Buscadores de aromas. Informes de actividades experimentales. Proyecto: Actividades científicas experimentales en. enseñanza primaria

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1 Actividades científicas experimentales en [Escriba una cita del documento o del resumen de un punto interesante. Puede situar el cuadro de texto en cualquier lugar del documento. Utilice la ficha Herramientas de cuadro de texto para cambiar el formato del cuadro de texto de la cita.] enseñanza primaria Proyecto: Buscadores de aromas Informes de actividades experimentales ESCUELA Nº84 ABEL PÉREZ EDUCACIÓN INICIAL 5 AÑOS, GRUPOS A Y B. MONTEVIDEO Integrantes del equipo: MAESTRA ADRIANA CARINA PEDROZO DUARTE MAESTRA BETTINA LORELEY CURBELO PEDROUZA PROFESORA CECILIA ESTHER QUINTÁNS FERNÁNDEZ Año 2011

2 informe de La actividad experimental: maceración de flores. Realizar la maceración de las flores de lavanda con dos solventes diferentes (agua y alcohol etílico). Extraer por solubilidad los aceites esenciales de la lavanda ( fragancia ). Elegir cuál es el solvente más apropiado en función de lo que se pretende, extraer la fragancia de la lavanda. 2 recipientes de vidrio con cierre hermético. Flores de lavanda. Alcohol etílico 95ºGL. Agua destilada. PARTE A: Maceración de flores de lavanda con agua. 1. Colocar en un recipiente de vidrio flores de lavanda. 2. Cubrir las flores con agua destilada. 3. Tapar herméticamente. 4. Guardar durante 21 días en un lugar oscuro y cálido. 5. Remover cada día (se agita sin destapar el recipiente). 6. Registrar lo observado en el cuaderno de campo. 7. Al transcurrir los días indicados destapar y observar con sumo cuidado. PARTE A: Maceración de flores de lavanda con alcohol. 1. Colocar en un recipiente de vidrio flores de lavanda. 2. Cubrir las flores con alcohol etílico. 3. Tapar herméticamente. 4. Guardar durante 21 días en un lugar oscuro y cálido. 5. Remover cada día (se agita sin destapar el recipiente). 6. Registrar lo observado en el cuaderno de campo. 7. Al transcurrir los días indicados destapar y observar. Se puede con precaución percibir la fragancia. IMPORTANTE: realizar ambos procedimientos el mismo día para comparar en el transcurso del tiempo ambas maceraciones. 1. Qué ocurre con las flores de lavanda en el agua al transcurrir los días? 2. Cuáles son las observaciones que apoyan su conclusión? 3. Ocurre lo mismo con las flores de lavanda y el alcohol? 4. Cuál es la maceración más apropiada para extraer los aceites esenciales de la lavanda? Por qué?

3 informe de La actividad experimental: maceración de cáscaras de cítricos con alcohol. Realizar la maceración de las cáscaras de cítricos con alcohol etílico. Extraer por solubilidad los aceites esenciales ( fragancia ). Introducir una técnica mecánica de extracción de aceites esenciales en los cítricos. Recipientes de vidrio con cierre hermético. Cáscaras de bergamota, limón, naranja o mandarina (recién arrancada la fruta es mejor). Alcohol etílico 95ºGL. Cuchillo para pelar si se usa limón. Rallador. Maceración de cáscaras de limón con alcohol. 1 Pelar el limón. Rallar las cáscaras del mismo en el recipiente de vidrio. Observar cuidadosamente. 2 Registrarlo en el cuaderno de campo. 3 Cubrir las cáscaras con alcohol etílico. 4 Tapar herméticamente. 5 Guardar durante 21 días en un lugar oscuro y cálido. 6 Remover cada día (se agita sin destapar el recipiente). 7 Registrar lo observado en el cuaderno de campo. 8 Al transcurrir los días indicados destapar y observar. Se puede con precaución percibir la fragancia. 9 Conservar la maceración en un recipiente de vidrio cerrado (para usarlo posteriormente). IMPORTANTE: Si se rallan las cáscaras en otro recipiente, este debe ser de vidrio o acero inoxidable. Enjuagarlo con alcohol y verter el líquido de enjuague en el recipiente final de maceración. Se realiza el mismo procedimiento para todas las cáscaras de los cítricos mencionados en los materiales. 1 Cuando pela el limón y ralla la cáscara, qué observa? Busque información que le pueda explicar lo sucedido. 2 Qué ocurre con las cáscaras al transcurrir los días? 3 Cuáles son las observaciones que apoyan su conclusión? 4 Por qué puede afirmar que se pueden extraer los aceites esenciales de las cáscaras?

