Producción Pecuaria I

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1 Producción Pecuaria II SEMESTRE Y CARRERA MATERIA COMPARTIDA CON OTRO PE No TIPO DE CURSO Obligatorio TIEMPO TIEMPO PRESENCIAL INDEPENDIENTE 5 horas 2 horas HORAS HORAS TEORÍA/SEMANA PRÁCTICAS/SEMANA 3 horas 2 horas REQUISITO ANTECEDENTE: PROGRAMA ELABORADO Y REVISADO POR: Ing. Francisco Javier Salazar Navarro. Dra. Adriana Eugenia Ramos Avila. M.A. José De Jesús Díaz Infante Compean M.A. Hilda Lorena Borjas García I.S.C. José Luis López Mireles. Dra. Adriana Eugenia Ramos Avila. Ing. Francisco Javier Salazar Navarro. CRÉDITOS 7 créditos RELACIÓN CON OTROS CURSOS: Sistemas de Producción Agropecuaria Microbiología de Alimentos Procesos Pecuarios I Producción Pecuaria I PLAN DE ESTUDIOS 2016 FECHA DE ELABORACIÓN MAYO 2017 HCDU JUNIO 2017 Objetivos del curso Objetivo general Competencia( s) profesional(e s) a las que Reconocer el proceso productivo en los eslabones del sistema producto aves carne y huevo, así como del sistema producto porcinos, con la finalidad de tomar decisiones para crear un agronegocio bajo las consideraciones de agregar valor, innovar y planear el mercado. 1. Crear e innovar modelos de negocios que integren las herramientas de la administración, mercadotecnia, financieras, contables, producción y transformación; con la finalidad de agregar valor y mejorar la comercialización de los productos y/o servicios que se puedan

2 contribuye a desarrollar la materia Competencia( s) transversal(e s) a las que contribuye a desarrollar la materia desarrollar en los agronegocios. 3. Tomar decisiones conforme a los principios éticos con un enfoque global, medio ambiental, humano y de respeto a los derechos del consumidor, aplicando modelos socioeconómicos y políticos, que consideren la rentabilidad y el impacto de los agronegocios en el bienestar de la sociedad. 1. Dimensión científica tecnológica. 2. Dimensión cognitiva y emprendedora. 3. Dimensión de responsabilidad social y sustentabilidad. 4. Dimensión ético-valoral. Objetivos específicos Unidades 1.- Sistema producto aves. 2.- Sistema producto porcinos. Objetivo específico Analizar cada una de las etapas del sistema productivo avícola, con la finalidad de diseñar agronegocios enfocados a la calidad para cumplir con las normas de inocuidad; además de conocer las nuevas tendencias en la producción y requerimientos del mercado. Revisar las etapas del sistema productivo porcícola, con el propósito de analizar los requisitos necesarios para cumplir con las normas de calidad; identificar oportunidades de negocios además de conocer las nuevas tendencias en la producción y demandas del mercado. CONTENIDOS MÉTODOS POR UNIDADES Y TEMAS Unidad 1. Sistema producto aves. Tema Importancia de la avicultura. Tema Sistema producto aves. Tema Principales razas y líneas de carne y ponedoras. Tema Alojamientos e instalaciones. Subtemas Ubicación, ventilación e iluminación Densidad de población y equipo. Tema Nutrición en avicultura. Tema La producción de carne. Subtemas Preparativos antes de la recepción El manejo del pollito en el arranque El manejo hasta los 21 días El engorde. La captura y el transporte Alimentación. Tema Cría y recría de pollitas para puesta de huevo comercial. Subtemas Manejo. Programa de iluminación 40 h 3 h 4 h 4 h 4 h 13 h 2

3 Lecturas y otros recursos Métodos de enseñanza Actividades de aprendizaje Plan de profilaxis y vacunación Alimentación. Miller, I. (2016) Cómo criar gallinas: La guía completa para cuidar desde pollitos hasta gallinas ponedoras. Editorial BABELCUBE INC. SAGARPA, SENASICA (2016) Manual de buenas prácticas pecuarias en la producción de huevo para plato. México. MANUALBPPHUEVOPARAPLATO.pdf Por la naturaleza del curso se trabajará con diversos métodos de aprendizaje tales como: Aprendizaje basado en problemas. Aprendizaje colaborativo. Aprendizaje por proyectos. Se enfatizará el aprendizaje constructivista y el aprender-aprender centrado en el desarrollo de diversas estrategias y técnicas de aprendizaje. Discusiones en grupo, presentación de material y contenido multimedia. Herramientas de comunicación síncronas y asíncronas. El alumno dedicará tiempo a la investigación que le permita fortalecer el conocimiento aprendido en el aula. Reportes de lectura. Práctica de ejercicios. Mapa conceptual. Mapas mentales. Portafolio de evidencias. Lectura del tema. Elaboración de síntesis del tema. Elaboración de cuadros comparativos. Cuadro sinóptico. Solución de casos. Lluvia de ideas. Unidad 2. Sistema producto porcinos. Tema Principales razas de cerdos. Tema Sistema producto porcinos. Tema Nutrición y alimentación del ganado porcino. Tema Manejo en una explotación intensiva de cerdos. Tema Instalaciones y bienestar animal porcino. Tema Enfermedades del ganado porcino. Calidad de la carne de cerdo. Tema Otros sistemas de explotación porcina: cerdo ibérico y sistema intensivo al aire libre. Lecturas y otros recursos 40 h 5 h 5 h FAO (2012) Buenas prácticas pecuarias (BPP) para la producción y comercialización porcina familiar. 3

