Vet. Diego F. Ugalde Vet. Claucio Marconi. Proyecto INTI-UE Producción de Cera de Abejas

Transcripción

1 Vet. Diego F. Ugalde Vet. Claucio Marconi Proyecto INTI-UE Producción de Cera de Abejas

2 La Cera de Abejas La cera de abejas es una sustancia producida por las abejas melíferas o Apis mellifera, secretada por 4 pares de glándulas ceríferas ubicadas del 4 al 7 segmento del lado ventral del abdomen de las abejas obreras, entre los 12 y 18 días de edad. Esta puede ser llamada cera blanca (cera alba) o cera amarilla (cera flava), también se la conoce como cera virgen. La cera es segregada en forma líquida y se endurece al contacto con el aire, formando pequeñas escamas blancas que poseen un diámetro de 0,6 a 1,6 mm con un peso promedio de 1,6 mg. Las escamas de cera se retiran del abdomen por medio de las patas traseras y son llevadas a las partes bucales, para ser amasadas, moldeadas y utilizadas en la construcción de los panales.

3 La Cera de Abejas Como valor promedio se estima que las abejas necesitan consumir entre 7 y 10 kg de miel p elaborar 1 Kg de cera. Cada 100 kg de miel extractada se obtienen un promedio de 1,5-3 kg de cera de opérculo.

4 Ciclo virtuoso de la Cera

5 Proceso Productivo PRODUCCIÓN PRIMARIA Apicultores Cera de Opérculo y Recupero Distintos Métodos INDUSTRIALIZACIÓN PRIMARIA Refundido Blanqueado Estandarización (formas y tamaños) INDUSTRIALIZACIÓN SECUNDARIA Formatos y estándares requeridos por clientes APLICACIONES INDUSTRIALES Alimentaria Farmacéutica Cosmética Química Otros

6 La obtención de Cera de Abejas El apicultor obtiene la Cera de Abejas de 2 fuentes: CERA OPÉRCULO CERA DE RECUPERO

7 La cera de Opérculo: proviene de la cosecha

8 Cera de Opérculo- Desoperculado

9 ESCURRIDO (Cera de Opérculo en Frío) El equipo donde se realiza la operación está conformado por una batea con rejilla filtrante, donde se deja el opérculo húmedo para el escurrimiento de la miel a través de la rejilla. Luego se retira el opérculo manualmente y se lo almacena para el próximo proceso de derretimiento y formación de bloques, y la miel filtrada se vierte por medio de una canilla ubicada en la parte inferior de la batea y se colecta en recipientes aptos para alimentos, o bien se mezcla con la procedente del extractor. Calidad Practicidad Costo Escala Tecnología Pequeña Media Excelente Bajo Baja

10 CLARIFICADO (Cera de Opérculo en Frío) El equipo donde se realiza la operación está conformado por una batea con separaciones (algunas incluyen rejillas filtrantes), donde se aprovecha la diferencia de densidad entre la miel y la cera. Luego se retira el opérculo manualmente y se lo almacena para el próximo proceso de derretimiento y formación de bloques, y la miel filtrada se vierte por medio de una canilla ubicada en la parte inferior de la batea y se colecta en recipientes aptos para alimentos, o bien se mezcla con la procedente del extractor. Calidad Excelente Practicidad Baja Media Costo Medio Bajo Escala Pequeña Media Tecnología Media Baja

11 CLARIFICADO (Cera de Opérculo en Frío)

12 CLARIFICADO (Cera de Opérculo en Frío)

13 CENTRIFUGADO (Cera de Opérculo en Frío) La separación de la miel y el opérculo se realiza por medio de un equipo centrífugo en el cual se introduce el opérculo húmedo, y que cuenta con una camisa externa fija y otra interna de pared cribada que gira. El centrifugador funciona constantemente hasta que la miel se escurre a través de los orificios de la camisa interna, quedando la cera dentro de ésta. La cera se extrae manual o mecánicamente según la tecnología seleccionada. Calidad Excelente Practicidad Medio Excelente Costo Alto Medio Escala Medio Alto Tecnología Alto Medio

14 CENTRIFUGADO (Cera de Opérculo en Frío)

15 CENTRIFUGADO (Cera de Opérculo en Frío)

16 EXTRUSION (Cera de Opérculo en Frío) El equipo posee un sinfín extrusor que gira dentro de una tubería, la cual en el último segmento presenta cribas por las que se filtra la miel del opérculo húmedo, que es sometido a presión por el sinfín. En el extremo de la tubería (salida) se encuentra el cabezal que posee un orificio por el que va saliendo la cera prensada, en forma continua, mientras el sinfín se encuentre en estado operativo, almacenándose para su siguiente proceso de fundición y formación de bloques. Calidad Practicidad Costo Alto Excelente Excelente Escala Medio Alto Tecnología Alto Medio

17 EXTRUSION (Cera de Opérculo en Frío)

18 EXTRUSION (Cera de Opérculo en Frío)

19 FUNDIDO (Cera de Opérculo en Caliente) Batea con serpentina suspendida en su interior, por la que circula agua caliente impulsada por una bomba eléctrica, alimentada por una caldera, generando una temperatura por encima de los 80 ªC (superior al punto de fusión de la cera) y el consecuente derretimiento del opérculo húmedo que cae sobre la serpentina ( tras el desoperculado de los panales). La miel y la cera se separan debido a su densidad, flotando la cera líquida sobre la miel líquida. La batea posee dos orificios de salida a distintas alturas, uno para la miel y otro para la cera. Calidad Bueno Excelente Practicidad Media Costo Medio Escala Media Alta Tecnología Medio

