Química II. Carrera: PEM 0631

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1 1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Carrera: Clave de la asignatura: Horas teoría-horas práctica-créditos Química II Ingeniería en Pesquerías PEM HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de elaboración o revisión Instituto Tecnológico de Guaymas del 27 de Febrero al 3 de Marzo de Institutos Tecnológicos de Boca del Río, Lerma, Mazatlán y Salina Cruz. Instituto Tecnológico de Lerma del 29 de Mayo al 2 de Junio de Participantes Representantes de las Academias de Ingeniería en Materiales de los Institutos Tecnológicos. Academias de la carrera de Ingeniería en Pesquerías. Comité de Consolidación de la carrera de Ingeniería en Pesquerías. Observaciones (cambios y justificación) Reunión Nacional de Evaluación Curricular de la Carrera de Ingeniería en Pesquerías. Análisis y enriquecimiento de las propuestas de los programas diseñados en la Reunión Nacional de Evaluación Curricular. Definición de los Programas de Estudio de la Carrera de Ingeniería en Pesquerías. 3.- UBICACIÓN DE LA ASIGNATURA a). Relación con otras asignaturas del plan de estudio

2 Anteriores Posteriores Asignaturas Temas Asignaturas Temas Química I Enlace químico Bioquímica Estequiometría Ciencia y tecnología de los materiales pesqueros. Características físicas y químicas de los materiales pesqueros. b). Aportación de la asignatura al perfil del egresado Aplicar las bases químicas, atómicas y moleculares de los compuestos inorgánicos en algunos procesos pesqueros y acuícolas. 4.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO Comprenderá y aplicará los conocimientos teórico-prácticos en la identificación estructural de los grupos funcionales de la química del carbono con relación a las actividades pesqueras y acuícolas. 5.- TEMARIO Unidad Temas Subtemas 1 Introducción a la Química Orgánica 1.1 Antecedentes 1.2 El átomo de carbono. Configuración electrónica y diagrama orbital 1.3 Hibridación del átomo de carbono Hibridación tetragonal Hibridación trigonal Hibridación planar 2 Estereoquímica 2.1. Introducción 2.2. Conceptos fundamentales de estereoisomería 2.3. Isomería y Quiralidad 3 Clasificación y Estructura de los Compuestos del Carbono 3.1 Acíclicos Saturados Lineales Arborescentes Insaturados.

3 Lineales Arborescentes 3.2 Cíclicos Homocíclicos Alicíclios Saturados Insaturados Aromáticos Heterocíclicos Saturados. (simples o arborescentes) Insaturados. (simples o arborescentes) 4 Grupos Funcionales 4.1. Hidrocarburos Alcanos Nomenclatura e Identificación Alquenos Nomenclatura e Identificación Alquinos Nomenclatura e Identificación 4.2. Haluros de alquilo Nomenclatura e Identificación 4.3. Alcoholes Nomenclatura e Identificación 4.4. Éteres Nomenclatura e Identificación 4.5. Aldehídos y Cetonas Nomenclatura e Identificación 4.6. Ácidos carboxílicos Nomenclatura e Identificación

4 4.7. Esteres Nomenclatura e Identificación 4.8. Aminas Nomenclatura e Identificación 4.9. Amidas Nomenclatura e Identificación Benceno y sus derivados Nomenclatura e Identificación 5 Polímeros 5.1 Introducción 5.2 Clasificación 5.3 Polimerización con crecimiento de cadena Por medio de cationes Por medio de aniones 5.4 Polímeros estereo-regulares. (Ziegler- Natta) 5.5 Polímeros de dienos (caucho natural y sintético) 5.6 Copolímeros 5.7 Polimerización con crecimiento por pasos: dacron y nylon 5.8 Métodos de identificación de polímeros 6 Moléculas de Importancia Biológica 6.1 Estructura química básica de compuestos orgánicos de importancia biológica 6.2 Carbohidratos 6.3 Lípidos 6.4 Aminoácidos 6.5 Proteínas 6.6 Enzimas 6.7 Nucleótidos

5 6.- APRENDIZAJES REQUERIDOS Propiedades de los elementos químicos Enlaces químicos Reacciones químicas Estequiometría Concepto ácido-base 7.- SUGERENCIAS DIDÁCTICAS Exploración de conocimientos previos Investigación en diversas fuentes de información Análisis de la información y conclusiones Presentación de cuadros sinópticos Resúmenes de lectura Exposiciones: Individual y grupal de conclusiones Prácticas de laboratorio Equipos de trabajo 8.- SUGERENCIAS DE EVALUACIÓN Exámenes escritos Investigación y trabajos extra-clase Participación y trabajo individual y de equipo Prácticas laboratorio Presentación de informes 9.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1.- Introducción a la Química Orgánica El estudiante comprenderá las características estructurales de moléculas orgánicas y la relación de estas con sus propiedades químicas. Investigar en diversas fuentes de información los conceptos fundamentales de la química orgánica. Identificar los tipos de hibridación presente en los compuestos del carbono. Relacionar los tipos de enlace del carbono con las propiedades químicas. Realizar prácticas de laboratorio 1, 2, 3, 4, 5, 7

