CURSO FUNDAMENTOSTÉCNICOS DE LA ELABORACIÓN DE CERVEZA ARGENTINA OCTUBRE 2017
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- Hugo Pérez Barbero
- hace 5 años
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1 CURSO FUNDAMENTOSTÉCNICOS DE LA ELABORACIÓN OCTUBRE Presentación del curso. Apertura materiales. S.C Introducción, conceptos de elaboración. S.C La Presentación del Curso se realizará vía streaming a las h. GMT+2
2 NOVIEMBRE Agua. S.C Cereales. S.C Lúpulo. S.C Levadura. S.C
3 DICIEMBRE bioquímica de la maceración. S.C bioquímica de la maceración. S.C bioquímica del hervido. S.C
4 CURSO FUNDAMENTOSTÉCNICOS DE LA ELABORACIÓN ENERO bioquímica del hervido. S.C Enfriado del mosto Fermentación. S.C Enfriado del mosto Fermentación. S.C
5 FEBRERO Maduración, acondicionamiento y envasado. S.C Maduración, acondicionamiento y envasado. S.C Diseño de recetas. cálculos y herramientas. S.C Caraterísticas físicas, químicas y microbiológicas. S.C TALLERES EN - BUENOS AIRES Workshop: horario aproximado de h. a h.
6 MARZO Aspectos nutricionales y de salud. S.C Nuevas tendencias en microcervecería S.C. Apertura examen final Cierre del examen final
7 PROGRAMACIÓN SEMANAL DEL CURSO FUNDAMENTOS TÉCNICOS DE LA ELABORACIÓN, 4a edición (curso ) 20 de octubre de 2017: presentación de curso y apertura de materiales. María José Bonete y Raúl Tejerina. Semana del 20 al 26 de octubre de 2017: 1.2-Introducción a los conceptos básicos y los procesos de elaboración (0.5 créditos). Clase en vivo 27 de octubre. Semana del 26 de octubre al 3 de noviembre de 2017: Ingred. AGUA (1 crédito) Fernando Campoy. Clase en vivo 2 de noviembre. Semana del 3 al 10 de noviembre de 2017: Ingred. CEREALES (1 crédito). Clase en vivo 10 de noviembre. Semana del 10 al 17 de noviembre de 2017: Ingred. LÚPULO (1 crédito). Clase en vivo 17 de noviembre. Semana del 17 al 23 de noviembre de 2017: Ingred. LEVADURA (1 crédito). Clase en vivo 24 de noviembre. Semana del 23 de noviembre al 1 de diciembre de 2017: 2.2- Q y BioQ de la maceración (1 crédito). Clase en vivo 1 de diciembre. Semana del 7 al 14 de diciembre de 2017: 2.3-Q y Bioq maceración (1 crédito). Clase en vivo 15 de diciembre. Semana del 18 al 24 de diciembre de 2017: 2.4- bioquímica del hervido (1 crédito). Clase en vivo 22 de diciembre. NAVIDAD Y REYES Semana del 5 al 11 de enero de 2018: 2.4- bioquímica del hervido (1 crédito). Clase en vivo 12 de enero. Semana del 11 al 19 de enero de 2018: 2.5- Enfriado del mosto y fermentación (1 crédito). Clase en vivo 19 de enero. Semana del 19 al 26 de enero de 2018: 2.5- Enfríado del mosto y fermentación (1 crédito). Clase en vivo 26 de enero. Semana del 26 de enero al 2 de febrero de 2018: 2.5- Maduración, acondicionamiento y envasado (1 crédito). Clase en vivo 2 de febrero. Semana del 2 al 8 de febrero de 2018: 3.1- Maduración, acondicionamiento y envasado (1 crédito). Clase en vivo 9 de febrero. Semana del 8 al 16 de febrero de 2018: 3.2- Diseño de recetas; cálculos cerveceros y herramientas para realizarlos (1 crédito). Clase en vivo 16 de febrero. Semana del 16 al 22 de febrero de 2018: 3.3- Características físicas, químicas y microbiológicas de la cerveza (1 crédito). Clase en vivo 22 de febrero. Semana del 22 de febrero al 2 de marzo de 2018: 4- Aspectos nutricionales y de salud (0.5 créditos). Clase en vivo 2 de marzo. Semana del 2 al 8 de marzo de 2018: 4- Nuevas tendencias en microcervecería (0.5 créditos). Clase en vivo 9 de marzo. 9 de marzo: Apertura del examen final. 26 de marzo: Cierre del examen final. TALLERES EN : -Talleres en Argentina (Buenos Aires): del 26 de febrero de 2018 hasta el 2 de marzo de 2018.
CURSO FUNDAMENTOS TÉCNICOS DE LA ELABORACIÓN DE CERVEZA OCTUBRE 2018
OCTUBRE 2018 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 Cereales. Presentación del curso. Apertura materiales. Introducción, conceptos de elaboración. Lúpulo.
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Hora Asignatura Profesor Sala Hora Asignatura Profesor Sala
Clase 1 Clase 2 Viernes 20 de Abril Sábado 21 de Abril 18-21 Materias Primas 1 - Agua G. Vozza ALI 1 10-13 Materias Primas 2 - Malta G. Vozza ALI 1 Clase 3 Clase 4 Viernes 27 de Abril Sábado 28 de Abril
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