PROGRAMA DE LA ASIGNATURA "Producciones Cunícolas, Avícolas y Alternativas" Grado en Ingeniería Agrícola. Departamento de Ciencias Agroforestales

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1 PROGRAMA DE LA ASIGNATURA "Producciones Cunícolas, Avícolas y Alternativas" Grado en Ingeniería Agrícola Departamento de Ciencias Agroforestales E.T.S. de Ingeniería Agronómica DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA Titulación: Año del plan de estudio: Centro: Asignatura: Código: Tipo: Curso: Período de impartición: Grado en Ingeniería Agrícola 2010 E.T.S. de Ingeniería Agronómica Producciones Cunícolas, Avícolas y Alternativas Optativa 4º Cuatrimestral Ciclo: Área: Producción Animal (Área responsable) Horas : 150 Créditos totales : Departamento: 6.0 Ciencias Agroforestales (Departamento responsable) Dirección física: ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIERÍA AGRONÓMICA, CTRA. DE UTRERA, KM Dirección electrónica: OBJETIVOS Y COMPETENCIAS Objetivos docentes específicos - Conocer los principales sistemas de producción de conejos, aves, especies cinegéticas y especies acuícolas, incluyendo la base animal, la estructura sectorial, la estructura de las explotaciones, la reproducción, la cría, la alimentación, la mejora, la sanidad, los productos y la comercialización. - Adquirir competencias para el análisis, gestión y manejo de los principales sistemas de producción de conejos, aves, especies cinegéticas y especies acuícolas. - Aprender a gestionar y manejar los sistemas de producción de conejos, aves, especies cinegéticas y especies acuícolas bajo presupuestos de respeto al bienestar animal. - Aprender a utilizar índices técnicos para evaluar la eficiencia de los sistemas de producción de conejos, aves, especies cinegéticas y especies acuícolas. - Aprender a elaborar planes técnicos de caza. Curso de entrada en vigor: 2015/ de 9

2 Competencias: Competencias transversales/genéricas G02. Capacidad para la resolución de problemas y para el aprendizaje autónomo. G04. Aptitud para la comunicación oral y escrita de la lengua nativa. G06. Capacidad de gestión de la información, incluyendo su búsqueda, análisis y selección. G07. Capacidad para trabajar en equipo. G08. Capacidad para el razonamiento crítico, discusión y exposición de ideas propias. G09. Habilidades en informática. Competencias específicas CONTENIDOS DE LA ASIGNATURA PROGRAMA DE TEORÍA El programa de teoría se compone de 28 temas agrupados en cuatro bloques temáticos. Bloque I. CUNICULTURA Tema 1: El conejo como animal de interés zootécnico 1.1. Taxonomía Origen y domesticación del conejo Clasificación de las razas cunícolas Aptitudes productivas del conejo Principales razas de aptitud cárnica. Tema 2: Genética y selección en cunicultura 2.1. Evolución de los tipos genéticos utilizado en la cunicultura industrial Líneas cárnicas y cruce de tres vías Criterios de selección Estructura de difusión del progreso genético en cunicultura Instituciones españolas productoras de genética cunícola Progreso genético actual en cunicultura de carne. Tema 3: Situación actual y perspectivas de la cunicultura 3.1. Censos y producciones Consumo de la carne de conejo Coste de producción Lonjas Precio de la carne de conejo Organización y representación sectorial en cunicultura Perspectivas de la cunicultura. Tema 4: Estructura de las explotaciones cunícolas 4.1. Estructura del sector cunícola Organización de las explotaciones Instalaciones Jaulas Equipos y utillaje Requerimientos ambientales en cunicultura. Tema 5: Manejo de los reproductores 5.1. Ciclo reproductivo Ritmos de reproducción Vida útil Reposición Manejo de la reproducción Inseminación artificial Índices técnicos reproductivos Manejo en bandas. Tema 6: Manejo de la cría: lactancia 6.1. Introducción Tipos de nidales y manejo del nidal. Curso de entrada en vigor: 2015/ de 9

