PRESENTACIÓN DEL LIBRO IBEROAMERICANO DE

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1 Diciembre de 2012 PRESENTACIÓN DEL LIBRO IBEROAMERICANO DE Nota Elaborada por Prensa Veterinaria Mexicana El pasado 5 de diciembre del 2012, en la Cd. De México, la segunda edición del libro Bienestar Animal, Productividad y Calidad de la carne fue presentada por el Dr. Daniel Mota Rojas destacado miembro de la Academia Mexicana de Ciencias y editor principal del libro (Foto). Éste fue presentado en el marco del Primer Congreso Iberoamericano de Bienestar Animal en México y las sextas Jornadas de Estrés Animal con sede en la Universidad del Valle de México. Quisque.03 Durante la presentación del libro, el Dr. Mota inicio agradeciendo el invaluable apoyo que recibió del Director de la Editorial BM Editores el Dr. Juan Manuel Bustos y de su valioso equipo de trabajo, para publicar la primera edición y destacó que la confianza y el apoyo de esta casa editorial, fue fundamental para que el libro de Bienestar Animal en su primera edición, despertara el interés de diferentes casas editoriales que deseaban publicar la segunda edición. La casa editorial que finalmente editó la segunda edición, fue la prestigiosa editorial internacional Elsevier.

2 .Etiam Etiam et urna Dr. Daniel Mota Rojas Director del Comité Editor del libro de Bienestar Animal, Productividad y Calidad de la Carne. Editorial Elsevier. La presentación se dio en el marco de aproximadamente 350 asistentes entre autores, invitados de honor, padrinos del libro, colegas y estudiantes de Medicina Veterinaria interesados en bienestar animal. 2

3 Asistentes al Primer Congreso Iberoamericano de Bienestar Animal en México y 6tas Jornadas de Estrés Animal. Durante la presentación del libro el Dr. Mota señaló que participaron 56 autores y líderes de opinión de 10 países distintos entre los que destacan, Inglaterra, Canadá, Estados Unidos, México, Uruguay, Chile, España, Argentina y Alemania. Durante su presentación también señaló que en esta segunda edición la Dra. Carmen Gallo distinguida líder chilena de Bienestar Animal en Iberoamérica elaboró el prologo, mientras que en la primera edición lo hiciera la Dra. Aline Schunemann de Aluja profesora emérita de la UNAM. El Dr. Héctor Orozco, profesor de la UVM, fungió como el Moderador en la Presentación del libro 3

4 La Dra. Carmen Gallo en el prologo del libro mencionó: La relación entre el bienestar animal y la calidad de la carne ha sido desarrollada en muchos textos en idioma inglés y básicamente con contenidos derivados de investigaciones y experimentos europeos. Sin embargo ha sido escaso el desarrollo de esta materia en idioma español, y en particular en Latinoamérica con información regional. Este texto hace un gran aporte en este sentido, entregando resultados de investigación basada en la realidad de nuestros países, y da una señal de nuestra preocupación por cumplir los estándares de bienestar en los animales de producción. El libro en su primera edición ha tenido una amplia distribución, llenando un vacío que existía de textos en español sobre el tema. Esta segunda edición 2012 se presenta renovada, ampliada y mejorada, y con seguridad será un libro de consulta obligada para los estudiantes de Medicina Veterinaria, Zootecnia, Agronomía y Tecnología de Alimentos en las universidades de muchos países latinoamericanos. En opinión de la Dra. Stella Huertas, considera este libro de gran utilidad tanto para veterinarios especialistas como para estudiantes de veterinaria o ciencias agrarias, ya que trata un tema de mucha trascendencia, desde un punto de vista práctico, con recomendaciones claras y concretas, lo que necesita quien trabaja con animales. Señaló, que resulta imprescindible poder demostrar científicamente las alteraciones que sufre la carne de un animal maltratado, así como las consecuencias del estrés en el mismo, facilitando la tarea tratar de convencer a la gente del tan mentado cambio de actitud que pretendemos con respecto a los animales. Dijo: en este libro aparecen claramente todos los puntos críticos que hay que cuidar a lo largo de toda la cadena, desde las primeras etapas de la vida del animal hasta sus últimos suspiros. Dra. Carmen Gallo. Líder Iberoamericana de Bienestar Animal. Instituto de Ciencia Animal. Programa de Bienestar Animal UACH. Chile Durante su conferencia magistral el Dr. Daniel Mota brevemente señaló que el libro el libro de Bienestar Animal, Productividad y Calidad de la carne incluye consideraciones de bienestar durante la última etapa de productividad, habla acerca de cómo usar la etología como una herramienta para incrementar la productividad sin detrimento del bienestar animal, señala además como el bienestar animal se ha convertido en una ciencia y hace también referencia a la fase final de la vida de los animales destinados a la alimentación humana, la de su manejo y transporte al rastro y su estancia en él, abordándolo con diferentes perspectivas, señaló. Dra. Stella Maris Huertas Canén Líder Iberoamericana de Bienestar Animal. Coordinadora del Centro colaborador de la OIE para la investigación de Bienestar animal Chile- Uruguay Universidad de la República Uruguay. 4

