_ Técnica y armonía. Lavavajillas de arrastre

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1 _ Técnica y armonía Lavavajillas de arrastre

2 2 Lavavajillas de arrastre TopTech Eficacia y rapidez Colged presenta una innovadora generación de lavavajillas de túnel destinados a representar el nuevo estándar de referencia del sector al proponer una serie de ventajas para los usuarios en términos de prestaciones, y relación calidad/precio. Los lavavajillas de arrastre TopTech, están disponibles en un único nivel de equipamiento, denominado 31-21, caracterizándose por un elevado nivel tecnológico a la par que consigue unos consumos extremadamente reducidos, llegando hasta 0,8 litros de agua por cesto. Una gama como TopTech, compacta pero perfectamente articulada, permite a cada tipo de usuario encontrar su lavavajillas ideal, para lavar con la máxima efi ciencia, con la máxima rapidez y con el mínimo coste de instalación y ejercicio.

3 3 Los Beneficios Los lavavajillas de arrastre TopTech de Colged son fruto de años de experiencia y del saber hacer adquirido produciendo más de máquinas de avance automático, instaladas en todo el mundo. Estos nuevos lavavajillas incorporan una serie de sistemas basados en las tecnologías más avanzadas, muchos de los cuales están patentados o en espera de patente, y que infl uyen de forma positiva en todos los aspectos de uso: PRODUCTIVIDAD COSTE DE EJERCICIO FACILIDAD DE USO FACILIDAD DE LIMPIEZA FLEXIBILIDAD OPERATIVA SEGURIDAD Y CALIDAD Fruto de un proyecto cuyo compromiso es la efi ciencia, las máquinas TopTech se fabrican exclusivamente en versión full-equipment porque tecnologías como el enjuagado múltiple adaptativo, el lavado de alta efi ciencia con bomba de doble fl ujo, la gestión electrónica de la velocidad y muchas otras que ofrecen grandes benefi cios operativos, ambientales y económicos no pueden ser consideradas opciones. Esta es la esencia de la fi losofía de producto Useful innovation que caracteriza a COLGED durante sus más de cincuenta años en el mercado. Las características de serie Seguridad y calidad DOBLE PARED INTEGRAL CUBAS ESTAMPADAS DOBLES FILTROS DE CUBA TRIPLES FILTROS EXTRAÍBLE PROGRESIVOS LAVADO DE ALTA EFICIENCIA BOMBAS DE DOBLE FLUJO PRELAVADO ULTRAPOTENCIADO ENJUAGADO MÚLTIPLE ENJUAGADO ADAPTATIVO RECUPERADOR DE CALOR ECONOMIZADOR JABÓN TÚNEL DE SECADO INTERFAZ LED 4 PROGRAMAS DE LAVADO REGULACIÓN ELECTRÓNICA DE LA VELOCIDAD Los lavavajillas están construidos en nuestro centro fabril que tiene el sistema de calidad certifi cado ISO 9001, respetando el ambiente según la certifi cación ISO 14001; está certifi cada y homologada la marca CE y el sistema de alimentación hídrica responde a la normativa WRC. Los lavavajillas están equipados con numerosos sistemas de seguridad que en caso de necesidad intervienen para asegurar la integridad del operador de la máquina y del lavavajillas si: Se abre una de las puertas Se verifi ca un bloqueo de la cinta o del arrastre Se extrae un fi ltro extraíble Seproduce un exceso de tensión o un sobrecalentamiento de un componente eléctrico principal No se extraen los platos a la salida Una o más resistencias trabajan en seco Interruptores rearmables para la parada de emergencia colocados cerca de las zonas de trabajo en entrada y/o en salida; Interfaz usuario de baja tensión (24 V); preinstalación para la instalación del seccionador incluido en la máquina (opción con suplemento de precio).