4 informe de La actividad experimental: filtración de Las maceraciones. Realizar la Filtración de las maceraciones de flores de lavanda y de las cáscaras de cítricos con alcohol etílico. Conservar los líquidos de las filtraciones para elaborar posteriormente aromatizantes de ambiente. Recipientes de vidrio con cierre hermético. Maceraciones de flores de lavanda y de las cáscaras de cítricos con alcohol etílico obtenidas en las actividades anteriores. Embudo. Papel de filtro. Soporte universal con aro para el embudo. 1 Armar el dispositivo como lo indica la figura. 2 Doblar el papel de filtro en cuatro y armar un cono. 3 Colocarlo en el embudo y humedecerlo con alcohol o agua para fijarse el papel al mismo. 4 Realizar la filtración de la maceración para separar las cáscaras del líquido. Se puede con precaución percibir la fragancia. 5 Conservar el líquido de la maceración en un recipiente de vidrio cerrado (para usarlo posteriormente). 6 Realizar los pasos anteriores para la maceración de flores de lavanda. 1 Para qué se emplea la filtración? 2 Indique ejemplos de la vida cotidiana en la que emplee filtraciones. 3 Los líquidos de las maceraciones los utilizaremos para realizar los aromatizantes de ambiente: qué componentes faltan? Busque información.

5 informe de La actividad experimental: extracción de aceites esenciales Por destilación simple. Realizar la destilación simple de un sistema integrado por agua destilada y cáscaras de cítricos. Visualizar en el destilado la formación de dos fases, una con el aceite esencial y otra con el hidrolato. Balón de 500mL para destilación. Tapón. Conexiones de goma. Refrigerante con tapón de goma monoperforado y tubo de vidrio recto. Mechero. Vaso de bohemia. Agua destilada. Soporte universal con pinzas y aro. Rejilla con cerámica. Cuchillo si se emplea limón o naranja. Probeta de 100mL. IMPORTANTE. Si el balón no es como el de la figura utilizar un Tapón monoperforado con un tubo acodado para desprendimiento de vapor. Se pueden rallar las cáscaras con la parte gruesa del rallador en un recipiente de vidrio o de acero inoxidable. En este caso enjuagar con el agua destilada el recipiente y verter el líquido en el balón. Si no hay un refrigerante se puede emplear un tubo de vidrio de unos cm y regular el mechero para que la ebullición sea de tal manera que se observe que en el extremo del tubo sale destilado y no vapor. En este caso hay que controlar constantemente que se de esta situación, sino se perderá destilado. Destilación simple con agua. 1 Armar el dispositivo para una destilación simple. Como lo indica la figura. Imagen extraída del sitio: 2 Destapar el balón. 3 Colocar las cáscaras del cítrico trozadas hasta aproximadamente la mitad del volumen del balón.

6 4 Medir con la probeta 200mL de agua destilada. 5 Cubrir las cáscaras con el agua destilada. 6 Tapar herméticamente. 7 Conectar el refrigerante a la canilla como lo indica la figura a contracorriente. Abrirla. 8 Encender el mechero. 9 Observar, regulando el mechero y esperar hasta obtener una cantidad apreciable de destilado. 10 Registrar lo observado en el cuaderno de campo. 11 Al terminar. Primero se apaga el mechero. Luego se cierra la canilla. 12 Pasar el destilado a una probeta. 13 Esperar unos minutos hasta que se separen las dos fases líquidas. Observar. 14 Registrar lo observado en el cuaderno de campo. 1. Cómo quedan dispuestas las dos fases líquidas en el destilado obtenido? 2. Por qué se formarán dos fases? 3. Qué olor percibe en el ambiente después de realizar la destilación? Por qué será? 4. Busque información de cómo se puede extraer el aceite esencial del destilado y a que le conoce como hidrolato. IMPORTANTE: Se obtiene muy poca cantidad de aceite esencial. Cada 250g de cáscaras se obtiene aproximadamente 1 ml de aceite esencial.

