Andrés de Pando Asensi

Transcripción

1 Andrés de Pando Asensi Director Internacional de Mercasa Reunión Anual de FLAMA (Federación Latino-Americana de Mercados de Abastos) Bogotá (Colombia), 22 de Abril de 2015

2 Un abastecimiento fiable y seguro de alimentos siempre es, en todas las sociedades, un indicador básico de bienestar social 2

3 Mercasa es una empresa pública española que canaliza los recursos del Estado para crear nuevas estructuras de distribución mayorista, los Mercas, como eslabón fundamental en la cadena de los alimentos frescos, entre la producción y el comercio detallista. Los Mercas solucionaron en España, hace 50 años, los problemas de salubridad en el abastecimiento de alimentos frescos, modernizando los mercados mayoristas Los Mercas en España se crearon como sociedades mixtas, participadas por Mercasa y los Ayuntamientos respectivos de las ciudades en que están instalados. 3

4 Un Merca se define como un concepto global de Unidad Alimentaria, en la que los diferentes agentes económicos se organizan para comprar y vender productos a otros operadores profesionales, facilitando la concentración de la oferta de alimentos frescos, con ventajas directas tanto para los productores como para los distribuidores minoristas. 4

5 La modernización de los mercados mayoristas tiene repercusiones muy positivas para los productores en origen: Se incentiva y aumenta la producción, ante una expectativa cierta de venta, reduciendo pasos intermedios, ya sea a las empresas mayoristas en el Merca o de forma directa en los situados de productores. Los mercados mayoristas favorecen la existencia de centros de acopio en origen para mejorar la normalización de la oferta, por la necesidad de iniciar la cadena comercial con las exigencias de presentación, calidad y servicio que requiere una cadena comercial moderna. 5

6 Los Mercas tienen las siguientes funciones: Polivalencia, agrupando empresas de venta de frutas, hortalizas, carnes, pescados, alimentos no perecederos, y otros productos y servicios. Flexibilidad, con amplitud de espacios futuros para nuevos desarrollos. Calidad y seguridad alimentaria, garantizando la trazabilidad. Competencia, favoreciendo la transparencia comercial. Libre acceso de productores agrícolas para la venta directa de sus productos. Adecuada formación de precios, por la elevada concentración de compradores y vendedores en un mercado ordenado. Creación de valor añadido 6

7 Los Mercas aportan valores decisivos a la cadena de distribución alimentaria: La concentración de operadores genera su especialización en productos, formatos y servicios. La diversidad de oferta disminuye los costes y tiempos de desplazamiento y permite atender líneas completas de pedidos en un solo lugar. La concurrencia en un mercado ordenado (en horarios, actividades y transparencia) incentiva la modernización e innovación tecnológica. Son un instrumento de aplicación y control de la normalización, estandarización, transparencia de precios, trazabilidad, gestión de residuos, etc. Favorecen la incorporación de las nuevas tecnologías de la información y comunicación. La disponibilidad de una red de frío en los procesos comerciales contribuye a reducir las mermas de productos. 7

8 Los componentes básicos de un Merca son: Mercasalamanca Mercazaragoza Mercado de frutas y hortalizas. Mercado de pescados y mariscos Otros mercados mayoristas, como carnes y flores. Pabellones de polivalencia para la venta de otros productos no perecederos. Situados de productores para la venta directa de los agricultores. Zona de actividades complementarias (ZAC) con naves e instalaciones de manipulación, envasado, logística, autoservicios mayoristas, etcétera, que aumentan el valor añadido de los productos. Instalaciones de frío. Área de negocios y servicios (entidades financieras, locales comerciales, restauración ). 8

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10 En España hay 23 Mercas, que suman 8 millones de metros cuadrados de superficie. En los Mercas están instaladas empresas, de las que son empresas mayoristas de alimentos perecederos y el resto están dedicadas a logística y otros servicios complementarios. Vista aérea de Mercabarna La actividad que se desarrolla en los Mercas emplea a unos trabajadores. 10

11 Vista aérea de Mercamadrid 11

12 En los Mercas españoles se comercializa el 50 por ciento del consumo nacional de frutas, hortalizas, pescados y mariscos, y un 30 por ciento del consumo de carnes. En los Mercas se venden cada año 6 millones de toneladas de alimentos, con un valor próximo a millones de euros anuales. En los Mercas se genera un tránsito de 18 millones de vehículos al año, con un promedio diario de unos vehículos. 12

13 Los Mercas son un mercado para profesionales, sin acceso a los consumidores finales. Los operadores mayoristas de los Mercas venden sus productos a todo tipo de comercio detallista, la restauración y las empresas de consumo institucional: colegios, hospitales, residencias, ejército, etcétera. Los consumidores españoles compran el 50 por ciento de todos los alimentos frescos en mercados y tiendas especializadas. La red de Mercas garantiza a los pequeños comerciantes un abastecimiento de productos en precio, calidad y servicio con posibilidades de competir con los más grandes. 13

14 En España hay más de Mercados Municipales, con puestos de venta y unos puestos de trabajo. Mercasa es líder nacional e internacional en la modernización y nueva implantación de Mercados Minoristas, un formato de comercio agrupado de alimentación fresca muy valorado por los consumidores. 14

15 Los Mercas no pueden ni deben quedarse atrás Los cambios sociales, económicos y empresariales exigen nuevas respuestas, redefinir el concepto de Merca, ayudar a los operadores mayoristas a reconvertirse. Ya no es suficiente con tener los mejores mercados. Los Mercas deben incluir todo tipo de alimentos, frescos y no perecederos. Cada vez son más necesarios en los Mercas empresas y servicios logísticos adaptadas a los requerimientos de cada formato comercial, de cada tipo de cliente. 15

16 La contribución de Mercasa al progreso del sistema alimentario, dentro y fuera de España, puede agruparse en las siguientes grandes áreas de actividad: Centros de acopio Mercados Mayoristas Mercados Minoristas Mataderos Consultoría, asistencia técnica y proyectos llave en mano Formación y puesta en marcha de los mercados Desarrollo de nuevos formatos comerciales 16

17 Realizamos proyectos que pueden abarcar desde el diagnóstico y diseño de necesidades hasta la realización de desarrollos comerciales llave en mano, incluyendo: Estudio de viabilidad Anteproyecto Proyecto Dirección de obra Formación Colaboración en la puesta en marcha 17

18 Clod de Luanda (Angola) Mercado de Colón. Panamá 18

19 Mercasa trabaja para mejorar las diferentes fases de la cadena comercial: 1. Llegada de los productos a los centros de acopio y clasificación en origen (ej., Alhóndigas de Almería, con subastas a la baja) 2. Inicio de la red de frío, que se mantiene a lo largo de toda la cadena. 3. Comercialización en los mercados mayoristas. 4. Distribución final en el comercio minorista. 5. Compra por parte de los consumidores. 19

20 Nuestros proyectos no imponen modelos. No creemos en los modelos clonados. Mercapanama Mercasantodomingo 20

21 Nos adaptamos a cada necesidad, ya sean grandes estructuras o desarrollos de menor dimensión, con una visión práctica y realista. 21

22 Muchas gracias por su atención