6 Unidad 2.- Estereoquímica Relacionará las estructuras de compuestos estereoquímicos con sus propiedades. Identificar los carbonos quirales presentes en moléculas orgánicas. Representar proyecciones empleadas en estéreo isómeros. Relacionar estructuras de compuestos estereo-químicos con sus propiedades químicas. Presentar modelos de compuestos estéreo isómeros. 1, 5, 6, 13, 14 Unidad 3.- Clasificación y Estructura de los Compuestos del Carbono Analizará estructura de los compuestos del carbono. Investigar en diversas fuentes de información la estructura de los compuestos de carbono. Investigar los distintos tipos de estructuras: cadena abierta o cerrada, lineales o arborescentes saturados e insaturados. Construir un cuadro sinóptico de los compuestos orgánicos y su clasificación en función de su estructura. 1, 5, 6, 13, 14

7 Unidad 4.- Grupos Funcionales Identificará los grupos funcionales de la química orgánica con base a su nomenclatura. Reconocer la estructura química de los grupos funcionales orgánicos. Aplicar la nomenclatura oficial de la (IUPAC) para los grupos funcionales. Realizar investigación sobre la formación de dobles enlaces carbono-carbono. Realizar en el laboratorio prácticas de síntesis de hidrocarburos Investigar las propiedades químicas de los derivados del benceno. 1, 5, 6, 8 Unidad 5.- Polímeros Identificará los factores estructurales de polímeros de interés industrial y el impacto económico y ambiental del uso de los mismos. Investigar en diversas fuentes de información el concepto de polímero. Distinguir estructuras, nombres comunes, nombres UIQPA y propiedades físicas de los polímeros. Analizar y discutir en forma grupal las investigaciones realizadas. Comparar las características estructurales entre los diferentes polímeros. Distinguir los productos finales de una polimerización conociendo los monómeros y productos intermedios. Describir el impacto económico y ambiental del uso de polímeros. Realizar prácticas para la identificación de los polímeros. 1, 2, 5, 6, 7, 8, 9, 10

8 Unidad 6.- Moléculas de Importancia Biológica Distinguirá las características y origen de las moléculas de importancia biológica. Investigar en diversas fuentes de información las características químicas de las moléculas de importancia biológica. Analizar y discutir en forma grupal las investigaciones realizadas. Definir conceptos de clasificación de las distintas moléculas biológicas. Identificar los grupos funcionales de las moléculas biológicas. Exponer frente a grupo. 1, 2, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12.

9 10. FUENTES DE INFORMACIÓN 1. McMurry J. Química Orgánica. México: Thomson, Weissermel K. y Arpe H. J. Industrial Organic Chemistry. Weinheim: VCH, Gómez C. y Martínez J. Química Bioorgánica, Estereoquímica (Conceptos Básicos y Aplicaciones). México: IPN y Cenpes Cuba, Alworth W.L. Estereoquímica y su Aplicación en Bioquímica España, Madrid: Alambra, Quiñoa E. y Riguera R. Cuestiones y Ejercicios de Química Orgánica. Madrid: McGraw-Hill, Sykes P. Mecanismos de Reacción en Química Orgánica. España, Barcelona: Martinez Roca, Fessenden R. y Fessenden J.S. Techniques and Experiments for Organic Chemistry. Boston: Willard Grant Press, Varios autores Química Orgánica. Experimentos con un Enfoque Ecológico. México: UNAM, Chemical & Engineering News. American Chemical Society (ACS ) y en general a todas las Revistas de la ACS. 10. Acceso a las páginas de PEMEX Refinación y Petroquímica. 11. Varias contribuciones de Autores. Biotechnological Innovations in Chemical Síntesis, Oxford: Butterworth Heinemann, Quiñoa E. y Riguera R. Cuestiones y Ejercicios de Química Orgánica. Madrid: Mc Graw-Hill, Skoog, D. A., West, F. J., Holler y Crouch, S. R. Fundamentals of Analytical Chemistry. California: Brooks/ Cole Pub. Pacific Groove, Harris, D. C. Análisis Químico Cuantitativo. España, Barcelona: Reverté, 1999.

10 11.- PRÁCTICAS PROPUESTAS Diferencia entre compuestos orgánicos e inorgánicos. Reacciones de sustitución y condensación. Desarrollo de modelos a escala de moléculas orgánicas. Desarrollo de modelos y proyecciones de las moléculas orgánicas. Obtención de compuestos de grupos funcionales. Obtención de una fibra sintética. Identificación de las sustancias químicas biológicas. Reacciones generales de las funciones orgánicas.