Carga Ganadera en Sistemas Productivos de Ganado Porcino Extensivo

Transcripción

1 Carga Ganadera en Sistemas Productivos de Ganado Porcino Extensivo 1. Introducción 2. Sistemas Porcinos 3. Sistemas Porcinos Extensivos 4. Sistemas Ecológicos y Extensificación 5. Norma de calidad del cerdo ibérico 6. Resumen

2 Carga Ganadera en Sistemas Productivos de Ganado Porcino Extensivo/ [Redondo FC, Arrebola FA]. Hinojosa del Duque, Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera, p. Formato digital (e-book) - (Producción Agraria) Carga ganadera, UGM, porcino extensivo Este documento está bajo Licencia Creative Commons. Reconocimiento-No comercial-sin obra derivada. Carga ganadera en sistemas productivos de ganado porcino Edita JUNTA DE ANDALUCÍA. Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera. Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural. Hinojosa, Octubre de Autoría: Francisca C. Redondo Cardador 1 Francisco A. Arrebola Molina IFAPA, Centro de Hinojosa

3 1.- INTRODUCCIÓN Se define Carga Ganadera, como la relación entre la cantidad de animales y la superficie ganadera que ocupan en un tiempo determinado. Foto 1. cerdos en sistema de producción intensivo Es muy importante para los productores de explotaciones ganaderas con varias especies animales conocer la equivalencia en UGM (Unidades de Ganado Mayor, de aquí en adelante), especialmente en el caso del ganado porcino extensivo, dada la reciente normativa publicada sobre certificación de bellota. La carga ganadera tiene un objetivo práctico para el productor: lograr una relación óptima entre la oferta de pastos y bellota y la demanda. Además, en sistemas intensivos, la capacidad productiva medida por la carga ganadera que tenga la explotación condiciona la clasificación de las mismas en las distintas categorías. 3/17

4 2.- SISTEMAS PORCINOS El OBJETIVO del presente trabajo es, ante la nueva normativa de certificación del cerdo ibérico y sus productos (Real Decreto 4/2014 de 10 enero de 2014), facilitar la adaptación a la misma de productores de ganado porcino y que puedan calcular sus diferentes opciones de producción, así como otras ayudas. Foto 2. Ganado porcino ibérico en dehesa del Valle de los Pedroches (Córdoba) 4/17

5 2.- SISTEMAS PORCINOS CATEGORÍAS EN PORCINO CENSOS 2014 VERRACOS CERDAS REPRODUCTORAS LECHONES (< 20 kg. de peso vivo) LECHONES (20-50 kg. de peso vivo) Foto 2. bovino adulto CEBO (50-80 kg. de peso vivo) CEBO (80>110 kg. de peso vivo) CEBO (110 ó mas kg. de peso vivo) El sector porcino representa el 14,2% de la Producción Final Agraria de España. Y es el primer sector ganadero en importancia, con el 39,3% de la Producción Final Ganadera. Además ocupa el segundo puesto europeo (tras Alemania) en importancia productiva. Por comunidades autónomas, Andalucía ocupa el cuarto puesto con un 10,17% del censo nacional, que en diciembre del 2014 fue de más de 2 millones de cabezas de ganado TOTAL Tabla 1. Datos censales por categorías en España. Fuente MAGRAMA /17

6 2.- SISTEMAS PORCINOS. 2.1.RAZAS Y ESTIRPES Dentro de los sistemas porcinos, es frecuente el uso de animales con cruce industrial, si bien en extensivo ibérico se siguen usando razas puras. Las razas puras (y variedades) mas representativas en Andalucía son: Foto 3. ibérico entrepelado Foto 4. Ibérico lampiño Foto 5. Duroc Foto 6. Ibérica Negra Andaluza Foto 7. Large white Foto 8. Pietrain Fuente: FEAGAS 6/17

7 2.- SISTEMAS PORCINOS TIPOS DE MANEJO En el Porcino se consideran dos tipos principales de manejo, ² INTENSIVO. En naves cerradas ² EXTENSIVO. A campo abierto Y distintas modalidades productivas: ² Reproducción para cría de lechones ² Recría de lechones ² Cebo para sacrificio 31% 69% INTENSIVO EXTENSIVO Gráfico 1. Porcentaje de censos en Andalucía según sistemas de manejo 7/17

8 2.- SISTEMAS PORCINOS TIPOS DE MANEJO Sistema extensivo, más propios del tronco ibérico y de sus cruces y ligados al área de la dehesa y a sistemas con alimentación complementaria a base de pastos y bellota Foto 9. Explotación extensiva Sistemas intensivos, en los que se producen la mayoría de los cerdos a partir de cruces e híbridos, con estabulación continua de los animales, con instalaciones muy tecnificadas y muy industrializados Foto 10. Explotación intensiva 8/17

9 2.- SISTEMAS PORCINOS EQUIVALENCIAS DE CARGA GANADERA Cada categoría de cerdos, según sexo, peso y edad, tiene una equivalencia en carga ganadera. Este dato determina la capacidad productiva de la explotación. Tipo de cerdo LAS EQUIEF Equivalencia en UGM Cerda en ciclo cerrado con crías hasta fin del cebo 2,00 Uso de modelos de simulación para predecir e interpretar resultados obtenidos a par7r de diferentes estrategias de manejo y escenarios Cerda con lechones hasta destete (0-6 kg) 0,25 Cerda con lechones hasta 20kg 0.30 Análisis de Ciclo de Vida Cerda de reposición 0,14 Lechones de 6 a 20 kg 0,02 Cerdos de 20 a 50 kg 0,10 Cerdos de 50 a 100kg 0,14 Cerdos de cebo de 20 a 100kg 0,12 Verracos 0,30 Tabla 2. Equivalencias ganaderas según tipo de cerdo en explotaciones intensivas y mixtas (D. 14/2006) 9/17