4 4 Alta Productividad Lavado IdroWash 2 Prelavado XL Secado ProWind Arrastre cestos Se basa en la bomba DuoFlow de doble salida de 2,7 kw, equivalente a una bomba tradicional de 3,5 kw, que alimenta 60 boquillas IdroWash 2 direccionales dispuestas en 5 brazos en una longitud de solo 50 cm. Con semejante concentración de potencia mecánica de lavado las vajillas sufren una especie de cepillado hidráulico que elimina la suciedad efi cazmente. Las boquillas están diseñadas de tal manera que el chorro de agua toma la forma de una lámina en forma de espátula, lo que hace el chorro estrecho y muy estable. La energía del agua cuando ataca la suciedad está muy concentrada y la acción mecánica de lavado es máxima. Las numerosas boquillas tan unidas aseguran una perfecta cobertura. Se utiliza agua a alta temperatura: 60 C en los programas estándares y 63 C en los programas intensivos, la constancia de la temperatura está asegurada por una resistencia acorazada en el tanque. Es un módulo pesado, de 820 mm de longitud, con un completo sistema de lavado IdroWash 2 de tres brazos. La mayor parte de la suciedad es eliminada aquí y la fracción más consistente es recogida por un fi ltro extraíble que se puede vaciar en pocos segundos sin abrir la puerta. Una segunda selección se efectúa en el fi ltro de superfi cie ProStrainer, perfi lado de manera que lleva la suciedad a un cesto extraíble. Un tercer fi ltro se encuentra en la aspiración de la bomba. Utiliza aire a 70 C procedente del exterior y calentado por un intercambiador de 6 kw (9kW opcionales). Un turboventilador radial de 550 W envía un fl ujo de m 3 /hora a dos bocas superiores. Las láminas de aire también tienen el efecto de mantener el vapor en el interior de la máquina; el secado está instalado en un módulo con una longitud de 600 mm montado en voladizo El uso de aire seco a temperatura relativamente baja permite tratar con toda seguridad también los vasos más delicados y los objetos de material plástico que con un secado convencional correrían el riesgo de fundirse. Motor de avance de 500 V, conversión del movimiento por medio de excéntrico y patín oscilante. Guía de cestos con doble vía lateral para dejar la zona central del cesto completamente libre para el paso del agua; dientes oscilantes de acero inoxidable de elevado espesor. El patín oscilante se mueve sobre elementos de rodamiento de material plástico antifricción. Dimensiones útiles de la boca de paso de los cestos: 500 x 450 mm. Seguridad antideslizamiento con brazo oscilante y sin discos de fricción para evitar cualquier daño al sistema de transporte en caso de bloqueo accidental del cesto. Predisposición para conexión con micro de parada de fi nal de carrera. El motor de doble bobinado con control electrónico hace posibles cuatro velocidades de avance.

5 5 Coste de ejercicio reducido Los lavavajillas Colged tienen una elevada efi ciencia de lavado y utilizan tecnologías, muchas de las cuales patentadas, que reducen el consumo mínimo hasta 0,8 l de agua por cesto con respecto a la media de los lavavajillas de túnel presentes en el mercado esto quiere decir una reducción del consumo de casi el 50%. Reducir el consumo de agua quiere decir reducir el consumo de energía y productos químicos. Otras tecnologías y aparatos actúan en todos los factores que generan costes de ejercicio. También el impacto ambiental se reduce notablemente: menos energía eléctrica quiere decir menos introducción de anhídrido carbónico en la atmósfera, menos productos químicos comportan un menor trabajo de las instalaciones de depuración del agua de descarga, menos calor y menos vapor emitidos por el lavavajillas signifi can una menor carga en el sistema de acondicionamiento de la cocina y un mejor ambiente de trabajo. Un producto adaptativo El consumo hídrico se adapta a la productividad y al tipo de objetos que lavar; la potencia eléctrica absorbida varía con la productividad, el tipo de objetos que lavar y las condiciones de alimentación. El resultado es que el coste de ejercicio de la máquina es, instante por instante, el necesario para obtener el resultado de lavado y el mantenimiento de la higiene. Enjuagado TopRinse Integra diferentes tecnologías para aumentar la efi ciencia en el uso del agua y reducir el consumo, adaptándolo también a las condiciones de uso. La alimentación se efectúa a través de un sistema con break tank conforme a las normas WRC y bomba de eclarado. El calentamiento se efectúa por medio de dos calderines independientes, cada una dotado de dos resistencias de aleación Incoloy 800. Cada calderín alimenta un brazo de enjuagado fi nal a través del variador de fl ujo ProPortional. El agua del enjuagado fi nal es recuperada y reutilizada más veces por el sistema UltraRinse 3. Variador de flujo ProPortional Permite variar el caudal de agua distribuida a través de un brazo de enjuagado para adaptar y optimizar el consumo según la velocidad de avance. De esta forma se obtiene un ahorro de agua que, según el programa utilizado puede llegar al 20% con los consiguientes ahorros en términos de consumo energético, de detergente y de abrillantador.

