Lo esencial sobre el agua

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Guillermo Cruz Silva
hace 8 años
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1 Lo esencial sobre el agua

2 Prefacio Contenido El agua potable es el alimento más importante y la base de un buen nivel de higiene. Se utiliza en las áreas más diversas de la vida: como bebida, para preparar comidas y bebidas o para lavar la vajilla. El agua potable es imprescindible para fabricar muchos alimentos. Según Tales de Mileto, el agua es el principio de todas las cosas, puesto que el agua lo es todo y todo regresa al agua. Desde hace más de 40 años, BRITA se dedica al recurso del agua, y en la actualidad es una de las empresas líderes en el sector de la optimización del agua. Más de 800 empleados se ocupan hoy en día de perfeccionar el agua en todo el mundo: BRITA investiga y permite que el agua contribuya a que disfrute tanto las bebidas como los alimentos. BRITA desarrolla sistemas de filtro óptimos para cafeteras profesionales, para cocinas al vapor y hornos, para máquinas expendedoras y lavavajillas, proporcionando la calidad necesaria del agua específica para cada caso. Desafíos El agua y sus componentes Formación de cal Posibilidades del tratamiento del agua Medios filtrantes en los filtros BRITA Página 02 Página 06 Página 13 Página 15 Página 16 Quienes suministran perfección al igual que BRITA, deben comprender los principios básicos. Por eso, en este folleto de BRITA acerca de lo esencial sobre el agua, hemos recopilado para usted todo lo que se necesita saber acerca de este recurso. 01

Según Tales de Mileto, el agua es el principio de todas las cosas, puesto que el agua lo es todo y todo regresa al agua.

3 El primer desafío El segundo desafío Formación de cal por excesiva dureza de carbonatos en el agua Inconvenientes perceptibles: tiempos de parada de las máquinas más largos mayores gastos de mantenimiento mayores gastos energéticos rastros y manchas en los cubiertos, la vajilla y los vasos Además de la cal, los olores y sabores indeseados (p.ej. compuestos organoclorados) del agua deterioran el sabor de las bebidas Inconvenientes perceptibles: las bebidas no saben bien su aspecto y olor son poco agradables clientes insatisfechos El objetivo: un contenido óptimo de minerales en el agua 02 03

de la cal, los olores y sabores indeseados (p.ej.

4 El tercer desafío Objetivo de la filtración del agua Tiempos de parada de las máquinas causados por un mayor número de partículas gruesas y finas en el agua Inconvenientes perceptibles: las válvulas magnéticas no cierran bien mayores gastos de mantenimiento clientes insatisfechos Evitar la formación de cal por eliminación o reducción de sustancias en el agua necesarias para la formación de cal. Eliminación de los olores y sabores no deseados del agua Separación de las partículas que causan las alteraciones del agua. Todo esto en un sistema de filtración compacto

Evitar la formación de cal por eliminación o reducción de sustancias en el agua necesarias para la formación de cal.

5 Sustancias en el agua potable El agua y sus componentes Cómo llegan las sustancias al agua? En el agua potable hay muchas sustancias: Sustancias naturales del medio ambiente, p.ej. minerales Residuos de contaminación Sustancias procedentes del tratamiento del agua Esas sustancias se subdividen en: Sustancias inorgánicas, p.ej. minerales Sustancias orgánicas disueltas Partículas inorgánicas y orgánicas Microorganismos 06 07

minerales Residuos de contaminación Sustancias procedentes del tratamiento del agua Esas sustancias se

6 Los tipos de dureza del agua Grados de dureza de las centrales de agua corriente Sodio, potasio, hierro, magnesio, calcio, cobre, etc. Todos los iones de calcio y magnesio disueltos en el agua Hidrocarbonato, sulfato, cloruro, fosfato, nitrato, etc. El hidrocarbonato de calcio y el de magnesio son minerales que al calentarse forman precipitados o incrustaciones de cal. Dureza permanente. Iones de calcio y magnesio combinados con sulfato, cloruro, fosfato y otros aniones (excepto hidrocarbonato)

El hidrocarbonato de calcio y el de magnesio son minerales que al calentarse forman precipitados o incrustaciones de cal.