20 FUNDIDO (Cera de Opérculo en Caliente)

21 La obtención de Cera de Abejas El apicultor obtiene la Cera de Abejas de 2 fuentes: CERA OPÉRCULO CERA DE RECUPERO

22 La recuperación de Cera

23 Cera de Recupero Fundido natural al sol

24 Cera de Recupero Fundido con vapor - casero

25 Cera de Recupero Fundido con vapor semi industrial

26 Cera de Recupero Fundido con vapor - industrial

27 Ciclo virtuoso de la Cera

28 Estampado Manual de Cera

29 Estampado Manual, Semi manual, Automático y automático

30 RESULTADOS DE LA GIRA NEA Y NOA

31 NEA Y NOA ACTIVIDADES REALIZADAS

32 NEA Y NOA ACTIVIDADES REALIZADAS

33 NEA Y NOA ACTIVIDADES REALIZADAS

34 NEA Y NOA ACTIVIDADES REALIZADAS MATERIAL TIRADO

35 NEA Y NOA ACTIVIDADES REALIZADAS MATERIAL TIRADO

36 NEA Y NOA ACTIVIDADES REALIZADAS TECNOLOGÍA DE PUNTA

37 NEA Y NOA ACTIVIDADES REALIZADAS INGENIO NACIONAL

38 NEA Y NOA ACTIVIDADES REALIZADAS PROCESOS TECNOLÓGICOS CASEROS

39 NEA Y NOA ACTIVIDADES REALIZADAS LA RIOJA

40 NEA Y NOA ACTIVIDADES REALIZADAS MISIONES

41 NEA Y NOA ACTIVIDADES REALIZADAS CHACO

42 NEA Y NOA ACTIVIDADES REALIZADAS CHACO

43 NEA Y NOA ACTIVIDADES REALIZADAS CHACO

44 NEA Y NOA ACTIVIDADES REALIZADAS SANTIAGO DEL ESTERO

45 NEA Y NOA ACTIVIDADES REALIZADAS SANTIAGO DEL ESTERO

46 NEA Y NOA ACTIVIDADES REALIZADAS

47 NEA Y NOA ACTIVIDADES REALIZADAS

48 NEA Y NOA ACTIVIDADES REALIZADAS

49 NEA Y NOA ACTIVIDADES REALIZADAS

50 NEA Y NOA ACTIVIDADES REALIZADAS

51 TALLER TANDIL

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54 TEMAS QUE PUEDEN PREOCUPAR A LA INDUSTRIA

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56 Ciclo virtuoso de la Cera + Industrialización

57 Ciclo virtuoso de la Cera + Industrialización Alteraciones Adulteraciones Contaminaciones

58 Contaminantes CONTAMINACION Es la presencia de cualquier material anormal en un producto CONTAMINACION QUIMICA BIOLOGICA FISICA MICROBIOLOGICA

59 Contaminantes CONCEPTO DE BARRERAS A LA CONTAMINACION Vector Medio Receptor Contaminante contaminable Aire Agua Equipos Procesos Suciedad Plagas Agroqcos Farmacoqcos Contaminante Físico Químico Biológico Barrera Medio (Panal o Pan de Cera) BUENAS PRÁCTICAS APICOLAS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

60 Residuos de Plaguicidas Otros Contaminantes y adulterantes Contaminación de la Cera de Abejas Contaminantes Naturales Residuos de Medicamentos Veterinarios

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62 BUENAS PRACTICAS APICOLAS RECAMBIO DE PANALES USO DE ACARICIDAS Y PFV CONTAMINACION DEL AMBIENTE

63 BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA CONDICIONES EDILICIAS Y EQUIPO PERSONAL Y PRACTICAS OPERACIONES Y PROCESOS

64 Ciclo virtuoso de la Cera + Industrialización Alteraciones Adulteraciones Contaminaciones

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70 Temas para Trabajar Producción primaria: - Buenas prácticas de producción de cera. - Diseño de proceso a nivel de sala de extracción. - Trabajar con proveedores de equipos Industrialización Primaria: - Métodos de descontaminación (residuos plaguicidas). - Desarrollo de método cuantitativo para parafina. - Perfil de hidrocarburos. - Desarrollo de nuevos mercados. Industrialización Secundaria: - Desarrollo de nuevos productos. - Explorar y proyectar escenarios de industrialización de acuerdo a stándares internacionales requeridos por la farma y la cosmética.

71 Proceso Productivo PRODUCCIÓN PRIMARIA Apicultores Cera de Opérculo y Recupero Distintos Métodos INDUSTRIALIZACIÓN PRIMARIA Refundido Blanqueado Estandarización (formas y tamaños) INDUSTRIALIZACIÓN SECUNDARIA Formatos y estándares requeridos por clientes APLICACIONES INDUSTRIALES Alimentaria Farmacéutica Cosmética Química Otros

72 Muchas Gracias