7 informe de La actividad experimental: elaboración de un aromatizante de ambiente. Elaborar aromatizantes de ambiente empleando los líquidos de las maceraciones y el destilado de las actividades anteriores. Recipientes de vidrio con cierre hermético. Agua de rosas. Glicerina. Líquido de Maceraciones de flores de lavanda y de cáscaras de cítricos. Probetas de 100mL. Aceite esencial de lavanda. Aceite esencial de limón, bergamota, naranja o mandarina. IMPORTANTE: La cantidad de aceite esencial obtenido en la destilación es muy poca para elaborar la suficiente cantidad de aromatizante para poder realizar las pruebas de persistencia de la fragancia, por lo tanto es recomendable comprar aceites esenciales aparte. La función de la glicerina es la de fijar la fragancia, pero si se desea se puede comprar otro fijador universal. Se puede agregar agua de colonia, que ya tiene fijador universal. Proporciones: alcohol de maceración 100mL; agua de rosas 50mL; aceite esencial 1mL y glicerina 1mL. PARTE A: Elaboración de un aromatizante de lavanda. 1 Medir con una probeta el volumen total del alcohol de la maceración de flores de lavanda. 2 Calcular la cantidad requerida de glicerina, aceite esencial de lavanda y agua de rosas para elaborar el aromatizante, en función del volumen del alcohol de la maceración de flores de lavanda. 3 Medir con probeta los volúmenes calculados del ítem 2. 4 Verter todos los líquidos en un recipiente de vidrio con cierre hermético. 5 Tapar y agitar. Observar. Anotar en el cuaderno de campo. 6 Dejar reposar 14 días. 7 Destapar y percibir la fragancia con precaución. 8 Guardar el aromatizante para la siguiente actividad. PARTE B: Elaboración de un aromatizante cítrico. 1 Medir con una probeta el volumen total del alcohol de la maceración de cáscaras de cítricos. 2 Calcular la cantidad requerida de glicerina, aceite esencial del cítrico y agua de rosas para elaborar el aromatizante, en función del volumen del alcohol de la maceración de cáscaras de cítricos. 3 Medir con probeta los volúmenes calculados del ítem 2. 4 Verter todos los líquidos en un recipiente de vidrio con cierre hermético. 5 Tapar y agitar. Observar. Anotar en el cuaderno de campo. 6 Dejar reposar 14 días. 7 Destapar y percibir la fragancia con precaución. 8 Guardar el aromatizante para la siguiente actividad. 1. Qué ocurre al mezclar todos los líquidos? 2. Cómo se percibe la fragancia al preparar el aromatizante? Y al transcurrir los 14 días?

8 INFORME DE LA ACTIVIDAD EXPERIMENTAL: cuánto dura La fragancia del aromatizante en el ambiente?. Realizar ensayos para constatar cuánto dura la fragancia del aromatizante en el ambiente. Introducir, en lo posible, que la persistencia de la fragancia depende de que tan volátil es. Recipientes con válvula espray. Aromatizantes elaborados en la actividad anterior. Reloj. IMPORTANTE: Elegir una habitación que se pueda mantener cerrada por varias horas. Realizar los ensayos en distintos días. PARTE A: Cuánto dura la fragancia de lavanda?. 1 Colocar el aromatizante de lavanda en el recipiente con válvula espray. 2 Rociar por unos segundos en toda la habitación. Percibir el aroma. 3 Dejar cerrada la habitación por una hora. 4 Transcurrido el tiempo, abrir y percibir el aroma. 5 Comparar la intensidad de la fragancia con el aroma anterior. Anotar en el cuaderno de campo. 6 Repetir los pasos 3,4 y 5 hasta no percibir más aroma. 7 Anotar en el cuaderno de campo el tiempo transcurrido hasta no percibir más la fragancia. PARTE B: Cuánto dura la fragancia del cítrico?. Realizar el mismo procedimiento para el aromatizante cítrico. 1. Qué ocurre con la intensidad de la fragancia al transcurrir las horas? 2. Cuál de las dos fragancias perduran más en el tiempo? Por qué será? 3. Busque información sobre las notas de los perfumes.

