INVENTARIO DE GASES DE EFECTO INVERNADERO EN BODEGAS D.O.C. RIOJA

Transcripción

1 INVENTARIO DE GASES DE EFECTO INVERNADERO EN BODEGAS D.O.C. RIOJA EMPRESAS PARTICIPANTES: JORNADA VINO Y CAMBIO CLIMATICO 27 de abril de 2011 Consejo Regulador D.O. Cariñena, Zaragoza Proyecto desarrollado por:

2 PRESENTACION ENECO: Iniciativa de gestión ambiental y energética para PYMES que promueve: Desarrollo de la eco-economía buscando un desarrollo económico transfronterizo sostenible. OBJETIVOS: Mejorar los sistemas de gestión ambiental de las PYMES Promover la eficiencia energética en las PYMES Evaluar y reducir el impacto de las PYMES sobre el cambio climático - emisiones CO2 - Integrar los principios del desarrollo sostenible en su funcionamiento Acompañar a las PYMES en la evaluación de los impactos medioambientales y globalmente los riesgos de su actividad frente a los cambios. Introducir el concepto de Responsabilidad Social Corporativa mediante la mejora de la gestión ambiental. Desarrollar medidas de sensibilización orientadas a la construcción de una nueva cultura ambiental y de consumo fomentando las compras verdes. Divulgación del Proyecto y los resultados

3 BODEGAS AGE: BODEGAS CAMPO VIEJO: Ubicada en Fuenmayor, La Rioja Ubicada en Logroño, La Rioja Empleados: 108 Empleados: 63 Producción: botellas Producción: botellas Energía Energía Gasoil: kg/año -- Fuel: kg/año -- Electricidad: kwh/año Electricidad: kwh/año

4 BODEGAS AGE: Ubicada en Fuenmayor, La Rioja Empleados: 108 Producción: botellas Energía Gasoil: kg/año Fuel: kg/año Electricidad: kwh/año Fundadas en junto al río Ebro. Diversas ampliaciones hasta fecha en la que se funda otra bodega en las fincas anexas. Ambas se fusionan en formando el grupo AGE. Son adquiridas por el grupo Domecq y años más tarde por el grupo empresarial internacional Pernod Ricard.

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6 Sup: 10,5 Has

7 BODEGAS CAMPO VIEJO: Ubicada en Logroño, La Rioja Empleados: 63 Producción: botellas Energía Electricidad: kwh/año Fundadas en en Aldeanueva de Ebro. Diversas ampliaciones hasta es adquirida por el grupo Savin y se traslada a Logroño. Adquirida en el por el grupo Marie Brizard, en el año por el grupo domecq y en el por el grupo Pernod Ricard.

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9 Sup: 3 Has

10 METODOLOGIA SEGUIDA 1 - DETERMINACION DE LOS LIMITES DEL ESTUDIO 2 ANALISIS DEL PROCESO DE VINIFICACION EN BODEGAS AGE Y CAMPO VIEJO 3 ANALISIS DE LAS INSTALACIONES 4 CUANTIFICACION DE LA ENERGIA REAL CONSUMIDA 5 CUANTIFICACION DE LAS MEJORAS ENERGETICAS YA IMPLANTADAS 6 PROCESADO DE DATOS CON HERRAMIENTA INFORMATICA 7 PROPUESTA DE MEJORAS

11 DETERMINACION DE LOS LIMITES DEL ESTUDIO BODEGA RECURSOS PROPIOS RECURSOS AJENOS

12 METODOLOGIA SEGUIDA 1 - DETERMINACION DE LOS LIMITES DEL ESTUDIO 2 ANALISIS DEL PROCESO DE VINIFICACION EN BODEGAS AGE Y CAMPO VIEJO 3 ANALISIS DE LAS INSTALACIONES 4 CUANTIFICACION DE LA ENERGIA REAL CONSUMIDA 5 CUANTIFICACION DE LAS MEJORAS ENERGETICAS YA IMPLANTADAS 6 PROCESADO DE DATOS CON HERRAMIENTA INFORMATICA 7 PROPUESTA DE MEJORAS

