ES A1 ESPAÑA 11. Número de publicación: Número de solicitud: A23L 1/24 ( )

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1 19 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES MARCAS ESPAÑA Número de publicación: Número de solicitud: Int. CI.: A23L 1/24 ( ) 12 SOLICITUD DE PATENTE A1 22 Fecha de presentación: Fecha de publicación de la solicitud: Solicitantes: RIGUERO PLAGENTINI, Roberto (100.0%) Pintor Fortuny, 4 2º 2ª Pineda de Mar (Barcelona) ES 72 Inventor/es: RIGUERO PIAGENTINI, Roberto 74 Agente/Representante: 54 Título: Salsa alimentaria y proceso de elaboración de dicha salsa ESPIELL VOLART, Eduardo María 57 Resumen: Salsa alimentaria y proceso de elaboración de dicha salsa, que, para 1,5 litros, comprende: unos 700 ml de aceite; unos 700 ml de leche o cinco huevos; unos 15 gr de sal; unos 10 gr de ajo; unos 10 gr de pimienta; y, opcionalmente, unos 150 gr de kétchup, siendo preferentemente, el aceite refinado de girasol, la leche entera, la sal fina y la pimienta blanca molida. Para su elaboración se incorporan en un recipiente, primero los ingredientes líquidos, luego los ingredientes sólidos, y, a continuación, se baten, opcionalmente con batidora eléctrica, hasta que quedan perfectamente mezclados y se obtiene una emulsión. ES A1

2 ES A1 DESCRIPCIÓN Salsa alimentaria y proceso de elaboración de dicha salsa. 5 OBJETO DE LA INVENCIÓN La invención, tal como expresa el enunciado de la presente memoria descriptiva, se refiere a una salsa alimentaria y al proceso de elaboración de dicha salsa Más en particular, el objeto de la invención se centra en la elaboración de una salsa para acompañar y/o condimentar alimentos, con la particularidad de ser una salsa muy versátil que se puede utilizar con múltiples tipos de alimentos distintos, siendo, sin embargo, de extraordinaria sencillez en su elaboración y con la ventaja de utilizar pocos ingredientes que, además, todos ellos son fáciles de conseguir. CAMPO DE APLICACIÓN DE LA INVENCIÓN El campo de aplicación de la presente invención se enmarca dentro del sector alimentario, centrándose particularmente en el ámbito de la elaboración de salsas para acompañar o condimentar alimentos ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN En la actualidad, y como referencia al estado de la técnica, cabe mencionar que, si bien existen en el mercado múltiples tipos de salsas, muchas de ellas de tipo similar a la que aquí concierne, por parte del solicitante se desconoce la existencia de ninguna que presente los mismos ingredientes en las mismas cantidades ni con el mismo proceso de elaboración a la que aquí se preconiza y según se reivindica. Es conocida únicamente una salsa adecuada para la condimentación únicamente de carne (P ) en especial carne de pollo, cuyos componentes difieren totalmente de la invención EXPLICACIÓN DE LA INVENCIÓN En concreto, la salsa alimentaria que la invención propone comprende, como ingredientes esenciales: aceite, leche, sal, ajo y pimienta, con los cuales, en las proporciones que se indicarán más adelante, se realiza una emulsión batiéndolos, preferentemente, con ayuda de una batidora eléctrica. Es importante destacar el hecho de que se debe incorporar, al recipiente donde se vayan a batir dichos ingredientes que componen la salsa de la invención, en primer lugar los ingredientes líquidos y posteriormente los ingredientes sólidos, de modo que éstos queden depositados sobre aquellos, procediéndose finalmente al batido de todos ellos durante el tiempo necesario para que queden perfectamente mezclados. Conviene señalar que, opcionalmente, se contempla también la incorporación de kétchup, como ingrediente adicional para dar un color rosado a la salsa. Además, preferentemente, el aceite será aceite refinado de girasol; la leche será leche entera; la sal será sal fina; y la pimienta será pimienta blanca molida. Por otra parte, la invención contempla una variante alternativa de la salsa en la que se sustituye la leche por huevos, obteniéndose un resultado muy similar de dicha salsa que resultará apto para los consumidores que no pueden consumir productos lácteos. En cuanto a las cantidades de cada uno de los ingredientes que conforman la salsa, para obtener aproximadamente 1,5 litros, éstas serán: - entre 700 y 750 ml de aceite - entre 700 y 750 ml de leche (o varios huevos) - entre 140 y 160 gr de kétchup (en caso de incorporarlo) - entre 14 y 16 gr de sal - entre 6 y 14 gr de ajo - entre 6 y 14 gr de pimienta La salsa obtenida es aplicable para acompañar todo tipo de alimentos, tales como carnes, pescados, verduras, emparedados, ensaladas y muchos tipos de tapas, siendo especialmente adecuada para elaborar las patatas bravas, particularmente cuando incorpora el kétchup como ingrediente adicional. 2

