Lavavajillas de arrastre compacto STR. Gran potencia en el mínimo espacio

Transcripción

1 Lavavajillas de arrastre compacto STR Gran potencia en el mínimo espacio

2 Soluciones de lavado personalizadas Limpieza e higiene cesta a cesta 2

3 El rendimiento y la versatilidad son muy importantes en el sector de la hostelería y la restauración; tanto con respecto al personal de cocina como para el equipamiento técnico. Winterhalter ha tenido en cuenta estas necesidades en sus lavavajillas de arrastre compacto de la serie STR. El resultado es un concepto de máquina completamente flexible que se adapta a los volúmenes de lavado y al espacio disponible. Todos los modelos permiten obtener resultados perfectos del lavado y una higiene segura con la mayor rentabilidad. 3

4 Flexibilidad Soluciones adecuadas para cada necesidad Gracias a las variadas posibilidades de combinación, la serie STR ofrece la máxima flexibilidad adaptándose así a las necesidades de cada cliente. Planificación a medida Gracias a sus reducidas dimensiones, el lavavajillas de arrastre compacto STR permite desarrollar un diseño recto o en esquina, lo que le convierte en la solución perfecta para la planificación a medida, especialmente en espacios reducidos e irregulares. Máxima flexibilidad Durante el servicio es posible escoger entre dos velocidades de transporte, dependiendo del grado de suciedad y del volumen de lavado. Asimismo, la zona de prelavado opcional aumenta la capacidad de la máquina, permitiendo así llevar a cabo de manera fiable grandes volúmenes de lavado. En caso que la vajilla se deba utilizar inmediatamente después del lavado, es recomendable la zona de secado opcional. También está disponible como versión en esquina para su uso en zonas de lavado pequeñas. Montada sobre una curva motorizada de 90 las medidas de la máquina siguen siendo muy compactas facilitando una planificación del espacio más sencilla y flexible. En la página 10 encontrará algunos ejemplos de planificación. 4

5 Máxima flexibilidad gracias a: Varias posibilidades de combinación en espacios reducidos Capacidad ajustable, dependiendo del grado de suciedad y del volumen de lavado _STR-Serie_Broschuere_v01.indd :01

6 Resultado del lavado Alto rendimiento para unos resultados brillantes La serie STR ofrece resultados del lavado con la máxima eficacia. Esto se obtiene gracias a una inteligente combinación de soluciones de lavado en constante evolución. Potente sistema de lavado Zona de prelavado: fuerza adicional de lavado Una combinación perfecta compuesta por una potente bomba, cinco brazos de lavado situados en la parte superior y tres en la inferior, una distribución idónea del agua y una estructura de difusores que cubre toda la superficie, permite obtener los mejores resultados de lavado. El programa estándar de la serie STR cumple con los requisitos de higiene establecidos en la norma DIN En la zona de prelavado del STR 130, se eliminan los restos de suciedad más gruesa acumulándola en un filtro de casette desmontable. De este modo se reduce la suciedad en la zona de lavado principal. Filtración del agua de lavado La suciedad más gruesa se recoge en un filtro de superficie desmontable combinado con el filtro de aspiración de la bomba. Adicionalmente, el acreditado sistema Mediamat utiliza la fuerza centrífuga para eliminar de manera permanente la suciedad más fina, como los posos de café. De este modo se garantiza resultados de lavado siempre impecables. Limpieza suave para el cristal Gracias a la opción de temperatura conmutable, el aclarado se puede reducir a una temperatura de 65 C. De este modo, el cristal se limpia con suavidad. Resultados brillantes gracias a: Sistema de lavado perfeccionado Eficiente filtración del agua de lavado Zona de prelavado para suciedad difícil Temperatura conmutable para una limpieza suave del cristal _STR-Serie_Broschuere_v01.indd :01

7 Higiene Diseño higiénico para una mayor seguridad Gracias al diseño de máquina de la serie STR, se reduce drásticamente la acumulación de suciedad y bacterias. Además, el cuadro de mando le sirve de guía durante el control de datos relevantes para la higiene. Superficies lisas Higiene controlada La acumulación de cal y suciedad se evita gracias a la parte interior lisa de la puerta, a la cuba de una sola pieza y con esquinas redondeadas y a la pared trasera higiénica con conductos ascendentes exteriores. El control de la higiene se realiza a través del cuadro de mando, en el que se muestran los indicadores de la temperatura del boiler y de la cuba. En combinación con las lanzas de succión opcionales, el lavavajillas nos indica si falta detergente y abrillantador. De este modo, contribuye a mantener en todo momento unas perfectas condiciones de higiene. Accesibilidad perfecta La puerta higiénica de la serie STR de apertura pivotante de 180º ofrece claras ventajas con respecto a las puertas levadizas convencionales: no tiene desgaste y permite un acceso ergonómico durante los procesos de limpieza del interior de la máquina y de la parte interior de la puerta. Programa de autolimpieza y vaciado automático con bomba Al final de una jornada laboral, el interior de la máquina se lava automáticamente. Adicionalmente, la bomba de desagüe integrada se encarga de vaciar la cuba; de este modo, se reduce al mínimo la necesidad de una limpieza manual. Seguridad higiénica gracias a: Diseño de máquina optimizada higiénicamente Fácil acceso al interior de la máquina Control permanente de la higiene _STR-Serie_Broschuere_v01.indd :02

