Representación y Materiales 1

Transcripción

1 Representación y Materiales 1 Presentación Final Gelatina Análisis integro del producto

2 Qué es la gelatina? Información Tecnica del Producto La gelatina es una proteína pura que se obtiene de materias primas animales que contienen colágeno. Este alimento natural tiene un excelente poder de gelificar. La gelatina contiene: 84-90% proteína 1-2% sales minerales el resto es agua. No contiene conservantes ni otros aditivos. Está libre de colesterol y de purinas (compuestos con ácido úrico)

3 Fabricación La materia de partida es el tejido conjuntivo de cerdos, ganado bovino, aves o peces. Aproximadamente un 80% de la gelatina para uso alimentario producida es pura gelatina de corteza de cerdo.

4 Comercialización Se puede comprar en formatos diversos: En hoja, que se emplea en gastronomía y permite con facilidad y sencillez su dosificación. Hidrolizados de gelatina, como la gelatina líquida, que son proteínas puras colágenas sin poder gelificante, especialmente para la clarificación de bebidas. Gelatina en polvo instantánea, solubles en agua fría.

5 Almacenamiento y Distribución Ocupan un lugar considerable, sin mucho peso. El peso neto de producto por contenedor es otra variable crucial. Cuando el mismo es bajo, la incidencia del flete puede castigar fuertemente la rentabilidad de la exportación.

6 Modo de comercialización Según el Universo A.C. Nielsen, más del 77% de la producción destinada al consumo interno se comercializa a través de supermercados. Si se suma el 15% correspondiente a autoservicios, el self service incluye más del 90% de las ventas. Sólo el 6,6% de las gelatinas se venden en negocios tradicionales y una fracción marginal en kioscos y minimercados.

7 Características del envasado El size impression de una caja de gelatina comunica la gran cantidad de producto versus lo que se paga. En la mayoría de los casos vistos, con excepción de la marca Royal el envase se presenta dentro de una bolsa de polipropileno, en algunos casos esta bolsa esta recubierta por una capa aluminizada; para generar una barrera optima de protección al producto. Esta bolsa se encuentra dentro de una caja de cartulina envase.

8 Productos actuales en góndola

9 Análisis gráfico El empaque juega el papel de portador y medio de comunicación ideal. La calidad del producto, el posicionamiento de su marca, el precio o cualquier otra variable se pueden ver fuertemente influenciadas sobre el impacto que causa. Los elementos gráficos como el color, las tipografías estilizadas, las fotografías limpias y nítidas, las ilustraciones sofisticadas, la sencillez de una marca comercial, constituyen el aglutinante para llamar la atención, captar el campo visual del consumidor, vender silenciosamente el producto y definir su éxito.

10 Análisis gráfico Existen tres tendencias graficas dirigidas a públicos diferentes. El publico infantil El lenguaje grafico de ilustración y la fotografía retocada para mostrar al producto. Rigen los tonos brillantes generalmente tonos como el rojo, amarillo y azul. Otro de los elementos predominantes son los personales animados, o mascotas.

11 Análisis gráfico Adultos Generalmente madres, las graficas se basan en la exaltación del producto. Se utilizan fotos realistas del producto y de la fruta del sabor al que pertenece, en algunos casos se muestran fotos de madres e hijos juntos

12 Análisis gráfico Adultos con interés por cuidar su línea La grafica viene acompañada por siluetas delgadas, y elementos que se pueden relacionar con las dietas. En estos dos últimos grupos la fotografía es lo que más rige ya que este tipo de publico esta buscando información verosímil y real es por eso que este lenguaje grafico es el indicado.

13 Morfología En este caso el empaque juega un papel fundamental en el producto ya que se encarga de contener el producto, proteger sus propiedades físicas y vender e informar sobre el producto, así como también de cumplir con los requerimientos logísticos. Es por eso que la forma cobra un papel fundamental, los envases de gelatinas se presentan habitualmente en bolsa de polipropileno dentro de una caja de cartón y en algunos casos obviando la caja.

