Dr. Hernán Sánchez Méndez. Dirección de Sanidad Agroalimentaria DSA-AVIAR Gobierno Departamental Autónomo de Santa Cruz

Transcripción

1 IMPLEMENTACION DEL METODO DE COMPOSTAJE COMO UNA ALTERNATIVA PARA LA ELIMINACION Y USO ADECUADO DE LOS DESECHOS AVICOLAS EN EL DEPARTAMENTO DE SANTA CRUZ-BOLIVIA Dr. Hernán Sánchez Méndez. Dirección de Sanidad Agroalimentaria DSA-AVIAR Gobierno Departamental Autónomo de Santa Cruz Con el desarrollo de la industria avícola en el Departamento de Santa Cruz, se ha dificultado la eliminación de la mortalidad, pollinaza y gallinaza, a lo cual se suman las restricciones gubernamentales tendientes a reducir el impacto de contaminantes sobre el medio ambiente. En muchos países y el nuestro, sólo hasta ahora empieza a dársele la debida atención a esta situación, con mayor énfasis en zonas de alta densidad avícola, en donde la generación de contaminantes amenaza las pocas corrientes de aguas limpias, con el riesgo de generar problemas en la Sanidad Animal y la salud pública. Disposición de las mortalidades y descartes en Establecimientos Avícolas. La disposición adecuada de las aves muertas es esencial para controlar la diseminación de enfermedades, prevenir la contaminación ambiental y mantener buenas relaciones con los vecinos. Toda mortalidad debe ser dispuesta dentro de las doce horas siguientes a la muerte, las regulaciones actuales ofrecen una variedad de métodos para la disposición de la mortalidad: incineración, entierro, procesamiento, compostaje. Una de las alternativas económicas, de fácil aplicación, manejo y alta eficiencia es la composta, la cual es una valiosa herramienta para degradar gallinaza, porquinaza, cualquier tipo de cadáver animal, subproductos de floricultura, horticultura, etc., sin perjudicar al medio ambiente. Compostaje El compostaje, es el resultado de un proceso natural, en el cual ciertos organismos beneficiosos (hongos y bacterias) reducen y transforman desperdicios orgánicos en un producto útil y de alto valor económico (fertilizante).

2 Beneficios del uso del compostaje No requiere ningún tipo de combustible. No genera olores, ni atrae moscas. Mínima mano de obra diaria. Económico en su diseño. Construcción a muy bajo costo. Amable con el medio ambiente. Producción de un fertilizante orgánico con alto valor económico. Pruebas con pollos utilizados en cajones de compostaje, demostraron que hay destrucción completa del virus del New Castle en la fase uno de fermentación y del Gumboro en la fase dos de fermentación. La Dirección de Sanidad Agroalimentaria del Gobierno Departamental Autónomo de Santa Cruz, ha elaborado un proyecto para la implementación del uso del compostaje en el Departamento, principalmente en las zonas avícolas, con el objetivo de mejorar los sistemas de producción, evitar las diseminaciones de enfermedades en las aves y cuidar el medio ambiente. Antes de la implementación del mencionado proyecto la DSA-AVIAR, realizo una alianza estratégica con un productor avícola de la localidad de Paurito, para construir un modulo de compostaje de prueba, en el cual el productor provee el terreno y los materiales de construcción y la DSA-AVIAR la dirección y supervisión técnica. En base a esta experiencia In Situ se pudo determinar, lo siguiente: el diseño de la infraestructura, requisitos constructivos, materiales a ser usado según la zona, costo de la obra, manejo del compostaje. (ver imágenes)

3 Ubicación La construcción del modulo, que realizo la DSA-AVIAR se la ubico como mínimo a 30 metros de los galpones avícolas, considerando a los vecinos y la predominancia de los vientos, la infraestructura del modulo de compostaje debe estar protegido de la lluvia, perros y aves de rapiña. En la próxima edición de la Revista Dinámica Avícola continuaremos con este artículo, en el cual se detallaran los requisitos constructivos, materiales empleados, manejo de la composta y otros detalles que hacen del compostaje una buena e interesante herramienta para la eliminación y aprovechamiento de la mortalidad avícola.

