Fisiología Animal y Vegetal

Transcripción

1 1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Carrera: Clave de la asignatura: Horas teoría-horas práctica-crédito Fisiología Animal y Vegetal Ingeniería en Industrias Alimentarias IAM UBICACIÓN DE LA ASIGNATURA a). Relación con otras asignaturas del plan de estudio Anteriores Posteriores Asignaturas Temas Asignaturas Temas Producción Agrícola. Producción pecuaria. Biología. Química. Termodinámica. Química de Alimentos. Tecnología de Frutas y Hortalizas. Tecnología de Carne y Huevo. Tecnología de Lácteos. Tecnología de Cereales y Oleaginosas. Biotecnología. Análisis de alimentos.

2 b). Aportación de la asignatura al perfil del egresado Integración de los procesos biológicos y sus respuestas fisiológicas en el análisis, evaluación y diseño de sistemas productivos alimentarios. 3.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO Proporcionar a los estudiantes de la carrera de Ingeniería de Industrias Alimentarias conocimientos sobre principios y fundamentos de las respuestas fisiológicas de animales y vegetales al medio ambiente, tal que los estudiantes interpreten la interacción de los diseños de ingeniería ( tecnología ) con lo producción animal y vegetal. 4.- TEMARIO Unidad Temas Subtemas 1 Fisiología Animal. 1.1 Introducción. 1.2 Fisiología animal: descripción de los procesos biológicos y su fisiología. 1.3 Homeostasis: Regulación de los procesos metabólicos y respuestas fisiológicas. 1.4 Sistemas corporales: La integración del sistema biológico: célula, tejido, órgano: 1.5 Bioenergética: Reacciones de oxido-reducción y el flujo de energía (reacciones redox). 1.6 Respuestas fisiológicas al medio ambiente. 1.7 Mínimos de bienestar biológico: Disponibilidad de recursos que favorecen del desarrollo optimo de los sistemas pecuarios. 1.8 Biorritmo: Ciclos de desarrollo estacional y temporal de los sistemas pecuarios.

3 2 Fisiología Vegetal. 2.1 Arquitectura celular y vegetal: distribución temporal y espacial, de organelos, células, tejidos, plantas. 2.2 Relaciones hídricas: Disponibilidad, asimilación, conducción, transporte de agua y solutos en el sistema planta. 2.3 Nutrición mineral y asimilación: Función y demanda estacional y temporal de nutrientes, su aporte y asimilación. 2.4 Fotosíntesis, respiración y metabolismo energético: Mecanismos de asimilación de bióxido de carbono (CO 2 ), formación y distribución de reservas de carbohidratos. Eficiencia biológica y producción de biomasa y cosecha. La respiración aprovechamiento de carbohidratos. 2.5 Hormonas vegetales: Función Espacial y temporal de las hormonas vegetales. 2.6 Reproducción vegetal y fisiología de semillas: Organos y tejidos reproductores, y las técnicas de propagación biológica y artificial. 2.7 Crecimiento vegetal y desarrollo: El crecimiento vegetal y la eficiencia de los procesos biológicos. Acumulación neta de biomasa. Fisiología del estrés: Procesos y metabolismo de la regulación del estrés. 3 Tecnología Agrícola. 3.1 Modelos matemáticos de crecimiento. 3.2 Balance de energía en los sistemas biológicos y las practicas tecnológicas. 3.3 La fisiología, evolución tecnológica y el desarrollo de la Industria Alimentaria. 5.- APRENDIZAJES REQUERIDOS Termodinámica Biología Química

4 6.- SUGERENCIAS DIDACTICAS Cuantificar mediante datos históricos el comportamiento estacional y temporal del medio ambiente y su relación con la productividad regional. Diseñar experimentos factoriales de superficie de respuesta, que permitan establecer relaciones entre las respuestas fisiológicas y las condiciones del medio ambiente de desarrollo. Establecer la vocación agrícola regional y su industrialización, además de diseñar, adaptar y mejorar procesos tecnológicos. Visita a empresas agroindustriales y centros de investigación y desarrollo tecnológico. Prácticas de laboratorio. 7.- SUGERENCIAS DE EVALUACION Examen por unidad. Ponderar la participación en actividades de investigación científica y de diseño de tecnología. Participación el la elaboración de bases de datos del desarrollo regional de la actividad primaria. 8.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Fisiologia Animal. Objetivo Educacional El alumno conocerá y entenderá los procesos fisiológicos y metabólicos que regulan la actividad productiva pecuaria. Actividades de Aprendizaje 1.1 Introducción. 1.2 Fisiología animal. 1.3 Homeostasis. Fuentes de Información 1,2,3,4,5,6

5 1.4 Sistemas corporales. 1.5 Bioenergética. 1.6 Respuestas fisiológicas al medio ambiente. 1.7 Mínimos de bienestar biológico. 1.8 Biorritmo. Unidad 2: Fisiologia Vegetal. Objetivo Educacional El alumno conocerá y entenderá los procesos fisiológicos y metabólicos que regulan la productividad vegetal. Actividades de Aprendizaje 2.1 Arquitectura celular y vegetal. 2.2 Relaciones hídricas. 2.3 Nutrición mineral y asimilación. 2.4 Fotosíntesis, respiración y metabolismo energético. 2.5 Hormonas vegetales. Fuentes de Información 1,2,3,4,5,6 2.6 Reproducción vegetal y fisiología de semillas. 2.7 Crecimiento vegetal y desarrollo. 2.8 Fisiología del estrés.

6 Unidad 3:Tecnologia Agricola. Objetivo Educacional El alumno desarrollara modelos de sistemas primarios de producción que integren las respuestas fisiológicas, la tecnología y el medio ambiente. Actividades de Aprendizaje 3.1 Modelos matemáticos de crecimiento. 3.2 Balance de energía en los sistemas biológicos y las practicas tecnológicas. 3.3 La fisiología, evolución tecnológica y el desarrollo de la ingeniería en industrias alimentarias. Fuentes de Información 1,2,3,4,5,6 9.- FUENTES DE INFORMACION 1. BIDWELL A.G.S FISIOLOGÍA VEGETAL. ED. A.G.T. EDITOR. MÉXICO. 2. CURTIS, S.E ENVIRONMENTAL MANAGEMENT IN ANIMAL AGRICULTURE. IOWA STATE UNIVERSITY PRESS, AMES, IOWA. 3. CADIA L. CARLOS, FERTIRRIGACIÓN. ED. MUNDI-PRENSA, MADRID, ESPAÑA. 4. FRANCE, J. AND J.H.M. THORNLEY MATHEMATICAL MODELS IN AGRICULTURE (A QUANTITATIVE APPROACH TO PROBLEMS IN AGRICULTURE AND RELATED SCIENCES). BUTTERWORTHS, TORONTO. 5. KSENZHEK S. O. AND VOLKOV G. A PLANT ENERGETICS, ACADEMIC PRESS, USA.

7 6. WRIGGLESWORTH, JOHN M ENERGY AND LIFE, TAYLOR & FRANCIS, LONDON, UK Direcciones de Internet: PRÁCTICAS PROPUESTAS Cuantificación de: Asimilación de bióxido de carbono (fotosíntesis), en diferentes cultivos. Evaluación cuantitativa y cualitativa de reservas de carbohidratos acumulación, distribución, movilización. Determinación diario, estacional y temporal del Potencial redox, en tejido vegetal. Bioenergética de tejidos. Nutrición mineral en animales y vegetales y el ciclo biológico. Diseño de experimentos y modelos de desarrollo vegetal y animal.