14 Envase Actual

15 Análisis del material actual Cartón Plástico Ventajas - Reciclables 100%. - Facilidad de impresión, mejor presentación del producto. - Bajo costo. - Facilidad almacén, dobladas ocupan poco espacio. - Resistentes a los impactos, agentes atmosféricos, humedad, resistencia química etc. - Bajo peso especifico. - Bajo costo. Desventajas - Barrera pobre o nula. - Absorción de humedad y sustancias grasas. - Tendencia al amarilleo. - Resistencia limitada, no más gruesos de No puede envasar productos que excedan a 1.5 Kg. - Generación de cargas electroestáticas. - Puede ser perforado por agentes punzantes. - Pobre imagen ecológica (no biodegradable). - Migración. - Dependencia del petróleo.

16 Elección del material La funcionalidad cada vez cobra más importancia dando un valor agregado al empaque, el aspecto ecológico ha determinado la eliminación de algunas materias primas y la creación de nuevas familias y tipos de empaque. El envases deben cumplir una misión fundamental: preservar el producto en su interior desde el momento en que es envasado, durante el transporte, almacenamiento, distribución y exhibición, hasta el momento en que es abierto por el consumidor.

17 Polipropileno El plástico de menor densidad utilizado en aplicaciones de envasado. Biorientado, parcialmente cristalino, que se obtiene de la polimerización del propileno (o propeno). Posee menor permeabilidad a los gases y a la humedad y tiene un punto de fusión más elevado, haciéndolo útil en aplicaciones de empacado a altas temperaturas. Gran resistencia contra diversos solventes químicos, así como contra álcalis y ácidos.

18 Propiedades Resistencia mecánica a la tracción: Determina la cantidad de material plástico que se necesita para formar la pared de un envase. Resistencia mecánica a la perforación: Mecánicamente resistente al efecto destructivo, cediendo elásticamente ante el efecto de perforación, sin romperse ni deformarse. Barrera: Función primaria, sirve para proveer envases con las bajas permeabilidades posibles a los gases y vapores, al oxígeno, a la luz, a los aromas. Durabilidad: Los plásticos no se oxidan y son inertes al ataque de la gran mayoría de agentes ambientales comunes, con excepción de los rayos ultravioleta. Imprimibilidad. El uso del envase para promocionar y describir al producto es una muy importante herramienta de mercadeo. Los gráficos, el texto, la disposición de las figuras en el envase, tienen que estar reproducidos de manera muy precisa y atractiva. Sellabilidad: La gran mayoría son por termosellado. Una capa es mantenida en contacto con la superficie opuesta, de similar constitución, hasta que las dos solidifiquen formando una única capa. Versatilidad de fabricación: Todos los plásticos de uso corriente pueden ser convertidos en películas delgadas, fuertes y transparentes. Costo: Es en muchos casos el factor que decide entre un tipo de envase y otro.

19 Envasado Primario Sistema automatizado de una línea completa de envasado: alimentando, dosificando, llenando, sellando, impresión de la fecha y transportando del producto del final. Línea equipada con báscula de peso neto, ensacadora de boca abierta de alta velocidad con conducto único, paletizador convencional y enfardadora con brazo giratorio.

20 Envasado Primario Las envasadoras horizontales de la serie F-11 W son la alternativa a las máquinas verticales multipista, para producciones de hasta 400 sobres por minuto. Ofrecen una gran variedad de presentaciones, desde sobres planos de 3 ó 4 soldaduras hasta sobres dobles unidos, pasando por ristras, sobres con soldaduras con formas, etc. Ideal para espacios muy reducidos. Posibilidad de gran variedad de presentaciones. Bajo coste de operación y mantenimiento.

21 Sistemas de Impresión sugeridos: Off set seco. Flexografía. Características: 4 Colores. Texto y fotocromo. Frente y dorso. Impresión del envase primario

22 Rediseño de Envase

23 Envase secundario Caja de cartón con impresión: Numero de envases, Peso, Cantidad máx. de estiba. Descripción de las operaciones de envasado secundario Análisis Logístico. Envase Primario. Caja de cartón corrugado onda C. Estibado.

24 Envasado terciario Tipo : Pallet retornable. Entrada Doble. Medidas: 1000x1200mm. Material: Madera. Accesorios: Fleje Plástico. Esquineros. Identificación. Etiqueta.

25 Gracias Universidad de Palermo Libia Gastélum Félix Prof. Lorena Bidegain