3 ES A1 REALIZACIÓN PREFERENTE DE LA INVENCIÓN 5 10 Una realización preferida de la invención comprende los siguientes ingredientes en las cantidades que se indican, para obtener 1,5 litros de salsa: - 700ml de aceite refinado de girasol - 700ml de leche entera o cinco huevos - 15 gr de sal fina - 10 gr de ajo molido - 10 gr de pimienta blanca Además, opcionalmente, se pueden incorporar también: gr de kétchup Tal como se ha apuntado en el apartado anterior, para su elaboración se realiza una emulsión batiendo dichos ingredientes, preferentemente mediante una batidora eléctrica, incorporando en un recipiente primero los ingredientes líquidos, es decir, el aceite y la leche o los huevos, luego los ingredientes sólidos, es decir, la sal, el ajo la pimienta y, en su caso, el kétchup, batiéndolos a continuación hasta que queden perfectamente mezclados. Se sobreentiende que la salsa de la presente invención podrá ser llevada a la práctica en otras cantidades, siempre que no se altere su proporcionalidad. 3

4 ES A1 REIVINDICACIONES Salsa alimentaria, aplicable para acompañar y/o condimentar alimentos como carnes, pescados, verduras, emparedados, ensaladas o tapas, siendo también adecuada para elaborar patatas bravas, caracterizada porque, como ingredientes esenciales y para obtener aproximadamente 1,5 litros, comprende: - entre 700 y 750 ml de aceite - entre 700 y 750 ml de leche, o 5 huevos - entre 14 y 16 gr de sal - entre 6 y 14 gr de ajo - entre 6 y 14 gr de pimienta 2. Salsa alimentaria, según la reivindicación 1, caracterizada porque, además, como ingrediente adicional incorpora: - entre 140 y 160 gr de kétchup 3. Salsa alimentaria, según la reivindicación 1, caracterizada porque comprende: ml de aceite - 700ml de leche o cinco huevos - 15 gr de sal - 10 gr de ajo - 10 gr de pimienta 4.- Salsa alimentaria, según la reivindicación 3, caracterizada porque además incorpora: gr de kétchup Salsa alimentaria, según cualquiera de las reivindicaciones 1-4 caracterizada porque el aceite es aceite refinado de girasol. 6. Salsa alimentaria, según cualquiera de las reivindicaciones 1-5 caracterizada porque la leche es leche entera. 7.- Salsa alimentaria, según cualquiera de las reivindicaciones 1-6 caracterizada porque la sal es sal fina; 8. Salsa alimentaria, según cualquiera de las reivindicaciones 1-7 caracterizada porque la pimienta es pimienta blanca molida. 9. Proceso de elaboración de una salsa, según la descrita en cualquiera de las reivindicaciones 1-8, caracterizado porque se incorporan en un recipiente, primero los ingredientes líquidos, luego los ingredientes sólidos, y, a continuación, se baten hasta que quedan perfectamente mezclados y se obtiene una emulsión. 10. Proceso de elaboración de una salsa, según la reivindicación 9, caracterizado porque para llevar a cabo el batido de los ingredientes y obtener una emulsión con la mezcla de los mismos se utiliza una batidora eléctrica. 4

