1. CONCEPTO DE ACUICULTURA

Transcripción

1 1. CONCEPTO DE ACUICULTURA Comienzo. La acuicultura, actividad practicada durante siglos en pequeñas zonas rurales, no se convierte en actividad socioeconómica importante hasta la segunda mitad del siglo XX. En la actualidad, emplea a más de 12 millones de personas en el mundo y los productos acuícolas consumidos superan la mitad de la cantidad total consumida de productos acuáticos. Definición. Definimos la acuicultura como el conjunto de técnicas y actividades para la cría en cautividad de organismos acuáticos, ya sean plantas o animales, en agua dulce, salobre o salada. Su finalidad es el control de la totalidad o de parte del ciclo de los animales o vegetales, el cual se ejerce tanto sobre las especies como sobre los medios de cultivo, encaminados a hacer más eficiente su producción. Desafío. Aporte vital de proteínas para algunas poblaciones, factor de salud para otras, el pescado se consume cada vez más, hasta tal punto que los recursos naturales ya no son suficientes para responder a la demanda mundial. Una formidable oportunidad económica para la acuicultura que, no obstante, sigue enfrentándose a numerosos desafíos medioambientales y sanitarios. 2. BREVE RESEÑA HISTÓRICA Antigüedad. Los vestigios de las primeras pisciculturas rudimentarias, que se remontan al año 2000 a.c., fueron descubiertos en China. Otras zonas como el cauce del Nilo sirvieron para estabulación de peces en jaulas según se describe en documentos del año 1200 a.c.. Unos 700 años más tarde los griegos empezaron la cría de ostras, mientras que no es hasta alrededor del año 100 a.c. cuando se menciona por primera vez el cultivo de anguila, ostras, etc. en Roma. Edad Media. Monasterios y abadías fueron los lugares en donde se desarrolló el cultivo de truchas, anguilas y otros peces continentales durante la Edad Media y siglos posteriores. Siglo XX. Hubo que esperar el descubrimiento de la fecundación artificial de los salmones en el siglo XX para poder dominar todo el ciclo de vida de una especie de pez, factor que desencadeno el auge de la acuicultura durante la segunda mitad del mismo. Una década más tarde, la producción de la trucha arco iris se generalizó en Europa y en los Estados Unidos. Durante este periodo se dan los primeros pasos en la reproducción artificial de peces marinos ss. A partir de 1970 se producen importantes avances en el cultivo de especies marinas lo que propicia una producción a nivel industrial de algunas de las mismas. Las décadas siguientes marcaron la llegada de nuevas especies, no sólo de peces, sino también de crustáceos, moluscos y algas. La producción de salmón, dorada, lubina, rodaballo, langostino, mejillón, laminaria, etc. se encuentran consagrados en la actualidad, a pesar de las dificultades técnicas o sanitarias y el sector se encuentra en plena diversificación de las especies producidas. 3. TIPOS DE ACUICULTURA Entornos. El desarrollo de la acuicultura como fuente de proteínas lleva asociado un alto grado de experimentación y ciertos niveles de riesgo asociados a la producción industrial, debido principalmente a la variabilidad del entorno que rodea al pez: el agua con sus componentes bióticos y abióticos. Tipos. La siguiente tabla resume los distintos tipos de acuicultura en función de diversos factores:

2 Hábitat Técnica Grupo de organismos Intensidad Marino Estuarino Continental Tanque Jaula Laguna Estanque Estero/Vallo Estructura flotante Peces Moluscos Crustáceos Equinodermos Se desarrolla en agua salada Se desarrolla en agua salobre Se desarrolla en agua dulce Depósito cerrado ubicado en tierra firme Entramado de redes y estructura de soporte flotante o sumergida Depósito natural de agua Depósito artificial de agua Laguna costera que se llena con el aporte mareal y descarga fluvial Construcción cuadrada flotante para la cría de mejillones y otros moluscos Salmón, dorada, lubina, rodaballo, etc. Mejillón, almeja, pulpo, ostra, etc. Langostino, bogavante, camarón, etc. Erizo de mar, espardenya, etc. Algas Laminaria, Porphyra (Nori), Undaria (wakame), etc. Anfibios Reptiles Extensiva Semi-intensiva Intensiva Rana toro Yácar 0-1 Tn/Ha/año 1-20 Tn/Ha/año Tn/Ha/año 4. PRODUCCION ACUICOLA Mundo. La acuicultura ha alcanzado un hito en el 2009 y la mitad de los productos acuáticos consumidos procede actualmente de la misma. En 2007, el año más reciente del que se disponen datos de FAO, la acuicultura mundial produjo 65,2 millones de Tm de productos acuáticos, frente a 67,2 millones de Tm capturadas para consumo humano por barcos de pesca. Fuerte crecimiento. La acuicultura continúa creciendo con mayor rapidez que los demás sectores de producción de alimentos de origen animal. En el ámbito mundial, el sector ha aumentado por término medio el 6,5% anual en la última década, frente a un crecimiento de sólo el 2,8% en los sistemas terrestres de producción de carne. Países productores. China es el referente mundial en acuicultura con 41,2 MTm de producción en 2007; también lidera la pesca extractiva. España ocupa la posición 18ª con 281,2 mil Tm. En relación con el valor de la producción, China produce acuicultura por valor de M, mientras que España ocupa el puesto 28ª con 307 M.

3 Producción. Las siguientes tablas presentan los datos de producción y valor de los principales países productores (FAO, 2007): Volumen vs. valor. Si prestamos atención a los valores de ambas tablas, observamos que los países del Sureste Asiático son los mayores productores en términos de volumen y valor, no obstante, Noruega se cuela en la tabla correspondiente a valores, debido a la producción de especies de alto valor como es el salmón. Esta es una característica generalizada de la acuicultura europea en donde se producen principalmente especies que alcanzan un alto valor en el mercado, pero en menor volumen que otros cultivos desarrollados en países asiáticos. Especies. La siguiente tabla presenta los datos de las principales especies producidas en el mundo según volumen y valor (FAO, 2007): Especies vs. valor. Si observamos una especie en particular, existe una relación inversa entre el volumen y valor; y especies que se producen en grandes cantidades no siempre producen grandes ganancias, especialmente en el SE asiático. Esto es debido a las ya mencionadas diferencias existentes entre acuicultura europea y oriental.

4 PRODUCCIÓN MUNDIAL DE LA ACUICULTURA Y LA PESCA (Fuente: Plan Director de la Acuicultura de la CAPV )

5 Europa. En Europa los principales productos de la acuicultura son los pescados de alto valor comercial y los moluscos. La producción de peces supuso el 48,8% en volumen y el 70,7% en valor de esa producción total, mientras que los moluscos supusieron el 51,2% y el 29,6% respectivamente. La siguiente tabla nos muestra las especies más importantes de la industria europea acuícola (FAO, 2007): España. Es el Estado Miembro de la UE con una mayor producción en acuicultura, con Tm en 2007 (21,6% del total de la UE), seguido por Francia con Tm (18,2%) e Italia con Tm (13,7%). En relación con el valor de su producción acuícola, el Reino Unido es el principal Estado Miembro con 742 millones de Euros (20,9% del valor total), seguido por Italia y Francia con 605 M (17,0%) cada uno. El valor de la producción en España fue de 307 M (8,6% del valor total). Especies España. El mejillón mediterráneo, ocupando el primer lugar en cuanto a volumen y valor, es la especie estrella de la industria española, seguido de lubina y dorada que se producen en el Mediterráneo y Canarias; y rodaballo, en Galicia. Existen además de los anteriores cultivos, otros continentales como son la trucha, salmón y esturión, que aunque de menor entidad, presentan un gran interés comercial; y otros marinos como la corvina y el lenguado. CC.AA. En las gráficas referentes a la producción acuícola española por comunidad autónoma observamos que Galicia, Andalucía y Valencia se encuentran al frente de la producción estatal. Es destacable la especialización que presenta la acuicultura en cada una de estas zonas. En el caso de Galicia, el mejillón y rodaballo son la base del sector, presentando un mercado muy extenso, ya sea a nivel estatal como comunitario, mientras que Andalucía presenta producción de dorada y lubina principalmente en estero. Este mismo cultivo se desarrolla en Valencia en jaulas marinas. CAPV. La acuicultura vasca representa un 0,2% del volumen de producción estatal y su tendencia actual es decreciente (-6,7%). El sector acuícola presentaba una reducida producción de rodaballo, el cual no ha podido hacer frente a la competencia gallega y ha cerrado las dos plantas ubicadas en Igeldo y Orrua. Existe, asimismo, una planta de engorde de anguila en Aginaga y producción de trucha en Álava y Gipuzkoa, que son el sustento de toda la producción.