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20 METODOLOGIA SEGUIDA 1 - DETERMINACION DE LOS LIMITES DEL ESTUDIO 2 ANALISIS DEL PROCESO DE VINIFICACION EN BODEGAS AGE Y CAMPO VIEJO 3 ANALISIS DE LAS INSTALACIONES 4 CUANTIFICACION DE LA ENERGIA REAL CONSUMIDA 5 CUANTIFICACION DE LAS MEJORAS ENERGETICAS YA IMPLANTADAS 6 PROCESADO DE DATOS CON HERRAMIENTA INFORMATICA 7 PROPUESTA DE MEJORAS

21 CUANTIFICACION Y CUALIFICACION DE LA ENERGIA DEMANDADA POR AÑO: ENERGÍA PRIMARIA TRANSPORTE INPUTS RESIDUOS OTRAS BODEGAS AGE: BODEGAS CAMPO VIEJO: Ubicada en Fuenmayor, La Rioja Ubicada en Logroño, La Rioja Empleados: 108 Empleados: 63 Producción: botellas Producción: botellas Energía Energía Gasoil: kg/año -- Fuel: kg/año -- Electricidad: kwh/año Electricidad: kwh/año

22 METODOLOGIA SEGUIDA 1 - DETERMINACION DE LOS LIMITES DEL ESTUDIO 2 ANALISIS DEL PROCESO DE VINIFICACION EN BODEGAS AGE Y CAMPO VIEJO 3 ANALISIS DE LAS INSTALACIONES 4 CUANTIFICACION DE LA ENERGIA REAL CONSUMIDA 5 CUANTIFICACION DE LAS MEJORAS ENERGETICAS YA IMPLANTADAS 6 PROCESADO DE DATOS CON HERRAMIENTA INFORMATICA 7 PROPUESTA DE MEJORAS

23 CUANTIFICACION DE LAS MEJORAS ENERGETICAS YA IMPLANTADAS SALAS SUBTERRANEAS ILUMINACION ZONAL Y PRESENCIAL Y EXTERIOR CON CRITERIO CREPUSCULAR REDIMENSIONAMIENTO DE TUBERIAS, BOMBAS, ETC. (PERDIDAS DE CARGA) AJUSTE Y CIERRE DE PUERTAS AISLAMIENTOS EN EDIFICACIONES AISLAMIENTOS EN INSTALACIONES MONITORIZACION DE TEMPERATURAS LIMITE EN EQUIPOS DE FRIO MANTENIMIENTO APROPIADO DE INTERCAMBIADORES DE CALOR REACONDICIONAMIENTO DEL SISTEMA DE BOMBEO CONTROL DE RENOVACION DE AIRE REACONDICIONAMIENTO DEL SISTEMA ELECTRICO DE POTENCIA EMBALAJES CON BAJO IMPACTO DE EMISIONES MEJORA DE LA GESTION DE RESIDUOS NO PELIGROSOS

24 METODOLOGIA SEGUIDA 1 - DETERMINACION DE LOS LIMITES DEL ESTUDIO 2 ANALISIS DEL PROCESO DE VINIFICACION EN BODEGAS AGE Y CAMPO VIEJO 3 ANALISIS DE LAS INSTALACIONES 4 CUANTIFICACION DE LA ENERGIA REAL CONSUMIDA 5 CUANTIFICACION DE LAS MEJORAS ENERGETICAS YA IMPLANTADAS 6 PROCESADO DE DATOS CON HERRAMIENTA INFORMATICA 7 PROPUESTA DE MEJORAS

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27 Producc. Media por botella: 0,79 kg equ. CO2 Producc. Media por botella: 1,22 kg equ. CO2

