Diferencias básicas entre Amanita ponderosa (Gurumelo, comestible) y Amanita verna (Oronja blanca, mortal)

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Vanesa González Castellanos
hace 6 años
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blanca, mortal) Amanita ponderosa (Gurumelo)

excedente y flecoso Sin anillo o restos poco

(Oronja blanca) Lisa sin restos de velo Margen

1 Diferencias básicas entre Amanita ponderosa (Gurumelo, comestible) y Amanita verna (Oronja blanca, mortal) Amanita ponderosa (Gurumelo) Normalmente con restos de velo universal Margen excedente y flecoso Sin anillo o restos poco evidentes Volva gruesa y persistente Amanita verna (Oronja blanca) Lisa sin restos de velo Margen liso sin flecos Con anillo o restos muy evidentes Volva no muy grande y frágil

Estas dos especies comparten hábitat y fecha de aparición ambas son de ámbito primaveral y es frecuente encontrarlas muy cerca unas de

Aunque las diferencias son bastante notables, la Amanita verna sigue siendo una de las setas que mas muertes causa al consumirla

Además de las diferencias macroscópicas básicas detalladas (pag 1), estas dos especies poseen cualidades que no comparten y que nos

2 Estas dos especies comparten hábitat y fecha de aparición ambas son de ámbito primaveral y es frecuente encontrarlas muy cerca unas de otras. Aunque las diferencias son bastante notables, la Amanita verna sigue siendo una de las setas que mas muertes causa al consumirla confundida con el Gurumelo, en las zonas donde estos se recolectan habitualmente, Andalucía y Extremadura. Además de las diferencias macroscópicas básicas detalladas (pag 1), estas dos especies poseen cualidades que no comparten y que nos ayudarán de manera fácil a diferenciarlas. El desarrollo del Gurumelo comienza de forma hipogea a varios centímetros de profundidad y es frecuente que la seta madure en el interior del suelo y no llegue a asomar en ningún momento, o lo haga solo la parte superior del sombrero. Gurumelos creciendo bajo tierra

El crecimiento de la Amanita verna se desarrolla de forma aérea, aunque parte del pié y la volva pueden quedar enterrados a pocos centímetros, la mayor parte de la seta quedará visible de

interno como externo, si bien el gurumelo cuando lo extraemos de la tierra suele tener color blanco esté se tornará rosa en contacto con el aire en poco tiempo, finalmente ocre y si

3 El crecimiento de la Amanita verna se desarrolla de forma aérea, aunque parte del pié y la volva pueden quedar enterrados a pocos centímetros, la mayor parte de la seta quedará visible de forma clara Amanita verna totalmente desarrollada, en la fotografía se aprecian restos muy evidentes del anillo Otro aspecto que diferencian a estas dos especies, es el color tanto interno como externo, si bien el gurumelo cuando lo extraemos de la tierra suele tener color blanco esté se tornará rosa en contacto con el aire en poco tiempo, finalmente ocre y si rozamos cualquier zona el cambio será inmediato, al corte la carne virara ligeramente a tonos rosados también casi de manera Gurumelo recién extraído de la tierra en poco tiempo el color blanco dará paso inmediata. a colores rosáceos Si parte o todo el sombrero del Gurumelo consigue asomar fuera de la tierra este tendrá tonos ocres mas o menos intensos por oxidación en contacto con el aire. Gurumelos creciendo fuera de la tierra, predominan los tonos ocres sobre los blancos. En la fotografía se aprecian los restos de velo universal y los flecos del borde en el sombrero

El color de la Amanita verna tanto interno como externo, es totalmente blanco, permaneciendo inmutable tanto al roce como al corte, solo se aprecian tonos blanco sucio en las zonas que han estado en

Sin duda una característica que hay que tener en cuanta a la hora de identificar al Gurumelo es el olor, esta seta posee un olor único que la caracteriza, que recuerda bastante al de la humedad o

4 El color de la Amanita verna tanto interno como externo, es totalmente blanco, permaneciendo inmutable tanto al roce como al corte, solo se aprecian tonos blanco sucio en las zonas que han estado en contacto con la tierra, sobre todo la volva y la parte alta del Amanita verna todo el carpóforo de color blanco puro inmutable sombrero, pero nunca tonos rosados u ocres como el Gurumelo. Sin duda una característica que hay que tener en cuanta a la hora de identificar al Gurumelo es el olor, esta seta posee un olor único que la caracteriza, que recuerda bastante al de la humedad o tierra mojada, olor que conserva durante bastante tiempo después incluso de ser cortada, y que se recuerda con facilidad. El olor de la Amanita verna es inapreciable. Otro detalle que ayuda a identificar al Gurumelo es su peso en relación al tamaño, al tratarse de una seta muy compacta y firme cosa que no ocurre con la amanita verna, esta es de carne frágil y poco compacta. Gurumelo (izquierda) mucho mas robusta y compacta que la Amanita verna (derecha) El olor es otro factor a tener muy encuenta

Durante el periodo de fructificación de la Amanita ponderosa ademas de la Amanita verna podemos encontrar otras Amanitas muy parecidas al Gurumelo, incluso mucho mas difíciles de diferenciar como la

también es comestible. En este caso el olor, el tamaño, el borde del sombrero y otros detalles diferencian estas dos especies.

5 Durante el periodo de fructificación de la Amanita ponderosa ademas de la Amanita verna podemos encontrar otras Amanitas muy parecidas al Gurumelo, incluso mucho mas difíciles de diferenciar como la Amanita curtipes (amanita de pie corto, comestible) es seguro que muchas Amanitas curtipes han terminado en las cestas y guisos de Gurumelos pasando como uno de ellos, esto no es problema ya que también es comestible. En este caso el olor, el tamaño, el borde del sombrero y otros detalles diferencian estas dos especies. La Amanita curtipes al tomar colores rosados, no tener anillo y crecer algo enterrada, puede confundirse con el Gurumelo, cosa que ocurre con facilidad, no es problema ambas son comestibles Otras Amanitas blancas menos comunes que comparten hábitat y fecha de aparición como la Amanita boudieri o Amanita gracilior son mas fáciles de diferenciar por poseer estas volvas napiformes y no en forma de saco como el Gurumelo, además de que no toman tonos rosados. Las diferencias entre el Gurumelo (izquierda) y otras Amanitas blancas primaverales (Amanita s.p. derecha) son muy evidentes. Diseño, texto y fotografía por: Enero-2012 halehop@hotmail.com

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