RepublicofEcuador EDICTOFGOVERNMENT±

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1 RepublicofEcuador EDICTOFGOVERNMENT± Inordertopromotepubliceducationandpublicsafety,equaljusticeforal, abeterinformedcitizenry,theruleoflaw,worldtradeandworldpeace, thislegaldocumentisherebymadeavailableonanoncommercialbasis,asit istherightofalhumanstoknowandspeakthelawsthatgovernthem. NTE INEN 2219 (2000) (Spanish): Productos de confitería. Goma de mascar. Requisitos

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3 INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN Quito - Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 2 219:2000 PRODUCTOS DE CONFITERÍA. REQUISITOS. GOMA DE MASCAR. Primera Edición CONFECTIONERY PRODUCTS. CHEWING GUM. SPECIFICATIONS. First Edition DESCRIPTORES: Goma de mascar, chicle, producto de confitería, producto alimenticio. AL CDU: CIIU: 119 ICS:

4 CDU: CIIU: 119 ICS: AL Norma Técnica Ecuatoriana Obligatoria PRODUCTOS DE CONFITERÍA. GOMA DE MASCAR. REQUISITOS. NTE INEN 2 219: OBJETO 1.1 Esta norma establece los requisitos y características que deben cumplir las gomas de mascar. 2. ALCANCE 2.1 Esta norma se aplica a las gomas de mascar, se incluye a las dietéticas.. DEFINICIONES Para efectos de esta norma se adoptan las siguientes definiciones:.1 Goma base. Es una materia sólida o semisólida, insoluble en agua conformada por la mezcla de ingredientes tales como resinas, cauchos de origen natural o sintético, ceras naturales o sintéticas, grasas, rellenos, emulsificantes y aditivos. Presenta resistencia a la masticación..2 Goma de mascar o Chicle. Producto elaborado con goma base natural o sintética, azúcar, jarabe de glucosa y otros ingredientes y aditivos permitidos..2.1 Goma de mascar masticable. Es el producto definido en.2 que no hace bombas de aire o globos..2.2 Goma de mascar hinchable. Es el producto definido en.2 que a más de ser masticable tiene la particularidad de hacer bombas de aire o globos.. Goma de mascar recubierta. Goma de mascar sometida a un proceso de grageado para darle presentación, resistencia y protección a la goma..4 Goma de mascar rellena. Goma de mascar que contiene una sustancia de relleno..5 Goma de mascar dietética. Son las gomas de mascar cuyo contenido de carbohidratos (dextrosa, azúcar invertido, disacáridos digeribles, almidones, dextrinas) no es mayor al 8 %. La sustitución total o parcial de estos carbohidratos puede ser hecha por polialcoholes (sorbitol, manitol, maltitol, xilitol, o sus jarabes) solos o mezclados. 4. CLASIFICACIÓN 4.1 Las gomas de mascar o chicles se clasifican en : Gomas de mascar masticables a) simples b) recubiertas c) rellenas d) rellenas y recubiertas (Continúa) DESCRIPTORES: Goma de mascar, chicle, producto de confitería, producto alimenticio. -1-

5 NTE INEN Gomas de mascar hinchables a) simples b) recubiertas c) rellenas d) rellenas y recubiertas 4.1. Gomas de mascar dietéticas a) masticables b) hinchables 5.1 Requisitos generales 5. REQUISITOS Las gomas de mascar deben tener y conservar el color, sabor y olor característicos desde su elaboración hasta su consumo Las gomas de mascar no deben contener partículas extrañas contaminantes Los colorantes, saborizantes, conservantes y demás aditivos utilizados en la elaboración de las gomas de mascar deben cumplir con los requisitos de la NTE INEN Requisitos específicos Las gomas de mascar deben cumplir con los requisitos indicados en la tabla 1. TABLA 1. Requisitos de las gomas de mascar Requisito Mínimo Máximo Método de Ensayo Humedad, % Goma base residual, % Sacarosa, % Azúcares reductores, % -- 12, , ,0 22,0 NTE INEN 265 NTE INEN NTE INEN Las gomas de mascar deberán cumplir con los requisitos microbiológicos indicados en la tabla 2. TABLA 2. Requisitos microbiológicos para las gomas de mascar Requisito n m M c Método de ensayo Aerobios mesófilos, UFC/g NMP Coliformes totales/g NMP Coliformes fecales/g Mohos y levaduras UP/g 1 x 10 2 < 1 x x 10 1 x x NTE INEN NTE INEN NTE INEN NTE INEN UFC = Unidades formadoras de colonias NMP = Número más probable UP = Unidades propagadoras (Continúa) -2-

