Resultados económicos de producción de Cebada Cervecera bajo riego suplementario en INTA Manfredi

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Clara Rey Villanueva
hace 5 años
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1 Resultados económicos de producción de Cebada Cervecera bajo riego suplementario en INTA Manfredi Introducción. La sustentabilidad agrícola de la empresa agropecuaria está sostenida en base a tres pilares; 1º) se debe producir conservando el ambiente (o recursos naturales), 2º) debe cubrir requerimientos o demandas sociales, y 3º) debe ser económicamente viable. En relación al aspecto económico, en los sistemas extensivos, el precio de los comoditties de los principales cultivos es variable y depende de varios factores, entre los que podemos mencionar stock, mercado interno, mercado externo, etc. Debido a esta condición, es importante que el productor pueda seleccionar cuales son los cultivos adaptados a cada región para que pueda mantener la rotación de cultivos y que el sistema resulte económicamente rentable. En las regiones subhúmedas o semiáridas, como es la región central de Córdoba, los rendimientos de los cultivos de invierno tienen alta variabilidad y generalmente son de baja magnitud, debido principalmente a la cantidad y distribución de las precipitaciones, que hace que estos cultivos se desarrollen en momentos donde hay bajos aportes de lluvia. En el siguiente gráfico, se presentan lluvias promedio anuales ( ) de INTA Manfredi, y el recuadro verde, marca la duración del ciclo de los cultivos de invierno y su relación con la disponibilidad de lluvias.

2 Sin embargo, en estas zonas donde se puede regar, es factible complementar con riego esas deficiencias hídricas y aumentar considerablemente los rendimientos. El costo del mm de riego es un componente importante en los costos de producción, y este mayor uso de riego en los cultivos de invierno, provoca que algunos cultivos puedan tener rentabilidad negativa. Esto se da por ejemplo cuando el precio de un comoditties, como el del trigo, está por debajo de los valores históricos, provocando que su rentabilidad, incluso con altos rendimientos, se reduzca al mínimo o se haga negativa, y en esta situación, el componente de viabilidad económica hace que el sistema deje de ser sustentable. Previendo esta situación no solo los productores regantes sino también los de secano vienen evaluando alternativas para lograr rentabilidad positiva. El INTA Manfredi, evaluó en diferentes campañas en condiciones de riego suplementario, cultivos de invierno alternativos tales como trigo candeal, garbanzo, avena y cebada cervecera, siendo este último, el cultivo que creemos que por su adaptación a la región puede dar mejores rendimientos económicos. Es necesario aclarar que el negocio del cultivo de cebada, está atado a la calidad del grano obtenida, ya que su destino puede ser la fabricación de cerveza (objetivo principal) o para forraje, cuando no se cumple con los estándares de la industria.

3 Descripción del ensayo de cultivares de Cebada en la EEA Inta Manfredi. En el lote demostrativo de experimentación y capacitación bajo riego suplementario que tiene la Estación Experimental de Manfredi, durante 3 campañas se evaluaron diferentes cultivares de cebada con el objetivo de determinar la adaptación del cultivo a la región. El lote demostrativo, se riega con un equipo de pivote central que cubre una superficie de 30 ha, y en la secuencia de cultivos establecida (que incluye además a cultivos de maíz y soja), el área destinada a la siembra de cebada fue de 7 ha, en cada campaña. El experimento implicó la siembra cultivares en franjas contiguas tanto en riego como en secano. Los cultivares se sembraron entre el 02 y 07 de Junio, siempre sobre rastrojo de soja con un distanciamiento entre líneas de siembra de 17.5 cm y en una densidad de 130 kg /ha en la área bajo riego y 110 Kg/ha en secano. La estrategia de fertilización nitrogenada fue diseñada con el objetivo de lograr valores de proteína en grano que respondan a las exigencias de calidad para la industria cervecera. En función a esto, bajo riego se aplicaron 120 Kg de Nitrógeno, divididos en dos aplicaciones diferenciadas como estrategia para elevar los valores de proteína en grano. En secano se aplicaron 60 Kg de Nitrógeno en plenitud de macollaje, con una pulverizadora autopropulsada terrestre.

