1.- DATOS DE LA ASIGNATURA. Nombre de la asignatura: Ingeniería Sanitaria. Carrera: Ingeniería en Pesquerías. Clave de la asignatura: PEM 0618

Transcripción

1 1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Carrera: Clave de la asignatura: Horas teoría-horas práctica-créditos Ingeniería Sanitaria Ingeniería en Pesquerías PEM HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de elaboración o revisión Instituto Tecnológico de Guaymas del 27 de Febrero al 3 de Marzo de Institutos Tecnológicos de Boca del Río, Guaymas, Lerma, Mazatlán y Salina Cruz. Instituto Tecnológico de Lerma del 29 de Mayo al 2 de Junio de Participantes Representantes de las Academias de Ingeniería en Materiales de los Institutos Tecnológicos. Academias de la carrera de Ingeniería en Pesquerías. Comité de Consolidación de la carrera de Ingeniería en Pesquerías. Observaciones (cambios y justificación) Reunión Nacional de Evaluación Curricular de la Carrera de Ingeniería en Pesquerías. Análisis y enriquecimiento de las propuestas de los programas diseñados en la Reunión Nacional de Evaluación Curricular. Definición de los Programas de Estudio de la Carrera de Ingeniería en Pesquerías. 3.- UBICACIÓN DE LA ASIGNATURA a). Relación con otras asignaturas del plan de estudio

2 Anteriores Posteriores Asignaturas Temas Asignaturas Temas Microbiología Bioquímica b). Aportación de la asignatura al perfil del egresado Conocer los criterios y su aplicación en el tratamiento del agua, utilizada en los diferentes procesos de extracción, cultivo, procesamiento, industrialización y manipulación para la comercialización de los productos pesqueros y acuícolas. Conocer los diversos contaminantes del agua y su manipulación con fines sanitarios. Conocer las normas que regulan las condiciones sanitarias de la industria relacionada con los productos pesqueros y acuícolas. 4.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO Conocerá las principales fuentes de contaminación en la industria, así como su tratamiento antes y después del proceso que las genera, Analizará las propiedades, el tratamiento del agua y desechos sólidos para el saneamiento en la industria y controlar la posible contaminación ambiental.

3 5.- TEMARIO Unidad Temas Subtemas 1 Introducción Definición de la ingeniería sanitaria Relación de la ingeniería sanitaria con la ingeniería en pesca, acuicultura y alimentos Reglamentación sanitaria y organizaciones involucradas. 2 Clasificación y Contaminación 3 Determinación de Algunos Parámetros de la Contaminación 4 Identificación de las Propiedades Fisicoquímicas del Agua 2.1. Diferentes conceptos de la contaminación 2.2. Clasificación de la contaminación 2.3. la contaminación 3.1 Características organolépticas 3.2 Sustancias y criterios químicos indicadores de la contaminación 3.3 Elementos y compuestos considerados como tóxicos 3.4 Contaminantes orgánicos 4.1. Propiedades fisicoquímicos del agua Temperatura Salinidad ph Oxígeno disuelto Alcalinidad Sólidos disueltos Dureza Demanda bioquímica de oxígeno Demanda química de oxígeno 4.2. Determinación de algunos nutrientes Nitritos Nitratos Nitrógeno amoniacal Fosfatos Sulfatos Amonio total 5 Tratamiento de Agua de Abastecimiento y Afluentes 5.1 Introducción 5.2 Propiedades y requerimientos de las aguas residuales o abasto 5.3 Tratamiento del agua antes del uso

4 5.4 Tratamiento primario 5.5 Tratamiento secundario 5.6 Propiedades de las aguas residuales 5.7 Tratamiento de aguas residuales 6 Manejo de Desechos Sólidos 6.1 Diferentes tipos de desechos sólidos 6.2 Disposición de desechos sólidos 6.- APRENDIZAJES REQUERIDOS Biología de los microorganismos. Compuestos inorgánicos. Grupos funcionales de compuestos orgánicos. 7.- SUGERENCIAS DIDÁCTICAS Investigar en fuentes de información los avances en los sistemas de monitoreo y tratamiento de los contaminantes. Realizar prácticas de campo Uso de software didáctico Practicas de laboratorio Visitas a industrias Visitar instituciones responsables del monitoreo y control de la contaminación. Asistir a eventos académicos y científicos Exponer de temas referentes al agua, a los contaminantes y sus tratamientos. Realizar entrevistas con especialistas del ramo. 8.- SUGERENCIAS DE EVALUACIÓN Participar en la realización de prácticas de campo. Informe de prácticas de laboratorio. Informe de visitas de campo. Participación. Exposición de temas. Examen escrito. Reportes de visitas industriales.