4 MANEJO Y USO DE LA COMPOSTA AVÍCOLA Dr. Hernán Sánchez Méndez. Dirección de Sanidad Agroalimentaria DSA-AVIAR Gobierno Departamental Autónomo de Santa Cruz (Continuación del artículo de la revista dinámica avícola Nº 51) La Dirección de Sanidad Agroalimentaria del Gobierno Departamental de Santa Cruz continúa informando sobre este importante método para la adecuada eliminación de los residuos avícolas. La elaboración del compostaje está basada en la mezcla de aves muertas, pollinaza, paja y agua, todo colocado en cajones adecuados para tal fin. Las bacterias degradan las aves muertas utilizando el nitrógeno de la pollinaza y los carbohidratos de la paja como sustrato o nutriente. Se requiere un medio que favorezca la proliferación bacteriana, que debe tener las siguientes características: % de oxigeno, una proporción adecuada de nutrientes (por ejemplo 15 a 35 partes de carbón por una parte de nitrógeno), humedad de 45 a 55 %, una temperatura entre 85 a 95 grados centígrados, y un tiempo que incluye dos periodos consecutivos. El material del periodo inicial, (30 días) se llama compostaje del primer tratamiento, en cuya masa comienzan a proliferar los primeros microorganismos que inician la degradación de los cadáveres y del material utilizado como sustrato. Al final del periodo se voltea completamente el producto. Durante el segundo tratamiento (25 días), el volumen se ha reducido, la temperatura se hace más uniforme y estable; la población de patógenos se reduce. El buen almacenamiento y la operación de los dos periodos de tiempo son esenciales para controlar microorganismos patógenos y la aparición de insectos. El efecto combinado del tiempo y la temperatura destruyen las larvas de moscas, bacterias patógenas y virus. Pruebas con pollos utilizados en cajones de compost demostraron que hay destrucción completa del virus del New Castle en la fase uno de fermentación y del Gumboro en la fase dos de fermentación. Para realizar el compostaje, se debe tomar en cuenta que los cadáveres SIEMPRE deben quedar cubiertos con gallinaza. En forma práctica, las proporciones a emplear son: Por cada Kilo de mortalidad 2-3 kilos de gallinaza 0.1 kilos de cáscara de arroz, pasto seco, paja o viruta seca (cualquiera), 200 cc de agua. Disposición de las diferentes capas del compostaje

5 Proceso de llenado de los cajones: Inicialmente se coloca una capa de pollinaza con un espesor aproximado de 25 cm. logrando un aislamiento entre el piso y el material a compostar. Luego se coloca una cobertura de cáscara de arroz, teniendo en cuenta el peso de los demás materiales a utilizar, ya que de ellos depende el éxito de los resultados. Las proporciones de cada uno de ellos fueron las siguientes: por cada kilogramo de ave muerta, 2.5 Kg. de pollinaza, 0.1 Kg. de cáscara de arroz (o cualquier otro material de los mencionados arriba), 200 cc de agua. Posteriormente se procede a distribuir las aves muertas formando una sola capa. Al distribuir las aves en la capa correspondiente se debe tener muy en cuenta que éstas queden a una distancia de 15 a 20 cm. de las paredes del cajón para evitar una inadecuada descomposición. Se procede a esparcir agua previamente medida sobre los animales ya dispuestos en los cajones. Una vez hechos todos los pasos anteriores se procede a llenar el cajón con los materiales en el mismo orden. Tres a cuatro semanas después del llenado del cajón, se hace el volteo del compostaje, para airear todo el material, lo que favorecerá un nuevo incremento en actividad bacteriana y en temperatura. Desde este momento podemos empezar a reciclar, tomando parte de este compostaje como cobertura de aves muertas en otro cajón, de esta forma se hace innecesario llevar gallinaza al Compostaje. Luego de 3-4 ciclos, y por efecto de la evaporación será notoria la reducción en volumen del producto final en %. CASETA DE COMPOSTAJE Llenado con pollinaza DISTRIBUCION DE LAS AVES MUERTAS Requisitos a considerar Bajas temperaturas afectan negativamente el proceso, la temperatura mínima será de 65 oc. La temperatura se incrementará rápidamente llegando a los oc., entre 5-10 días después de empezar la descomposición de los cadáveres. Se requiere un rango de Humedad de 40-60%. Ideal del 55%. Si falta humedad el proceso se hace lento. De ser necesario se rociara agua, para incrementarla y acelerar la actividad bacteriana. Exceso de humedad causará putrefacción y malos olores, deteniéndose el proceso de descomposición. En este caso se debe mezclar suficiente materia seca para reiniciar el proceso.

