Operaciones básicas de restaurante-bar

Transcripción

1 Operaciones básicas de restaurante-bar Formación Dual Aprender y trabajar disfrutando Esment Escola Professional

2 2 Esment Escola Professional es un proyecto integrado de formación dentro de un entorno empresarial. Forma a profesionales en la modalidad de formación dual y combina la formación y la actividad laboral retribuida en la empresa.

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5 A quién se dirige? A jóvenes con discapacidad intelectual en edad laboral, responsables y con ilusión de aprender una profesión trabajando. Los aprendices deben tener certificado de discapacidad. El acceso es a través de una entrevista personal en la que se evalúa el grado de compromiso del aprendiz. Esment Escola Professional es una escuela para todos. No se juzgan los pasados, sólo importa el futuro. Por este motivo, es condición imprescindible el compromiso del aprendiz con la formación. Al superar las pruebas de acceso, el aprendiz firma una carta de compromiso con Esment Escola Professional y un contrato para la formación y el aprendizaje con el Centro especial de Empleo Amadip.esment. Esta relación dura 3 años. 5

6 Cómo se aprende? Aprender haciendo: El programa se distribuye en 3 años. Los módulos se trabajan a la vez y se planifican objetivos anuales. Las sesiones las imparten profesionales referentes, que forman parte del equipo de colaboradores, y asesores técnicos de Esment Escola Profesional. El proceso de valoración es continuo. Cada 6 meses, instructores y tutores realizarán una evaluación y, al acabar la formación, el tutor de empresa y el orientador de EsmentEscola Professional, valorarán la acreditación de las competencias profesionales. Combinación de sesiones de formación teórica con práctica, se incorporan metodologías de aprendizaje flexible y tecnología de última generación. Los contenidos responden a las necesidades reales de las empresas. Los conocimientos se consolidan gracias al modelo aprender, practicar y demostrar. 6

7 Equipo docente Orientador / tutor Técnico pedagogo, maestro, educador con experiencia en formación y acreditación como docente. Hace la orientación, seguimiento y tutorías e imparte los contenidos de la formación complementaria para trabajar habilidades personales y sociales. Aprender haciendo Instructores profesionales Referentes de la profesión, con experiencia en los módulos que imparten y con competencia docente. 7

8 Oferta Formativa Certificado profesional en Operaciones básicas de restaurante-bar Formación complementaria en Habilidades Sociales y Personales para personas con Discapacidad Ayudante de camarero Nivel de cualificación 1 8

9 Ocupaciones o puestos de trabajo relacionados Esta formación te prepara desarrollar la actividad profesional, como auxiliar o ayudante, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración, bares y cafeterías; dando asistencia en el servicio y preparando y presentando bebidas sencillas y comidas rápidas, ejecutando y aplicando técnicas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos y bebidas. Ocupaciones relacionadas: Ayudante de camarero. Ayudante de bar Ayudante de economato Auxiliar de colectividades Empleado de pequeño establecimiento de restauración 9

10 Programa formativo Módulos Contenido Horas Servicio Básico de Restaurante y Bar Aplicación de las normas y condiciones higiénico sanitarias en restauración Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante Aplicación de las normas y condiciones higiénico sanitarias en restauración h Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar 10

11 Módulos Contenido Horas Competencias Base Competencia lingüística: oral y lectoescritura Competencia lógico- matemática: cálculo, euro, orientación temporal y orientación espacial Habilidades sociales y personales para personas con discapacidad intelectual Competencia uso de la información y tecnología digital Desarrollo personal Competencia social y ciudadana: habilidades sociales, derechos, valores, trabajo en equipo Competencia aprender a aprender: autoconocimiento y disposición al aprendizaje Competencia autonomía e iniciativa: autonomía e iniciativa, flexibilidad, organización en el trabajo y gestión del estrés y las emociones. 720 h 11

12 Calendario y horario Calendario formativo Son flexibles y se adaptan a las necesidades de la actividad laboral Nº de horas: 1758 h al año distribuidas en semanas de 38,5h con dos días libres consecutivos No se realizarán ni nocturnidades ni turnos Formación Profesional Para obtener el título de FP, el aprendiz deberá complementar la formación con un módulo de Iniciativa Emprendedora y Formación y orientación laboral (total: 150 horas). Cursos todo el año Horario: En Esment Escola Professional: De 12 a h. de lunes a viernes. Se asigna calendario de días / semana a cada grupo. En empresa: Horario laboral. No puede haber nocturnidad ni turnicidad. Se respetarán los horarios en Esment Escola Professional. 12

13 Horas de aprendizaje Año 1 Año 2 Año 3 Horas de Formación Horas de trabajo efectivo *Las horas de formación se realizan en el puesto de trabajo 13

14 Inscripción: Solicita una entrevista en el teléfono: Consulta las novedades en: Web: Facebook: Esment Escola Professional 14

15 Esment Escola Professional Passatge Cala Figuera nº , Palma 15