5 9.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1.- Introducción El estudiante comprenderá los conceptos fundamentales de la ingeniería sanitaria y la reglamentación vigente. Investigar en diversas fuentes de información sobre los conceptos fundamentales de la ingeniería sanitaria. Explicar la aplicación de los conceptos de la ingeniería sanitaria en la pesca y la acuicultura. Comparar definiciones conceptuales. Establecer esquemas de aplicación de normas. Exponer una reseña histórica de las normas sanitarias. Unidad 2.- Contaminación, y Contaminación Analizará las principales fuentes de contaminación y sus orígenes. Investigar y comparar en diversas fuentes de información sobre los tipos de contaminación Analizar esquemas de aplicación relacionados con los diferentes tipos de contaminación y su origen. Exponer los diferentes tipos de contaminación y sus fuentes.

6 Unidad 3.- Determinación de Algunos Parámetros de la Contaminación Identificará los principales parámetros de la contaminación, sus efectos y las formas de control. Investigar los parámetros de la contaminación y las formas de control en diferentes fuentes de información. Establecer esquemas de aplicación relacionada con indicadores de contaminación. Identificar en grupo los elementos y compuestos tóxicos, y microcontaminantes orgánicos. Exponer casos de medición de parámetros de la contaminación y sus formas de control. Unidad 4.- Identificación de las Propiedades Fisicoquímicas del Agua Identificará las propiedades fisicoquímicas del agua. Investigar las propiedades fisicoquímicas del agua y su importancia en la actividad acuícola y pesquera. Identificar y aplicar los métodos de análisis de las propiedades fisicoquímicas del agua. Elaborar hojas de control de los parámetros fisicoquímicas del agua. Exponer la importancia en un sistema de producción acuícola, del control de los parámetros fisicoquímicos del agua.

7 Unidad 5.- Tratamiento de Agua de Abastecimiento y Afluentes Conocerá el origen del agua, sus propiedades y requerimientos que debe cumplir tanto para su abasto como para su disposición. Investigar y analizar las propiedades y requerimientos de las aguas utilizadas en la industria local. Describir los métodos de tratamientos de aguas de abasto y residuales. Exponer casos de la región Unidad 6.- Manejo de Desechos Sólidos Conocerá los tipos de desechos sólidos y su manejo. Investigar en diferentes fuentes sobre los tipos de desechos sólidos y su disposición. Analizar los tipos de desechos sólidos producidos en la región y su disposición. Comparar esquemas de disposición de sólidos. Realizar un estudio de producción de desechos sólidos y exponer los resultados.

8 10. FUENTES DE INFORMACIÓN 1. Ley General del Equilibrio Ecológico y Protección Ambiental; Ultima Actualización (LGEEPA). Enero Disponible en el portal: 2. Normas Oficiales Mexicanas Ecológicas: 001, 002, 003 y 004; Disponibles en el portal: 3. Mackenzie L. D. y Susan J. M. Ingeniería y Ciencias Ambientales. MacGraw Hill. ISBN: ; Metclaff E. Ingeniería Sanitaria. Labor; Hardenberg, R. Ingeniería Sanitaria. CECSA, Revista electrónica: Journal of Environmental Engineering. Disponible en el portal de Internet en la pagina de la BIVITEC PRÁCTICAS PROPUESTAS Aplicación de técnicas de muestreo y preservación. Visita a una planta de tratamiento de aguas residuales. Visita a las instalaciones de una empresa pesquera y acuícola para conocer los controles sanitarios. Determinación de parámetros físicos (ph, temperatura y conductividad). Determinación de parámetros químicos (acidez, alcalinidad, dureza y cloruros). Determinación de demanda química de oxígeno. Determinación de demanda bioquímica de oxígeno. Determinación de sólidos en todas sus formas.