PROGRAMA DE LA ASIGNATURA "Zootecnia General" Grado en Ingeniería Agrícola. Departamento de Ciencias Agroforestales. E.T.S. de Ingeniería Agronómica

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1 PROGRAMA DE LA ASIGNATURA "Zootecnia General" Grado en Ingeniería Agrícola Departamento de Ciencias Agroforestales E.T.S. de Ingeniería Agronómica DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA Titulación: Año del plan de estudio: Centro: Asignatura: Código: Tipo: Curso: Período de impartición: Grado en Ingeniería Agrícola 2010 E.T.S. de Ingeniería Agronómica Zootecnia General Optativa 3º Cuatrimestral Ciclo: Área: Producción Animal (Área responsable) Horas : 150 Créditos totales : Departamento: 6.0 Ciencias Agroforestales (Departamento responsable) Dirección física: ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIERÍA AGRONÓMICA, CTRA. DE UTRERA, KM Dirección electrónica: OBJETIVOS Y COMPETENCIAS Objetivos docentes específicos - En relación a la reproducción de los animales, se pretende que el alumno adquiera nociones sobre el proceso reproductivo en mamíferos y aves, así como que conozca los factores que lo influyen y los distintos métodos y técnicas existentes para su control, con el fin de propiciar una mayor eficacia reproductiva en las explotaciones ganaderas. - Entender los procesos de crecimiento y desarrollo del organismo animal y los métodos y sistemas para su medida. - En cuanto a la alimentación, el alumno deberá conocer el proceso digestivo de rumiantes y monogástricos, las pautas para definir las necesidades nutritivas de los animales, las características nutritivas de los diferentes grupos de alimentos, sus posibilidades de utilización y sus métodos de valoración. Además deberá ser capaz de formular raciones alimenticias completas y equilibradas en nutrientes. - Finalmente, se propone familiarizar al alumno con rutinas de laboratorio, de campo y de gabinete habituales en la producción animal por medio de sesiones prácticas. Curso de entrada en vigor: 2015/ de 7

2 Competencias: Competencias transversales/genéricas G01.Capacidad de organización y planificación. G02.Capacidad para la resolución de problemas y para el aprendizaje autónomo. G05.Capacidad de análisis y síntesis. G06.Capacidad de gestión de la información, incluyendo su búsqueda, análisis y selección. Competencias específicas E20. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de las tecnologías de la Producción Animal: Anatomía animal; Fisiología animal CONTENIDOS DE LA ASIGNATURA PROGRAMA DE TEORÍA El programa de teoría se compone de 24 temas agrupados en cuatro bloques temáticos. Bloque I. INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA Tema 1. Introducción a la Zootecnia Concepto de Zootecnia Objetivos de la Zootecnia Partes de la Zootecnia Ciencias en las que se apoya la Zootecnia Principales especies estudiadas en Zootecnia y sus producciones. Bloque II. BASES DE LA REPRODUCCION Tema 2. Endocrinología de la reproducción: glándulas y hormonas sexuales 2.1. Introducción El hipotálamo La hipófisis La relación hipotálamo-hipófisis Hormonas hipotalámicas Hormonas gonadotropas hipofisarias Hormonas gonadales Otras hormonas Hormonas sintéticas. Tema 3. Endocrinología de la reproducción: regulación hormonal en la hembra y el macho 3.1. Fases del ciclo estral con su regulación neuroendocrina en la hembra Efectos hormonales y regulación neuroendocrina en el macho. Tema 4. Fecundación y gestación Apareamiento Transporte y maduración de los gametos masculino y femenino Fecundación Gestación: fases, duración y regulación hormonal Manejo e higiene durante la gestación. Tema 5. Parto y puerperio Parto. Signos de la aproximación del parto Fases del parto Regulación neurohormonal del parto Manejo e higiene durante el parto Puerperio. Tema 6. Lactación Anatomía de la glándula mamaria Crecimiento y desarrollo de la glándula mamaria Fisiología de la glándula mamaria Mecanismos físicos del amamantamiento y ordeño Intervalo entre ordeños Secado y regresión de la glándula mamaria Higiene del ordeño. Tema 7. Reproducción en las aves Introducción Anatomía de los aparatos genitales masculino y femenino Fisiología de la reproducción. Oviposición Incubación de huevos. Curso de entrada en vigor: 2015/ de 7