6 6 Enjuagado múltiple UltraRinse 3 Reutiliza más veces el agua del enjuagado fi nal para efectuar un doble enjuagado intermedio y un enjuagado preliminar al fi nal de la zona de lavado. El enjuagado preliminar elimina la mayoría del detergente presente en las vajillas manteniéndolo en el tanque de lavado, el doble enjuagado intermedio completa la eliminación y el enjuagado fi nal distribuye el abrillantador en las vajillas ya completamente limpias para favorecer el secado. Este uso múltiple y diferenciado reduce el consumo hídrico específi co a valores muy bajos, con un ahorro del 20% con respecto a las ya óptimas máquinas Colged de la generación anterior y más del 50% con respecto a la media de los productos concurrentes. Brazos de enjuagado HiTech Realizados en material compuesto ProComposit (matriz de resina con carga isótropa de fi bra de vidrio y microgránulos de talco) están impresos por inyección y soldados con tecnología de vibración. Se obtienen canalizaciones de forma compleja que favorecen el fl ujo del fl uido reduciendo las pérdidas de presión. Las boquillas pulverizadoras de acero inoxidable, obtenidas por elaboraciones mecánicas de precisión, son en número y de tipo diferente según el enjuagado. Los brazos de material compuesto son más ligeros, seguros de manejar, fáciles de limpiar y de mayor duración en el tiempo con respecto a los tradicionales de acero.

7 7 GRAFICO Gestión del detergente ProChem Reduce el consumo del detergente del 20 al 60% según el programa utilizado. Esto es debido a que no toda el agua de enjuagado llega a la cuba de lavado, donde se mezcla con el detergente, sino solo una cantidad fi ja de 100 l/hora.el excedente de agua se introduce en la cuba de prelavado diluyendo la suciedad en la zona más crítica de todo el lavavajillas. Los lavavajillas se suministran normalmente son dosifi cadores de detergente y de abrillantador; como elementos opcionales están disponibles las bombas peristálticas por control electrónico para montaje en el interior de la máquina cuya regulación se efectúa directamente desde el panel de control. Recuperador de calor ProHeat El calor latente del vapor es usado para calentar el agua antes de que entre en el calderín, lo que representa un ahorro energético que puede alcanzar los 8 kwh. Usa un aspirador centrífugo que fuerza el vapor a través de dos intercambiadores de cobre con aletas de aluminio, presentando una superfi cie total de intercambio 26 m 2, cada uno de los cuales alimenta a los dos calderines situados en paralelo. El sistema se pone en marcha automáticamente cuando la temperatura del agua de alimentación desciende por debajo de los 32 C. Además de la ventaja energética también la humedad introducida en el ambiente se reduce considerablemente, permitiendo tener sistemas externos de aspiración más pequeños. Por encima de los 32 C el recuperador se para automáticamente pues la condensación no se efectúa más de manera efi ciente y el efecto de recuperación se anula prácticamente. Si se utiliza para el enjuagado agua fi ltrada de un aparato por ósmosis inversa, que corroe irreparablemente algunos materiales metálicos, entre los cuales el cobre, los intercambiadores de cobre/aluminio deben ser sustituidos por otros realizados en acero inoxidable, disponibles por encargo con aumento de precio.

8 8 Facilidad de uso Gran altura útil de lavado Los nuevos lavavajillas de arrastre TopTech tienen una apertura de boca de entrada útil de 45 cm que permite cargar fácilmente, utilizando cestos de tipo específi co, bandejas de horno, bandejas Gastronorm, bandejas termoaisladas para la distribución de las comidas, platos también de gran diámetro, vasos altos y de valor, cacerolas y diversos utensilios.