4 Métodos de enseñanza Actividades de aprendizaje Por la naturaleza del curso se trabajará con diversos métodos de aprendizaje tales como: Aprendizaje basado en problemas. Aprendizaje colaborativo. Aprendizaje por proyectos. Se enfatizará el aprendizaje constructivista y el aprender-aprender centrado en el desarrollo de diversas estrategias y técnicas de aprendizaje. Aplicaciones prácticas y planteamiento de soluciones enfocadas a la gestión del sector agropecuario, conducción de exposiciones grupales, supervisión de prácticas. El estudiante analizará los conceptos teóricos de los temas, para solucionar problemas y casos prácticos de manera individual y colaborativa. Además de llevar a cabo exposiciones, investigaciones, discusión en colaboración, exposición de puntos de vista, reflexión y confrontación de criterios para llegar a las conclusiones de los temas de estudio, así como la presentación de ejemplos que ilustren las ideas principales expresadas en los contenidos de los temas. Prácticas individuales, lecturas, tareas, ejercicios individuales y por equipo en clases. ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE Estrategias para el aprendizaje significativo (estrategia de comprensión y construcción de textos, para la solución de casos y problemas, para el uso de técnicas y/o tecnologías necesarias para agregar valor a los modelos de negocios). Estrategias para la promoción de aprendizajes significativos (para activar o generar conocimientos previos; orientar y guiar a los estudiantes sobre aspectos relevantes de los contenidos y mejorar la codificación de información a partir de la abstracción, argumentación, discusión, análisis e interpretación para la construcción de modelos de negocios que permitan la operatividad del conocimiento). Estrategias para el aprendizaje cooperativo (lluvia de ideas, grupos de enfoque, trabajo colaborativo). Utilizar las herramientas de apoyo de Tecnología de Información y Comunicación para desarrollar estrategias de comercialización en los Agronegocios. EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN Elaboración y/o presentación de: Periodicidad Abarca Ponderación Primer parcial Examen teórico 70% Mensual Unidad 1 Temas 1.1 al 1.5 Tareas 20% Una por semana Actividades de aprendizaje 10% Una por semana Segundo parcial Examen teórico 70% Mensual Unidad 1 Tareas Actividades de aprendizaje 20% 10% Una por semana Una por semana Temas 1.6 al 1.7 Tercer parcial Examen teórico 70% Mensual Unidad 2 Tareas 20% Una por semana % % % 4

5 Actividades de aprendizaje 10% Una por semana Examen ordinario Promedio de los tres exámenes parciales Proyecto final. 70% 30% Único, después del fin de curso. Unidades 1 y 2 100% Examen extraordinario Examen teórico de las Unidades 1 y % Examen a título Examen teórico de las Unidades 1 y % Examen de regularización Examen teórico de las Unidades 1 y % Otras actividades académicas requeridas Participar en actividades programadas por la Coordinación de Agronegocios y/o por la Facultad de Contaduría y Administración. BIBLIOGRAFÍA Y RECURSOS INFORMÁTICOS Textos básicos Miller, I. (2016) Cómo criar gallinas: La guía completa para cuidar desde pollitos hasta gallinas ponedoras. Editorial BABELCUBE INC. FAO (2012) Buenas prácticas pecuarias (BPP) para la producción y comercialización porcina familiar. SAGARPA, SENASICA (2016) Manual de buenas prácticas pecuarias en la producción de huevo para plato. México. OPARAPLATO.pdf Textos complementarios Basso, C. (2011) Producción Porcina: fundamentos y enfoque sustentable para su desarrollo. Bassom, F. (2010) Razas y cría de pollos y gallinas: una guía práctica para el avicultor. Castellanos Echeverria, F. (2010) Aves de corral 3ª. Ed. Damerow, G. (2011) Guía de la cría de pollos y gallinas: cuidados, alimentación, instalaciones. Durán Ramírez, F. (2009) Manejo y nutrición en aves de corral: construccionesequipo-manejo-nutrición. Harris, D.L. (2001) Producción porcina multi-sitio. Hurtado Guerrero, E. (2008) Conceptos sobre porcicultura orgánica. Lesur, L. (2003) Manual de porcicultura: una guía paso a paso. Sitios de internet Plataforma Educativa de la Facultad de Contaduría y Administración

6 Bases de datos Disponibles a través de la Biblioteca Virtual Creativa de la UASLP Academic Search Complete Business Source complete EBSCO Host Elsevier Enviroment complete Food and Agriculture Organization of the Unite Nations Catalogue On line Redalyc SCielo Science Direct Web of Knowledge 6