1.-OBJETO, DESCRIPCIÓN Y ALCANCE DEL CONTRATO

Transcripción

1 COMIDAS EN LÍNEA MIXTA PARA LA ESCUELA INFANTIL MUNICIPAL DEL EXCMO. AYTO. DE LA RAMBLA, DURACIÓN DEL CONTRATO 4 AÑOS. 1.-OBJETO, DESCRIPCIÓN Y ALCANCE DEL CONTRATO El presente pliego tiene por objeto regular y definir las características técnicas que ha de reunir el servicio de catering para la Escuela Infantil Municipal del Excmo. Ayto. de La Rambla. El citado suministro comprenderá los productos de alimentación que formarán los correspondientes menús, el transporte, distribución y entrega de los alimentos en las instalaciones de la Escuela Infantil Municipal del Excmo. Ayto. de La Rambla. El objeto del contrato comprende las siguientes prestaciones: Elaboración diaria de las comidas objeto del suministro, conforme a menús alimentarios confeccionados con arreglo a las necesidades nutricionales de los menores, y aprobados previamente por el Excmo. Ayto. de La Rambla. Suministro diario de las comidas preparadas a la hora que se especifique para los menores, usuarios de las instalaciones de la Escuela infantil y material relacionado con el suministro de la comida. Transporte en línea mixta de las comidas desde el lugar de origen hasta la Escuela Infantil, en vehículo habilitado al efecto. Los primeros platos de los menús suministrados deben de entregarse en Línea Caliente, siendo estos platos obligatoriamente elaborados en el mismo día de su suministro. 2.- PERÍODO DE PRESTACIÓN Y LUGAR DE ENTREGA. El servicio se prestará todos los días hábiles, de lunes a viernes, del periodo comprendido entre la fecha de la formalización del presente contrato, hasta la finalización del mismo que será cuando transcurran los cuatro años previstos, por tanto de fecha a fecha, conforme al calendario escolar, si bien este calendario estará sujeto, en todo caso, a las modificaciones que acuerde el Excmo. Ayuntamiento de La Rambla, que se comunicarán al contratista tan pronto como sea posible. La escuela infantil municipal del Excmo. Ayto. de La Rambla está ubicada en Llano del Convento nº CONDICIONES PARTICULARES 3.1. Precio del contrato. El precio del contrato se fija en precios unitarios por menú. El precio máximo del menú ha quedado fijado en (3,80 euros) EXCLUIDO I.V.A. En dicho importe se encuentra incluido los demás impuestos especiales o generales que el contratista soportará. El precio del contrato será abonado por el Excmo. Ayto. de La Rambla mediante presentación de factura,con el visto bueno de la Dirección de la Escuela Infantil Municipal. El abono de los trabajos se hará mensualmente y en función del número de menús entregados, a no ser que se acuerde posteriormente con el adjudicatario otra periodicidad en la entrega de la facturación. El precio del menú que resulte de la adjudicación no estará sujeto a revisión Plazo de ejecución y prórroga al contrato. El catering de la Escuela Infantil Municipal del Excmo. Ayto. de La Rambla se prestará todos los días hábiles, de lunes a viernes, desde la formalización del presente, hasta la finalización del mismo que será cuando transcurran los cuatro años previstos, por tanto de fecha a fecha,