3 6.3. Parto Manejo del periparto Lactancia Destete Índices técnicos durante la cría. Tema 7: Cebo de conejos de aptitud cárnica 7.1. Cebo de gazapos Manejo durante el cebo Alojamientos y jaulas de cebo Densidad de alojamiento. 7.5 Índices técnicos de cebo. Tema 8: Alimentación del conejo 8.1. Importancia de la alimentación en cunicultura Fisiología digestiva del conejo Tipos de piensos para conejos Estrategias de uso de los piensos Recomendaciones nutritivas Suministro práctico del pienso Necesidades y suministro de agua. Tema 9: Manejo sanitario en las explotaciones cunícolas 9.1. Enfermedades más comunes en cunicultura Zoonosis cunícolas Planes vacunales Calificación sanitaria de las explotaciones cunícolas Medidas higiénico-sanitarias en las explotaciones cunícolas. Tema 10: Productos cárnicos cunícolas Introducción a la carnización del conejo Transporte Sacrificio: aturdimiento y muerte Faenado de la canal Características de la canal Rendimiento de la canal Características de la carne de conejo Presentación comercial de la canal y carne de conejo Comercialización de la carne de conejo. Tema 11: Cunicultura alternativa Producción de conejos en celdas semienterradas: cunicultura para países en desarrollo y cunicultura de calidad Bases de cunicultura ecológica Producción de conejos de compañía: razas, tipos comerciales, producción y comercialización de conejos de compañía. Bloque II. AVICULTURA Tema 12 Introducción a la avicultura Historia de la avicultura Principales características de las aves La avicultura de carne: censos y evolución de la producción La avicultura de puesta: censos y evolución de la producción Avicultura alternativa. Tema 13. Instalaciones avícolas Requisitos esenciales de los alojamientos Factores de confort de las aves Aislamiento de instalaciones Ventilación Refrigeración Iluminación Calefacción Instalaciones para ponedoras: la jaula de puesta Instalaciones para broilers Incubadoras y nacedoras. Tema 14. Manejo sanitario en explotaciones avícolas Etiología Epizootiologías Cuadros clínicos Diagnóstico de enfermedades. Curso de entrada en vigor: 2015/ de 9

4 14.5. Tratamientos y profilaxis Actualidad en sanidad avícola. Tema 15. Alimentación de las aves Bases de la alimentación de aves: necesidades y recomendaciones Alimentación de broilers Alimentación de pollitas de reemplazo para puesta Alimentación de ponedoras Alimentación de reproductores. Tema 16. Mejora genética en avicultura Tipos de poblaciones: razas, variedades, estirpes, líneas, líneas de alta consanguinidad Selección: conceptos de genética cuantitativa, heredabilidad, métodos de selección, índices de selección Cruzamientos Programas de mejora Situación actual en ponedoras y broilers Mejora de patos y pavos. Tema 17. Producción de pavos Tipos de pavos Producción de pavo en explotaciones intensivas Producción de pavo en explotaciones semi-extensivas Explotación de reproductores Condiciones ambientales, equipos e instalaciones. Tema 18. Producción de codornices de carne y puesta La explotación de la codorniz Alojamiento y utillaje Alimentación de la codorniz La explotación industrial de la codorniz japonesa: producción de huevos, incubación y cría Producción de carne. Tema 19. Producción de avestruces y pollos de carne alternativos Producción de avestruces Cría de avestruces Explotación de reproductores La Incubación de huevos de avestruz Alimentación del avestruz Productos del avestruz Producción de pollos label y alternativos El capón, la pularda y el pollo pichón Tema 20. Producción ecológica de carne y huevos Introducción, censos y producciones. La base animal. Alojamientos. Equipos. Alimentación. Sanidad. Calidad. Comercialización Producción de huevos ecológicos. Problemática del picaje. Iluminación artificial. Manejo del inicio de la puesta. Desvieje. Posibilidades de la muda inducida. Rendimiento de las gallinas ponedoras en régimen ecológico Producción de pollo ecológico. Manejo. Rendimiento y comportamiento del pollo en régimen ecológico. Bloque III. PRODUCCIONES CINEGÉTICAS Tema 21. Producción cinegética de perdiz roja Introducción La perdiz: bioecología y base