Int. Cl. 6 : B01J 6/ kfecha de presentación: k Solicitante/s: BIGAS Y ALSINA, S.A. Barrio Pedret, Mas Coll, s/n Girona, ES

Transcripción

1 k 19 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA 11 k Número de publicación: k Número de solicitud: U k Int. Cl. 6 : B01J 6/00 A22C 2/00 //A23K 1/ k 12 SOLICITUD DE MODELO DE UTILIDAD U 22 kfecha de presentación: k Solicitante/s: BIGAS Y ALSINA, S.A. Barrio Pedret, Mas Coll, s/n Girona, ES k 43 Fecha de publicación de la solicitud: k 72 Inventor/es: Bigas Tomás, Federico k 74 Agente: González González, Pablo k 4 Título: Digestor para el tratamiento de subproductos cárnicos o de pescado. ES U Venta de fascículos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, Madrid

2 1 ES U 2 DESCRIPCION Digestor para el tratamiento de subproductos cárnicos o de pescado. Objeto de la invención La presente invención se refiere, como su título indica, a un digestor del tipo de los empleados para el tratamiento de subproductos cárnicos o de pescado con el fin de que resulten aprovechables en la elaboración de productos como pudieran ser harinas y grasas de origen animal. Antecedentes de la invención En la actualidad es frecuente la utilización de digestores para tratar subproductos cárnicos o de pescado mediante la aplicación de calor. Estos digestores presentan de forma generalizada un tanque en el que se va introduciendo de forma intermitente subproducto crudo. En el interior del digestor se dispone de un eje hueco que está provisto de unos medios encargados de agitar y dar calor al subproducto introducido en el mismo. Por uno de los extremos del eje hueco se realiza la introducción de vapor y la extracción del agua formada en el interior del mismo por la condensación del vapor. El vapor introducido tiene la finalidad de calentar tanto el eje como los medios agitadores asociados al mismo, siendo éstos los que transmiten el calor al subproducto por calefaccionamiento indirecto. Los condensados se forman en el interior del eje, por lo que no entran en ningún momento con el subproducto tratado en el interior del digestor. En algunos de los digestores conocidos, los medios de agitación, solidarios al eje, están compuestos por unas palas radiales, precisando un consumo energético importante para conseguir la esterilización de la carne dado que la superficie de contacto de las palas y del eje con el subproducto es reducida. Otros digestores conocidos, trabajan en continuo entrando el subproducto por uno de los extremos del tanque y saliendo por el opuesto. En estos digestores el eje está provisto de unos discos periféricos que son los encargados de transmitir al subproducto crudo el calor proporcionado por el vapor introducido en el eje, sin llegar a esterilizarlo, lo que supone un problema importante a la hora de asegurar los requisitos de la normativa vigente sobre la fabricación de harinas de carne o pescado. Descripción de la invención El digestor objeto de la presente invención aporta una serie de características constructivas destinadas a asegurar la correcta esterilización del subproducto tratado, reduciendo el consumo respecto a los digestores mencionados anteriormente y capaces de esterilizar. Este digestor está provisto de algunos elementos habituales, tales como: - un tanque provisto de una boca superior de carga, de una salida inferior para la evacuación de los subproductos líquidos al finalizar el proceso y de una boca en la parte frontal para el mismo cometido; - un eje hueco montado en el interior del tanque y asociado por sus extremos a un elemento motor y a una junta rotativa; a través de ésta última se realiza la introducción de vapor en el interior del eje y la extracción de condensados de su interior; - unos medios agitadores que son solidarios al eje hueco, por los que circula también vapor, encargados de realizar la acción de agitación al tiempo que aportan calor al subproducto. De acuerdo con la invención, dichos medios agitadores están conformados por unas palas huecas y por unos discos, también huecos, al interior de los cuales accede el vapor introducido en el eje; permitiendo la combinación de dichos elementos un incremento importante de la superficie calefaccionada por el vapor que aporta calor al subproducto crudo, lo que asegura un consumo inferior al de los digestores convencionales con capacidad para la esterilización. La boca de carga superior, por donde se introduce el subproducto, está provista de una válvula de guillotina para realizar el cierre del digestor duranteeltiempodecocción, con lo que se asegura que la cocción se desarrolle herméticamente. Las palas agitadoras están compuestas por unos tubos fijados radialmente al eje hueco y por un travesaño hueco unido a los extremos de aquéllos, quedando comunicado el interior del travesaño y de los tubos con el interior del eje hueco, permitiendo el acceso de vapor a los mismos y por tanto su calefaccionamiento. El interior de los discos también se encuentra comunicado con el interior del eje hueco, permitiendo el acceso de vapor a su interior y el calentamiento consiguiente. Descripción de las figuras Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de facilitar la comprensión de las características de la invención, se acompaña a la presente memoria descriptiva un juego de dibujos en los que, con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente: -Lafigura1muestraunavistaenalzadodel digestor objeto de la invención, parcialmente seccionado. Realización preferente de la invención Como se puede observar en las figuras referenciadas, el digestor objeto de la invención presenta un tanque (1) provisto de una boca superior (11) para la introducción del subproducto a tratar, una boca de descarga inferior (12) y otra boca de descarga (13) en la parte frontal. La boca de carga (11) dispone de una válvula (14) para realizar el cierre del tanque (1) durante el tratamiento de los subproductos. En el interior del tanque (1) se encuentra montado un eje hueco (2) que está acoplado por uno de sus extremos a un elemento motor (3) encargado de comunicarle un movimiento de giro. En el extremo opuesto del eje hueco (2) se encuentra montada una junta rotativa (21), de las existentes del mercado, a través de la cual se realizalaintroducción de vapor en el interior del eje (2) y la extracción del agua formada por la condensación del vapor al enfriarse. Sobre el eje (2) se encuentran fijadas unas palas huecas (4) y unos discos (), también huecos, con el fin de que ambos elementos se calienten al acceder a su interior el vapor introducido en el eje

