Int. Cl. 7 : A23B 4/005

Transcripción

1 k 19 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA 11 k Número de publicación: k Número de solicitud: k Int. Cl. 7 : A23B 4/00 A23B 7/00 k 12 SOLICITUD DE PATENTE A1 22 kfecha de presentación: k Solicitante/s: GRUPO ALIMENTARIO DE PRECOCINADOS 99, S.L. P.I. Venta del Barro P. D-1 44 La Puebla de Hijar, Teruel, ES k 43 Fecha de publicación de la solicitud: k 72 Inventor/es: Benito Martín, David k 43 Fecha de publicación del folleto de la solicitud: k 74 Agente: Vicario Trinidad, Marcos k 4 Título: Conjunto de ingredientes preparados para la obtención de un producto alimenticio a base de arroz en sartén tipo paella. k 7 Resumen: Conjunto de ingredientes preparados para la obtención de un producto alimenticio a base de arroz en sartén tipo paella que consiste en una etapa de precocinado de productos, tal y como pueden ser pollo, sepia, calamar o conejo, juntos o separados, con la adición de caldo, incorporados en el interior de un recipiente de polipropileno, a los cuales se adicionan productos congelados en estado natural, tal y como pueden ser cigalas, mejillones, verduras o similares, hermetizándose la tarrina termoformada contenedora de los productos mediante una lámina constitutiva de una tapa de aluminio y posteriormente siendo esterilizada mediante un autoclave. ES A1 Venta de fascículos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, Madrid

2 1 ES A1 2 DESCRIPCION Conjunto de ingredientes preparados para la obtención de un producto alimenticio a base de arroz en sartén tipo paella. Objeto de la invención La presente memoria descriptiva se refiere a una solicitud de una Patente de Invención relativa a un conjunto de ingredientes preparados para la obtención de un producto alimenticio a base de arroz en sartén tipo paella, el cual incluye los ingredientes necesarios para la obtención de una preparación alimenticia a la cual se adiciona arroz que se condimenta sobre una sartén tipo paella, estando capacitado el conjunto de ingredientes para ser distribuidos y comercializados en el interior de una tarrina termoformada debidamente hermetizada, presentando preferentemente la tarrina termoformada una tapa de aluminio que se retira en el momento en el cual se ha de adicionar el conjunto de ingredientes para la configuración del guiso, manteniéndose el conjunto de ingredientes en perfectas condiciones de utilización, previa esterilización de los mismos en el interior de la tarrina. Campo de la invención Esta invención tiene su aplicación dentro de la industria dedicada a la fabricación, preparación y conservación de alimentos precocinados. Antecedentes de la invención El solicitante tiene conocimiento de la existencia en la actualidad de distintas formas de presentación y preparación de una pluralidad de productos destinados a ser utilizados con posterioridad para la configuración de un preparado alimenticio a base de arroz, estando todos los productos previamente precocinados, los cuales ulteriormente serán utilizados con la adición del arroz para la obtención de un preparado alimenticio a base de arroz que se realiza sobre una sartén tipo paella, presentándose los productos precocinados en el interior de envases retornables o no hermetizados al vacío. El solicitante tiene conocimiento de la existencia en la actualidad de una Patente de Invención solicitada en España con el número 933, relativa a un Procedimiento de precocinado de ingredientes para una paella de arroz, en la cual se describe y reivindica una primera fase de precocinado clásico de los ingredientes de la paella, tales como pueden ser carne, pescado, legumbres y otros productos antes de la aportación del agua o caldo y/o del arroz, presentando un recipiente con su contenido que se introduce en una bolsa de un complejo plástico/aluminio plástico, capacitada para soportar el proceso de cocción, cerrándose herméticamente y efectuándose el vacío de la misma con posibilidad de introducir un gas inerte que colabora en la conservación. La bolsa herméticamente cerrada al vacío se introduce en una autoclave para la esterilización de su contenido mediante aportación de vapor o agua. Posteriormente se efectúa una presurización del autoclave con objeto de lograr que la presión en el interior del mismo sea superior a la presión en el interior de la bolsa, concretamente durante el incremento de presión producido en la misma por su calentamiento. Transcurrido el tiempo de esterilización se enfría el autoclave mediante la aportación de agua fría hasta el total enfriamiento de los ingredientes requeridos para la obtención de un arroz a la paella. Debe indicarse para el conocimiento general que la paella se configura como una sartén, recipiente o elemento similar, fabricado en material metálico, en el interior del cual se realiza la preparación del arroz junto con los ingredientes necesarios que determinan la obtención de un arroz a la paella, nombre del cual ha dimanado el producto constitutivo de una paella, cuando realmente la paella es un recipiente metálico en el interior del cual, y con la colaboración de una fuente de calor, se efectúa el guiso solicitado. Descripción de la invención El conjunto de ingredientes preparados para la obtención de un producto alimenticio a base de arroz en sartén tipo paella se configura en sí misma como una evidente novedad dentro de su campo de aplicación. De forma más concreta, el conjunto de ingredientes preparados para la obtención de un producto alimenticio a base de arroz en sartén tipo paella objeto de la invención se configura a partir del cocinado de parte de los elementos que se utilizan para la realización de un arroz a la paella, tal y como puede ser pollo, sepia, calamar o conejo, y los otros ingredientes se incorporan en el interior de una tarrina sin proceso de elaboración alguna, es decir en estado natural. Una vez introducidos todos los elementos que configuran o van a ser utilizados para la obtención de un arroz a la paella, con excepción del arroz, dentro de la tarrina termoformada, procedemos al cerrado con una tapa de aluminio, momento en el cual procedemos a la obtención del vacío y luego a la introducción de un gas inerte, para que la tarrina no se deforme con el proceso de vacío, y una vez realizada esta operación se procede a la esterilización de las tarrinas mediante un autoclave. Realización preferente de la invención El conjunto de ingredientes preparados para la obtención de un producto alimenticio a base de arroz en sartén tipo paella objeto de la invención, los cuales se incorporan en estado natural, sin adición de ningún tipo de conservante, manteniéndose en estas condiciones durante un plazo de tiempo elevado. En síntesis, por un lado la carne de pollo, sepia, calamar o conejo, es sometida a una etapa de precocinado, para posteriormente aportar caldo y nunca agua, realizándose a continuación su pertinente tratamiento, como se cita a continuación. Por otro lado, las cigalas, mejillones, gambas, verduras, etc., tal y como pueden ser las alcachofas, guisantes o judías son introducidas en el interior de un recipiente en estado natural o congelado, y, una vez introducidos todos los ingredientes que van a dar como resultado la obtención del conjunto de ingredientes, con excepción del arroz dentro de la tarrina termoformada, se procede a una etapa de hermetizado mediante la utilización de una lámina de aluminio, incorporando a continuación de efectuar el vacío, gasinerte, con objeto