genética de las perdices criadas en cautividad Historia de la producción cinegética de perdiz roja El sector de las granjas de perdiz roja en España Estructura de las granjas de perdiz roja Reproducción Incubación Cría de perdigones de primera edad Acabado en parques de vuelo Calidad cinegética de la perdiz roja Marketing y comercialización en las granjas de perdiz Repoblación con perdiz roja. Tema 22. Producción cinegética de conejos de monte y liebres Introducción La base genética de los conejos de monte utilizados en las repoblaciones y en la cría en cautividad Sistemas de producción de conejos de monte en cautividad Tipología de las granjas y criaderos Producción intensiva de conejos de monte Papel de los criaderos intensivos de conejo de monte en el contexto de las granjas cinegéticas y repoblaciones. Curso de entrada en vigor: 2015/ de 9

5 22.7. Sistemas de producción semiextensiva de conejos de monte Repoblación con conejos de monte Producción de liebres. Tema 23. Producción cinegética de codornices, faisanes y otras aves Base genética de las codornices usadas en cinegética Alojamientos para codornices cinegéticas Reproducción de la codorniz cinegética Incubación de huevos de codorniz Cría de codornices Acabado de codornices y fase de vuelo Suelta de codornices Faisanes usados en cinegética Alojamientos para faisanes Reproducción de faisanes Incubación de huevos de faisán Cría de faisanes Acabado de faisanes y fase de vuelo Suelta de faisanes Producción de azulones Producción de palomas para tiradas. Tema 24. Producción cinegética de ungulados Producción de ciervos Producción de gamos Producción de corzos Producción de jabalíes. Bloque IV. ACUICULTURA Tema 25. La producción animal en medio acuático Introducción Censos y producciones Perspectivas de la acuicultura Sistemas de producción acuícola: agua dulce y salada Especies producidas: peces, crustáceos y moluscos Instalaciones acuícolas El agua como medio de cultivo. Tema 26. Producción de salmónidos y anguilas Introducción Producción de truchas Producción de salmones Producción de anguilas. Tema 27. Producción de doradas, lubinas y rodaballos Introducción Producción de doradas Producción de lubinas Producción de rodaballos. Tema 28. Producción de crustáceos y moluscos Introducción Producción de mejillones Producción de cangrejos Producción de langostinos. PROGRAMA DE PRÁCTICAS El programa de prácticas se compone de 30 sesiones de 1 hora de duración cada una, agrupadas en cuatro bloques temáticos. Práctica 1: Presentación y organización de las prácticas. Bloque I. Taller de manejo y gestión cunícola Práctica 2: Vídeo sobre cunicultura industrial Práctica 3: Cubrición por monta natural Práctica 4: Diagnóstico de gestación por palpación Práctica 5: Monta de nidales Práctica 6: Control de partos Curso de entrada en vigor: 2015/ de 9

6 Práctica 7: Destete Práctica 8: Fin de cebo y vacunación Práctica 9: Discusión de resultados de gestión de la granja cunícola Práctica 10: Despiece y análisis de la canal cunícola Bloque II. Taller de incubación y manejo avícola Práctica 11: Carga de la incubadora Práctica 12: Miraje de huevos incubados Práctica 13: Eclosión y control de nacimientos Práctica 14: Control de crecimiento e índices técnicos de broilers (I) Práctica 15: Control de crecimiento e índices técnicos de broilers (II) Práctica 16: Control de fin de cebo e índices técnicos de broilers Práctica 17: Tutoría sobre el taller de avicultura Práctica 18: Discusión de resultados del taller de avicultura Práctica 19: Racionamiento de pollos (I) Práctica 20: Racionamiento de pollos (II) Bloque III. Taller de Planes Técnicos de Caza Práctica 21: Introducción a los Planes Técnicos de Caza. Estructura, contenido y fuentes de información Práctica 22: Elaboración de Plan Técnico de Caza (I) Práctica 23: Elaboración de Plan Técnico de Caza (II) Práctica 24: Elaboración de Plan Técnico de Caza (III) Práctica 25: Elaboración de Plan Técnico de Caza (IV) Bloque IV. Taller de acuicultura