9 informe de La actividad experimental: PreNsado de cáscaras de cítricos. Realizar una técnica mecánica de extracción de aceites esenciales en los cítricos. Recipiente de vidrio con cierre hermético. Cáscaras de bergamota, limón, naranja o mandarina (recién arrancada la fruta es mejor). Cuchillo para pelar si se usa limón o naranja. Papel de filtro. Guantes descartables. Lentes de seguridad. 1 Pelar el limón. Apretar las cáscaras del mismo envueltas en un papel de filtro. Observar cuidadosamente. 2 Registrarlo en el cuaderno de campo. 3 Colocar el papel de filtro en el recipiente. 4 Tapar herméticamente. 5 Conservar los papeles en un recipiente de vidrio cerrado (para usarlo posteriormente). IMPORTANTE: Se realiza el mismo procedimiento para todas las cáscaras de los cítricos mencionados en los materiales. 1 Por qué puede afirmar que se pueden extraer los aceites esenciales de las cáscaras al apretarlas? 2 Si le agrego alcohol etílico a los papeles de filtro dentro del recipiente, cierro herméticamente y agito. qué le parece que ocurrirá? Piense en la Actividad Experimental Nº 2. 3 Busque información de que otro modo se puede extraer mecánicamente el aceite esencial de las cáscaras de los cítricos. VARIANTES A REALIZAR EN LA ACTIVIDAD: Al responder en la pregunta 2 que el aceite esencial se disuelve o solubiliza en el alcohol, se puede introducir como actividad agregar 100mL de alcohol etílico 95ºGL en el recipiente con los papeles de filtro. Tapar herméticamente y agitar vigorosamente durante 5 minutos (para facilitar la disolución del aceite esencial). Extraer los papeles con una pinza. Y agregar al recipiente 100mL de agua destilada. Tapar herméticamente y agitar. Dejar 21 días en ambiente cálido y oscuro para que madure el preparado.

10 informe de La actividad experimental: PreParacióN del agua de hungría. Introducir una técnica de elaboración de un aromatizante aplicando lo aprendido en las dos primeras actividades. Realizar maceraciones con alcohol etílico de pétalos de flores, hojas y cáscaras de cítricos. Extraer por solubilidad los aceites esenciales ( fragancia ). Recipiente de vidrio con cierre hermético. 4 recipientes (de vidrio o acero inoxidable). Limón (recién arrancada la fruta es mejor). Rosas. Romero fresco. Menta fresca. Alcohol etílico 95ºGL. Rallador. Embudo. Papel de filtro. Agua de Azahar. 2 Probetas de 100mL. Cuchara. 1 Rallar las cáscaras del limón con rallador en el recipiente de vidrio. 2 Trozar las hojas de romero y colocarlas en otro recipiente. 3 Realizar lo mismo con la menta fresca. 4 Sacar los pétalos de la rosa y trozarlas. Colocarlas en un recipiente. 5 En el recipiente de vidrio con tapa colocar: 4 cucharadas del romero, 3 cucharadas de la menta, 3 cucharadas de los pétalos de la rosa y 1 cucharada de la cáscara del limón rallada. 6 Medir con la probeta 150mL de alcohol etílico. 7 Verterlo en el recipiente que contiene el romero, la menta, etc. 8 Medir con la probeta 150mL de agua de azahar. 9 Agregar el agua de azahar en el recipiente, junto con los demás componentes. 10 Tapar herméticamente. 10 Agitar. Observar cuidadosamente. 11 Registrar lo observado en el cuaderno de campo. 12 Guardar durante 21 días en un lugar oscuro y cálido. 13 Remover cada día (se agita sin destapar el recipiente). 14 Registrar lo observado en el cuaderno de campo. 15 Al transcurrir los días indicados destapar y observar. 16 Realizar la filtración para separar los sólidos del líquido. Se puede con precaución percibir la fragancia. 17 Conservar el líquido de la maceración en un recipiente de vidrio cerrado (para usarlo posteriormente). El Agua de Hungría es un aromatizante muy conocido. Busque información sobre: desde que época se le conoce y las variantes de Agua de Hungría que existen en aromaterapia, con sus virtudes en este campo.