2 conforme al calendario escolar, si bien este período estará sujeto, en todo caso, a las modificaciones que acuerde, que se comunicará al contratista tan pronto como sea posible. 3.3 Características de los menús. Los menús serán elaborados en las instalaciones de la adjudicataria y serán trasladados por el personal de la empresa adjudicataria a la Escuela Infantil, siendo transportados en recipientes isotérmicos debidamente homologados para el transporte de alimentos así como por un medio de transporte adecuado para esta actividad, cumpliendo con la normativa vigente en materia de transporte de productos alimentarios, debiendo ocuparse asimismo la adjudicataria de la correcta limpieza de los recipientes o material en general que se use para el transporte de los alimentos. Los menús deberán entregarse en las instalaciones de la Escuela Infantil, sito en Llano del Convento nº 5, a las 11:45 horas, habiendo sido comunicada con antelación, desde la Escuela Infantil (teléfono o correo electrónico) el número de Menús a proporcionar. Los menús a suministrar responderán a los principios de una dieta sana, variada y equilibrada y contemplarán, en cuanto a cantidades y composición, las edades y características de los comensales. Se evitarán alimentos que supongan riesgo para el alumnado (pescados con espinas, carnes con tendones o huesos pequeños, etc., ) Se controlará muy especialmente la fecha de caducidad o consumo preferente, la continuidad en la cadena de frío en los congelados y el grado de madurez y salubridad de la fruta. La empresa se compromete a facilitar las dietas especiales para aquellos alumnos/as que así lo requieran por razones de salud, intolerancia, motivos religiosos, o por prescripción facultativa. Para ello la Dirección de la Escuela lo pondrá en conocimiento de la adjudicataria con la antelación suficiente. La cantidad de comida a proporcionar por cada menú debe ser la suficiente para un comensal, independientemente de que el suministro de todos los menús solicitados se presenten en un solo recipiente. El Excmo. Ayto. de La Rambla, a través de la Directora de la Escuela, valorará la calidad y la presencia del menú suministrado, quedando a criterio de éste, la no aceptación del menú y el no abono de la cuantía correspondiente al adjudicatario, cuando de ello se desprenda la mala calidad del producto o la insuficiencia del mismo, en su caso. El Excmo. Ayto. de La Rambla velará por la calidad de los productos y su adecuación a las exigencias nutricionales y por la seguridad e higiene de los alimentos suministrados mediante los mecanismos de inspección que estime convenientes (p.ej. visitas aleatorias a lo largo del curso escolar, para realizar una prueba de los menús suministrados, así como análisis bacteriológicos aleatorios). El servicio de comedor se prestará observando en todo momento la normativa vigente en materia de higiene alimentaria. En particular, el Real Decreto 3484/2000 de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas. El Reglamento Europeo 852/2004 y el Real Decreto 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios. Reglamento (CE) No 1441/2007 de la comisión de 5 de diciembre de 2007 que modifica el Reglamento (CE) no 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. Real Decreto 135/2010, de 12 de febrero, por el que se derogan disposiciones relativas a los criterios microbiológicos de los productos alimenticios. Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo, y del consejo de 25 de Octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor y por el que se modifican los Reglamentos (CE) n o 1924/2006 y (CE) n o 1925/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, y por el que se derogan la Directiva 87/250/CEE de la Comisión, la Directiva 90/496/CEE del Consejo, la Directiva 1999/10/CE de la Comisión, la Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, las Directivas 2002/67/CE, y 2008/5/CE de la Comisión, y el Reglamento (CE) nº 608/2004 de la Comisión, por el que se regulan aspectos del etiquetado relacionados con alérgenos, en vigor desde el 13 de diciembre de 2014.