Práctica 26: Seminario sobre acuaponía Práctica 27: Visita a explotación acuícola (I) Práctica 28: Visita a explotación acuícola (II) Práctica 29: Análisis de parámetros físico-químicos del agua en acuicultura Práctica 30: Operaciones con peces vivos: anestesia, pesado y tallado ACTIVIDADES FORMATIVAS Relación de actividades formativas del cuatrimestre Clases teóricas Las horas presenciales de Teoría serán impartidas como lecciones magistrales o expositivas en las que el profesor utilizará diversos medios audiovisuales y tecnologías de la información y las comunicaciones (TIC) e intercalará actividades breves que promuevan la participación del estudiante y propicien la reflexión, la crítica y la relación de los contenidos impartidos con la realidad ganadera de los subsectores cunícola, avícola, cinegético y acuícola. Los alumnos dispondrán de material didáctico de apoyo en la plataforma de Enseñanza Virtual (WebCT) de la asignatura y en la copistería del Centro. Curso de entrada en vigor: 2015/ de 9

7 Prácticas de Laboratorio La metodología utilizada en las prácticas de laboratorio consiste en la realización de una introducción de los conceptos y conocimientos relacionados por parte del profesor, que se apoya para algunas de las prácticas en una presentación realizada con PowerPoint y en el uso de la pizarra. A continuación, se desarrolla la práctica en las mesas del laboratorio reuniendo a los alumnos en torno al material e instrumental necesario. Se pone especial énfasis en que todos los alumnos manipulen el material y equipos y en que realicen los procesos y cálculos objeto de la práctica. Los materiales didácticos a disposición de los alumnos son unos protocolos para cada una de las prácticas, que incluyen una descripción de la actividad, los fundamentos de la misma, información complementaria y un conjunto de cuestiones (sin la respuesta) que tienen la finalidad de que los alumnos repasen el contenido más importante de la práctica, sirviendo como herramienta de control de la comprensión de la misma. El alumno dispondrá de los protocolos de prácticas en formato electrónico en la plataforma de Enseñanza Virtual de la asignatura. Prácticas en Granja Didáctico-Experimental La metodología utilizada en las prácticas de granja consiste en la realización de una introducción de los conceptos y conocimientos relacionados por parte del profesor, realizada in situ en la Granja Didáctico-Experimental, en el Laboratorio de Incubación o en la Instalación Acuícola de la ETSIA. A continuación, se desarrolla la práctica en dichas instalaciones reuniendo a los alumnos en torno a los animales, material e instrumental necesario. Se pone especial énfasis en que todos los alumnos manipulen los animales, el material y equipos y en que realicen los procesos de manejo objeto de la práctica, mediante procedimientos que respeten el bienestar de los animales. Los materiales didácticos a disposición de los alumnos son unos protocolos para cada una de las prácticas, que incluyen una descripción de la actividad, los fundamentos de la misma, los procedimientos operativos e información complementaria. El alumno dispondrá de los protocolos de prácticas en formato electrónico en la plataforma de Enseñanza Virtual de la asignatura. G02. Capacidad para la resolución de problemas y para el aprendizaje autónomo. G07. Capacidad para trabajar en equipo. Práctica de Proyección de Documentales La metodología utilizada en la práctica de proyección de documentales consiste en el visionado de un vídeo. Antes del visionado el profesor introduce los temas abordados en los documentales para centrar la atención de los estudiantes en las cuestiones clave. Tras el visionado de los documentales se realiza un debate entre el profesor y los alumnos para analizar el tema. Los documentales tienen la ventaja de acercar al aula de un modo eficaz y a bajo costo la realidad de la ganadería mediante el uso de la imagen y el sonido. El material didáctico a disposición de los alumnos es un guión del vídeo, que incluye una transcripción resumida de los principales aspectos del mismo y un conjunto de cuestiones (sin la respuesta) que tienen la finalidad de que los alumnos repasen el contenido más importante. El alumno dispondrá de dicho guión en formato electrónico en la plataforma de Enseñanza Virtual de la asignatura. Curso de entrada en vigor: 2015/ de 9

