Ingeniería en Producción Pecuaria

Transcripción

1 1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Carrera: Clave de la asignatura: Horas teoría-horas práctica-créditos Ingeniería en producción pecuaria Ingeniería en Industrias Alimentarias IAM UBICACIÓN DE LA ASIGNATURA. a). Relación con otras asignaturas del plan de estudio Anteriores Posteriores Asignaturas Temas Asignaturas Temas Microbiología Conocimiento y comportamiento de microorganismos. Legislación de la industria alimentaria Conocimiento de las normas vigentes en la industria alimentaria Introducción a la Industria Alimentaria Ingenieria de Producción Agrícola Importancia de la industria alimentaria Producción de semillas y alimento para distintas especies. Tecnología de frutas y hortalizas Tecnología de carne y huevo Calidad de las materias primas para la elaboración de productos derivados de las frutas y hortalizas. Diagramas de flujo de proceso de obtención de distintos productos derivados de la carne. b). Aportación de la asignatura al perfil del egresado. Conocerá e identificará las diferentes especies productoras de carne, leche, huevo, miel y lana, para vincular la producción en sistemas de producción. Mediante la formulación y elaboración de proyectos de inversión tendientes a fortalecer el sector alimentario

2 3.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO. EL alumno conocerá el esquema nacional de la producción de especies animal utilizadas por el hombre como fuente de alimento, manejo, explotación y alternativas de industrialización. 4.- TEMARIO. Unidad Temas Subtemas 1 Generalidades 1.1Introducción 1.1.1Origen y distribución Inventarios ganaderos. 2 Tipos de razas y especies. 2.1 Bovinos Razas productoras de carne Razas productoras de Leche. 2.2 Aves y especies alternativas. 2.3 Cerdos Grasa Razas ponedoras Razas productoras de carnes (pollos, guajolotes, codorniz y avestruz) Carne. 2.4 Ovino- Caprino Lana Leche.

3 2.5 Conejos Carne y piel Pelo. 3 Sistemas de manejo e interrelacion con la agroindustria Manejo general Sistema extensivo Sistema intensivo Manejo de reproductores Manejo del productor de carne Manejo del productor de leche Manejo del productor de lana Alimentación Bovinos para carne y leche Aves de postura, pollos de engorda, avestruz, guajolote, codorniz Cerdos Ovinos y caprinos Conejos Higiene y sanidad Desinfección de instalaciones Calendarios de vacunación y desparasitación Enfermedades transmisibles al humano.

4 4 Apicultura Introducción Origen y demostración de las abejas Distribución e importación mundial, nacional y estatal Principales razas y líneas Manejo Comercialización. 5.- APRENDIZAJES REQUERIDOS. Biología. Química orgánica. Clasificación zoológica. Microbiología. 6.- SUGERENCIAS DIDÁCTICAS. Apoyo con diapositivas, acetatos, fotografías. Videos y películas. Trabajo en equipo. Visitas a empresas agropecuarias. Conferencias de actualidad. Seminarios. Elaboración de manual de prácticas. 7.- SUGERENCIAS DE EVALUACIÓN. Participación en clase. Elaboración y presentación de seminarios. Investigación documental. Evaluación (examen escrito). Revisión de reportes de visitas al sector productivo.

5 8.- UNIDADES DE APRENDIZAJE. Unidad 1: Generalidades sobre la producción pecuaria. Objetivo Educacional Actividades de Aprendizaje Fuentes de Información El alumno analice y describa el origen y distribución de las diferentes especies productoras de alimento animal y las principales zonas agropecuarias de México. 1.1 Describir la distribución de las principales zonas agropecuarias y las especies predominantes que se explotan a nivel nacional. 1.2 Analizar las características que presentan las diferentes regiones con actividades agropecuarias en México. 1.3 Analizar y cuantificar los inventarios ganaderos del país. 6, 9, 10 Unidad 2: Tipos, razas y especies. Objetivo Educacional Actividades de Aprendizaje de Información Que el alumno identifique y describa las principales especies que predominan en las regiones agropecuarias del país y zonas con potencial para el desarrollo de actividades pecuarias Describir las características principales de las razas de bovinos y cerdos así como sus parámetros productivos Analizar la importancia económica y social de la explotación de pollo de engorda, gallina ponedora y avestruz así como su comercialización. 2.3 Identificar y describir las características principales de las razas de ovinos y caprinos que se explotan en nuestra país. 6, 4, 1, 11