9 9 Programas Los lavavajillas están dotados de una serie de programas específi cos para las más diferentes condiciones de uso. Los programas permiten variar la temperatura y la potencia de lavado, el tiempo de contacto del agua sobre la vajilla, la temperatura, la capacidad y la distribución del enjuagado. Por lo tanto, el proceso de lavado de vajilla que lleva a cabo nuestra máquina, difi ere enormemente del que realiza la mayoría de las máquinas de nuestra competencia, ya que no se limita a ir más rápidamente o más lentamente, sino que cambia realmente las condiciones y características del proceso de lavado en función de los parámetros introducidos en la máquina, optimizando el proceso de manera que lave más efi cazmente mayores cantidades de vajillas en un tiempo reducido. Se subdividen en: PROGRAMAS ESTÁNDARES SP Platos High capacity indicado para la suciedad fresca ligera. Interfaz ProSmart Utiliza una pantalla de led con 4 dígitos y dos barras laterales de color variable. La interfaz permite seleccionar un programa de lavado entre los numerosos disponibles.permite mostrar las temperaturas de tanque y calderín y el número de horas de funcionamiento; autodiagnosis avanzada que incluye un archivo de las alarmas producidas, las informaciones se suministran por medio códigos y breves mensajes. Una serie de menús con acceso protegido permite a los técnicos regular cada parámetro de funcionamiento, desde la velocidad de avance de las vajillas a las temperaturas de lavado y enjuagado. Platos PROGRAMAS AVANZADOS AP Platos General purpose programa de uso general. Prolonged contact asegura un tiempo de contacto de 120 según la norma DIN Vasos requiere el uso de apropiados cestos de 50x50 cm, enjuagado a 65 C cuando se selecciona este programa se pone en marcha automáticamente un sistema que baja la temperatura de la caldera a 65 C cuando el primer cesto de vasos pasa debajo del enjuagado. No hay tiempos de espera.

10 10 Facilidad de limpieza Accesibilidad Construcción Filtros integrales ProStrainer Filtros extraíbles Todos los módulos están dotados de puertas contraequilibradas de apertura total que permiten un acceso fácil a cualquier punto de la cámara de lavado. A los componentes eléctricos e hidráulicos principales se accede para el mantenimiento quitando los paneles anteriores, obteniendo también en este caso una superfi cie completamente libre. Tanques de lavado autolimpiables completamente estampados, cámaras y cubas de lavado sin tuberías internas, puertas de doble pared asiladas térmicamente y contraequilibradas muy ligeras a la hora de levantarlas. Brazos de lavado y enjuagado fácilmente extraíbles para su mantenimiento, cortinas de separación de módulos de material plástico para uso alimentario extraíbles sin el uso de herramientas. Construcción de doble pared integral para reducir la contaminación acústica del ambiente a menos de 70 db. El fi ltro está compuesto por una superfi cie plana inclinada hacia el exterior que facilita el deslizamiento de los residuos sólidos recogidos en el mismo y de un cesto en el que confl uyen, posicionado en posición a la que llega fácilmente el operador para ser vaciado en pocos segundos. El módulo de prelavado y el módulo de lavado están dotados de un prefi ltro extraíble que recoge la suciedad más gruesa, eliminada por el cepillo hidráulico antes de que alcance el tanque de lavado. El fi ltro se puede extraer sin abrir la puerta y puede vaciarse en pocos segundos. Su construcción evita que durante la extracción el agua sucia gotee en el suelo. La suciedad orgánica no termina en la descarga sino que puede ser recogida y reciclada. En las máquinas con prelavado el segundo prefi ltro con red fi na densa realiza una fi ltración progresiva de la suciedad, sistema ProGressive, y mantiene extremadamente limpia el agua en el tanque de lavado, con evidentes ventajas en el lavado de vasos y lavavajillas particulares.