7 Distribución de los tipos de dureza Agua de mezcla 10 11

8 Definición del valor de ph Cómo se originan los depósitos calcáreos Los valores entre 0 y 14 indican lo ácida o alcalina (base) que es una sustancia (como p.ej. el agua). Se denomina punto neutro a un valor de ph de 7. Los valores inferiores se consideran ácidos, y los superiores alcalinos. Según la región y el tipo de agua, el agua del grifo tiene un valor de ph de 6,5 a 9. La dureza de carbonatos corresponde a los iones magnesio y calcio disueltos en el agua que se agregan al hidrocarbonato. En el agua del grifo todos los componentes están en equilibrio, pero éste se rompe por aumento de la presión o de la temperatura. Especialmente por calentamiento, a partir de los iones disueltos se forman compuestos insolubles: las temidas incrustaciones calcáreas (a partir del hidrocarbonato cálcico se forma cal, dióxido de carbono y agua). Las precipitaciones de cal se depositan en los puntos más calientes y ásperos de las paredes de los recipientes. Se forma una capa cada vez más gruesa

Según la región y el tipo de agua, el agua del grifo tiene un valor de ph de 6,5 a 9.

9 Sustancias orgánicas Substancias de tratamiento Las sustancias orgánicas se controlan estrictamente en el agua potable. Muchas de esas sustancias, como p.ej. pesticidas o disolventes, tienen unos límites permitidos muy bajos. Pero pueden aparecer pequeñas cantidades. Por ejemplo: residuos de productos fitosanitarios, disolventes, productos industriales como colorantes, pinturas, etc. Sustancias naturales de infiltración Sustancias no especificadas Partículas A las aguas comunales se añaden para su tratamiento sustancias tales como, p.ej.: Agentes para la eliminación de residuos turbios y floculación Sustancias para la eliminación de hierro o manganeso Cloro para desinfección Compuestos organoclorados Las cantidades residuales de cloro se mantienen en el agua del grifo como desinfectante. Junto a los residuos orgánicos del agua pueden surgir problemas de olor y sabor

Por ejemplo: residuos de productos fitosanitarios, disolventes, productos industriales como colorantes, pinturas, etc.

10 Medios filtrantes en los filtros BRITA Definición del intercambiador de iones 16 Resina intercambiadora de iones Desmineralización parcial / Desmineralización total Descarbonización Reducción de los metales pesados (plomo, cobre, cinc, ) Carbón activo Mejora del olor y del sabor del agua potable Reducción del cloro y de los compuestos de cloro Reducción de las impurezas orgánicas Decoloración Filtración de partículas Eliminación de partículas gruesas, por ejemplo herrumbre, granos de cal Eliminación de partículas orgánicas - pelusa Eliminación de partículas del orden de los μm Material autorizado para productos alimenticios (plástico) que tiene la propiedad de acumular solamente determinadas sustancias de las que contiene el agua y, de esta forma, eliminarlas. Esas sustancias acumuladas (p.ej. la dureza de carbonatos) vuelven a ser disueltas y eliminadas en lo que se denomina regeneración del intercambiador de iones de BRITA. 17

Filtración de partículas Eliminación de partículas gruesas, por ejemplo herrumbre, granos de cal Eliminación de partículas orgánicas - pelusa Eliminación de partículas del orden de los μm Material

11 Definición de carbón activo Definición del filtro de partículas El carbón activo es un producto natural que tiene una gran superficie interna. El carbón activo puede absorber un amplio espectro de sustancias. El volumen de los espacios vacíos del carbón activo es en general superior a 0,2 ml/g, la superficie interna es superior a 400 m 2 /g (2 pistas de tenis). En la filtración del agua hay filtros de partículas, en general grados de filtración mecánica, que pueden eliminar del agua partículas de diversos tipos. El carbón activo que se utiliza en BRITA se prepara con corteza de coco

El volumen de los espacios vacíos del carbón activo es en general superior a 0,2 ml/g, la superficie interna es superior a 400 m 2 /g (2 pistas de

12 Resumen Aplicando filtros BRITA todos los productos se convierten en productos de gran calidad, tanto si se trata de bebidas, como de productos alimenticios o vajilla. con una calidad constante Se proporciona un agua óptima. Ninguna partícula, gruesa o fina, que distorsione Una dureza de carbonatos equilibrada (según la Asociación Alemana del Café) Ninguna sustancia que influya negativamente en el aroma y el sabor Suficiente concentración de minerales Sin una salinidad que distorsione el sabor y un sistema de filtro compacto 20 21

Ninguna partícula, gruesa o fina, que distorsione Una dureza de carbonatos equilibrada (según la Asociación Alemana del Café) Ninguna

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