3 7.5. Series de puesta. Muda Neuroendocrinología de la reproducción aviar. Tema 8. Parámetros reproductivos Concepto de eficacia reproductiva Concepto de parámetro o índice técnico reproductivo Edad de inicio de la vida reproductiva. Vida útil reproductiva Fecundidad Fertilidad Prolificidad Mortalidad Intervalo parto-nueva preñez Intervalo entre partos. Ciclo reproductivo Productividad Tema 9. Factores que afectan a la eficacia reproductiva Factores intrínsecos que afectan a la eficacia reproductiva Factores extrínsecos que afectan a la eficacia reproductiva Fracasos o alteraciones reproductivas en el macho Fracasos o alteraciones reproductivas en la hembra. Tema 10. Técnicas aplicadas a la reproducción de los animales domésticos. Control de la actividad ovárica Fundamentos del control de la actividad ovárica Ventajas en inconvenientes del control de la actividad ovárica Métodos de control basados en el manejo Métodos hormonales de control de la actividad ovárica. Bloque III. BASES FISIOLÓGICAS DEL CRECIMIENTO Tema 11. Bases fisiológicas del crecimiento Conceptos de crecimiento y desarrollo Etapas de crecimiento y desarrollo Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo prenatal Factores que afectan al crecimiento y desarrollo postnatal Determinación del crecimiento Determinación del desarrollo. Alometría Evolución de los tejidos Precocidad en el desarrollo Precocidad productiva. Tema 12. Factores de manejo que afectan al crecimiento La nutrición y el crecimiento Crecimiento compensatorio Utilización de sustancias promotoras del crecimiento Índices técnicos de crecimiento. Bloque IV. ALIMENTACION ANIMAL Tema 13. Introducción a la alimentación animal. Los alimentos para el ganado Introducción. Conceptos de alimentación, nutrición y racionamiento Concepto de alimento y nutriente Composición química de los alimentos Análisis de alimentos: Wendee y fraccionamiento Van Soest de la fibra Clasificación de los alimentos Valor nutritivo Unidades de valoración de nutrientes. Tema 14. Digestibilidad Conceptos de digestibilidad aparente y real Coeficiente de digestibilidad Factores que afectan a la digestibilidad Utilización metabólica de los alimentos. Conceptos de metabolismo, anabolismo y catabolismo. Tema 15. Necesidades nutricionales Conceptos de necesidades y recomendaciones nutricionales Tipos de necesidades Niveles de necesidades Equilibrio entre aportes nutritivos. Tema 16. Nutrición energética Balance energético de un alimento: fracciones energéticas y pérdidas de energía Balance energético en monogástricos Balance energético en rumiantes. Curso de entrada en vigor: 2015/ de 7

4 16.4. Necesidades energéticas de mantenimiento Necesidades energéticas de producción Sistemas de valoración energética. Tema 17. Nutrición Proteica Introducción Utilización metabólica de las materias nitrogenada. Función de las proteínas en el organismo. Síntesis de proteínas Necesidades nitrogenadas Aminoácidos esenciales Valor nutritivo de las proteínas del alimento Sistemas de valoración de materia nitrogenada de los alimentos. Sistema PDI: proteína digestible en el intestino Uso de fuentes de nitrógeno no proteico en raciones para rumiantes. Tema 18. Ingestión. Necesidades en materia seca y agua Introducción. Conceptos Mecanismos de control de la ingestión. Regulación física y metabólica Factores que afectan a la ingestión Sistemas de valoración de la capacidad de ingestión. Coeficiente lastre. Sistema francés de unidades lastre (UL) para rumiantes Importancia y funciones del agua en el organismo animal Balance hídrico. Sed y saciedad Factores que afectan a las necesidades de agua Necesidades y consumo de agua en los animales domésticos Suministro de agua en la práctica. Calidad del agua. Tema 19. Nutrición mineral Clasificación de los minerales Función de los minerales en el organismo animal Necesidades de minerales Adaptaciones y regulación del metabolismo mineral Trastornos de regulación. Carencias e intoxicaciones Suministro de minerales en la práctica. Tema 20. Nutrición vitamínica Definición y clasificación de vitaminas Funciones de las vitaminas en el organismo. Carencias Necesidades de vitaminas Suministro de vitaminas en la práctica. Monogástricos y rumiantes. Tema 21. Pastos y forrajes Pastos y forrajes. Conceptos Los pastos y forrajes como alimentos de volumen Valor nutritivo Materia seca ingerida Pastoreo. Tipos de pastoreo El aprovechamiento de los pastizales. Carga ganadera y capacidad sustentadora. Tema 22. Conservación de forrajes Ensilados. Tipos. Almacenamiento. Características. Pérdidas Prehenificado. Aditivos Calidad del ensilado. Ingestión Henificado. Tipos. Almacenamiento. Pérdidas Calidad del heno. Ingestión Forraje deshidratado. Tema 23. Alimentos concentrados. Piensos. Aditivos Definición y clasificación: simples y compuestos Concentrados energéticos Concentrados proteicos Piensos compuestos: definición y características Aditivos para piensos: definición y clasificación. Tema 24. Subproductos usados en alimentación animal Definición Clasificación Subproductos fibrosos Subproductos de contenido medio en fibra y bajo en nitrógeno Otros subproductos con alta concentración de nutrientes Utilización práctica en dietas para ganado. PROGRAMA DE PRÁCTICAS El programa de prácticas se compone de 13 sesiones de 2 horas de duración y una visita de 4 horas de duración. Curso de entrada en vigor: 2015/ de 7

