Presentación de la guía técnica para la gestión de las emisiones odoríferas en las explotaciones ganaderas intensivas

Transcripción

1 Presentación de la guía técnica para la gestión de las emisiones odoríferas en las explotaciones ganaderas intensivas El olor y su percepción Yolanda Úbeda Sánchez Sistemas y Tecnologías de la Producción Animal Instituto de Ciencia y Tecnología Animal Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural

2 Presentación de la guía técnica para la gestión de las emisiones odoríferas en las explotaciones ganaderas intensivas El olor y su percepción 1. Porqué es necesario abordar la temática de la contaminación odorífera? 2. Qué es el olor? Cuáles son sus características? 3. Cuándo el olor es inaceptable? 4. Origen de los olores ganaderos 5. Efectos sobre las personas

3 Porqué es necesario abordar la temática de la contaminación odorífera?

4 Porqué es necesario abordar la temática de la contaminación odorífera? Incremento del número de quejas por olores en los últimos años Comunidad Valenciana: 20.6% Fuente: INE (2009)

5 Porqué es necesario abordar la temática de la contaminación odorífera? Incremento del número de quejas por olores en los últimos años En municipios de alta densidad ganadera Endurecimiento de la legislación en materia medioambiental Directiva Nitratos Directiva de Techos Nacionales de Emisión Directiva IPPC Legislación en materia de contaminación odorífera en otros países Europeos (Holanda, Reino Unido, Bélgica, Irlanda ) Se trata de un tema complejo, con numerosas fuentes de incertidumbre que es necesario comprender Cuándo se considera el olor un contaminante atmosférico? Qué factores influencian su percepción? Cómo son los olores generados en las explotaciones ganaderas?

6 Qué es el olor? Cuales son sus características?

7 Qué es el olor? Percepción del efecto de una sustancia olorosa cuando es detectada por el sistema olfativo. SENSACIÓN COMPLETAMENTE SUBJETIVA La percepción de un olor depende de la sensibilidad olfativa del individuo y de las experiencias previas relacionadas con el olor Fuente: AENOR, 2004

8 Qué es el olor? Respuesta humana a concentraciones crecientes de H 2 S Detección 2 ppb Reconocimiento 4 ppb Molestia La respuesta olfativa varía de un día a otro 100 ppb Sensación de irritación 2000 ppb Fuente: Auvermann, 2004

9 Características del olor Intensidad de olor: fuerza relativa del olor por encima del umbral de detección Calidad o carácter de olor: descripción cualitativa de los olores Tono hedónico: olores agradables o desagradables. Se usa una escala de 20 puntos Persistencia Concentración de olor: nº diluciones para que el olor sea percibido por una persona de capacidad olfativa media

10 Concentración del olor Umbral de detección: Concentración mínima del olor que puede ser detectada por el 50% (1 OU/m 3 ) Umbral de reconocimiento: Concentración mínima a la que el 50% de la población puede describir el olor de un compuesto (3 OU/m 3 ) Umbral de molestia: Concentración a la que una pequeña parte de la población (<5%) manifiesta molestias durante una pequeña parte del tiempo(<2%). (5-10 OU/m 3 )

11 Concentración del olor La Unidad de olor (OU) es la unidad de medida de los olores Número de diluciones necesarios para llegar al umbral de percepción olfativa de una respuesta media (ej. 10 OU=dilución 1/10) La concentración de olor es necesaria medirla cuando el olor está compuesto por más de una sustancia olorosa

12 EMISIÓN Emisión del olor La emisión de olor no siempre se puede medir directamente E C OU 3 Q m m 3 s

13 Persistencia del olor La Persistencia de un olor describe cómo disminuye la intensidad del olor al ser éste diluido. Un olor más persistente producirá un mayor impacto en la población en la dirección del viento. Log Intensidad Más persistente Umbral de detección Menos persistente Log disminución Concentración

14 Calidad o carácter del olor Descripción cualitativa objetiva de los olores IARWRC desarrolló la primera lista de 146 términos agrupados en 8 categorías Difiere del Tono hedónico que éste es una valoración subjetiva Tono hedónico Desagradable Neutral Agradable