3 3.4 Composición de los Menús Los menús a suministrar deberán estar elaborados por un nutricionista, y responderán a los principios de una dieta sana, variada y equilibrada y contemplarán, en cuanto a cantidades y composición, las edades y características de los comensales: Menú 1: Niños menores de un año Primer plato (Consistirá en un puré de verduras con pescado, aves o ternera) Postre (yogur con leche adaptada) Menú 2: Niños de 1 a 2 años Primer plato (Consistirá en un puré de verduras con legumbres o arroz, pescado, aves o, ternera) Postre (yogur, fruta rayada o zumo) Menú 3: Niños de más de 1 año que empiezan a masticar Primer plato (Consistirá en un puré de verduras con legumbres o arroz, pescado, aves o, ternera) Segundo plato de carne, pescado o huevo para iniciar a la masticación Postre (yogur, fruta rayada o zumo) Menú 4: Niños de 2 a 3 años Primer plato Segundo plato Postre (fruta o lácteo) Pan La adjudicataria presentará a la Dirección de la Escuela Infantil Municipal del Excmo. Ayto. de La Rambla una planificación mensual de los menús, el día 15 de cada mes, en la que se especificará, por menú, la cantidad total de calorías y la proporción de hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas y minerales. En esta propuesta se incluirá como orientación a las familias la cena y merienda sugerida para una correcta alimentación diaria del niño o niña. La Escuela Infantil revisará la propuesta de menús y dará su conformidad o, en su caso, solicitará las modificaciones que considere adecuadas con suficiente antelación. 3.5 Seguros. El adjudicatario se obliga a concertar y mantener actualizada durante la vigencia del contrato, una póliza de responsabilidad civil que cubra los posibles riesgos que asume bajo este contrato y que específicamente cubra los riesgos de intoxicación alimentaria, daños y perjuicios derivados del incumplimiento de la normativa higiénico-sanitaria, ante el Excmo. Ayto. de La Rambla o terceros, por un importe mínimo de euros. Una copia de la póliza será entregada al Excmo. Ayto. de La Rambla, con carácter previo a la formalización del contrato. La responsabilidad establecida en los puntos anteriores no sustituye a la responsabilidad civil, penal o laboral en que puedan incurrir el adjudicatario o sus trabajadores. La empresa adjudicataria deberá presentar ACREDITACIÓN de estar en posesión de un Seguro de Responsabilidad Civil por Intoxicación Alimentaria. 4.- OBLIGACIONES DE LA EMPRESA CONTRATISTA La empresa adjudicataria deberá cumplir la legislación vigente en materia de higiene de los alimentos y disponer de autorización en vigor del Registro Sanitario en la Comunidad Autónoma que habilite a la empresa para prestar el servicio. Asimismo, deberá ajustarse a lo concretado en la normativa vigente en materia de Prevención de Riesgos Laborales.

4 La empresa se responsabilizará de la calidad y buen estado de los alimentos, comprometiéndose a facilitar cuando le sea exigido, y a su costa, copia autenticada de los análisis bromatológicos, que deberán realizarse por una empresa especializada externa. Durante el desarrollo de sus actividades, será responsable de los daños causados a personas y bienes tanto si pertenecen al adjudicatario, el Excmo. Ayto. de La Rambla o a terceros derivados de la ejecución del contrato. La empresa adjudicataria se compromete a adoptar las medidas necesarias, así como disponer de los medios humanos y materiales adecuados para la óptima prestación del servicio objeto del contrato y de su control de calidad, estando a su exclusivo cargo todos los gastos que originen este compromiso. Asimismo, también correrá de su cargo: Todos los medios auxiliares de características especiales que sean necesarios para el desarrollo de la tarea y la formación adecuada del personal para el mejor desarrollo del servicio. Materias primas y composición de los menús. Los equipos necesarios para el mantenimiento y calentamiento de los alimentos, así como el mantenimiento y reparación o sustitución de los equipos si fuese necesario. Supervisión del servicio. Las instalaciones y mobiliario que se pongan a disposición de la empresa deberán ser utilizados con la máxima diligencia y cuidado para los fines que fueron previstos. En los casos de huelga o fuerza mayor, por los que la empresa no pudiera prestar los servicios contratados, se comprometerá a sustituir dicha prestación por una de similares características, pero nunca por un plazo superior a siete días lectivos, en atención a las necesidades alimentarias de los escolares. En caso contrario, el Excmo. Ayto. de La Rambla podrá rescindir el presente contrato mientras persista dicha situación, sin indemnización a la otra parte. Por su parte, si el Excmo. Ayto. de La Rambla se viese afectado por huelga o fuerza mayor por los que se suspendiera total o parcialmente los servicios contratados, podrá rescindir el contrato durante el tiempo que duren dichas causas, sin ninguna indemnización a la otra parte. 