5 Práctica 1: Presentación plataforma enseñanza virtual y organización de las prácticas. Práctica 2: Vídeo reproducción. Biotecnología en la reproducción. Práctica 3: Valoración seminal. Práctica 4: Ejercicios de reproducción y crecimiento. Práctica 5: Ejercicios de reproducción y crecimiento. Práctica 6: Ejercicios de reproducción y crecimiento. Práctica 7: Examen de prácticas Práctica 8: Manejo de información sobre valor nutritivo de los alimentos. Práctica 9. Visita a fábrica de pienso Práctica 10: Ejercicios de racionamiento. Práctica 11: Ejercicios de racionamiento. Práctica 12: Ejercicios de racionamiento. Práctica 13: Determinación de la producción forrajera. Práctica 14: Examen de practicas. ACTIVIDADES FORMATIVAS Relación de actividades formativas del cuatrimestre Clases teóricas Las horas presenciales de teoría serán impartidas como lecciones magistrales o expositivas en las que el profesor utilizará diversos medios audiovisuales y tecnologías de la información y las comunicaciones (TIC); e intercalará actividades breves que promuevan la participación del estudiante y propicien la reflexión, la crítica y la relación de los contenidos impartidos con la realidad ganadera. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de las tecnologías de la Producción Animal: Anatomía animal; Fisiología animal. Capacidad de organización y planificación. Capacidad de análisis y síntesis Prácticas de Laboratorio La metodología utilizada en las prácticas de laboratorio consiste en la realización de una introducción de los conceptos y conocimientos relacionados por parte del profesor, que se apoya para algunas de las prácticas en una presentación realizada con PowerPoint y en el uso de la pizarra. A continuación, se desarrolla la práctica en las mesas del laboratorio reuniendo a los alumnos en torno al material e instrumental necesario. Se pone especial énfasis en que todos los alumnos manipulen el material y equipos y en que realicen los procesos y cálculos objeto de la práctica. Los materiales didácticos a disposición de los alumnos son unos protocolos para cada una de las prácticas, que incluyen una descripción de la actividad, los fundamentos de la misma, información complementaria y un conjunto de cuestiones (sin la respuesta) que tienen la finalidad de que los alumnos repasen el contenido más importante de la práctica, sirviendo como herramienta de control de la comprensión de la misma. El alumno accede a los protocolos en formato electrónico a través de la plataforma de Enseñanza Virtual tras sacar una nota superior a 5 al contestar a la autoevaluación correspondiente a la sesión de prácticas anterior. De esta manera, se asegura que el alumno ha asimilado bien los conceptos de una práctica antes de pasar a la siguiente. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de las tecnologías de la Producción Animal: Anatomía animal y Fisiología animal. Capacidad de análisis y síntesis Curso de entrada en vigor: 2015/ de 7

6 Prácticas de gabinete y proyección de documentales (en aula) Las prácticas de gabinete se destinan a la resolución de problemas de cálculo de índices técnicos de crecimiento y reproducción, así como al cálculo de raciones para vacas lecheras. La metodología utilizada consiste en la presentación por el profesor de los conceptos básicos y de los procedimientos de resolución de los ejercicios en las primeras sesiones. A continuación, se van resolviendo ejercicios en clase a la vez que se destinan algunos de ellos para ser resueltos fuera del aula por los alumnos. Los materiales didácticos a disposición de los alumnos son los protocolos con los enunciados de los ejercicios, así como una hoja de cálculo para la autocorrección de las raciones, disponibles en la plataforma de Enseñanza Virtual. El material necesario para el profesor es la pizarra, tizas y una calculadora. Se realizará también una sesión de 2 horas de proyección de documentales. Antes del visionado el profesor introduce los temas abordados en los documentales para centrar la atención de los estudiantes en las cuestiones clave. Tras el visionado de los documentales se realiza un debate entre el profesor y los alumnos para analizar el tema. Los documentales tienen la ventaja de acercar al aula de un modo eficaz y a bajo costo la realidad de la ganadería mediante el uso de la imagen y el sonido. Los materiales didácticos a disposición de los alumnos son unos guiones de cada vídeo, que incluyen una transcripción resumida de los principales aspectos del mismo y un conjunto de cuestiones (sin la respuesta) que tienen la finalidad de que los alumnos repasen el contenido más importante de los vídeos, sirviendo como herramienta de control de la comprensión de los mismos. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de las tecnologías de la Producción Animal: Anatomía animal; Fisiología animal. Capacidad para la resolución de problemas y para el aprendizaje autónomo. Exposiciones y seminarios Seminario práctico en el que se presenta la organización y funcionamiento de la asignatura, incluido el acceso, funcionamiento, información y recursos disponibles en la plataforma de Enseñanza Virtual de la asignatura. El material necesario para el profesor es un ordenador con conexión a Internet y un video-proyector. Capacidad de gestión de la información, incluyendo su búsqueda, análisis y selección. Prácticas informáticas Sesión práctica en el aula de informática del centro en la que los alumnos accederán a contenidos relacionados con la composición, valor nutricional y límites de incorporación de diferentes alimentos a dietas animales. Capacidad de gestión de la información, incluyendo su búsqueda, análisis y selección Exámenes Tipo de examen: Evaluación continua de teoría y prácticas (exámenes escritos) Curso de entrada en vigor: 2015/ de 7