15 + PARÁMETRO FIDO Frecuencia Duración Intensidad Con qué frecuencia se dan los episodios de olor? Cuánto duró el episodio de olor? Cuánto aire filtrado sería necesario para que el olor fuera indectectable por el 50% de la población? - Carácter u ofensividad Cómo calificaría el olor? (St. Croix Sensory, 2005)

16 Frecuencia y duración El nivel de molestia depende de la duración de la percepción del olor Ej: Si en un lugar determinado se tiene una concentración de 60 OU/m 3 10h al año, no se puede hablar de molestia Percentiles: Zonas donde se sobrepasa una determinada concentración media durante un cierto porcentaje de tiempo (2% horas anuales)

17 Frecuencia y duración

18 Evaluación de la molestia Cualquier olor agradable se puede convertir en otro desagradable a una elevada concentración La sensibilidad a los olores y su caracterización dependen de la cultura El rechazo a ciertos olores es más persistente que las preferencias Con el aumento de la frecuencia de exposición es posible habituarse al olor, de forma que desciende la intensidad percibida (incluso dejar de percibirlo)

19 Cuándo el olor es inaceptable?

20 Cuándo el olor es inaceptable? Ley 34/2007 de Calidad del Aire y Protección Atmosférica Contaminación del aire: presencia en la atmósfera de materias, sustancias o formas de energía que impliquen una molestia grave, riesgo o daño para la seguridad o salud de las personas, el medio ambiente, y demás bienes de cualquier naturaleza. Qué se puede definir por molestia grave?

21 Límite de molestia olfativa

22 Los olores ganaderos

23 Origen de los olores ganaderos Manejo de purín 20% Animales muertos 5% Aplicación en suelo 40% Alojamientos 35% Cualquier actividad ganadera emite cierto olor, independientemente del tamaño de la explotación ganadera

24 Origen de los olores ganaderos Descomposición en condiciones anaerobias Schiffman et al. (2001) identificó más de 400 sustancias olorosas en el purín de cerdo entre las cuales más de 300 son COV s. Alcoholes CH 3 (CH 2 ) 3 OH butanol Gases fijos NH 3, SO 2 Sustancias Sulfuradas SH 2 Fenoles CH 3 C 6 H 4 OH p-cresol Sustancias Aldehidos, Amidas, nitrogenadas Aminas, Sustancias aromáticas, Esteres, C 9 H 9 N Éteres, hidrocarburos Escatol halogenados, hidrocarbonos, ketonas, nitrilos.

25 Complejidad de los olores ganaderos La concentración de un olor no es la suma de las concentraciones de las sustancias que lo componen Inhibición Sinergia Para dos olores

26 Complejidad de los olores ganaderos Formación y emisión del olor

27 Complejidad de los olores ganaderos Emisión durante la aplicación a campo

28 Complejidad de los olores ganaderos Dispersión Distancias

29 Molestias ocasionadas por las granjas Receptores La población receptora, y por tanto las quejas varían con el tiempo Los trabajadores de las granjas no tienen sensación de molestia Características de las molestias Son frecuentes Son periódicas, incluso diarias Son episodios de duración variable en función de las condiciones meteorológicas La intensidad de olor suele ser baja, debido a la distancia de separación a los núcleos urbanos

30 Efectos sobre las personas

31 Efectos sobre las personas Salud ausencia de enfermedad Estado de bienestar en todas sus facetas: físico, mental y social (OMS) Pueden realmente los olores afectar a la salud? Situaciones de estrés: frustración debido a la molestia odorífera Síntomas físicos: dolor de cabeza, insomnio, irritación de las mucosas, náuseas

32 Conclusiones

33 Conclusiones La percepción del olor en una determinada zona no significa que exista una molestia odorífera Numerosos parámetros determinan la molestia: frecuencia, la concentración, tono hedónico del olor Los olores ganaderos son complejos y de difícil determinación Las actividades ganaderas son susceptibles de generar molestias odoríferas

34 Presentación de la guía técnica para la gestión de las emisiones odoríferas en las explotaciones ganaderas intensivas El olor y su percepción Yolanda Úbeda Sánchez Sistemas y Tecnologías de la Producción Animal Instituto de Ciencia y Tecnología Animal Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural