UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO. 8 Carácter: Obligatorio Horas Horas por semana Horas al semestre Teoría: Práctica: Tipo: Teórico-práctico

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1 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO PROGRAMA DE ESPECIALIZACIÓN EN MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA PLAN DE ESTUDIOS EN PRODUCCION ANIMAL FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA Programa de la actividad académica Denominación: Sistemas de Producción y Genética en Acuicultura Clave: Semestre: Campo de conocimiento: No. créditos: 2º Organismos Acuáticos 8 Carácter: Obligatorio Horas Horas por semana Horas al semestre Teoría: Práctica: Tipo: Teórico-práctico Modalidad: Curso Duración del programa: Semestral Seriación: no Actividad académica con seriación subsecuente: ninguna Actividad académica con seriación antecedente: ninguna Objetivo general: El alumno comprenderá y manejará bajo un enfoque de sistemas de producción, los elementos principales que integran a diferentes sistemas de producción acuícola y las herramientas empleadas en el contexto de la mejora genética animal, para obtener un mayor beneficio para el productor, el consumidor y reducir al máximo el impacto ambiental de la actividad. Objetivos específicos: El alumno comprenderá los principales fundamentos que caracterizan a los sistemas de producción: extensivo, semintensivo e intensivo en acuicultura y conocerá la infraestructura empleada en cada uno de ellos. El alumno conocerá las principales herramientas de la mejora genética en la acuicultura. El alumno comprenderá los fundamentos que rigen a cada una de las herramientas de mejora genética en acuicultura. El alumno entenderá las implicaciones de los sistemas de producción y mejora genética en acuicultura sobre aspectos productivos y ambientales Índice temático Tema Horas Teóricas Prácticas 1 Sistemas de producción acuícola Sistema extensivo a pesquerías acuaculturales Sistema semiintensivo Sistema intensivo Sistemas sustentables Genética en acuicultura Elementos de genética básica Sistemas de cruzamiento Selección 6 3

2 Índice temático Tema Horas Teóricas Prácticas 10 Programas de selección más programas de cruzamiento Consanguinidad Mecanismos genéticos en la determinación de características cualitativas Introducción a las técnicas de biología molecular en acuicultura Manejo de la biodiversidad en acuacultura 3 0 Total de horas: Suma total de horas: 64 Contenido temático 1 Sistemas de producción acuícola 1.1 Introducción 2 Sistema extensivo a pesquerías acuaculturales 2.1 Introducción 2.2 Características del sistema extensivo y pesquerías acuaculturales 2.3 Manejo 2.4 Infraestructura 2.5 Ventajas y limitaciones 2.6 Costos ambientales y económicos 3 Sistema semintensivo 3.1 Introducción 3.2 Características de los sistemas semintensivos 3.3 Manejo Fertilización de estanques Alimentación complementaria Producción de algunas especies acuícolas bajo sistema semintensivo 3.4 Infraestructura Estanques rústicos Equipo de aireación Equipo de bombeo 3.5 Ventajas y limitaciones 3.6 Costos ambientales y económicos 4 Sistema intensivo 4.1 Introducción 4.2 Características de los sistemas intensivos 4.3 Manejo 4.4 Infraestructura

3 Contenido temático Canales de corriente rápida Estanques circulares Jaulas flotantes Encierros Líneas Sistemas de recirculación Sistemas autotróficos, heterotróficos y mixtos Equipo de aireación Uso de oxígeno líquido 4.5 Ventajas y limitaciones 4.6 Costos ambientales y económicos 5 Sistemas sustentables 5.1 Sustentabilidad 5.2 Acuacultura orgánica 5.3 Cultivos mixtos y policultivos 6 Genética en acuicultura 6.1 Introducción 6.2 Situación actual de la mejora genética en la acuicultura mundial 7 Elementos de genética básica 7.1 Genes y cromosomas 7.2 Genotipo y fenotipo 7.3 Rasgos cualitativos y cuantitativos 7.4 Componentes del fenotipo 7.5 Varianza aditiva y selección 7.6 Varianza de dominancia e hibridación 8 Sistemas de cruzamiento 8.1 Efectos genéticos en sistemas de cruzamientos Aptitud combinatoria general Aptitud combinatoria específica Heterosis Efectos maternos 8.2 Programas de cruzamientos Cruzamiento abierto Cruzamiento terminal Retrocruza

