PROGRAMA CIENTÍFICO XXXIV REUNIÓN ANUAL DEL CAPÍTULO ARGENTINO DE LA SOCIEDAD LATINOAMERICANA DE NUTRICIÓN (CASLAN)

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1 PROGRAMA CIENTÍFICO XXXIV REUNIÓN ANUAL DEL CAPÍTULO ARGENTINO DE LA SOCIEDAD LATINOAMERICANA DE NUTRICIÓN (CASLAN) III JORNADAS INTERNACIONALES DE ACTUALIZACIÓN EN NUTRICIÓN Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS El alimento como promotor de la salud Rosario, 15 y 16 de septiembre de 2011 Sede de Gobierno de la UNR. Maipú 1063 Organizadas por: CASLAN AATA 1 Filial Santa Fe UCEL 2 Comisión Organizadora Darío Marinozzi (CASLAN) Marta Posadas (CASLAN) Angela Zuleta (CASLAN) Melina Bianchi (UCEL- AATA) Ignacio Daniel Coria (UCEL) María C. Olguin (CASLAN) Carina Altieri (AATA) Comisión Científica Coordinación: Gilda Revelant (CASLAN) Patricia Ronayne (CASLAN) Claudio Bernal (CASLAN) Cecilia Torrent (UCEL) Liliana Albertengo (CASLAN) Roxana Verdini (AATA) Nora Slobodianik (CASLAN) María Angélica Fajardo (CASLAN) María Luz Portela (CASLAN) Marcela González (CASLAN) Nilda Isabel Brutti (CASLAN) 1 Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios 2 Universidad del Centro Educativo Latinoamericano

2 Jueves 15 de septiembre 8:30 a 9:00 horas. Acreditaciones 9:15 horas Apertura Palabras a cargo de la Presidente de CASLAN 9:30. a 10:15 horas Conferencia Alimentación infantil en contextos socioculturales diversos. Dra. Patricia Ronayne. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Universidad de Buenos Aires. 10:15 a 10:30 horas Intervalo 10:30 a 12:00 horas Mesa Redonda ACTIVIDAD BIOLÓGICA EN ALIMENTOS NATURALES Tema: Flavonoides y salud. Lic. Nilda Perovic. Escuela de Nutrición. Facultad de Ciencias Médicas. Universidad Nacional de Córdoba. Tema: Alimentos del NOA Dra. Analía Rossi. Facultad de Bioquímica y Farmacia. Universidad Nacional de Tucumán. Tema: Inactivación de antinutrientes. Ing. Emilia Raimondo Facultad Ciencias Agrarias. Universidad Nacional de Cuyo. Coordinación: Dra. Isabel Brutti. Facultad de Ciencias Médicas. Universidad Nacional de Córdoba. 12:00 a 13:30 horas Sesión de Posters I: discusión. Retiro 19:00 horas Pausa de 1hora

3 14:30 a 15:15 horas Conferencia Suplementos dietarios. Usos y abusos Darío Marinozzi, M.Sc. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Universidad Nacional de Rosario. 15:30 a 17:00 horas Mesa Redonda INMUNONUTRICIÓN Tema: Importancia de los macro y micronutrientes sobre los mecanismos de defensa. Dra. Nora Slobodianik. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Universidad de Buenos Aires. Tema: Desequilibrios nutricionales y parámetros inmunológicos Dra. Anabel Pallaro. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Universidad de Buenos Aires. Tema: Probióticos e inmunidad Dra. Alejandra de Moreno. Centro de referencia para Lactobacilos. CONICET. Coordinación: Bioq. María Isabel Zingale. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Universidad Nacional de Rosario. 17:00 a 17:30 horas Intervalo 17:30 a 18:30 horas Conferencia La gastronomía molecular y la salud Dr. Néstor Delorenzi. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Universidad Nacional de Rosario Reunión de Apertura

4 Viernes 16 de septiembre 09:30 a 10:15 horas Conferencia Nutrigenómica y nutrigenética Dra. Marta Posadas. Facultad de Ciencias Médicas. Universidad Nacional de Rosario 10:15 a 10:30 horas Intervalo 10:30 a 12:00 horas Mesa Redonda PROTECCIÓN AL CONSUMIDOR: LEGISLACIÓN Y ÉTICA Tema: Alergenos en alimentos. Dra. Laura López. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Universidad de Buenos Aires. Tema: Bioética, Derecho a la Salud y Alimentación Dra. Stella Maris Martínez. Facultad de Ciencias Médicas, Universidad Nacional de Rosario. Tema: Alimentos y Biotecnología: de la mesada al consumidor. Dra. Fabiana Drincovich, Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas Universidad Nacional de Rosario. Centro de Estudios Fotosintéticos y Bioquímicos. CONICET. Coordinación: Dra. Marcela González Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas. 12:00 a 13:30 horas Sesión de Posters II: discusión. Retiro :30 a 15:30 horas Conferencia Regulaciones de Mensajes Saludables usados en la formulación de Alimentos Funcionales Dra. Mariane Lutz. Centro de Investigación y Desarrollo de Alimentos Funcionales. Universidad de Valparaíso, Chile. Presentación: Angela Zuleta. M.Sc.

5 15:30 a 17:00 horas Mesa Redonda AVANCES TECNOLÓGICOS Y NUTRICIONALES EN ALIMENTOS PROCESADOS (AATA Filial Santa Fe) Tema: Nuevas tecnologías de conservación: impacto en la calidad de los alimentos Dra. Stella M. Alzamora, Facultad de Ciencias Exactas. Universidad de Buenos Aires. CONICET Tema: Bacterias probióticas en alimentos: desafíos, logros y futuro Dr. Gabriel Vinderola. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. CONICET Tema: Películas comestibles: de la seguridad alimentaria a la gastronomía Dra. Roxana A. Verdini. Instituto de Química Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Universidad Nacional de Rosario. CONICET Coordinación: M.Sc. Melina Bianchi, AATA filial Santa Fe 17:00 a 17:30 horas Intervalo 17:30 a 18:30 horas Seminario ARGEN FOODS Tema: Principios básicos para asegurar la generación y compilación de datos de buena calidad en composición de alimentos. Dra. Cristina Landeta. Universidad Nacional de Luján. Tema: Logros del Proyecto Regional TCP/RLA/3107 (D) Desarrollo de bases de datos y tablas de composición de alimentos de Argentina, Chile y Paraguay para fortalecer el comercio internacional y la protección de los consumidores. Dra. María Luz Portela. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Universidad de Buenos Aires. Tema: Selección de alimentos y nutrientes prioritarios a nivel nacional. Dra. Analía Rossi. Facultad de Bioquímica y Farmacia. Universidad Nacional de Tucumán. 18:30 horas III CONCURSO DE ALIMENTOS INNOVADORES Entrega de Premios Sede UCEL