciones recomendadas. Pudiendo ser según las necesidades un modulo totalmente automatizado.

5 ncentrador de recirculación zada Sistema de esterilización Envasado aséptico en bolsas Con el nuevo sistema diseñado para realizar la extracción en frio, logramos unos rendimientos elevados que se pueden ver en base a los residuos finales que se obtienen de cada etapa: La imagen muestra una planta de extracción en frío instalada durante su montaje en nuestro centro de ingeniería. Esta planta sustituyó a unos primeros equipos instalados originalmente, y que procesaban la fresa con el sistema tradicional. Rechazo de primera ex- Rechazo del refinado inferior Como se observa en las imágenes, los residuos obtenidos de la extracción se limitan a las fibras de la fresa (en este caso) en la primera extracción y a una pequeña parte de producto con la consistencia de un Pate, lejos de los restos obtenidos por el sistema tradicional. En el procesamiento de las fresas y otras bayas se pueden obtener diferentes productos industriales, entre los cuales en una primera etapa de extracción se obtiene la crema de fruta, luego según los requerimientos se puede continuar con el procesamiento en otras etapas y obtener concentrados y puré de frutas, según indicamos en el esquema previo. A nivel industrial uno de los sistemas de envasado preferidos son las bolsas asépticas en tabores, teniéndose diferentes tamaños o presentaciones según los requerimientos del cliente. El sistema de esterilización permite el procesado de puré natural a 8 brix hasta concentrados de 22 brix, envasándose a temperaturas de 4ºC. El envasado se realiza mediante un sistema de envasado aséptico en bolsas esterilizadas, siendo almacenadas dentro de tambores metálicos. En algunas industrial utilizan otros tipos de contenedores para reducir los costes. Las condiciones de asepsia del proceso, evitan que el producto entre en contacto con cuerpos extraños o la atmosfera, por tal motivo, las características del producto se controlan mediante instrumentación y controladores especializados. La sustitución de equipos tradicionales por los nuestros ha optimizado el rendimiento de esta empresa. Podemos decir que un elevado porcentaje de la fresa industrial procesada en Huelva (mayor región del cultivo de fresa en Europa) es procesada por equipos suministrados por MachinePoint Food Technologies. Estos equipos obtienen en la actualidad unos rendimientos en el proceso superiores en un 8% a las industrias tradicionales. Líneas para el envasado de la fresa o bayas frescas MachinePoint Food Technologies puede suministrar, instalar y poner en marcha líneas para el procesamiento y el envasado de fresas y otras bayas procesadas. Entre nuestras ventajas competitivas esta la fabricación directa de equipos claves en el área de proceso, lo que nos permite ofrecer equipos de procesos nuevos, a un precio de mercado y con la calidad ajustada a los requerimientos, mientras que gracias a el posicionamiento líder de la filial del grupo MachinePoint Used Machinery. Esto nos permite poder ajustar los presupuestos y obtener una relación calidad precio excepcional en nuestras líneas de envasado.

6 Head Office - Europe Parque Tecnológico de Boecillo Edificio C.E.E.I E Valladolid Spain Tel: Fax: foodtechnologies@machinepoint.com Engineering Center Europe Polígono Industrial Los Romerales Parc. 3 y Jumilla - Murcia - España Apartado Correos 231 Teléfono: Fax: foodtechnologies@machinepoint.com India 39, Rajdhani Bungalows, Near Ramwadi, Isanpur Road Ahmedabad India GSM: Tele/Fax: india@machinepoint.com North Africa 71, Rue Jilani Marchand 2034 Ezzahra Ben Arous Tunisia Tel: Tel/Fax: africa@machinepoint.com Turkey Rasimpaşa Mah. Meltem Sok. NO:13/A Kadıköy/İstanbul Türkiye Tel: Tel: turkey@machinepoint.com France Tel: france@machinepoint.com Mexico Tel: mexico@machinepoint.com