6 Temperaturas por debajo de 46ºC, dan origen a larvas de moscas. Temperaturas por debajo de 54ºC, permiten la sobrevivencia de virus y bacterias patógenas. Por ser el Compostaje un sistema viable para eliminación de cadáveres, es importante que se produzca la total inactivación de microorganismos, previo a su uso como abono orgánico, y además eliminando totalmente el riesgo de contaminación por clostridium sp, para su uso como suplemento alimenticio. La Dirección de Sanidad Agroalimentaria del Gobierno Departamental Autónomo de Santa Cruz, esta realizando Convenios con los Municipios del Departamento de Santa Cruz, principalmente en las áreas donde existe una gran concentración avícola comercial, para poder replicar en sus jurisdicciones esta experiencia que contribuye a tener una alternativa mas para preservar la Sanidad Aviar y el Medio Ambiente, en próximas ediciones de la revista continuaremos informando sobre el seguimiento que realizamos a esta y otras acciones sanitarias.

7 IMPLEMENTACION DEL METODO DE COMPOSTAJE COMO UNA ALTERNATIVA PARA LA ELIMINACION Y USO ADECUADO DE LOS DESECHOS AVICOLAS EN EL MUNICIPIO DE MAIRANA. La eliminación de las aves muertas es una preocupación medio ambiental diaria para los avicultores del Departamento de Santa Cruz. La mortalidad, resultado de pérdidas por sucesos naturales, debe ser debidamente eliminada, no sólo para mantener la calidad medioambiental, también para proteger la sanidad aviar y salud publica. De esta preocupación nace el método de compostación con base en aves muertas como método de control para la eliminación de dichas aves. Se recomienda que la mortalidad no supere el 5% del total del lote de aves. En la provincia Florida, principalmente en comunidades de Mairana y Samaipata, se pueden apreciar en determinadas épocas del año, una elevada mortalidad de aves comerciales, las cuales en la mayoría de los casos son eliminadas en los caminos, quebradas y ríos de la zona, causando una gran contaminación al medio ambiente, además de diseminar las enfermedades aviares a otras poblaciones de aves (traspatio), produciendo malos olores, afectando en algunos casos a la Salud Publica. En condiciones normales en base al Censo Avícola 2006 existen aves comerciales en la provincia florida, las cuales generan toneladas de pollinaza y aves muertas al año, las cuales en un gran porcentaje son dispuestas en forma inadecuada generando, contaminación y riesgos sanitarios para la producción avícola y Salud Publica. Municipio Nro. Granjas Población Aves Comerciales 1 ciclo al año Población Aves comerciales 5 ciclos al año *Pollinaza Producida al año Tm. Nº de aves muertas al año. Mairana Samaipata Pampa Grande Quirusillas Total final

8 Disposición de las mortalidades y descartes. La disposición adecuada de las aves muertas es esencial para controlar la diseminación de enfermedades, prevenir la contaminación ambiental y mantener buenas relaciones con los vecinos. Toda mortalidad debe ser dispuesta dentro de las doce horas siguientes a la muerte, las regulaciones actuales ofrecen una variedad de métodos para la disposición de la mortalidad: incineración, entierro, procesamiento, compostaje. Una de las alternativas económicas, de fácil aplicación, manejo y alta eficiencia es la composta, la cual es una valiosa herramienta para degradar gallinaza, porquinaza, cualquier tipo de cadáver animal, subproductos de floricultura, horticultura, etc., sin perjudicar al medio ambiente. Beneficios del uso del compostaje No requiere ningún tipo de combustible. No genera olores, ni atrae moscas. Mínima mano de obra diaria. Económico en su diseño. Construcción a muy bajo costo. Amable con el medio ambiente. Ante esta situación, la Dirección de Sanidad Agroalimentaria DSA-AVIAR del Gobierno Departamental Autónomo de Santa Cruz, conjuntamente con la Subgobernacion de la Provincia Florida, la Asociación de productores avícolas del Municipio de Mairana están difundiendo e implementando el método de compostaje para la eliminación correcta y uso adecuado de los residuos avícolas. También hay que resaltar el apoyo de algunos Productores Avícolas líderes en su zona como la Dra. Marlene Rosales, la cual es el primer productor avícola de la provincia Florida en implementar el método de compostaje en sus granjas avícolas, constituyéndose en un ejemplo a seguir para difundir el método de compostaje como una opción mas para la correcta eliminación y aprovechamiento de los residuos avícolas en los Municipios de Mairana y Samaipata de la Provincia Florida, con el objetivo de mejorar los sistemas de producción, evitar las diseminaciones de enfermedades infecciosas en las aves, proteger el medio ambiente y la salud humana, esta experiencia, podrá ser replicada en otras zonas del Departamento de Santa Cruz.