6 Unidad 3: Sistemas de manejo e interrelación con la agroindustria. Objetivo Educacional Identificar y comparar las principales características de los sistemas de producción animal. Relacionar la importancia de los aspectos productivos con el proceso de transformación industrial para la obtención de productos y derivados. Actividades de Aprendizaje 3.1 Analizar y relacionar los aspectos más sobresalientes del sistema productivo de bovinos productores de carne y leche. 3.2 Analizar el sistema productivo de cerdos y la comercialización de sus productos y subproductos derivados. 3.3 Identificar las principales características de los sistemas de producción con ovinos y caprinos. 3.4 Analizar la importancia, manejo cuidado y explotación de aves (pollo, gallina ponedora, avestruz) Identificar y conocer el manejo, cuidado y alimentación del conejo. Fuentes de Información 11, 4, 6, 1, 5 Unidad 4: Apicultura. Objetivo Educacional Actividades de Aprendizaje Fuentes de Información Analizar e identificar el proceso productivo de la miel, su distribución, comercialización e importancia alimenticia y 4.1 Identificar las características principales de una colmena. 4.2 Analizar e identificar las características de las principales razas de abejas y el proceso de producción de miel. 4.3 Analizar y desarrollar el manejo y cuidado 9, 2, 7

7 medicinal. de un apiario. 4.4 Relacionar los parámetros productivos con los niveles de consumo y comercialización. 9.- FUENTES DE INFORMACIÓN. 1. COPADO B. F BASES PARA EL MANEJO DE LA PRODUCCIÓN PORCINA. DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA UACH. PP DONALD F. H TÉCNICA AGROPECUARIA APLICADA A ZONAS TROPICALES. 1ª EDICIÓN, 7A. REIMPRESIÓN. EDITORIAL. TRILLAS. MÉXICO, D.F. PP FAO LA CRÍA DE BOVINOS. SERIE MEJORES CULTIVOS NO A. REIMPRESIÓN. ED. ESPAÑOLA PP FAO LA CRÍA DE POLLOS. SERIE MEJORES CULTIVOS. EDICIÓN ESPAÑOLA. PP FAO LA CRÍA DEL CONEJO 1. LO PRIMERO QUE HAY QUE SABER, COMO CONSTRUIR LAS JAULAS, CÓMO ESCOGER LOS CONEJOS, ROMA. ITALIA. PP FAO LA CRIA DE CONEJOS 2. ALIMENTACIÓN, REPRODUCCIÓN Y CRÍA DE GAZAPOS, OTRAS SUGERENCIAS. ROMA, ITALIA. PP. 49.

8 7. GRAUPERA G.F AGRICULTURA Y GANADERÍA EN LOS TRÓPICOS. 1A. EDICIÓN. EDITORIAL AEDOS. BARCELONA, ESPAÑA. PP MANUAL PARA EDUCACIÓN AGROPECUARIA PORCINOS. AREA PRODUCCIÓN ANIMAL. SEXTA EDICIÓN, EDITORIAL TRILLAS. PP REVISTA CHAPINGO SERIE ZOOTECNIA. UACH. VOL. 1 NÚM. 1. PP SHIMADA A FUNDAMENTOS DE NUTRICIÓN ANIMAL COMPARATIVA. 2A IMPRESIÓN. MÉXICO, D.F. PP ZEA S.J. Y MA. DÍAZ PRODUCCIÓN DE CARNE CON PASTOS Y FORRAJES. 1A. EDICIÓN, EDITORIAL. MUNDI-PRENSA, MADRID, ESPAÑA. PP PRÁCTICAS. 1. Identificar las características principales de bovinos, ovino-caprinos y cerdos. 2. Identificar las principales características de aves, conejos y abejas. 3. Análisis de los sistemas de producción extensivo e intensivo tecnificado (visita a fincas). 4. Identificación de los principales ingredientes para la alimentación animal. 5. Balanceo de raciones para bovinos y cerdos. 6. Balanceo de raciones para aves, ovinos y conejos. 7. Determinar las características principales de los ecto y endoparásitos. 8. Determinar la carga parasitaria y uso de desparasitantes en ganado comercial (bovinos, cerdos, ovinos, etc.)