5. GASTOS POR CUENTA DEL EXCMO. AYTO. DE LA RAMBLA Correrá a cargo del Excmo. Ayto. de La Rambla el suministro de agua, energía eléctrica del local destinado a comedor. 6. CRITERIOS DETERMINANTES PARA LA ADJUDICACIÓN Según el Pliego de cláusulas Administrativas particulares para poder llevar a cabo la elección de la empresa adjudicataria se tendrán en cuenta varios criterios encuadrados en dos apartados: 1.- Criterios de apreciación objetiva con valoración automática conforme a la puntuación recogida en el Pliego de cláusulas administrativas particulares. 2.-Criterios sujetos a una valoración subjetiva. 7. GARANTÍA DE LOS TRABAJOS. El adjudicatario deberá garantizar la prestación, objeto de este contrato mientras dure la ejecución del mismo. El adjudicatario deberá disponer de asistencia propia y garantizar la atención inmediata a requerimiento de la propiedad desde el aviso. Se considera que los medios materiales y humanos, así como la maquinaría y útiles necesarios para la prestación del servicio, deben ser competencia del adjudicatario, no siendo en ningún caso obligación del Excmo. Ayto. de La Rambla facilitar los mismos.

5 8.- CONTROL DE CALIDAD Y SUPERVISIÓN DEL CONTRATO El contratista será responsable de la correcta ejecución del contrato, así como del control y calidad de los alimentos y elementos utilizados. Será responsabilidad del contratista la calidad de las inspecciones y trabajos tanto técnicos como administrativos, debiendo contar para ello con el personal técnico adecuado. El Exmo. Ayuntamiento de La Rambla se reserva el derecho de efectuar cuantas inspecciones y comprobaciones estime convenientes a fin de verificar que el contrato se ejecuta con estricta sujeción a las condiciones establecidas en este Pliego y en el de Prescripciones Técnicas. Para ello el Excmo. Ayto. de La Rambla dispondrá de una estructura técnica de supervisión, suficiente para la coordinación, control e inspección de los trabajos objeto de este contrato. Al frente de la citada estructura existirá un Responsable del Contrato, que ostentará la representación del Excmo. Ayto. de La Rambla a los efectos antes mencionados. Los trabajos defectuosos o mal realizados quedarán excluidos de este contrato, siendo responsabilidad exclusiva de la empresa y por ello los costes derivados de los mismos sólo serán imputables y exigibles a la empresa adjudicataria del contrato, en los términos establecidos en la Legislación vigente. 9.- MEDIDAS DE AHORRO ENERGÉTICO Y DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL. El adjudicatario será responsable y dará las oportunas indicaciones a su personal para el cuidado de las instalaciones y procurar al máximo el ahorro de energía al tiempo que promueve el respeto al Medio Ambiente. A tal fin pondrá en conocimiento de sus empleados, utilizando los medios que consideren más adecuado para ello, el Manual de Buenas Prácticas para la implantación del Sistema de Gestión Medioambiental en el Excmo. Ayto. de La Rambla SEGURIDAD EN LOS TRABAJOS La empresa adjudicataria asumirá las responsabilidades de la Seguridad y Salud Laboral cuidando que el servicio se realice de acuerdo a las prescripciones establecidas en la Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales y Reglamentos que la desarrollan. El adjudicatario procederá a la EVALUACIÓN DE LOS RIESGOS que pudieran afectar a sus operarios en nuestras dependencias, en el desempeño de las funciones propias del servicio contratado y en las condiciones concretas que se dan en las instalaciones o dependencias del Excmo. Ayto. de La Rambla. Del mismo modo procederán, respecto a los posibles riesgos que afecten al personal del Excmo. Ayto. de La Rambla como consecuencia de las operaciones o trabajos que haya de realizar su personal en nuestras dependencias. Los trabajadores de la empresa adjudicataria que presten servicios en las dependencias del Excmo. Ayto. de La Rambla tendrán la formación necesaria en la prevención de riesgos a que se refieren los dos apartados anteriores. Todo ello, independientemente de que han de entregársele por escrito las Instrucciones Preventivas del Puesto de Trabajo. La empresa adjudicataria dispondrá de los equipos de protección colectiva y dotará a sus operarios de los equipos de protección individual (EPIS), debidamente homologados, exigidos o recomendados para cada puesto de trabajo. Los trabajadores en cuestión, mientras permanezcan en los recintos o lugares en que desarrollan su actividad y en el caso de que alguna causa, cualquiera que fuese su origen, motivase una emergencia, colaborarán con los equipos de intervención propios del Excmo. Ayto. de La Rambla en las funciones que se les asigne. La empresa adjudicataria estará facultada y homologada para emitir las certificaciones e informes relativos a Seguridad e Higiene y Salud Laboral que sean requeridos por los organismos públicos o que solicite el Excmo. Ayto. de La Rambla del estado de las instalaciones o equipos, objeto del contrato.