4 Contenido temático Cruzamiento rotacional Formación de razas sintéticas 9 Selección 9.1 El índice de herencia o heredabilidad 9.2 Respuesta a la selección 9.3 Métodos de selección 10 Programas de selección más programas de cruzamiento 11 Consanguinidad 11.1 Usos y efectos de la consanguinidad 11.2 Cálculo de la consanguinidad 12 Mecanismos genéticos en la determinación de características cualitativas 12.1 Genes autosomales 12.2 Genes ligados al sexo 12.3 Alelos múltiples 12.4 Efecto pleiotrópico, penetrancia y expresividad 13 Introducción a las técnicas de biología molecular en acuicultura 13.1 Uso de marcadores moleculares 13.2 Organismos transgénicos 13.3 Huella genética 14 Manejo de la biodiversidad en acuacultura 14.1 Acuacultura y su impacto en las poblaciones naturales 14.2 Pérdida de la biodiversidad, aspectos ecológicos y económicos 14.3 Especies silvestres y domesticación 14.4 Conservación de los poblaciones silvestres como reserva genética Ex situ (bancos de semillas y esperma, cultivo de tejidos) In situ (programas de áreas naturales protegidas) Especies exóticas Bibliografía básica: Avnimelech Y. Biofloc Technology A Practical Guide Book. Louisiana: The World Aquaculture Society Boyd C. Water Quality in Ponds for Aquaculture. Alabama: Birmingham Publishing Co Bourdon R. Understanding Animal Breeding. New Jersey: Prentice Hall Brown L. Acuicultura para veterinarios Producción y clínica de peces. Zaragoza: Acribia S.A Cabrera GM. Introducción a la genética acuícola. México (DF): FONDEPESCA Kirpichnikov VS. Genetics Bases of Fish Selection. Germany: Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1981 Lutz G. Practical Genetics for Aquaculture. Oxford, U.K: Fishing News Books, Blackwell Science 2001.

5 Martínez LR. Ecología de los sistemas acuícolas. México (DF): AGT Editor Muñoz, CG, Garduño LM. Mejoramiento genético en tilapia: Sistemas de cruzamiento y mecanismos genéticos en la determinación del color. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México, Sistema de Investigación del Golfo de México del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología. Veracruz, Veracruz, México, Paniagua JJ. Biotecnología marina. México (DF): AGT Editor, S.A Bibliografía complementaria: Stansfield WD. Genética. 3a ed. México (DF): McGraw-Hill Tave D. Genetics for Fish Hatchery Managers. Westport (Connecticut): AVI Publishing Company Inc Timmons MB and Losordo TM (Eds). Aquaculture Water Reuse Systems: Engineering Design and Management. Netherlands: Elsevier Warwick EJ, Legates JE. Cría y mejora del ganado. 3a ed. México (DF): McGraw Hill Sugerencias didácticas: Exposición oral ( X ) Exposición audiovisual ( X ) Ejercicios dentro de clase ( X ) Ejercicios fuera del aula ( ) Seminarios ( ) Lecturas obligatorias ( X ) Trabajo de investigación ( ) Prácticas de taller o laboratorio ( X ) Prácticas de campo ( X ) Otras: Estancias y guardias ( X ) Línea de investigación: Genética y zootecnia acuícola Mecanismos de evaluación del aprendizaje de los alumnos: Exámenes parciales ( X ) Examen final escrito ( ) Trabajos y tareas fuera del aula ( X ) Exposición de seminarios por los alumnos ( X ) Participación en clase ( X ) Asistencia ( X ) Seminario ( X ) Otras: ( ) Perfil profesiográfico: Médico veterinario, biólogo o carrera afín. Grado de especialización, maestría, doctorado, o su equivalente, en un campo profesional especializado relacionado con la producción animal de organismos acuáticos (peces, crustáceos y moluscos) y experiencia docente en el campo de estudio.