8 Tutorías colectivas de contenido programado Seminarios prácticos en los que se realizan actividades diversas, incluyendo la tutoría presencial de las prácticas y discusión de los resultados generados en las mismas. En uno de ellos se presenta la organización y funcionamiento de la asignatura, con especial énfasis en las prácticas, incluido el acceso, funcionamiento, información y recursos disponibles en la plataforma de Enseñanza Virtual de la asignatura. En otros seminarios se introducen los fundamentos necesarios para realizar otras prácticas. Otro grupo de seminarios están dedicados a la tutoría presencial sobre la evolución de determinadas prácticas de Granja. El último grupo de seminarios tiene como finalidad discutir los resultados de las prácticas generados durante su realización y plasmados por los alumnos en los trabajos de prácticas obligatorios. El material necesario para el profesor es un ordenador con conexión a Internet y un video-proyector. Por parte de los alumnos es necesaria la participación activa. G02. Capacidad para la resolución de problemas y para el aprendizaje autónomo. G04. Aptitud para la comunicación oral y escrita de la lengua nativa. G06. Capacidad de gestión de la información, incluyendo su búsqueda, análisis y selección. G07. Capacidad para trabajar en equipo. G08. Capacidad para el razonamiento crítico, discusión y exposición de ideas propias. Prácticas informáticas Sesiones prácticas en el aula de informática del Centro, en las que los alumnos elaborarán dietas para la alimentación de pollos broilers y planes técnicos de caza. El material necesario serán los ordenadores del aula de informática y los correspondientes protocolos de prácticas disponibles en la plataforma de Enseñanza Virtual de la asignatura. La metodología docente se centrará en el trabajo de los alumnos con las aplicaciones informáticas pertinentes, apoyados con la guía del profesor. G02. Capacidad para la resolución de problemas y para el aprendizaje autónomo. G06. Capacidad de gestión de la información, incluyendo su búsqueda, análisis y selección. G09. Habilidades en informática. Exámenes Tipo de examen: Evaluación continua de Teoría y examen final de Teoría (exámenes escritos). SISTEMAS Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y CALIFICACIÓN Sistemas de evaluación La asignatura se aprueba superando simultáneamente un examen final de Teoría, los trabajos obligatorios de Prácticas y asistiendo a un porcentaje mínimo de las clases de Prácticas. La asignatura puede superarse, también, mediante evaluación por parciales. Se describen a continuación los sistemas de evaluación. Examen final de Teoría La evaluación de la Teoría de la asignatura se realiza mediante un examen final, que los alumnos pueden realizar en las convocatorias ordinarias (junio, al término de la impartición de la asignatura, septiembre o diciembre). Dicho examen está constituido por una prueba escrita sobre los contenidos teóricos de la asignatura. Todos los exámenes de teoría constan de dos partes. La primera es una prueba con preguntas de respuestas de elección múltiple (tres respuestas posibles, de las que sólo una es verdadera). La segunda consta de 4 a 8 preguntas de desarrollo breves. Cada una de estas partes constituirá la mitad de la calificación del examen de Teoría. Curso de entrada en vigor: 2015/ de 9