6 NTE INEN En donde: n = número de unidades de muestra m = nivel de aceptación M = nivel de rechazo c = número de unidades defectuosas que se aceptan 5.2. Las gomas de mascar deben cumplir con el contenido de metales indicados en la tabla. TABLA. Límites máximos permitidos para metales tóxicos Metales tóxicos Arsénico, como As Plomo, como Pb Cobre, como Cu Zinc, como Zn Estaño, como Sn Límites máximos mg/kg 1,0 10,0 5,0 5,0 5,0 NOTA: Los requisitos se verificarán con los métodos de ensayo de las Normas Técnicas Ecuatorianas, en caso de que estas no existan se utilizarán los métodos de la AOAC en su última edición. 5. Requisitos Complementarios 5..1 Almacenamiento y transporte Las condiciones de almacenamiento y transporte deben cumplir con las normas sanitarias vigentes. 6.1 Muestreo 6. INSPECCIÓN Las muestras se deben tomar en un lugar cerrado y no expuesto a la lluvia, al calor, al aire, al polvo o al hollín Los instrumentos de muestreo deben estar limpios, y cuando se tomen muestras para análisis microbiológico estos deben ser previamente esterilizados Se deben tomar precauciones para proteger al producto que se está muestreando contra cualquier posible contaminación posterior Los recipientes en que se recojan las muestras deben estar limpios y secos y tener el tamaño adecuado para que las muestras no queden apretadas Cada unidad de muestreo se debe sellar herméticamente después de llenada, y luego debe rotularse con la información completa sobre la muestra y el muestreo; esta información debe incluir lo siguiente: fecha de muestreo, número de código o de lote, lugar del muestreo, nombre del fabricante y cualquier otro aspecto que se considere importante Las muestras deben almacenarse de tal manera que no sufran cambios o alteraciones. (Continúa) --

7 NTE INEN El número de recipientes para formar la muestra global se indica en la tabla 4, para el análisis microbiológico se tomará mínimo muestras por lote. TABLA 4 Tamaño de lote (N) Hasta a a a 500 más de 500 Tamaño de muestra (n) Presentación menor Presentación a 500 g mayor a 500 g La selección de las unidades de muestreo de un lote se debe hacer al azar y de manera que se tengan unidades de todas las partes del lote; para este propósito se debe emplear una tabla de números al azar. Si no se dispone de dicha tabla se puede adoptar el procedimiento siguiente: se numeran las unidades 1, 2,,..., r comenzando por cualquier unidad y en el orden que se desee y cada errésima unidad constituirá la unidad de muestreo a seleccionar. El valor de "r" resulta de dividir el tamaño del lote (N), para el número de unidades de muestreo a seleccionar (n) Toma de muestras para el análisis microbiológico. Las muestras para el análisis microbiológico deben ser rotuladas con toda la información relacionada con el muestreo y ser trasladados lo antes posible al laboratorio respectivo para sus análisis correspondientes Toma de muestras para el análisis físico y químico. De cada unidad de muestreo que se selecciona se sacan cantidades aproximadamente iguales para hacer una muestra compuesta de 1 kg. Esta muestra se divide en tres partes iguales, se transfiere a recipientes secos y limpios, se sellan herméticamente y se rotulan como se indica en Una de estas muestras compuestas debe ser para el fabricante, la otra para el laboratorio donde se realizan los análisis y la tercera es una contra muestra Cuando las unidades de muestreo contengan gomas de mascar de diferentes clases, en un mismo envase; las gomas de mascar de cada clase se deben separar y la unidad de muestreo para cada clase se debe extraer como se indica en Aceptación o Rechazo Se acepta el lote si todas las muestras analizadas cumplen con los requisitos especificados es la presente norma; caso contrario se rechaza el lote. 7. ENVASADO Y EMBALADO 7.1 Los envases para las gomas de mascar, deben ser de materiales de naturaleza tal que no reaccionen con el producto: papel encerado, parafinado, siliconado, polietilenos, polipropilenos, aluminio, laminados, cloruro de polivinilo (PVC) y otros materiales de envase flexible permitidos para productos alimenticios. 7.2 El embalaje debe realizarse con materiales que aseguren la integridad, conservación y presentación del producto. 8. ROTULADO 8.1 El rotulado debe cumplir con lo especificado en la NTE INEN 1 4 (Continúa) -4-