3 3 ES A1 4 de lograr que la tarrina no se deforme. Una vez realizada esta operación, se procede a la esterilización de los recipientes conteniendo los distintos ingredientes citados anteriormente, utilizando un autoclave, y una vez concluida esta etapa, el recipiente conteniendo los productos citados precocinados, congelados o en estado natural, estará en condiciones de ser almacenado y posteriormente consumido de forma similar a la de las conservas, durante un tiempo aproximado de años. Los ingredientes precocinados y los no precocinados, junto con el caldo, son introducidos en una tarrina de polipropileno para su mantenimiento hasta el momento de efectuar la elabo- ración del preparado alimenticio a base de arroz en una sartén tipo paella. En síntesis, la invención contempla una etapa para el cocinado preferentemente del pollo, sepia o cualquier otro producto que se considere oportuno precocinar con aportación de caldo y nunca agua, para posteriormente incorporarlo en un recipiente junto a productos en estado natural o congelados y realizar ulteriormente un cierre al vacío con adición de gas en el interior de la tarrina de polipropileno, sometiendo posteriormente a la tarrina hermetizada y con el pertinente vacío, tras efectuar el cual, se añade el gas inerte a la acción de un autoclave

4 ES A1 6 REIVINDICACIONES 1. Conjunto de ingredientes preparados para arroz en sartén tipo paella, de los destinados a ser posteriormente incorporados junto con la cantidad precisa de arroz para la obtención de un guiso con la colaboración de un recipiente y la acción de una fuente de calor, caracterizado por estar constituido a partir de una etapa de precocinado de productos, tal y como pueden ser pollo, sepia, calamar o conejo, que, juntos o separados, con la adición de caldo, se incorporan en el interior de un recipiente de polipropileno, a los cuales se adicionan productos congelados o en estado natural, como cigalas, mejillones, gambas o verduras, tal y como pueden ser alcachofas, guisantes o judías. 2. Conjunto de ingredientes preparados para arroz en sartén tipo paella, según la primera reivindicación, caracterizado porque, una vez introducidos todos los ingredientes precocinados y los que se incorporan en estado natural o congelado dentro de la tarrina termoformada, se procede al cerrado de la misma con una tapa de aluminio, y tras efectuar el correspondiente vacío, se introduce gas inerte. 3. Conjunto de ingredientes preparados para arroz en sartén tipo paella, según las anteriores reivindicaciones, caracterizado porque una vez cerrada la tarrina de polipropileno con los ingredientes precocinados y no precocinados, así como el caldo, y efectuado el pertinente vacío, la tarrina es esterilizada mediante un autoclave

5 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA k 11 ES k 21 N. solicitud: k 22 Fecha de presentación de la solicitud: k 32 Fecha de prioridad: INFORME SOBRE EL ESTADO DE LA TECNICA k 1 Int. Cl. 7 : A23B 4/00, 7/00 DOCUMENTOS RELEVANTES Categoría Documentos citados Reivindicaciones afectadas Y ES A1 (GOTO, S.L.) , todo el documento. 1-3 Y NL C (DICO-N) Recuperado de WPI (World Patent 1-3 Index) on line. N acceso [] DW Resumen de la Base de Datos Categoría de los documentos citados X: de particular relevancia Y: de particular relevancia combinado con otro/s de la misma categoría A: refleja el estado de la técnica O: referido a divulgación no escrita P: publicado entre la fecha de prioridad y la de presentación de la solicitud E: documento anterior, pero publicado después de la fecha de presentación de la solicitud El presente informe ha sido realizado para todas las reivindicaciones para las reivindicaciones n : Fecha de realización del informe Examinador Página I. Galíndez Labrador 1/1