9 Trabajos de obligatorios de Prácticas La evaluación de las Prácticas de la asignatura se realiza mediante la entrega y evaluación de tres trabajos de Prácticas, uno por cada uno de los siguientes bloques temáticos de Prácticas: Taller de manejo y gestión cunícola, Taller de incubación y manejo avícola y Taller de planes técnicos de caza. Dichos trabajos escritos se realizarán por los alumnos en grupos cuyo número de integrantes se establecerá cada año al comienzo de la impartición de la asignatura. Asistencia obligatoria a clases de Prácticas Para superar la asignatura es necesario asistir al menos al 60% de las clases de Prácticas de la asignatura. Evaluación continua La asignatura puede superarse también mediante la modalidad de evaluación continua, para lo que será necesario cumplir simultáneamente con los siguientes requisitos: a) Realizar dos exámenes parciales de Teoría, que se celebrarán aproximadamente hacia la mitad y final del cuatrimestre. Los exámenes parciales de Teoría consistirán en una única prueba integrada por preguntas de respuestas de elección múltiple (tres respuestas posibles, de las que sólo una es verdadera). b) Entregar y superar los tres trabajos de Prácticas previstos en la asignatura. c) Superar el 70% de las pruebas de seguimiento en las sesiones de Teoría. Criterios de evaluación La calificación final de la asignatura se calculará mediante la ponderación de la nota de Teoría al 60% y la nota de Prácticas al 40%. Para poder superar la asignatura será imprescindible que la nota promedio de Teoría sea al menos de 5 y que la nota promedio de Prácticas sea también al menos de 5. Cuando se opte por evaluación continua de Teoría, la calificación de Teoría estará integrada por la media aritmética de las calificaciones de los dos parciales de Teoría. Para poder aprobar la Teoría por evaluación continua (por parciales) es necesario que la nota de cada uno de ellos sea al menos de 4 y que la media de ambos parciales sea al menos de 5. Los alumnos que no superen la Teoría por parciales bajo estos criterios deberán examinarse de toda la Teoría en los exámenes finales. No se guardarán parciales para otras convocatorias ni para cursos sucesivos. Para acceder a la evaluación continua se requiere la superación de, al menos, el 70% de las pruebas de seguimiento en las sesiones de Teoría, computadas para cada periodo de clases previo a la fecha de realización de cada uno de los parciales. Los alumnos que no cumplan este requisito mínimo de superación de las pruebas de seguimiento en las sesiones de Teoría para uno de los parciales no podrán optar al sistema de evaluación continua de Teoría y deberán examinarse de la Teoría en el examen final. La calificación de Prácticas se obtiene ponderando un 50% la calificación del trabajo del Taller de incubación y manejo avícola, un 30% la calificación del trabajo del Taller de manejo y gestión cunícola y un 20% la calificación del trabajo del Taller de planes técnicos de caza. Para poder calcular dicha nota de Prácticas, cada trabajo debe superar una calificación mínima de 4, y la media de los tres trabajos debe superar el 5. Para los alumnos que superen el mínimo del 60% de asistencia a las sesiones de Prácticas, la calificación final de la asignatura se podrá ver incrementada hasta en un máximo de 0,5 puntos que se obtendrán prorrateando dicho excedente de asistencia a prácticas. Para los alumnos que opten por la evaluación continua de Teoría y superen el mínimo del 70% de las pruebas de seguimiento en las sesiones de Teoría de toda la asignatura, la calificación final de la asignatura se podrá ver incrementada hasta en un máximo de 0,5 puntos que se obtendrán prorrateando las pruebas de seguimiento en las sesiones de Teoría de toda la asignatura. Los alumnos que superen las Prácticas con una calificación ponderada de los trabajos igual o superior a 5 (cumpliendo además el requisito de calificación mínima en cada trabajo) y, además, hayan asistido al porcentaje mínimo obligatorio de clases de Prácticas, podrán optar a conservar la calificación de Prácticas correspondiente en el curso siguiente al que superaron las Prácticas, no debiendo, por tanto, repetir las prácticas ni los trabajos correspondientes. Curso de entrada en vigor: 2015/ de 9