CHILBIOPACK. Informe de resultados 2016

Transcripción

1 CHILBIOPACK Desarrollo de envases microondables, a partir de materiales respetuosos con el medio ambiente, basados en platos precocinados nutricionales adaptados al crecimiento infantil (3-14 Informe de resultados /5

2 Contenidos 1. INTRODUCCIÓN RESULTADOS DEL PROYECTO AGRADECIMIENTOS /5

3 1. Introducción El presente proyecto tiene como objetivo principal el desarrollo de una línea de bandejas microondables que contengan menús nutricionalmente adaptados a un consumidor infantil (3-14 En concreto, los envases desarrollados optimizarán el calentamiento en microondas en términos de uniformidad de temperatura y estarán compuestos de materias primas más sostenibles. Asimismo, se escogerán los alimentos en función de sus propiedades intrínsecas que afecten al calentamiento en microondas. Por último, los menús serán diseñados en base a criterios nutricionales y socioculturales haciendo hincapié en el empleo de alimentos de proximidad que potencien la dieta mediterránea. Para la consecución de este objetivo general, se proponen una serie de objetivos específicos que incluyen inicialmente la indagación de los requerimientos y limitaciones de las empresas formadoras de envase y envasadoras, así como las preferencias del consumidor infantil. A continuación, se investigará qué tipo de materiales procedentes de fuentes renovables se ajustan mejor a los requisitos técnicos relacionados con el calentamiento en microondas, evaluando para ello diferentes parámetros físico-químicos, de diseño y seguridad alimentaria. Asimismo, se implementarán las técnicas más adecuadas de introducción/fabricación de los envases (tecnologías 3D, termoformado, etc.) incluyendo la fase de envasado. En este sentido, se evaluarán las diferentes tipologías de impresión 3D en distintas fases de desarrollo como la impresión de moldes para termoformado y la aplicación de recubrimientos que actúen como pantalla selectiva a la radicación de microondas. Paralelamente, se analizarán las posibles alternativas de alimentos a utilizar en los menús en función de los requerimientos nutricionales de cada etapa de crecimiento. En este punto se tendrán en cuenta además los datos de composición y forma de los alimentos para optimizar el comportamiento en microondas del conjunto envase-alimento. Finalmente, se contempla la validación global del producto definitivo en relación a la calidad del mismo tras el calentamiento con las mejoras introducidas. 2. Resultados del proyecto - Definir y caracterizar los perfiles de usuario finales e intermedios e identificar sus requerimientos El target al que se ha dirigido el desarrollo de la línea de bandejas microondables se ha centrado en niños y niñas de 3 a 14 años y sus familias, principalmente compuesta por aquellos adultos que realizan la compra de los alimentos del niño/a. Se ha obtenido información del usuario final con el objetivo de definir los requerimientos de las familias, niños y niñas de 3 a 14 años. Para ello, se ha realizado un cuestionario online donde se ha recogido información sobre el lugar de uso del producto, momento de uso del producto, comidas y alimentos más demandados por los niños y padres, hábitos y rutinas en la alimentación, puntos fuertes y débiles de los envases microondables, precio estimado y drivers de compra. En esta entrevista participaron un total de 500 padres/ madres en España con hijos/as de entre 3 y 14 años de edad con un error muestral de %. 3/5

4 Los resultados de dicha entrevista pueden consultarse en el entregable 1.1. Informe de requerimientos de los consumidores y las envasadoras adjuntado a esta memoria. Uno de los principales resultados encontrado fue que aproximadamente el 70% de los entrevistados valoraron el concepto de Childbiopack como bueno o muy bueno. Figura 1. Esquema de distribución de los tres alimentos. 4/5

5 3. Agradecimientos El proyecto CHILDBIOPACK está financiado por el Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial (IVACE) a través del programa Proyectos de I+D en colaboración en la actuación IMDECA-Proyectos de I+D en colaboración, y cofinanciado por los Fondos FEDER, dentro del Programa Operativo FEDER de la Comunitat Valenciana Siendo los centros del consorcio ITENE, coordinador del proyecto (IMDECA/2016/62), y AIJU (IMDECA/2016/55). 5/5