3.- Sistemas de explotación animal: Factores que condicionan la producción animal. Explotación Extensiva e Intensiva.

Transcripción

1 Asignatura: ZOOTÉCNIA. (9 créditos) Curso: 2º Explotaciones Agropecuarias Temario de teoría (4.5 créditos) 1.- Introducción a la Zootecnia: Concepto de Zootecnia y de Producción Animal. Domesticación: orígenes, evolución y características de los animales domesticados. Desarrollo histórico de la ganadería en España. Bibliografía Col. Zootecnia. Tomo I. Cáp. 1 (leer). 2.- Etnología e identificación animal : Concepto de etnología zootécnica. Clasificación racial. Morfología externa: plástica, faneróptica y métodos de identificación animal. Relación forma función. Bases de la producción animal Cap. 2: Sistemas de explotación animal: Factores que condicionan la producción animal. Explotación Extensiva e Intensiva. 4.- Bases anatomofisiológicas de la digestión en especies monocavitarias. Digestión química y mecánica en aves, peces y mamíferos. Capitulo 13: Bases anatomofisiológicas de la digestión en especies policavitarias. Digestión química y mecánica. Procesos microbianos del rumen. Capitulo 14: Digestibilidad: Digestibilidad aparente y digestibilidad real. Determinación de la digestibilidad en vivo y in vitro. Factores que afectan a la digestibilidad. Capitulo. 15: Regulación de la ingestión de alimentos. Mecanismos de regulación física y mecanismos de regulación química. Índice de volumen. Capitulo 19: Nutrición y Alimentación Animal: Composición química y métodos de valoración de los alimentos. Necesidades nutricionales de los animales. Capitulo 16: Capitulo 12: Nutrición energéticas: Glúcidos y lípidos. Papel en la alimentación. Valor energético de los alimentos. Balance energético. Necesidades energéticas de

2 mantenimiento, crecimiento, gestación y producción. Sistemas de valoración energética de los alimentos Cap 17: Nutrición proteica. Proteínas, aminoácidos y Nitrógeno No Proteico. Funciones biológicas. Papel en la alimentación. Necesidades proteicas y de aminoácidos. Relación proteína/energía. Valor nitrogenado de los alimentos: Sistemas de valoración de las materias nitrogenadas de los alimentos.. Cap 18: Nutrientes reguladores: Agua, vitaminas y minerales. Funciones y necesidades,. Síntomas de deficiencia y toxicidad. Capitulo 19; Capitulos 20 y 21: Alimentos: concepto y clasificación. Tratamientos de los alimentos. Cáp. 12: Alimentos de volumen: pastos, forrajes verdes y forrajes conservados. Cáp. 22, 23 y Alimentos concentrados: concentrados energéticos y proteicos. Cáp. 25 y Utilización de aditivos y sub productos en la alimentación animal. Cáp La reproducción como un factor productivo: índices reproductivos. La reproducción como herramienta de la mejora genética (métodos de selección y métodos fundamentales de la mejora genética. Cáp. 8 Cáp Anatomía del aparato reproductor masculino y femenino. Cáp Control neuroendocrino de la reproducción. Cáp. 4.

3 19.- Métodos de reproducción utilizados en ganadería: monta libre y monta dirigida; inseminación artificial, sincronización de celos y transferencia de embriones. Cáp Producción de carne: crecimiento y desarrollo postnatal, factores que afectan al crecimiento Precocidad. Nutrición y crecimiento. Crecimiento compensatorio. Criterios de calidad de la canal y de la carne. Cáp. 10, 11 y 28 (ap.3 y 4) 21.- Producción de leche: anatomía de la glándula mamaria. Fisiología de la lactación. Curva de lactación. Composición de la leche. Factores que afectan a la cantidad y composición de la leche. Cáp. 6 y 28 (ap. 1 y 2) 24.- Producción de huevos: anatomía y fisiología del aparato reproductor de la gallina. Factores que afectan a la producción de huevos. Composición y clasificación de los huevos. Cáp. 7 y 28 (ap. 5 y 6)

4 PRÁCTICAS (4,5 créditos) PRÁCTICA 1.- Etnología I (ganado autóctono bovino; 2 horas) PRÁCTICA 2.- Etnología II (ganado autóctono caprino; 2 horas) PRÁCTICA 3.- Etnología III (ganado autóctono ovino; 2 horas) PRÁCTICA 4.- Etnología IV (razas y cruces utilizados en intensivo, 2horas) PRÁCTICA 5.- Valoración química de los alimentos por el sistema Weende: preparación de muestras (2 horas) PRÁCTICA 6.- Determinación de Fibra bruta (2 horas) PRÁCTICA 7.- Determinación de Grasa bruta (2 horas) PRÁCTICA 8.- Determinación de Proteína bruta (2 horas) PRÁCTICA 9.- Determinación de Energía bruta, cenizas y humedad (2 horas) PRÁCTICA 10.- Análisis de calidad de la carne (2 horas) PRÁCTICA 11.- Determinación de acidez, tasa butirica de la leche (2 horas) PRÁCTICA 12.- Anatomía del aparato digestivo de rumiantes (2 horas) PRÁCTICA 13.- Anatomía del aparato digestivo de monogastricos (2 horas) PRÁCTICA 14.- Anatomía del aparato reproductor masculino y femenino (2horas) PRÁCTICA 15.- Valoración del semen y calculo de dosis para I.A. (2 horas) PRÁCTICA 16.- Valoración fisiológica de dietas. (3 horas) PRÁCTICA 17.- Formulación de raciones para rumiantes (2 horas) PRÁCTICA 18.- Formulación de raciones para rumiantes (2 horas) PRÁCTICA 19.- Formulación de raciones para rumiantes (2 horas) PRÁCTICA 20.-Formulación de raciones para aves de carne (2 horas) PRÁCTICA 21.- Formulación de raciones para aves de puesta (2 horas) PRÁCTICA 22.- Formulación de raciones para cerdos (2 horas)

5 BIBLIOGRAFÍA: Obligatoria: Caravaca Rodríguez J.M., Castel Genis J.M., Guzmán Guerrero J.L., Delgado Pertiñez M., Men Guerero Y., Alcalde Aldea M.J. y Gonzalez Redondo P (reed. 2005). Bases de la produción animal. Ed. Universidad de Sevill, Huelva y Córdoba. Recomendada - Varios autores, Zootecnia : bases de la producción animal. Ed. Mundi-prensa. - Besse, J La alimentación del ganado. Ed mundi-prensa. - Blas, C Nutrición y alimentación del ganado.ed Mundi-prensa. - Sánchez Belda, A Catalogo de razas autóctonas españolas. Ed. M.A.P.A. - Hunter, R.H.F Reproducción de los animales de granja. Ed Acribia - Frandson, R.D Anatomía y fisiología de los animales domésticos. Ed Intramericana.