5 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES MARCAS ESPAÑA 21 N.º solicitud: Fecha de presentación de la solicitud: Fecha de prioridad: INFORME SOBRE EL ESTADO DE LA TECNICA 51 Int. Cl. : A23L1/24 ( ) DOCUMENTOS RELEVANTES Categoría 56 Documentos citados Reivindicaciones afectadas X X X X Blog La cocina de Bartolo. Ali oli de leche [online] [recuperado ] Recuperado de Internet <URL : Página web Mis recetas.org. Salsa golf [on line] [recuperado ] Recuperado de Internet <URL : Página web velocidadcuchara.org. Salsa all i oli [on line] [recuperado ] Recuperado de Internet <URL : Blog Cocinando entre olivos. Alioli con leche. Paso a paso [on line] [recuperado ] Recuperado de Internet <URL : http//cocinandoentreolivos.blogspot.com.es/2010/03/ali-oli-con-leche-paso-a-paso.html Página web Mis recetas.org. Ali oli de leche [online] [recuperado ] Recuperado de Internet <URL : 1,3,5-10 1,3,5-8 1,3,5-10 1,3,5-10 Categoría de los documentos citados X: de particular relevancia : de particular relevancia combinado con otro/s de la misma categoría A: refleja el estado de la técnica O: referido a divulgación no escrita P: publicado entre la fecha de prioridad y la de presentación de la solicitud E: documento anterior, pero publicado después de la fecha de presentación de la solicitud El presente informe ha sido realizado para todas las reivindicaciones para las reivindicaciones nº: Fecha de realización del informe Examinador J. López Nieto Página 1/5

6 INFORME DEL ESTADO DE LA TÉCNICA Nº de solicitud: Documentación mínima buscada (sistema de clasificación seguido de los símbolos de clasificación) A23L Bases de datos electrónicas consultadas durante la búsqueda (nombre de la base de datos y, si es posible, términos de búsqueda utilizados) INVENES, EPODOC, WPI Informe del Estado de la Técnica Página 2/5

7 OPINIÓN ESCRITA Nº de solicitud: Fecha de Realización de la Opinión Escrita: Declaración Novedad (Art. 6.1 LP 11/1986) Reivindicaciones 1-10 SI Reivindicaciones NO Actividad inventiva (Art. 8.1 LP11/1986) Reivindicaciones SI Reivindicaciones 1-10 NO Se considera que la solicitud cumple con el requisito de aplicación industrial. Este requisito fue evaluado durante la fase de examen formal y técnico de la solicitud (Artículo 31.2 Ley 11/1986). Base de la Opinión.- La presente opinión se ha realizado sobre la base de la solicitud de patente tal y como se publica. Informe del Estado de la Técnica Página 3/5