10 3.- SISTEMAS PORCINOS EXTENSIVOS Regulada la ordenación de explotaciones, por el real decreto 1221/2009 y por el real decreto 1089/2010, que lo modifica. Según esta normativa en una explotación de tipo extensivo. La carga ganadera no excederá de 2,4 UGM/ha, lo que equivale a la siguiente densidad de animales: Tipo de cerdo Equivalencia en UGM Densidad máxima (animales/ha) Cerda con lechones hasta 23 kg 0,30 8 Cerda de reposición 0,14 17 Cerdos de 20 a 50 kg 0,10 24 Cerdos de mas de 50kg 0,16 15 Verraco 0,30 8 Tabla 3. Equivalencias ganaderas según tipo de cerdo en Explotaciones Extensivas Tabla 3 10/17

11 3.1.- CLASIFICACIÓN ZOOTÉCNICA DE LAS EXPLOTACIONES PORCINAS DE TIPO EXTENSIVO Independientemente de su dimensión las explotaciones se clasifican en: ² Selección. Donde se producen animales reproductores de raza pura o híbridos ² Multiplicación. Granjas con animales de raza pura o híbridos, procedentes de las anteriores y destinados a la reproducción ² Recría de reproductores. Recrían y/o engordan los lechones procedentes de una sola explotación de selección o multiplicación, y con destino a reproducción o cebo. ² Producción o Ciclo cerrado: Granjas donde todo el proceso productivo tiene lugar en la misma explotación o Ciclo abierto: Se limitan al nacimiento y la cría hasta el destete pudiendo prolongar el mismo hasta la recría de lechones para su cebo posterior en otras explotaciones ² Cebo. Granjas dedicadas a engorde de animales con destino a sacrificio 11/17

12 3.2.- CLASIFICACION DE LAS EXPLOTACIONES SEGÚN LA CAPACIDAD PRODUCTIVA Atendiendo al criterio de la capacidad productiva de las explotaciones porcina, y según las equivalencias establecidas para cada tipo de ganado se establecen los siguientes grupos GRUPO PRIMERO SEGUNDO TERCERO ESPECIAL (en los sistemas insensivos y mixtos) Capacidad Hasta 120 UGM 120 < 360 UGM 360 < 720 UGM Selección, multiplicación Tabla 4: Grupos de explotaciones porcinas según su capacidad productiva 12/17

13 4. SISTEMAS ECOLÓGICOS Y EXTENSIFICACIÓN Foto 11 reproductora en sistema ecológico El Reglamento referente a ganadería ecológica marca un número máximo de animales por hectárea, pero no lo ajusta directamente a carga ganadera Este número viene determinado por el nivel máximo de nitrógeno permitido por hectárea y año. CATEGORÍA O ESPECIE Nº máximo animales/ha (170kg N/ha/año) Cerdas reproductoras 6,5 Cerdos de engorde con pienso y otros cerdos 5 Lechones 74 Tabla 5. Número máximo de animales por hectárea (Reglamento CE 889/2008) 13/17

14 5. NORMA DE CALIDAD DEL CERDO IBÉRICO Esta norma esta regulada por el Real Decreto 4/2014 de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico y tiene por objeto regular los aspectos básico de la producción en sistemas extensivos. Superficie arbolada cubierta de los recintos SIGPAC que integran la explotación Hasta 10% Hasta 15% Hasta 20% Hasta 25% Carga ganadera máxima admisible (animales por hectárea) Uso de modelos de simulación para predecir e interpretar resultados obtenidos a par7r de diferentes estrategias de manejo y escenarios 0,25/ha 0,42/ha 0,58/ha 0,75/ha Análisis de Ciclo de Vida Hasta 30% Hasta 35% Superior a 35% 0,92/ha 1,08/ha 1,25/ha Tabla 5: carga ganadera máxima por hectárea para el cerdo ibérico de bellota 14/17

15 5. NORMA DE CALIDAD DEL CERDO IBÉRICO ETIQUETADO DE SUS PRODUCTOS La clasificación de los productos se distinguirá mediante precintos de diversos colores que se incorporaran en el matadero, para carnes, jamones, paletas y caña de lomo ibérico (RD 4/2014): 15/17

16 6. RESUMEN Los ajustes de carga, sobre todo en los distintos sistemas extensivos de acuerdo al terreno disponible y a las características de los mismo, pueden aumentar la calidad de los productos obtenidos, permiten sistemas de producción sostenibles, y es la principal herramienta para mantener e incluso mejorar la condición de los recursos naturales. Uso de modelos de simulación para predecir e interpretar resultados obtenidos a par7r de diferentes estrategias de manejo y escenarios Análisis de Ciclo de Vida Foto12 y 13. Dehesa con ganado porcino Extensivo y precintos según norma de calidad 16/17

17 CARGA GANADERA EN SISTEMAS PRODUCTIVOS DE PORCINO EXTENSIVO Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera Edificio Administrativo Bermejales Avenida de Grecia s/n 4102 Sevilla (Sevilla) España Teléfonos: / Fax: webmaster.ifapa@juntadeandalucia.es