NOMBRE DE LA ASIGNATURA. Fundamentos para el desarrollo sostenible de la Acuicultura. CLAVE DE LA ASIGNATURA: 9119

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1 NOMBRE DE LA ASIGNATURA Fundamentos para el desarrollo sostenible de la Acuicultura. CLAVE DE LA ASIGNATURA: 9119 OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DE LA ASIGNATURA Conocer las bases bioquímicas y fisiológicas que influyen en el cultivo de especies acuícolas y la interacción con su medio ambiente. Proporcionar la información y los conceptos básicos relacionados con el manejo de organismos acuáticos con fines de producción comercial. Adquirir la experiencia necesaria para la manipulación de organismos acuáticos en condiciones controladas. TEMAS Y SUBTEMAS UNIDAD I. Introducción: Conceptos básicos de Acuicultura Requerimientos Generales Fuentes para el suministro de agua dulce, agua de estero y agua de mar Calidad del Agua Composición química: Iones, cationes Características Físicas: Temperatura, salinidad; ph, turbidez Manejo del Agua Requerimientos de los diferentes Grupos con Potencial Acuícola Movimiento de agua Extracción y distribución Tratamiento preoperativo Filtrado, fertilización, ajuste fisicoquímico Tratamiento post operativo Descargas de agua Impacto ambiental. UNIDAD II. Selección de sitios 2.1 Disponibilidad de agua dulce y/o marina. 2.2 Características y tipos de suelos

2 2.3 Infraestructura disponible. 2.4 Servicios de apoyo 2.5 Compatibilidad con otras industrias. Legislación. UNIDAD III. Ciclo biológico de las especies con potencial de cultivo. 3.1 Reproducción Conceptos básicos de la reproducción. Endocrinología, requerimientos fisiológicos Selección de reproductores Características deseables para las diferentes especies (Moluscos, peces, crustáceos) Mecanismos de selección de reproductores. Técnicas de colecta Infraestructura y equipo requerido para la reproducción Ciclo reproductivo de los grupos con potencial acuícola. Moluscos, peces y crustáceos Manejo del proceso de maduración. Desarrollo gonadal Desove, fertilización y fecundación del huevo Desarrollo larvario Domesticación y mejoramiento genético. 3.2 Enfermedades, parásitos y depredadores Conceptos básicos. Patología y mecanismos de defensa inmunológica del organismo Etiología de los principales grupos infecciosos Mecanismos de acción del patógeno Mecanismos de defensa del organismo en cultivo Efecto del estrés en la respuesta inmunológica Profilaxis y tratamientos correctivos Depredadores.

3 Nutrición Conceptos básicos. Requerimientos nutricionales Proteínas y aminoácidos Lípidos y ácidos grasos esenciales, fosfolípidos, colesterol, carotenoides Carbohidratos Requerimientos de energía Fibra Vitaminas y Minerales Insumos utilizados en la elaboración de dietas Estrategias de alimentación Alimento Vivo Sistemas de distribución. Alimentadores, charolas Enfermedades Nutricionales Crecimiento Conceptos básicos del crecimiento. Bioenergética y metabolismo de combustibles Sistemas de Producción Precría o Matenización Infraestructura y equipo requerido Estrategias de manejo. Requerimientos específicos (agua y nutrición) Sistemas de Cultivo. Extensivo, semi intensivo, intensivo Engorda Infraestructura y equipo requerido.

4 Estrategias de manejo. Requerimientos específicos Sistemas de cultivo Estrategias de producción y rentabilidad del sistema Cosecha, procesado, comercialización y mercadeo. SESIONES DE PRÁCTICAS. 1). Calidad del Agua: Objetivo: Definir el efecto de las variaciones en calidad de agua en la respuesta fisiológica del organismo. Efecto de salinidad, (peces), temperatura (crustáceos), metales pesados (moluscos). Duración: 15 días 2). Reproducción: Cultivo de apoyo. Objetivo: Conocer el proceso biológico de la reproducción de organismos acuáticos. Desarrollo gonadal del camarón. Cultivo larvario del camarón. Efecto de la variación de la fuente nutricional en el desarrollo larvario. Efecto de la variación en la temperatura en el desarrollo larvario. Duración: 20 días 3). Enfermedades: Objetivo: Caracterizar el efecto de condiciones estresantes en la capacidad de respuesta de los organismos acuáticos a agentes patógenos. Efecto de la salinidad en la incidencia de bacterias y parásitos en el pargo. Duración: 20 días. 4). Nutrición: Objetivo: Formular y elaborar una dieta artificial para organismos acuáticos. Evaluar su consistencia, estabilidad bajo el agua y atractabilidad para juveniles de langosta. Duración: 10 días. 5). Estrategia de producción: Objetivo: Conocer los diferentes esquemas de producción de organismos acuaticos en función de la demanda en el mercado. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE El alumno generará las habilidades para la elaboración y formulación de una dieta balanceada para organismos acuáticos, identificará aspectos fundamentales de la biología reproductiva del

5 camarón y generará las habilidades para la producción de postlarvas en laboratorio y evaluará la calidad reproductiva de los organismos a través de sesiones prácticas en el laboratorio. Asimismo, el alumno indentificará los aspectos fundamentales del comportamiento y funcionamiento de los organismos acuáticos ante variaciones en el medioambiente y su impacto en acuacultura. Adicionalmente identificará algunos aspectos relacionados a la calidad de agua y los patógenos presentes en los sistemas de cultivo. A través de una visita guiada a un laboratorio y granja comercial de camarón, el alumno identificará los problemas relacionados con su operación y funcionamiento adecuado, así como el aspecto bioeconómico y de mercado. El alumno analizará las características fundamentales de los principales cultivos comerciales a través de sesiones en videos documentales, y con ponencias de especialistas invitados. MODALIDADES DE EVALUACIÓN DE LA ASIGNATURA 1 Examen final de teoría. Reporte final de las prácticas. Reporte de los seminarios, trabajos y/o videos documentales. Exposición oral del trabajo práctico. Calificación mínima aprobatoria: 8 BIBLIOGRAFÍA (AUTOR, EDITORIAL, AÑO Y NÚMERO DE EDICIÓN) Brune, D.E. y Tomasso, J.R. Aquaculture and Water Quality Advances in World Aquaculture, Vol. 3. Louisiana State University, BatonRouge, LA. Barnabé, G. Aquaculture Ellis Horwood Limited, Vol. 1. Tacon, A.G.J Standard Methods for the Nutrition of Farmed Fish and Shrimp. Argent Laboratories Inc. Lovell, T Nutrition and feeding in Fish. Van Nostrand Reinhold, New York, N.Y. Boyd, C.E Water Quality in Ponds for Aquaculture. Alabama Agricultural Experiment Station, Auburn University. Birmingham Publ. Co., Birmingham, AL. FAO Feeding and Nutrition of Farmed Fish and Shrimp. A training Manual Vol. 1: Essential Nutrients. FAO Field Document No. 2. GCP/RLA/075/ITA FAO Feeding and Nutrition of Farmed Fish and Shrimp. A training Manual Vol. 2: Nutrient sources and composition. FAO Field Document No. 5. GCP/RLA/075/ITA Pillay, T.V.R Aquaculture Principles and Practices. Fishing News Books, Ltd., Oxford, U.K. Wheaton, F.W. Aquacultural Engineering John Wiley & Sons, New York, N.Y.

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