6 11.- COORDINACIÓN DE ACTIVIDADES EMPRESARIALES REAL DECRETO 171/2004 En cumplimiento del Real Decreto 171/2004, sobre coordinación de actividades empresariales el adjudicatario del contrato de referencia deberá presentar, antes de la firma del contrato, en el Servicio de Prevención de Riesgos Laborales del Excmo. Ayto. de La Rambla la siguiente documentación: C.I.F. de la Empresa. Inscripción en la Seguridad Social. Parte de iniciación de trabajos o actividad. Compromiso firmado por la empresa o trabajador autónomo de cumplir y hacer cumplir las normas de Seguridad y Prevención de Riesgos Laborales en el Centro de Trabajo. Documento que acredite la modalidad preventiva adoptada. Acreditación por escrito de haber realizado la Evaluación de Riesgos de la actividad a desarrollar (por puestos de trabajo), la planificación de la actividad preventiva. Credencial de designación de la persona encargada de las actividades preventivas, donde figuren los datos de contacto (teléfono, dirección de correo electrónico, etc). Relación de trabajadores y trabajadoras que van a desarrollar los trabajos, acreditando: Alta en la seguridad social. Documento firmado por cada trabajador de haber recibido la información contenida en la Evaluación de riesgos. Documento firmado por cada trabajador de haber recibido la información sobre riesgos facilitada por el Excmo. Ayto. de La Rambla. Documento firmado por cada trabajador de haber recibido formación relacionada con los riesgos a los que estará expuesto en la realización de su trabajo. Documento firmado por cada trabajador de haber recibido los equipos de protección individual necesarios para el trabajo y la información para el uso y mantenimiento de los mismos. Relación de equipos de trabajo que se utilizarán en el desarrollo de los trabajos contratados. Relación de productos peligrosos de la empresa contratista o trabajador autónomo. En caso de que la empresa contratista subcontrate con otra empresa o trabajador autónomo la realización de parte del servicio, deberá exigirle la acreditación de los párrafos anteriores y poner en conocimiento del Excmo. Ayto. de La Rambla que cumplen con la normativa. La empresa licitadora deberá incluir un Plan de Emergencia para el caso de accidente, desde la recogida de los residuos hasta la llegada a los Centros de transferencia o la planta de eliminación. 12. CONFIDENCIALIDAD DE LA INFORMACIÓN El adjudicatario queda expresamente obligado a mantener absoluta confidencialidad y reserva sobre cualquier dato que pudiera conocer con ocasión del cumplimiento del contrato, especialmente los de carácter personal, que no podrá copiar o utilizar con fin distinto al que figura en este pliego, ni tampoco ceder a otros ni siquiera a efectos de conservación. El adjudicatario quedará obligado al cumplimiento de lo dispuesto en la Ley Orgánica 15/1999 de protección de datos de carácter personal, de 13 de diciembre.