28 METODOLOGIA SEGUIDA 1 - DETERMINACION DE LOS LIMITES DEL ESTUDIO 2 ANALISIS DEL PROCESO DE VINIFICACION EN BODEGAS AGE Y CAMPO VIEJO 3 ANALISIS DE LAS INSTALACIONES 4 CUANTIFICACION DE LA ENERGIA REAL CONSUMIDA 5 CUANTIFICACION DE LAS MEJORAS ENERGETICAS YA IMPLANTADAS 6 PROCESADO DE DATOS CON HERRAMIENTA INFORMATICA 7 PROPUESTA DE MEJORAS

29 AGRICULTURA Acciones propuestas Impacto esperado Revalorización de residuos Agricultura orgánica y sostenible ENERGIA Acciones propuestas Ventilación nocturna Aislamiento de cubas Equipo de frío con recuperación de calor Electrodiálisis Biomasa; transformación en calor de proceso Disminuir el impacto producido por el uso de productos químicos en el periodo de cultivo de la uva. Impacto esperado Las bajas temperaturas de la noche proporcionan ahorro en refrigeración al reducir el uso de la electricidad. Reduce el consumo energético en refrigeración entre un % en cubas al aire. Esta medida tiene una implicación directa en el consumo energético para la estabilización en frío. El calor disipado por el proceso del equipo de frío puede ser recuperado para precalentar agua. Esta medida puede significar un ahorro en calefacción del 40%. Comparado con cubas sin aislamiento, la electrodiálisis consume solo el 12% de la energía utilizada en la estabilización en frío.

30 Ventilación nocturna La implementación de un sistema de free cooling o ventilación nocturna en las salas de barricas supone un ahorro de energía de un 20%, y consiste en controlar la entrada de aire desde el exterior, normalmente durante la noche, permitiendo la entrada de aire fresco desde el exterior y la detención automática del sistema de frío. Además existe un sistema de aislamiento que consiste en una doble capa tanto en el techo como en la pared de la bodega con exposición poniente (superficies más calurosas de la bodega), lo que permite una convección del aire que sube y se elimina a través de la capa más superficial. Aislamiento de cubas Incorporación de válvulas neumáticas en el sistema de tuberías que permitan un cierre automático y preciso de las redes de agua fría y caliente, lo que evitaría posibles mezclas y pérdidas de energía innecesarias. Implantar un control de las bombas del sistema de refrigeración a través de una central electrónica. Además, estas deben funcionar en forma secuencial dependiendo de los requerimientos de frío que sean necesarios en cada momento. Sería también de aplicación, en función del criterio del Director Técnico de la bodega, la separación de las cubas de estabilización de vinos que funcionan con glicol, del circuito general de cubas y la programación de estas a temperaturas entre -5 y +5 con el objetivo de hacer más eficiente este proceso. Electrodiálisis Uno de las procesos productivos que más energía consumen dentro del proceso vinícola es la estabilización tartárica del vino a través del tratamiento de frío. La adopción de la electrodiálisis para la estabilización del vino es una alternativa viable para disminuir el consumo energético en dicha etapa. La eletrodiálisis utiliza membranas delgadas (selectivas iónicamente) que permiten una transferencia selectiva de iones de una solución hacia la otra, bajo la acción de un campo eléctrico, eliminando los tartáricos. El proceso de electrodiálisis puede ser hasta un 99% más eficiente energéticamente que la estabilización en frío cuando las cubas no están aisladas. La electrodiálisis permite mantener la calidad y reducir las pérdidas de vino, además de disminuir el tiempo del proceso de estabilización de semanas a días.

31 Acciones propuestas Asepsia de barricas con ozono Aislamiento de cubas Implementación de colectores solares térmicos. Caldera térmica de biomasa Recuperación de calor de equipo de frío Recuperación de calor de los compresores de aire Impacto esperado Permite reducir el consumo de agua caliente. Permite ahorrar un 20% de la energía de climatización. La implementación de estos dispositivos solares permite reducir hasta en un 70% el uso de energía en ACS. Esta tecnología puede hacer uso de leña, pellets, astillas, sarmiento, cáscara de frutos secos, etc. reduciendo hasta en un 100% el consumo de combustibles tradicionales. Tecnología sin referencia, pero se espera recuperar un 20% de la energía térmica disipada por el equipo de frío. Permitiría reducir el consumo hasta en un 5% de la energía en calefacción.

