UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA FACULTAD DE AGRONOMÍA DEPARTAMENTO DE PLANEACIÒN EDUCATIVA CRÉDITOS: 6 (8) TEÓRICAS: 48 HORAS

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1 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA FACULTAD DE AGRONOMÍA DEPARTAMENTO DE PLANEACIÒN EDUCATIVA NOMBRE DE LA ASIGNATURA ZOOTECNIA GENERAL SEMESTRE: PRIMERO FASE DE FORMACIÓN: BASICA LÍNEA CURRICULAR: CIENCIAS AGROPECUARIAS AREA: PRODUCCION PECUARIA HORAS HORAS CRÉDITOS: 6 (8) TEÓRICAS: 48 PRÁCTICAS: 32 TOTAL DE HORAS: 80 FUNDAMENTACIÓN CURRICULAR Este curso pertenece a la línea curricular de ciencias agropecuarias y al área de producción pecuaria. Se ubica en el primer semestre de la fase de formación Agronómica básica; se relaciona con todos los cursos del área pecuaria, en virtud de que representa un curso introductorio al estudio de las diferentes especies de animales domésticos de interés económico y a los diversos sistemas de producción pecuaria. Se pretende proporcionar una sólida base zootécnica a los futuros agrónomos que por vocación o interés personal, no vayan a continuar en la fase de acentuación pecuaria, de tal manera que puedan desempeñarse profesionalmente con éxito en empresas ganaderas. Así mismo, se busca mostrar a los alumnos la interrelación que existe entre la producción agrícola y pecuaria a través del manejo holístico de los recursos naturales para la formación de unidades de producción agropecuarias integrales; brindando un apoyo importante a la línea curricular económico administrativa y a las áreas de producción agrícola. PROPÓSITO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO El propósito de este curso, es iniciar al alumno en el conocimiento de los sistemas de producción, métodos de calificación y manejo de las diferentes especies domesticas de interés económico, estudiando las ciencias básicas de la zootécnia (Genética, alimentación, manejo, sanidad y economía), para obtener el máximo rendimiento productivo del ganado en el menor tiempo y costos posibles; manejar holísticamente los recursos naturales disponibles en las empresas agropecuarias y establecer sistemas de producción sustentables.

2 CONTENIDOS TEMÁTICOS PRIMERA UNIDAD Introducción a la zootecnia Comprende la definición conceptual de Zootecnia, su importancia para la sociedad, las ciencias básicas y auxiliares en que se apoya, así como el valor de la ganadería en la economía mexicana. Mencionándose las principales especies productoras de carne, leche, lana, piel, pelo y huevo, así como los sistemas de producción y la interrelación con el hombre, los animales y el medio ambiente Definición de Zootecnia y sus ciencias básicas y auxiliares Finalidad de Zootecnia como fuente de satisfactores para la sociedad Importancia de la ganadería en la economía mexicana y regional Principales especies domesticas en explotación Sistemas de producción sustentables Los animales en la conservación del agua, suelo y su fertilidad a través de la elaboración de fertilizantes a partir de sus residuos orgánicos Genética y reproducción de animales domésticos. Duración 6 horas teoría 4 horas práctica Actividades de enseñanza Se hará un recorrido por las instalaciones de la posta zootécnica y el profesor hará una descripción detallada de cada una de las unidades de producción de la posta (Corrales de engorda, establo lechero, sala de maternidad y corrales de engorda de cerdos, praderas y producción de pollos de engorda). El profesor hará una exposición oral y/o grafica de los factores a considerar en el diseño y construcción de instalaciones por especie animal y tipo de producción. Así como los factores del medio ambiente que se deben considerar en el estudio del área en donde se construirán las instalaciones tales como el clima, servicios, proveeduría de insumos y mercados. El profesor hará una exposición sobre el impacto negativo y positivo de los residuos orgánicos en el medio ambiente y la obtención de fertilizantes orgánicos como alternativa para su aprovechamiento en la producción agrícola. Actividades de aprendizaje El estudiante elaborará un reporte de prácticas siguiendo un protocolo en donde incluirá un resumen de los conceptos vertidos por el profesor en su exposición y un dibujo a escala de las unidades de producción. El estudiante elaborará fertilizantes orgánicos como el humus y el bocashi, a partir de estiércol y otros residuos utilizando lombrices y métodos microbiológicos.

