MONOGRAFÍA OCUPACIONAL CAMARERO (A) DE RESTAURANTE

Transcripción

1 MONOGRAFÍA OCUPACIONAL CAMARERO (A) DE RESTAURANTE 2017

2 INTRODUCIÓN El Instituto Nacional de Formación Técnico Profesional (INFOTEP) tiene como función básica proporcionar a jóvenes y adultos formación para el trabajo productivo. Un elemento determinante en el proceso formativo es la elección de la ocupación, para lo cual es necesario contar con informaciones que te permitan tomar esta decisión de acuerdo a tus intereses y aptitudes. Para tales fines, a continuación presentamos este resumen informativo. OCUPACIÓN: CAMARERO (A) DE RESTAURANTE 1. Definición En esta área ocupacional se realizan las tareas propias de atención al cliente, servicios de alimentos y bebidas en restaurantes y establecimientos análogos. 2. Principales competencias laborales del/de la camarero (a) de restaurante Las competencias laborales del camarero (a) de restaurante están íntimamente relacionadas con los contenidos de los diferentes módulos de aprendizaje del programa de formación, de manera que el participante es competente si Desarrolla actitudes y valores que le permitan integrarse al medio laboral de manera adecuada, manejándose en un ambiente de confianza y participación, de acuerdo a los aspectos conductuales que se requieren.

3 Maneja conceptos básicos de seguridad, salud e higiene ocupacional y aplicarlos en su medio laboral, de acuerdo a los estándares de calidad establecidos en la ocupación. Realiza la conservación y manipulación de todo tipo de alimentos, siguiendo los procedimientos establecidos y aplicando con autonomías las técnicas adecuadas. Monta el servicio que se realiza en el restaurante para clientes con la calidad requerida y al menor tiempo, según procedimientos cumpliendo las normas de higiene y seguridad del establecimiento. Maneja los conocimientos fundamentales de las salsas madres y la elaboración de vinagretas, según método de preparación, cumpliendo con las normativas de higiene y manipulación de alimentos. Prepara las áreas de banquetes, brindando un servicio al cliente con la calidad requerida, acorde a las normas de higiene y manipulación de los alimentos. Prepara servicios de habitaciones (room service) y minibares, brindando un servicio al cliente con la calidad requerida, acorde a las normas de higiene y manipulación de los alimentos. Sirve a los clientes, de acuerdo a los procedimientos y a los estándares de calidad establecidos en el hotel o restaurante.

4 3. Condiciones de trabajo El trabajo se realiza en bares y restaurantes, al aire libre o bajo techo, en espacios abiertos o cerrados; con ambientes variables, con iluminación natural o artificial; con atmósfera limpia y cargada de olores y ruidos, en algunas ocasiones, etc. Las variaciones constantes en el ritmo de trabajo pueden originar estrés. El trabajo constante de pie, puede provocar alteraciones en los mismos. Los accidentes más frecuentes en esta ocupación se deben al manejo inadecuado de cristalería y herramientas cortantes, por lo que es recomendable seguir las normas de higiene y salud ocupacional. 4. Cualidades necesarias Por la naturaleza de esta ocupación y las condiciones de trabajo, se requiere que las personas que se dedican a ella tengan ciertas cualidades físicas, actitudinales y mentales, dentro de las que se destacan: a) Un normal funcionamiento de las articulaciones; adecuada visión, agilidad en las manos y rápidos reflejos b) No padecer enfermedades infectocontagiosas c) Poseer capacidad de observación, atención y concentración. Buena memoria visual y auditiva d) Conducirse (comportarse) de forma calmada, reflexiva, sociable y extrovertida e) Capacidad oral de expresión y comprensión de órdenes e instrucciones

5 5. Capacitación profesional Para capacitar a las personas interesadas en esta ocupación, INFOTEP imparte cursos en la modalidad Habilitación (H), con una carga horaria de 330 horas (125 horas de teoría y 205 horas de práctica). Una vez finalizada la formación, el o la participante pueden hacer uso del Servicio de Intermediación Laboral, pasando por la Unidad de Admisión, Información y Empleo de cualquiera de nuestras gerencias regionales y centros tecnológicos, o ingresando a la página web donde podrá rellenar el registro de demanda de empleo. 6. Requisitos de acceso Para realizar el curso de camarero(a) de restaurante, se requiere, tener el 8vo. curso aprobado y 16 años de edad, mínimo. 7. Campo de actividad o lugar donde puede desempeñarse el/la camarero (a) de restaurante Restaurantes Restaurantes de Hoteles Pizzerías Cafeterías