8 Rentabilidad Rentabilidad gracias a la eficiencia La serie STR está enfocada a una gran rentabilidad. Las soluciones técnicas perfeccionadas reducen el consumo de recursos y minimizan los costes operativos. Ahorro acumulado mediante STR 110 Energy Acumulación * Amortización Costes de adquisición aprox Años * Base de cálculo para STR 110 Energy: 6 kwh / hora de lavado 0,21 E / kwh 6 horas de lavado / día 80 % aprovechamiento 365 días de servicio / año 10 años = Bajo consumo Recuperador de calor del aire de salida Energy Gracias a su activación de zonas controlada por la cesta, la serie STR se acciona de manera automática al volumen de lavado: El bombeo y la alimentación de agua limpia se activan únicamente si hay una cesta de lavado en la correspondiente zona. El acreditado sistema de filtración del agua de lavado reduce la necesidad de rellenar repetidamente la cuba. Además, la serie STR precisa de un volumen de agua de aclarado increíblemente reducida (2 l por cesta). También se reduce el consumo de detergente, abrillantador y energía. De este modo, se reducen considerablemente los costes operativos. Durante el ciclo de lavado, el vapor de agua húmedo y caliente sale por las zonas de entrada y salida de los trenes de lavado; este vapor es una energía valiosa que se desvanece en el aire. Las versiones Energy de la serie STR aprovechan esta energía para calentar el agua fría de entrada. El vapor de agua se aspira y pasa a través del recuperador de calor. En consecuencia, el valor de conexión se reduce: el ahorro energético es de hasta 6 kwh por hora de lavado, lo que supone un ahorro anual de aprox Así mismo, se reduce la temperatura y la humedad del aire de salida, con lo que mejora considerablemente el ambiente de la zona de lavado. * Datos sujetos a variaciones. El consumo real de agua para el aclarado depende de las condiciones en el lugar de la instalación _STR-Serie_Broschuere_v01.indd :02

9 Reducidos costes operativos gracias a: Consumo reducido de recursos Valor de conexión reducido gracias al recuperador de calor _STR-Serie_Broschuere_v01.indd :02

10 Planificación individualizada A medida para cualquier tipo de espacio Las múltiples posibilidades de colocación y combinación de los modelos STR permiten encontrar la solución ideal a medida para cada zona de lavado. Con una dilatada experiencia, Winterhalter le ayuda en la planificación. Ejemplo de planificación STR 110 Ejemplo de planificación STR 110 Energy con zona de secado Hoteles, restaurantes, colectividades con comensales Rendimiento: hasta 110 cestas/hora Longitud/ profundidad total: mm / 815 mm Zona de carga: mesa de entrada para dos cestas con seno y grifo ducha giratorio Zona de descarga: mesa de salida de rodillos para dos cestas Hoteles, restaurantes, colectividades con comensales Rendimiento: hasta 110 cestas/hora Longitud/ profundidad total: mm / mm Zona de carga: mesa de entrada para dos cestas con seno y grifo ducha giratorio Zona de descarga: curva de salida de 180º, mesa de salida de rodillos giratoria para dos cestas Ejemplo de planificación STR 110 Energy con zona de secado Ejemplo de planificación STR 130 Energy Hoteles, restaurantes, colectividades con comensales Rendimiento: hasta 110 cestas/hora Longitud/ profundidad total: mm / mm Zona de carga: mesa de entrada para dos cestas con seno y grifo ducha giratorio, curva de entrada de 90º Zona de descarga: curva de salida de 90º, mesa de salida de rodillos para dos cestas Hoteles, restaurantes, colectividades con comensales Rendimiento: hasta 130 cestas/hora Longitud/ profundidad total: mm / mm Zona de carga: mesa de recepción de sucio y clasificadora, mesa de entrada para dos cestas con seno y grifo ducha giratorio, y entrada en ángulo de 90º Zona de descarga: curva de salida de 90º, mesa de salida de rodillos para dos cestas 10

11 Datos técnicos STR 110 STR 130 Rendimiento teórico [cestas/hora] 70 / / 130 Longitud [mm] Profundidad con puerta cerrada [mm] Profundidad con puerta abierta [mm] Altura sin empalme para extracción de aire [mm] Altura con empalme para extracción de aire (zona de salida) [mm] Altura con Energy [mm] Altura de trabajo [mm] Altura útil de entrada [mm] Anchura de paso [mm] Bomba de circulación [kw] 1,7 2,0 Temperatura de la cuba [ºC] Temperatura del boiler [ºC] Consumo de agua de aclarado (plena utilización)* [l/h] Equipamiento opcional Recuperador de calor Energy Dirección de marcha seleccionable: izquierda derecha / derecha izquierda Altura de trabajo: 850 mm Instalación en zócalo Temperatura conmutable para el lavado de cristalería a 85 C / 65 C Zona de secado (longitud: 700 mm) / zona de secado en esquina (longitud: 795 mm) Túnel de entrada con empalme para extracción de aire integrado (exclusivo para el modelo con zona de secado) Túnel de salida con empalme para extracción de aire integrado (no en combinación con la zona de secado) Calentamiento con vapor (0,3 4,0 bar) * Datos sujetos a variaciones. El consumo real de agua para el aclarado depende de las condiciones en el lugar de la instalación. Indicación para máquinas STR con zona de secado en esquina: En caso de que lo solicite, pondremos a su disposición dibujos (planos acotados) con las dimensiones. 11

12 01/ Reservado el derecho a modificaciones técnicas. Winterhalter Ibérica S.L.U. Sistemas de Lavado Industrial C/ Diderot 48 - Pol. Ind. Guadalhorce Málaga España Teléfono Fax info@winterhalter.es