3 SEGUNDA UNIDAD Producción de carne Contempla el estudio de las principales especies y sus razas productoras de carne, pelo y piel, su calificación zootécnica y racial, sistemas de alimentación, técnicas de manejo, instalaciones y equipos requeridos, programas de sanidad y comercialización Razas porcinas Razas bovinas Razas de ovicaprinos Razas de aves productoras de carne y su manejo Manejo de pastizales Comercialización de la carne Duración: 24 horas de teoría 16 horas de practica Actividades de enseñanza El profesor hará exposiciones orales, proyectará videos y diapositivas para describir las características zootécnicas y raciales de las principales especies y razas de ganado especializado en la producción de carne. Los sistemas de producción en cada una de las especies, tanto en estabulación como en pastizales. Las técnicas de sacrificio del ganado y procesamiento de la carne para su comercialización. Exposición visual y oral del alumno de seminarios de investigación seguido por el profesor. Actividades de aprendizaje Bajo la supervisión del profesor y un auxiliar de practicas. Se harán visitas guiadas a unidades de producción comercial y exposiciones agropecuarias. Se realizarán prácticas para el manejo zootécnico de los lechones en la sala de maternidad. Se desarrollará la engorda de un lote de pollos y/o borregos y se sacrificarán en el Taller y Laboratorio de Tecnología de Alimentos (TyLTA), de acuerdo a las técnicas y normas nacionales e internacionales. Establecimiento de cultivos forrajeros de corte y pastoreo para la alimentación del ganado. Los estudiantes resolverán un problema para determinar el coeficiente de agostadero y la carga animal para el manejo de un pastizal. Cada estudiante se integrará en un equipo, el cual seleccionará al menos un tema contemplado en el programa de estudios para su investigación bibliográfica y de campo. Cada equipo deberá entregar un resumen por escrito, redactado siguiendo un protocolo y prepararán material audiovisual para su exposición ante el grupo.

4 TERCERA UNIDAD Producción de leche Comprende el estudio de las principales especies y sus razas productoras de leche, su calificación zootécnica y racial, sistemas de alimentación, técnicas de manejo, instalaciones y equipos requeridos, programas de sanidad y comercialización Razas Bovinas productoras de leche Razas de ovicaprinos productoras de leche Tipo y alimentación del ganado lechero Instalaciones para ganado lechero manejo del ganado lechero Principales enfermedades del ganado lechero Comercialización de la leche. Duración: 12 horas de teoría 8 horas de practica Actividades de enseñanza El profesor hará exposiciones orales, proyectará videos y diapositivas para describir las características zootécnicas y raciales de las principales especies y razas de ganado especializado en la producción de leche. Los sistemas de producción en cada una de las especies, tanto en estabulación como en pastizales. Las técnicas de ordeño del ganado y procesamiento de la leche para su comercialización. Exposición visual y oral del alumno de seminarios de investigación seguido por el profesor. Actividades de aprendizaje Bajo la supervisión del profesor y un auxiliar de practicas. Se harán visitas guiadas a unidades de producción comercial y exposiciones agropecuarias. Se realizarán prácticas para el manejo de ganado lechero alimentado en praderas irrigadas. Manejo de una sala de ordeño y de la leche de acuerdo a las técnicas y normas nacionales e internacionales. Cada estudiante se integrará en un equipo, el cual seleccionará al menos un tema contemplado en el programa de estudios para su investigación bibliográfica y de campo. Cada equipo deberá entregar un resumen por escrito, redactado siguiendo un protocolo y prepararán material audiovisual para su exposición ante el grupo.