5 El libro además aborda a las buenas practicas de manejo, incluye el tema de de perfiles fisiometabólicos comprobándolos experimentalmente y con valoraciones metabólicas sanguíneas y de intercambio gaseoso, las consecuencias que tienen, la forma y el tiempo del transporte, la densidad de la carga y las controversias en los métodos de aturdimiento y sus consecuencias en la calidad de la carne de bovinos, equinos, cerdos, conejos y aves. El Dr. Daniel Mota destacó que en la última sección del libro se abordan algunas condiciones frecuentes encontradas en la carne en las que intervienen factores estresantes y las alteraciones en las reacciones enzimáticas post- mortem y las propiedades organolépticas de la carne. Finalmente el Dr. Mota agradeció al Lic. Pedro Turbay (Presidente y Director Latinoamericano de Elsevier), su valioso apoyo y destaco el talento de todo el equipo Elsevier para que el libro pudiera satisfacer las necesidades de una empresa tan exigente y resaltó la excelente participación de cada uno de los autores que colaboraron en el libro, ya que sin su ayuda, no hubiera sido posible alcanzar tan ambiciosa meta, indicó. Asistentes al Primer Congreso Iberoamericano de Bienestar Animal en México y 6tas Jornadas de Estrés Animal. 5

6 Posteriormente la Dra. Isabel Guerrero Legarreta profesora distinguida de la Universidad Autónoma Metropolitana y la Dra. María Elena Trujillo directora de la FMVZ de la UNAM (ambas editoras del libro), resaltaron la relevancia del bienestar animal y las consecuencias que pudiera tener este en la calidad de la carne, además señalaron la importancia que los estudiantes de Medicina Veterinaria tengan un libro de texto con estudios de experimentación animal Iberoamericanos, que será sin duda elemental en su formación profesional, destacaron. Dra. Isabel Guerrero Legarreta (Profesora distinguida de la UAM) El Lic. Pedro Turbay (Directivo Elsevier), señalo su beneplácito por tener concluido este libro y agradeció al Dr. Mota a nombre de la Editorial Elsevier Latinoamérica por su dinamismo y liderazgo para coordinar todas las tareas editoriales, resaltando su capacidad de convocatoria. Señaló además, que este libro de Bienestar Animal será esencial para los estudiantes de Medina Veterinaria y Zootecnia de las diferentes escuelas y facultades en Latinoamérica y España. Para finalizar el protocolo de la presentación del Libro, se entregaron 2 reconocimientos relevantes, el primero de ellos se le otorgó a la maestra Aline Schunemann de Aluja por su labor pionera en bienestar animal en Iberoamérica. El reconocimiento fue leído por el Dr. Diodoro Batalla Campero, Presidente de la Asociación Iberoaméricana de Academias de Ciencias Veterinarias y además fue entregado por el Dr. Juan Taylor Preciado, Director de la Red Nacional de Bienestar Animal en México y Presidente de la Federación Panamericana de Facultades y Escuelas de Ciencias Veterinarias y por el MVZ José Luis Payro Dueñas, Director Nacional de Medicina Veterinaria y Zootecnia Universidad del Valle de México (UVM). Dra. Ma. Elena Trujillo Ortega (Directora de la FMVZ, UNAM). Lic. Pedro Turbay (General Manager, Elsevier Health Science Spanish Latin America). 6

7 Entrega de Reconocimiento a la Dra. Aline Schunemann por su labor pionera en bienestar animal en Iberoamérica. La Dra. Aline S. de Aluja señaló que se encontraba muy agradecida y conmovida por este reconocimiento en el marco del nacimiento de la segunda edición del libro Iberoamericano de bienestar animal. Empezó diciendo que su labor de promover el bienestar animal inicio desde los años 40, cuando la mayoría de los asistentes no habían nacido, dijo que el animal no debe ser solo el medio para que la carne sea de calidad, si no que el animal debe ser considerado como un ser viviente y debe ser respetado. Finalmente el Dr. Mota dio lectura al reconocimiento póstumo otorgado al Dr. Marcelino Becerril Herrera, Profesor de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), quién en un fatal accidente carretero recientemente perdería la vida. El reconocimiento a la letra decía: Pionero en valoración del bienestar animal a través de perfiles fisiometabólicos. Su tesis Doctoral aportó bases científicas para reducir el estrés ante- mortem del cerdo, sus 3 libros en editados en Ciencia de la carne y sus más de 40 artículos científicos publicados en más de 20 revistas entre las que destacan Animinal 7

8 Science, Biol. Sci., Meat Science y Livestock Science, dejan un legado a la Medicina Veterinaria Mexicana. El reconocimiento fue entregado por el Dr. Ramiro Ramírez Necoechea, las Dras. Isabel Guerrero Legarreta, Ma. Elena Trujillo, Marilú Alonso Spislbury y el Dr. Daniel Mota. El reconocimiento lo recibieron Leo Becerril (hijo) y Yasmín Márquez (su esposa). Entrega de reconocimiento Póstumo al Dr. Marcelino Becerril Herrera Acto seguido los invitados de honor y padrinos entregaron el libro a los autores que se dieron cita en el Auditorio de la UVM. El Dr. Miguel González Lozano, autor del libro y talentoso colaborador del equipo de bienestar animal del Dr. Daniel Mota, recibe el libro. 8

9 Felicitaciones a todos los autores líderes de opinión en Iberoamérica que hicieron posible este valioso libro para los estudiantes y profesionales interesados en el Bienestar Animal.