6 PRODUCCIÓN EUROPEA DE ACUICULTURA (Fuente: Plan Director de la Acuicultura de la CAPV ) PRODUCCIÓN ESPAÑOLA DE ACUICULTURA

7 (Fuente: Plan Director de la Acuicultura de la CAPV ) PRODUCCIÓN DE ACUICULTURA DEL PAÍS VASCO (Fuente: Plan Director de la Acuicultura de la CAPV )

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9 5. MAPA DE RIESGOS Riesgo vs. oportunidad. La acuicultura es una actividad que presenta elevados riesgos, pero se presenta como una actividad de futuro con un amplio abanico de posibilidades. A continuación, resumimos los principales riesgos que se pueden englobar en cuatro grandes grupos, pero que se interrelacionan directamente. Economía-Financiación: La inversión debe ser moderada, ya que los riesgos son muy altos La maduración del producto produce una rentabilidad a medio-largo plazo que impone una mayor inversión inicial El sector de la acuicultura al igual que la agricultura exige un trabajo en cooperación no asalariado La volatilidad del mercado es muy grande debido a desastres naturales que comprometen nuestra producción Tecnología: La existencia de cultivos, de alto valor añadido, con el ciclo de producción no afianzado (pulpo, besugo, ) El desarrollo de piensos basados en harina de pescado no son sostenibles, es necesario experimentar otros de origen vegetal. Es preciso desarrollar sistemas de alimentación que controlen calidad, cantidad y frecuencia del alimento suministrado. Medio ambiente: La contaminación del entorno, enfermedades, mareas rojas, introducción de especies alóctonas, etc. El cambio climático esta afectando a la pesca y acuicultura Regulación legal: Los cambios en la normativa reguladora El dumping por parte de terceros países exentos de cumplir la normativa europea Ciencia. Los anteriores riesgos van asociados a la producción. Sin embargo, la acuicultura como ciencia se enfrenta a otros riesgos o retos, como por ejemplo, reducir el impacto ambiental de las instalaciones, creando un sector más sostenible expandir las instalaciones a mar abierto, técnica conocida como acuicultura offshore, para hacer frente a la limitación de espacio y agua la búsqueda de nuevas especies de mayor valor y adaptables al medio ambiente desarrollar la acuicultura ecológica desarrollar los cultivos multitróficos integrados que aumentan la eficiencia del sistema crear una normativa comunitaria, estatal y regional que favorezca a los productos de alto valor y garantice una mayor agilidad durante los trámites administrativos

10 . Fuentes: Informe FAO. Research EU (Revista del Espacio Europeo de Investigación). Natureduca Web Acuicultura, una alternativa para el desarrollo litoral (Imanol Garate, Mutriku BHI). Informe APROMAR 2009: La Acuicultura Marina de Peces en España. Plan Director de la Acuicultura de la CAPV