5 CUARTA UNIDAD Producción de aves y especies menores Se estudian las principales especies de aves productoras de huevo y carne, abejas productoras de miel y polinizadoras, así como la crianza de conejos para la producción de carne y piel; considerando su calificación zootécnica y racial, sistemas de alimentación, técnicas de manejo, instalaciones y equipos requeridos, programas de sanidad y comercialización Razas de aves productoras de huevo Composición de la colmena y sus manejos Razas de conejos productoras de carne y piel. Duración: 6 horas de teoría. 4 horas de práctica. Actividades de enseñanza y aprendizaje Idem Unidades II y III Total de horas teoría 48, horas de practica 32. Total de horas del curso 80 hr. CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES ESCOLARES De acuerdo al reglamento de derechos y obligaciones de los estudiantes de la UAS , en su art. 64, inciso b, es obligatorio para el alumno, asistir al 80% de las clases teóricas para obtener derecho a exámenes parciales y ordinarios y además, al 90% en las prácticas de campo, taller y laboratorio. De acuerdo al art. 66 no se programará examen final ordinario del curso en caso de: a) Que no se haya cubierto mínimamente el 70% del programa establecido y b) Que no se haya impartido con base en los contenidos y objetivos del programa y plan de estudios aprobados por el H. Consejo Universitario. Para tener derecho a exámenes extraordinarios de acuerdo al art. 68, inciso a): los alumnos deberán asistir al menos al 50% de clases teóricas. Se aplicaran 3 exámenes parciales, asignándose un valor de 40% para el examen teórico, 50% al examen práctico y 10% por cumplimiento de asistencia a clases, revisiones bibliográficas, participaciones pertinentes y observancia de buena disciplina, respeto a profesores, compañeros alumnos y al patrimonio de nuestra universidad. La calificación mínima aprobatoria en los exámenes parciales será de (siete) y el promedio para exentar el examen final será de 9.0, si cumple con el requisito de asistencias, disciplina y cumplimiento de tareas con calidad y observando las temáticas correspondientes a este programa, que demuestren un buen nivel de comprensión de los conceptos zootécnicos en estudio.

6 BIBLIOGRAFÍA BÁSICA Aizpuru G. E. Manejo de pastizales I (Ecología de pastizales) primera parte. Programa nacional de formación de profesores. SEP. Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Zootecnia Aizpuru G. E. Manejo de pastizales II (Ecología de pastizales) segunda parte. Programa nacional de formación de profesores. SEP. Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Zootecnia E. Esminger., Zootecnia General Hui, y Y.H.; Guerrero, I. y Rosmini, M.R Compiladores. Ciencia y tecnología de carnes. Edit. Limusa. Mexico D.F. Jose Mª. De Soroa y Pineda Industrias Lácteas. 5ª. Edición. Edit. Aedos. Pag Juergenson, E. M Métodos aprobados en la producción de ganado vacuno para carne. 9ª. Edición. Edit. Trillas, S.A. de C. V. México D.F. Manual agropecuario , Tecnologías orgánicas de la granja integral autosuficiente. Biblioteca del Campo. Edit. Ibalpe. Bogota Colombia. Lesur, Luis Manual del ganado caprino: una guía paso a paso., Edit. Trillas. México, D.F. López, P. J Retos y prospectivas en la crianza de avestruz. Edit. Universidad Autonoma de Sinaloa. Pijoan, P. y Tortora, J Principales enfermedades de los ovinos y caprinos. Edit. Universidad Nacional Autonoma de México. Cuautitlán Edo. de México. Shimada, A.S Fundamentos de nutrición animal comparativa. México, D.F. RESPONSABLES DE LA ELABORACIÓN DEL PROGRAMA Dr. Jesús Octavio Duarte Atondo M. C. Giovanni Inzunza Morales Ing. Jorge Piña Zazueta Ing. María Teresa Torres Camacho

7 FECHA: SEPTIEMBRE DEL 2006