3 3 ES U 4 (2). La finalidad de las palas (4) es agitar el subproducto introducido en el digestor y realizar simultáneamente su calentamiento indirecto; los discos () tienen el objeto de incrementar la superficie calefaccionada que entra en contacto con el subproducto, consiguiendo un mayor aprovechamiento energético. Como se puede observar en la figura adjunta, las palas (4) están compuestas por unos tubos (41) fijados radialmente al eje (2) y por un travesaño hueco (42) unido a los extremos de aquéllos. Los travesaños (42) disponen de dos caras pla- 1 nas y presentan en el extremo de una de ellas un plano oblicuo (43), de forma que cuando el eje (2) gira en un sentido agitan el subproducto y cuando gira en el sentido contrario, además de agitarlo, provocan con el plano oblicuo (43) su avance hacia la boca de descarga (13). Una vez descrita suficientemente la naturaleza de la invención, así como un ejemplo de realización preferente, se hace constar a los efectos oportunos que los materiales, forma, tamaño y disposición de los elementos descritos podrán ser modificados, siempre y cuando ello no suponga una alteración de las características esenciales de la invención que se reivindican a continuación

4 ES U 6 REIVINDICACIONES 1. Digestor para el tratamiento de subproductos cárnicos o de pescado, del tipo de los que disponen de un tanque (1) provisto de una boca superior de carga (11), de una boca de descarga (12) en la parte inferior y de otra boca descarga (13) en la parte frontal para la evacuación de los subproductos, según convenga, una vez tratados; encontrándose montado el interior del tanque (1) un eje hueco (2) asociado respectivamente por sus extremos a un elemento motor (3) y a una junta rotativa (21) a través de la cual se realiza la introducción de vapor en el interior del eje (2) para conseguir el calentamiento del propio eje y de unos medios agitadores asociados al mismo, y la extracción de condensados de su interior; caracterizado porque los medios agitadores asociados al eje (2) están conformados por unas palas huecas(4)y por unos discos()también huecos cuyo interior se comunica con el interior del eje 1 (2) para permitir el acceso del vapor al interior de los mismos, incrementado la superficie calefaccionada que contacta con el subproducto. 2. Digestor, según la reivindicación anterior, caracterizado porque la boca de carga (11) dispone de una válvula (14) para realizar el cierre del tanque (1) durante el tratamiento, asegurando que el tanque esté cerrado herméticamente. 3. Digestor, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque las palas (4) están compuestas por unos tubos (41) fijados al eje (2) yporuntravesaño hueco (42) unido a los extremos de aquéllos. 4. Digestor, según las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque los travesaños (42) disponen de dos caras planas y presentan en el extremo de una de ellas un plano oblicuo (43) que provoca el empuje de la carne hacia las bocas de descarga (12 y 13) cuando el eje (2) gira en un sentido determinado

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