32 Implementación de colectores solares térmicos En materia de reducción de consumo de energía para calefacción, se pueden implementar las siguientes estrategias: Uso de paneles solares para calefactar aguas de consumo en áreas de servicios. Durante la vendimia, esta agua se consume totalmente en el área de servicios. El resto del tiempo (desde octubre a febrero), se distribuye para las duchas y para consumo industrial en la bodega. Esto permite que la demanda de agua en servicios durante un año no requiera otro tipo de energía y que parte del consumo de agua caliente de la bodega sea suplido por estas fuentes anexas a los generadores. Medidas diseñadas para disminuir el consumo de agua, especialmente del agua caliente Instalar una nueva línea de retorno de agua caliente y aislar todo el circuito hacia el lavadero de barricas, el precalentamiento del vino y la esterilización de la línea de embotellamiento. Usar el enjuague final de ozono para obtener agua de lavado para las barricas (en caso de contar con limpieza por ozono). Desarrollar equipos y establecer procedimientos de enjuague en cascada para la limpieza de los tanques. Repasar y modificar si es necesario los intercambiadores de calor. Las recomendaciones para la eficiencia energética están proyectadas para alcanzar una reducción del 23% en el uso de agua fría y del 62% en el uso de agua caliente. Free cooling o ventilación nocturna Para la climatización de las salas de barricas y guarda de botellas, incorporar una innovadora, aunque muy antigua, forma de utilizar este tipo de energía. En este caso la bodega dispone de un moderno y eficiente diseño arquitectónico con ambas salas subterráneas, sin embargo se extiende la explicación a modo de aclaración. Sala de conservación de botellas: Construir una bodega subterránea, que permita temperaturas ambientales constantes de entre 15 en invierno y 18 en verano, sin cambios bruscos durante el día. El hecho de que esté bajo tierra, además de proporcionar un excelente aislamiento térmico, permite la conducción de energía desde el subsuelo hacia el ambiente a través de los muros de hormigón. Adicionalmente, durante la noche, cuando la temperatura ambiental del exterior es menor que la interior, se inyecta aire fresco mediante un sistema de ventilación forzada (free cooling) de muy bajo consumo energético. Esto permite que el costo energético para esta climatización sea casi nulo. Sala de barricas: en una construcción subterránea se mejora el nivel de aislamiento de la sala y en combinación con el sistema de inyección de aire nocturno, y un sistema de humidificación automático se mantiene la temperatura reduciendo el costo energético en un 80% aproximadamente en comparación con una sala de superficie y buen nivel de aislamiento.

33 TRANSPORTE: Compensación de la huella de carbono reflejando un compromiso con el cuidado y protección al medio ambiente, se pueden realizar diversos trabajos con el fin de disminuir al mínimo el impacto ambiental. El transporte de producto terminado es la actividad que más grava la huella de carbono total. Se pueden compensar a través de proyectos de restauración de bosques y utilización de energías renovables. También se propone la utilización de botellas ligeras, las cuales influyen enormemente en la disminución de las emisiones de CO2 durante el transporte. El procedimiento Carbon Neutral Delivery, demuestra que las emisiones de CO2 del producto del transporte, ha sido medido y compensado mediante proyectos de reducción de emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI). Su mecanismo es muy simple: por cada tonelada de CO2 que se produce en el transporte de vino elaborado y envasado, se invierte en proyectos de compensación para reducir las emisiones en una tonelada de CO2. Es decir, las emisiones de carbono se ven compensadas por los ahorros de carbono. Energías limpias y renovables Biodiesel: Usarlo en los tractores y otros vehículos. El coste es idéntico o incluso inferior al del gasoil convencional y la disponibilidad es bastante aceptable.