4 Manejo del agua de riego: Mediante el seguimiento del cultivo a través de un balance hídrico, se definieron los momentos de riego. En función de las lluvias recibidas por el cultivo durante el ciclo en las diferentes campañas, fue necesario aplicar una lámina total promedio de 190 mm de riego. Resultados productivos obtenidos En la nota publicada en la edición anterior, se presentaron resultados de rendimiento con cosecha manual de micro parcelas de la campaña 2014, sin embargo la totalidad del lote se cosecho en las tres temporadas con una cosechadora Don Roque provista con monitor de rendimiento. La siguiente figura, muestra el mapa de rendimiento correspondiente a la campaña Para calcular los resultados económicos, se utilizaron los rendimientos promedio obtenidos en las 3 campañas Rendimiento en Riego. (kg/ha) Promedio de 3 campañas 4.700

5 Determinación de resultados económicos: Para el cálculo del margen económico, se efectuó una estimación considerando algunas variables regionales, por lo cual se recomienda que los resultados obtenidos sean utilizados como referencia general y que para cada caso puntual se haga el análisis local pertinente. Para este análisis, se utilizó la metodología de cálculo seguida por el grupo de Economía de la EEA Manfredi. Esta metodología permite estimar los márgenes brutos (previo a la realización de la actividad), y son realizados sobre valores de precio y rendimiento fijados en el momento de cálculo. Pero debido a que estos dos factores, de los cuales depende el Ingreso Bruto, se caracterizan por la incertidumbre y son aleatorios, se puede evaluar el riesgo que afectará a las medidas de resultado, frente a cambios en dichas variables. También permite calcular el rendimiento de indiferencia (rinde mínimo para cubrir costos) y además permite hacer un análisis de sensibilidad, que define cuánto variará el resultado ante cambios del precio o del rendimiento o de ambos en forma conjunta. De acuerdo a series históricas o a probabilidades subjetivas de informantes se establecen los rangos de variación y de esta manera se pueden analizar los riesgos, y con ello, orientar las decisiones respecto a cultivos y tecnologías a utilizar. Se puede consultar el mencionado método en: La información que solicita la planilla es la siguiente: Los Márgenes de cultivo se efectuaron en base a los siguientes datos: Precios de los cereales: info@fyo.com.ar Rendimientos: Valores obtenidos en Lote demostrativo EEA INTA Manfredi Precios de los insumos: listado de empresa de la ciudad de Oncativo Costos de Comercialización: informados por empresa de acopio de la ciudad de Oncativo Costos de transporte: tarifas de Fecotac febrero 2015 Costos de cosecha y labores: INTA Agencia de Extensión Rural Oncativo El análisis de sensibilidad, permite hacer estimaciones y planificar el manejo en función de rendimientos esperados y precios de comercialización. Así como en el ejemplo siguiente, se puede observar que con rendimientos de 3000 kg/ha se obtendría margen positivo, a partir de un precio de venta de 250 USD. Con el rendimiento promedio obtenido, desde valores de comercialización de 150 U$S se obtienen márgenes positivos, como se observa en el próximo cuadro. Para ajustes mas precisos, se puede modificar rangos de rendimiento y precio.

6 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD - PRECIO Y RENDIMIENTO - MARGEN BRUTO en Precio USD/t chacra (USD/ha) Rendimiento t/ha ,70-410,70-390,70-370,70-360,70-320, ,15-280,15-240,15-200,15-180,15-100, ,92-151,92-91,92-31,92-1,92 118,08 4,7 23,01 70,01 164,01 258,01 305,01 493, ,85 106,85 206,85 306,85 356,85 556, ,40 237,40 357,40 477,40 537,40 777,40 Para la estimación del margen bruto, el rendimiento utilizado, fue el promedio de las 3 campañas de 4700 kg/ha. El precio de comercialización utilizado para los cálculos fue de U$S 210 (Informe semanal de info@fyo.com.ar Futuros y Opciones.com S.A). En el siguiente cuadro se presenta un resumen del MB: RUBRO INGRESO Y EGRESOS (u$s/ha) VENTA (+) 987 LABORES (-) 22 SEMILLA + FERTILIZANTE+ FITOSANITARIOS (-) 328 RIEGO (-) 164 COSECHA Y COMERC. (-) 168 RINDE INDIFERENCIA 30,81 qq/ha MARGEN BRUTO (+) 305 En el siguiente gráfico, se hizo una agrupación de los insumos en diferentes ítems y se puede tomar magnitud de la proporción que representan los distintos insumos dentro del costo total.

7 Consideraciones finales. - De acuerdo a la experiencia realizada y a los resultados logrados en Inta Manfredi, podemos decir que el cultivo de cebada tuvo margen bruto positivo, considerando un rendimiento promedio de 4.7 Tn y un precio de comercialización estimado de USD 210/Tn. - El riego, los fertilizantes y los fitosanitarios, representan el 65% del costo de producción en sistema bajo riego - El cultivo de Cebada cervecera, podría aportar la viabilidad económica que actualmente es negativa para otros cultivos de invierno, y asi permitiría mantener la sostenibilidad del sistema. (1) El grupo de Riego del INTA Manfredi está compuesto por: Aquiles Salinas: Coordinador del proyecto riego. Giubergia, Juan Pablo: Investigador. Matías Boccardo: Investigador. Severina Ignacio: Investigador Federico Aimar: Becario Noelia Barberis: Investigadora en economía

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