8 OPINIÓN ESCRITA Nº de solicitud: Documentos considerados.- A continuación se relacionan los documentos pertenecientes al estado de la técnica tomados en consideración para la realización de esta opinión. Documento Número Publicación o Identificación Fecha Publicación D01 Blog La cocina de Bartolo. Ali oli de leche [on line] [recuperado ] Recuperado de Internet <URL : D02 Página web Mis recetas.org. Salsa golf [on line] [recuperado ] Recuperado de Internet <URL : D03 Página web velocidadcuchara.org. Salsa all i oli [on line] [recuperado ] Recuperado de Internet <URL : D04 Blog Cocinando entre olivos. Alioli con leche. Paso a paso [on line] [recuperado ] Recuperado de Internet <URL : http//cocinandoentreolivos.blogspot.com.es/2010/03/ali-olicon-leche-paso-a-paso.html D05 Página web Mis recetas.org. Ali oli de leche [on line] [recuperado ] Recuperado de Internet <URL : 2. Declaración motivada según los artículos 29.6 y 29.7 del Reglamento de ejecución de la Ley 11/1986, de 20 de marzo, de Patentes sobre la novedad y la actividad inventiva; citas y explicaciones en apoyo de esta declaración El objeto de la invención es una salsa alimenticia caracterizada porque como ingredientes esenciales, para obtener aproximadamente 1,5 litros, comprende: ml de aceite, ml de leche, o 5 huevos, gramos de sal, gramos de ajo, gramos de pimienta. (Reivindicaciones 1, 3, 5-8) La salsa puede incorporar como ingrediente adicional kétchup (Reivindicaciones 2 y 4) La invención reivindica también el proceso de elaboración de la salsa que consiste en incorporar en un recipiente los ingredientes líquidos, a continuación los sólidos y batir hasta obtener una emulsión (Reivindicaciones 9 y 10) El documento D01 divulga una salsa denominada ali oli de leche cuyos ingredientes son: -1 diente de ajo, -70 cl de leche, -aceite de semilla, -sal y pimienta. El proceso de elaboración consiste en introducir el diente de ajo, la leche y la sal en el vaso de la batidora eléctrica para triturarlo y a continuación añadir el aceite hasta conseguir la salsa con la consistencia deseada. La salsa de la invención, según la reivindicación 1, tiene los mismos ingredientes que la salsa divulgada en D01, pero se diferencia en que contiene distintas cantidades de dichos ingredientes. Por lo tanto, las reivindicaciones 1-8 cumplen el requisito de novedad según el Art.6.1 de la Ley de Patentes 11/86. Sin embargo, sería obvio para un experto en la materia variar las cantidades de los ingredientes hasta conseguir un producto final con las características de textura, sabor, etc. deseadas, lo cual no supone actividad. Las reivindicación 1 y 3 no cumplen el requisito de actividad inventiva según el Art.8.1 de la Ley de Patentes 11/86. El documento D01 no menciona la utilización de kétchup para elaborar la salsa. No obstante, en el estado de la técnica es conocida la utilización de kétchup para la elaboración de salsas rosa a partir de salsas tipo mayonesa. Así, el documento D02 da a conocer una salsa (salsa golf) elaborada a partir de mayonesa, kétchup y unas gotas de limón, pudiéndose incluir otros ingredientes adicionales como sal o pimienta. A la vista del estado de la técnica divulgado por los documentos D01 y D02 se considera que sería una posibilidad obvia para un experto en la materia la utilización de kétchup junto con los ingredientes indicados en la reivindicación 1 para obtener una salsa como la especificada en las reivindicaciones 2 y 4. Las reivindicaciones 2 y 4 carecen de actividad inventiva según el Art.8.1 de la Ley de Patentes 11/86. En cuanto al procedimiento de elaboración de la salsa de la invención cumplen el requisito de novedad según el Art.6.1 de la Ley de Patentes 11/86. Sin embargo, no se aprecia ninguna diferencia significativa al compararlo con el procedimiento dado a conocer en D01, por lo tanto, las reivindicaciones 9 y 10 no cumplen el requisito de actividad inventiva según el Art.8.1 de la Ley de Patentes 11/86. Informe del Estado de la Técnica Página 4/5

9 OPINIÓN ESCRITA Nº de solicitud: Las reivindicaciones 5-8 carecen de características técnicas que en combinación con la reivindicación principal de la que dependen aporten actividad inventiva a la invención según el Art.8.1 de la Ley de Patentes 11/86. El documento D03 se refiere a una salsa alioli cuyos ingredientes son: ajo, huevo, pimienta, sal y aceite. Los documentos D04 y D05 dan a conocer salsas alioli elaboradas con: aceite, leche, ajo y otros ingredientes adicionales. Tal y como se indica en el informe sobre el estado de la técnica los documentos D03-D05 son relevantes para valorar la actividad inventiva de la invención por los mismos motivos indicados para D01 y D02. Informe del Estado de la Técnica Página 5/5