8 NTE INEN A más de lo indicado en la NTE INEN 1 4, el rotulado debe contener: a) La lista de ingredientes en orden decreciente de concentración; b) el nombre o razón social del fabricante o de la entidad bajo cuya marca se expende el producto. 8. No podrá tener ninguna leyenda de significado ambiguo, ilustraciones o adornos que induzcan a engaño, ni descripción de características del producto que no se puedan comprobar. (Continúa) -5-

9 NTE INEN APÉNDICE Z Z.1 DOCUMENTOS NORMATIVOS A CONSULTAR Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 265:80 Azúcar. Determinación de la humedad (método de rutina) Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 266:80 Azúcar. Determinación del azúcar reductor. Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 476:80 Productos empaquetados o envasados. Método de muestreo al azar. Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 14:86 Rotulado de productos alimenticios para consumo humano. Requisitos Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN :90 Control microbiológico de los alimentos. Determinación de microorganismos coliformes por la técnica del número más probable. Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN :90 Control microbiológico de los alimentos. Determinación de coliformes fecales y escherichia coli Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN Control microbiológico de los alimentos. Mohos y levaduras viables. Recuento en placa por siembra en profundidad. Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN :98Control microbiológico de los alimentos. Bacterias anaeróbias mesófilas. Recuento en tubo por siembra en masa. Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 2074:96 Aditivos alimentarios permitidos para consumo humano. Listas positivas. Requisitos. Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 2218:99 Productos de confitería. Determinación de la Goma base residual. Z.2 BASES DE ESTUDIO Norma Técnica Colombiana NTC ICONTEC 289 Productos alimenticios. Goma de Mascar. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Bogotá

10 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA Documento: TITULO: PRODUCTOS DE CONFITERÍA. GOMAS DE NTE INEN MASCAR. REQUISITOS ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: Oficialización con el Carácter de por Acuerdo No. de publicado en el Registro Oficial No. REVISIÓN: Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo Fecha de iniciación del estudio: Código: AL de Fechas de consulta pública: de a Subcomité Técnico: PRODUCTOS DE CONFITERÍA Fecha de iniciación: Fecha de aprobación: Integrantes del Subcomité Técnico: NOMBRES: Ing. Holger Aguilar (Presidente) Ing. Mireya de Salazar Sra. Verónica Estrella Dra. Janet Córdova Ing. Jorge Arroyo Ing. Mauricio Benaula Ing. Yolanda Lara Abog. Pedro León Alvarez Tlga. María Dávalos (Secretaria Técnica) INSTITUCIÓN REPRESENTADA: CONFITECA S.A. LA UNIVERSAL S.A. LA UNIVERSAL S.A. (QUITO) QUIFATEX S.A. QUIFATEX S.A. ORTIZ Y JACOME MINISTERIO DE SALUD CORDIALSA S.A. INEN REGIONAL CHIMBORAZO Otros trámites: CARÁCTER: Se recomienda su aprobación como: Aprobación por Consejo Directivo en sesión de como: Obligatoria Oficializada como: Obligatoria Por Acuerdo Ministerial No LL de Registro Oficial No. 17 de

11 Instituto E cuatoriano d e Normaliza ción, IN E N - B a querizo Moreno E8-29 y Av. 6 d e Diciembre C asilla Telfs: (59 2) al F ax: (59 2) Dire c ción G eneral: inen.gov.e c Á re a Té cnic a d e Normaliza ción: normaliza inen.gov.e c Á re a Té cnic a d e C ertific a ción: c ertific a inen.gov.e c Á re a Té cnic a d e Verific a ción: verific a inen.gov.e c Á re a Té cnic a d e Servicios Te cnológicos: inenc inen.gov.e c Re gional Guayas: inen.gov.e c Re gional A zuay: inencuenc inen.gov.e c Re gional Chimbora zo: inenriob amb inen.gov.e c URL: c