7 Prácticas de campo Se realizará una visita a una fábrica de pienso, dónde los alumnos podrán observar los procesos de recepción de materias primas para la alimentación animal, control de calidad de las mismas, formulación de dietas y elaboración y distribución de piensos compuesto para diferentes especies animales. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de las tecnologías de la Producción Animal: Anatomía animal; Fisiología animal SISTEMAS Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y CALIFICACIÓN Examen final La evaluación de la asignatura se realiza mediante un examen final, que los alumnos pueden realizar en las convocatorias ordinarias (febrero, al término de la impartición de la asignatura, septiembre o diciembre). Dicho examen está constituido por una prueba escrita sobre los contenidos teóricos de la asignatura y otra sobre las prácticas. Todos los exámenes de teoría constan de dos partes La primera es una prueba con preguntas de respuestas de elección múltiple (tres respuestas posibles, de las que sólo una es verdadera). La segunda consta de 2 a 4 preguntas de desarrollo breves. Las pruebas escritas de prácticas del examen de la asignatura constan de un examen de problemas de la parte correspondiente a los ejercicios de reproducción y crecimiento y de cálculo de raciones, así como de un examen de cuestiones y ejercicios sobre las clases prácticas de laboratorio. El examen de prácticas constará de ejercicios similares a los realizados en las sesiones prácticas. Criterios de evaluación y calificación En la calificación final, el examen de teoría supone un 70% de la nota final, mientras que el otro 30% restante corresponde a la nota de prácticas. En todos los exámenes de teoría, la nota se obtiene calculando la media aritmética entre las dos partes (puntuando el test un 50% de la nota de teoría y otro 50% las preguntas de desarrollo breves). Si en alguna de las dos partes la puntuación es cero, el alumno estará suspenso automáticamente. Para obtener la nota de prácticas, se calcula la media aritmética entre las partes que constituyen el examen (puntuando las cuestiones sobre las prácticas de laboratorio un 50% de la nota de prácticas y otro 50% los problemas de racionamiento y/o reproducción y crecimiento). De igual modo, el alumno que obtenga un cero en alguna de las partes (cuestiones sobre las prácticas, problema de racionamiento o problema de reproducción y crecimiento), estará suspenso. Es necesario considerar que en los exámenes finales no se guarda la nota de prácticas o de teoría separadamente, de modo que el alumno que suspenda una de las dos partes (teoría o prácticas) deberá examinarse de nuevo de toda la asignatura. Para superar la asignatura es necesario asistir al menos al 70% de las prácticas, descontando en el cómputo total los dos exámenes y la visita a la fábrica de pienso (prácticas nº 7, 9 y 14). La asistencia a las prácticas no se guarda para años sucesivos (solo hasta la convocatoria de diciembre del curso siguiente), por lo que el alumno que no apruebe la asignatura durante un curso académico deberá repetir las prácticas en el curso siguiente en el que desee presentarse al examen. Evaluación continua Los alumnos pueden optar también a realizar dos exámenes parciales de teoría y de prácticas, que se celebrarán aproximadamente hacia la mitad y final del cuatrimestre. Los tipos de examen de teoría y prácticas serán similares a los del examen final. En la calificación de cada parcial, el examen de teoría supone un 70% de la nota, mientras que el otro 30% restante corresponde a la nota de prácticas (siempre que ambas sean superiores a 4). Se computará la media de las notas de los dos parciales cuando sean superiores a un 4. Si la nota resultante de la evaluación continua fuera inferior a 5, el alumno se examinará de la totalidad de la materia (teoría y prácticas). Curso de entrada en vigor: 2015/ de 7