11 11 Opciones de adaptación Prelavado de ángulo Secado en línea Secado de ángulo Recuperador de calor Sustituye el prelavado en línea en los modelos , permitiendo ahorrar espacio en las instalaciones en L o en C. Este módulo opcional de 600 mm de longitud está concebido para acoger el sistema de secado ProWind, a cuya descripción detallada se hace referencia para los detalles. Sustituye el secado en línea, permitiendo ahorrar espacio en las instalaciones en L o en C. Utiliza el sistema de alta efi ciencia ProHeat a cuya descripción detalladas se hace referencia para los detalles. Dosificadores detergente y abrillantador Seccionador incorporado Interruptores de emergencia Peristálticos de regulación electrónica, montados internamente en la máquina. Instalado en posición fácilmente accesible permite la desconexión física de la alimentación eléctrica al fi nal del día. Del tipo de rearme manual se posicionan en entrada o en salida según la disposición de la zona de lavado.

12 design: Studio Rindi adv _ photo: Roberto Giunchiglia TopTech * 2 acc. DIN spec Temperatura de lavado Advertencia: Los datos de consumo y las prestaciones que aquí se indican se refi eren a máquinas instaladas que funcionan en condiciones ideales, así, los datos pueden variar según las condiciones de instalación. Los datos técnicos ilustrados en el presente catálogo se han de considerar indicativos y pueden presentar modifi caciones en relación con el continuo desarrollo tecnológico de nuestros artículos. Esquema de instalación Temperatura de aclarado Productividad Consumo en el aclarado Consumo en el aclarado C C cestas/hora litros/hora litros/cesta Potencia total agua caliente kw Potencia total agua fría con recuperador de calor kw 400 V - 50 Hz - 3 ph High capacity ,8 23,7 24,9 30,2 General purpose ,9 23,7 24,9 30,2 Prolonged contact * ,4 23,7 24,9 30,2 Glasses ,7 23,7 24,9 30,2 TopTech V - 50 Hz - 3 ph High capacity ,8 28,2 31,1 37,7 General purpose ,8 28,2 31,1 37,7 Prolonged contact * ,1 28,2 31,1 37,7 Glasses (prelavado off) ,6 28,2 31,1 37,7 TopTech TopTech TopTech prelavado en ángulo Prelav. Prelav. en áng Prelav. Prelav. en áng Asc. Asc. Asc Prelav. Prelav. en áng Asc. en áng. 562 Asc. en áng. 814 Asc. en áng. Potencia total agua fría kw Agua fría= C Agua caliente= C Datos técnicos no vinculantes Características TopTech TopTech Fabricación modular ProMont Altura útil de carga 45 cm Fabricación de doble pared Puertas de doble pared aislada Cubas totalmente estampadas Cámaras de lavado sin tubos internos Foltros de la cuba integrales ProStrainer Prefi ltro de cajón en cada cuba Filtrado secuencial ProGressive Foltros de seguridad en la aspiración Prelavado intenso XL - Prelavado en ángulo - o Módulo de lavado heavy duty Bombas de doble fl ujo DuoFlow Brazos de lavado IdroWash 2 Funcionamiento de cepillo hidráulico Arrastre de las cestas mediante guías laterales Módulo de aclarado accesibile para la limpieza Aclarado integrado TopRinse Aclarado constante ProRinse Alim. del agua con Break tank según norma WRAS Bomba de aclarado Aclarado variable adattivo ProPortional Risciacquo multiplo UltraRinse 3 Brazos de aclarado HiTech Sistema de economía del detergente ProChem Sistema de recuperación de calor ProHeat o o Lavado temporizado AutoTimer Economizador de aclarado Secado intenso ProWind o o Secado en ángulo o o Interfaz LED ProSmart Cuatro programas de lavado Completa programabilidad Autodiagnóstico avanzado Conexión USB integrada Conexión a distancia mediante WiFi o Bluetooth o o Dosifi cadores de detergente y abrillantador o o Interruptor de bloqueo de emergencia o o de serie - o opcionales FOOD EQUIPMENT GROUP WareWashing ITALIA EUROTEC s.r.l - divisione COLGED Via Provinciale Romana, Badia Pozzeveri, LUCCA Tel Fax colged@itweurotec.it