Qué características debe tener el Omega 3 para aportar beneficios reales? Alfonso Ortega, Fabio Ito ENH - Nutrición Humana

Transcripción

1 Qué características debe tener el para aportar beneficios reales? Alfonso Ortega, Fabio Ito ENH - Nutrición Humana

2 Qué es? Salmón? Qué beneficios tiene? Pescado? Cuál es el mejor? Alga? Krill? Cuánto necesito? EPA, DHA, ALA? Alaska? Noruega? En qué lo puedo aplicar?

3 Agenda Tipos de Fuentes de Beneficios Necesidades de en el mundo y dosis recomendadas Calidad y Pureza Aplicaciones y Conceptos Soluciones BASF

4 Tipos de Ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) ALA: Alpha-linolenic acid (18:3 n-3) EPA: Eicosapentaenoic acid (20:5 n-3) DHA: Docosahexaenoic acid (22:6 n-3) Grasas Omega-3 y Omega-6 no pueden ser sintetizadas en el cuerpo humano por lo que deben ingerirse en la dieta a través de los alimentos o suplementos

5 Tipos de ALA ~ 5% Tasas de Conversión: ALA a EPA es ~ 5% ALA a DHA es ~ 0.5% EPA ~ 0.5% Harris, et al, Lipids, 2008; Kris-Etherton 2007 DHA

6 Fuentes Chia, Linaza ALA 50-57% ALA, 17-26% LA Pescado EPA DHA 22-28% EPA & DHA en concentrados 50-85% Krill EPA DHA 12-20% EPA & DHA Alga DHA 35-42% DHA

7 Beneficios EPA Eicosapentaenoic acid Mantenimiento de presión arterial (3 g DHA/EPA al día) Funcionamiento del corazón (250 mg DHA/EPA al día) *EU Regulation*- Positive Assessment by EFSA / EFSA Scientific Opinion on DRV for fats

8 Beneficios DHA Docosohexaenoic acid Mantenimiento de niveles de triglicéridos (2 g DHA al día) Mantenimiento de función cerebral (250 mg DHA al día) Desarrollo cerebral y visual de fetos e infantes (vía nutrición materna 200 mg DHA por día) Desarrollo cerebral y visual de niños ( mg DHA al día, dependiendo la edad) *EU Regulation*- Positive Assessment by EFSA / EFSA Scientific Opinion on DRV for fats

9 *BMJ 2014;348:g2272 Necesidades

10 Dosis Recomendadas Actualmente en México nos regimos por recomendaciones globales BASF Newtrition

11 Calidad y Pureza Omega-3 Content Aceite de Pescado Crudo 30% Aceite de Pescado Purificado 30% 30% Aceite de Pescado Deacidificado Aceite de Pescado Etil Éster Etil Éster Concentrado Etil Éster Concentrado Etil Éster Concentrado Etil Éster Blanqueado Aceite de Pescado Concentrado 30% 50% 70% >80% >80% >80% Otras grasas e impurezas Concentración de EPA y DHA Definición de concentrado según CODEX STAN Aceites de pescado altamente concentrados más de 50 % w/w EPA/DHA Aceites de pescado etil-éster altamente concentrados más de 60 % w/w EPA/ DHA BASF Newtrition

12 Calidad y Pureza Aceite de Pescado Concentrado Pronova Competition Aceite de Pescado Estándar

13 Calidad y Pureza Parámetros Importantes según GOED: Baja Oxidación, Bajos Contaminantes Parámetro Unidad Ph Eur para productos TG GOED monografía voluntaria 2012 Valor Ácido mg KOH/g max. 3 max. 3 Valor Peróxido meq/kg max. 10 max. 5 Valor Anisidina max. 30 max. 20 TOTOX max. 26 PCBs 209 mg/kg max Dioxinas y Furanos pg/g WHO-TEQ max. 2 max. 2 Dioxinas, furanos & PCBs parecidos a dioxinas pg/g WHO-TEQ max. 10 max. 3 Arsénico (As) mg/kg max. 0.1 max. 0.1 Cadmio (Cd) mg/kg max. 0.1 max. 0.1 Plomo (Pb) mg/kg max. 0.1 max. 0.1 Mercurio (Hg) mg/kg max. 0.1 max. 0.1

14 Calidad y Pureza Diferencias de calidad según origen y/o procesamiento Productos de EUA: PCBs-209 (límite superior) ppb PROP µg/día Dosis máxima recomendada Concentrado de Omega-3 GOED Market Survey US Consumer Products

15 CLO FO CLO Squid Oil Concenrate FO Concentrate FO Concentrate FO Blend FO FO Tuna Oil FO Concentrate FO FO PronovaPure Spec PronovaPure typical Calidad y Pureza Diferencias en Oxidación / Valor de Anisidina Valor de Anisidina de productos en diferentes países Prueba de Anisidina para Aceites saborizados no recomendada GOED Límite para anisidina : max. 20 Concentrado de Omega-3 GOED Market Survey US Consumer Products

16 Checklist funcionales (EPA / DHA) Fuentes Beneficios Calidad y Pureza Versatilidad de aplicación

17 Aplicaciones Polvo microencapsulado Polvo microencapsulado o aceite Aceite Cereales Pan Cereales desayuno Pasta Galletas/biscuits Barras saludables Barras Müsli Arroz Bebidas Instantáneas Leche de soya Productos Dietéticos Leche en polvo Fórmula infantil Nutrición materna Nutrición médica Nutrición deportiva Productos Lácteos Leche fresca Leche UHT Yoghurt Queso Grasas y Aceites Margarina Aderezos Mayonesa Aceite comestible Alimentos Harina Suplementos Cápsulas de gel blando Cápsulas Comprimidos

18 Conceptos Desarrollo del bebé y mantenimiento de las funciones cognitivas de la mamá *EU Regulation*- Positive Assessment by EFSA** Commission Regulation (EU) No 116/2010

19 Conceptos Desarrollo cognitivo y visual para los primeros 1000 días de vida *EU Regulation*- Positive Assessment by EFSA** Commission Regulation (EU) No 116/2010

20 Conceptos Recuperación después de actividad: Reduce inflamación muscular *EU Regulation*- Positive Assessment by EFSA** Commission Regulation (EU) No 116/2010

21 Conceptos Mantenimiento de funciones cognitivas: Enfoque y capacidad de concentración *EU Regulation*- Positive Assessment by EFSA** Commission Regulation (EU) No 116/2010

22 Conceptos Mantenimiento de funciones cognitivas: Enfoque y capacidad de concentración *EU Regulation*- Positive Assessment by EFSA** Commission Regulation (EU) No 116/2010

23 Conceptos Salud cardiovascular: Mantenimiento de función cardiovascular y presión arterial. Reducción de colesterol *EU Regulation*- Positive Assessment by EFSA** Commission Regulation (EU) No 116/2010

24 Conceptos Mantenimiento de estilo de vida: Mejora la memoria y retrasa el decaimiento Atenúa el proceso inflamatorio *EU Regulation*- Positive Assessment by EFSA** Commission Regulation (EU) No 116/2010

25 Soluciones BASF Newtrition Providing the right nutrients to the right people at the right time

26 Soluciones BASF Aceites naturales deodorizados (Omega/Fish Oil) Polvo encapsulado (Dry n-3 ) Aceite concentrado (PronovaPure )

27 Soluciones BASF C ontaminants on extremely low levels L ipid Technology expertise E fficiency and product stability A N pplication forms (oils & powders) eutral sensory

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