Manual de operación y mantenimiento Carrusel de sacrificio y sangrado

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Cristián Olivares Soto
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1 Carrusel de sacrificio y sangrado Documento: Página 1 de 5 Fecha: 14/05/2014 Realizó: POLDI, Leandro Aprobó: ALVAREZ, Jorge

2 Carrusel de sacrificio y sangrado Prólogo Este manual describe el funcionamiento, inspección y mantenimiento de la máquina, así como las instrucciones de seguridad que deben respetarse durante estas operaciones. Descripción del equipo A lo largo del manual se nombran las siguientes partes: (1) Carrusel porta conos (2) Cono de sacrificio (3) Tablero de comando del insensibilizador (4) Pinza del insensibilizador (5) Soporte de pinza del insensibilizador (6) Batea recolectora de sangre (7) Perilla giratoria de encendido (8) Indicador de equipo encendido (9) Indicador de equipo insensibilizando (10) Indicadores de tensión y corriente de insensibilizado (11) Pulsador de funcionamiento (12) Contactos de insensibilizado Carrusel de sacrificio y sangrado Página 2 de 5

3 Ficha técnica Dimensiones generales: largo: 835 mm, ancho: 1745 mm, alto: 1880 mm Peso aproximado: 95 kg Doble carrusel con conos de desangrado y bateas recolectoras de sangre Insensibilizador eléctrico con tablero y pinza Operación Insensibilizado y sacrificio de pollos 1. Asegurarse de que la pinza del insensibilizador (4) esté colocada en el soporte de pinza (5). 2. Encender el insensibilizador girando la perilla de encendido (7). Se encenderá el indicador luminoso (8). 3. Posicionarse frente al carrusel izquierdo. 4. Colocar un ave en el cono de sacrificio (2) posicionado en la boca de la batea recolectora de sangre (6). 5. Tomar la pinza de insensibilizador (5), apoyar los contactos de insensibilizado (12) en las sienes del ave y mantener presionado el pulsador de funcionamiento (11) durante 4 a 6 segundos. Los valores de tensión y corriente para producir el correcto insensibilizado son aproximadamente 50V y 240 ma. Los mismos se verifican visualmente durante el proceso de insensibilizado en los indicadores de tensión y corriente (9) ubicados en el frente del tablero de comando del insensibilizador (3). 6. Durante el insensibilizado se encenderá el indicador luminoso (9) y se activarán los indicadores de tensión y corriente (10). 7. Colocar la pinza (4) en el soporte (5) y proceder al sacrificio del animal. 8. Girar el carrusel (1) a la siguiente posición. 9. Repetir los pasos 4, 5, 6, 7 y 8 hasta completar los cinco conos de sacrificio (2) del carrusel izquierdo. 10. Repetir el proceso en el carrusel derecho. 11. Una vez completado el carrusel derecho, retirar las cinco aves del carrusel izquierdo y comenzar el ciclo nuevamente. 12. Terminada la jornada, colocar la pinza de insensibilizador (4) en el soporte (5) y apagar el insensibilizador girando la perilla de encendido (7). Se apagará el indicador luminoso (8). Precauciones Tomar la pinza de insensibilizado (4) siempre por el mango y evitar el contacto, ya sea con las manos o cualquier parte del cuerpo, de los contactos de insensibilizado (12). Si la pinza le da una descarga eléctrica, podría sufrir lesiones de gravedad e incluso la muerte. No presionar el pulsador de encendido (11) hasta no haber apoyado los contactos de insensibilizado (12) en las sienes del ave. Utilizar la pinza únicamente para el insensibilizado de aves de faena y nunca la utilice para otros usos, incluyendo personas, animales u objetos. No prolongar el tiempo de insensibilizado por más de 6 segundos. Interrumpir el uso del insensibilizador si observa valores inadecuados en los indicadores de tensión y corriente (10). Limpieza Al finalizar cada jornada de trabajo se procederá a la limpieza general del equipo. Para ello se utilizará el agua de lavado impulsada por la manguera sanitaria correspondiente. Si bien las partes del equipo que podrían dañarse por acción del agua están protegidas contra salpicaduras, se recomienda no forzar el agua a presión sobre los componentes eléctricos del equipo (tablero de comando del insensibilizador y pinza de insensibilizador). Carrusel de sacrificio y sangrado Página 3 de 5

4 Mantenimiento Antes de efectuar tareas de mantenimiento, sean estas preventivas o correctivas, se debe interrumpir el suministro de energía eléctrica mediante la perilla giratoria de encendido (7), pero además realizar el corte total de energía operando sobre la llave térmica correspondiente. Se debe verificar visualmente que la aislación de los cables eléctricos no esté deteriorada, ya que podría provocar lesiones severas al usuario y/o daños al equipo. En dicho caso debe procederse a su recambio. Los valores de tensión y corriente para producir el correcto insensibilizado son los indicados. Si por alguna razón hiciera falta modificar estos parámetros se deberá consultar el manual de operación del controlador y seguir los pasos allí indicados. Se recomienda que dicha intervención sea hecha por personal calificado ya que una mala operación del controlador puede causar inconvenientes sobre el equipo. Carrusel de sacrificio y sangrado Página 4 de 5

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