34 INPUTS CO2 - ENECO Empaquetado (packaging) sostenible Utilizar en las etiquetas papel certificado Green Seal, fabricado de al menos el 50% de papel reciclado y fibras alternativas libres de cloro en su proceso de elaboración y proveniente de bosques gestionados sosteniblemente y certificados por el Consejo Europeo de Administración Forestal. Como ejemplo, en las etiquetas de algunas marcas se utiliza papel Econat, cuya pulpa (certificada) contiene un 60% de fibras libres de cloro,el 40% restante es reciclado. Los tapones screwcap son 100% reciclables, de menor uso de energía en su producción y bajo peso. Para el mercado nacional se pueden emplear otros tipos mejor aceptados en vinos de este nivel de calidad pero el objetivo sigue siendo el mismo: menos materiales de embalaje = menos emisiones de CO2. Las botellas ligeras PET (de 465 gramos a 420 gramos) son reciclables y no se quiebran. También se pueden utilizar botellas Eco Glass, un 15% más ligeras que las tradicionales, con un 30 a un 90% de vidrio reciclado. Idem que en el punto anterior respecto al mercado nacional y el marketing. Las cajas pueden estar hechas de papel craft, elaborado en un 80% con fibra reciclada y que utiliza entre un 15 a 20% menos de celulosa y menos agua en su fabricación. También pueden ser 100% recicladas. Idem que en el punto anterior respecto al mercado nacional y el marketing. Las tintas presentan en la actualidad variantes más ecológicas y menos agresivas. Otro factor clave es el de seleccionar proveedores locales eliminando emisiones de portes.

35 RESIDUOS Medidas orientadas a reducir las aguas residuales Se propone reutilizar el agua en un sistema integral escalonado en toda la viña consistente en la recogida de pluviales y posterior uso directo en puntos de consumo con necesidades de potabilidad similares al agua de lluvia primitiva; esto es; riego de jardines, viñas, uso en lavabos, limpieza de maquinaria, etc. Otra medida a considerar es la construcción de un tanque de tormentas para recogida de lluvias de consideración que se producen en el emplazamiento de la bodega de manera puntual a lo largo del año. Esta técnica siempre que la descarga pluvial anual de cómo para implantarla, permite almacenar gran cantidad de agua casi lista para su uso. Estas recomendaciones de eficiencia en el uso del ciclo del agua arrojan dos claros beneficios: en primer lugar, reducen el uso de agua de proceso y los costos asociados al abastecimiento de este recurso. En segundo lugar, se ahorra en energía para bombeo y en energía de pre y post tratamiento del agua, llegando a un uso de hasta un 38% por debajo del consumo en condiciones normales.

36 BIBLIOGRAFIA EMPLEADA PARA LA REALIZACION DEL PROYECTO Análisis de ciclo de vida y huella de carbono. Dos maneras de medir el impacto ambiental de un producto. Edita: IHOBE S.A. Sociedad pública de gestión ambiental. GHG protocol : Bilan Carbone : Una metodología para la ecoindustria: el Balance CO2 Inventario de emisiones de carbono. Cuaderno de campo. La agricultura y el CO2. Juan Doménech, Martín Martínez y Miguel Fernández. Servicio de Estadística y Planificación Agraria de la Rioja Fertilización racional para el viñedo de Rioja Alavesa con el objetivo de la máxima calidad. Antonio Remesal Villar, Enrique López Fernández. Servicio de Viticultura y Enología de la Diputación Foral de Álava Tratado de enología. Pascal Ribéreau -Gayon. Editorial Mundi-prensa 2003 Bodegas Domecq: Bodegas Campo Viejo-Domecq Wines España S.A.: Eficiencia energética y Cambio Climático en el sector vitivinícola. Procesos, Herramientas y Ejemplos de Buenas Prácticas. Autores: Nicola Borregaard y José Ignacio Medina de la Universidad Alberto Hurtado, Elena Carretero de los Consorcios Tecnológicos del Vino VINNOVA/Tecnovid, Gunther Klemmer de Prevent y Edmundo Bordeu de la Pontificia Universidad Católica.

37 FIN DE LA PRESENTACION GRACIAS POR SU ATENCION