CHEFTOP - BAKERTOP MIND.Maps

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3 CHEFTOP - BAKERTOP MIND.Maps Preámbulo Los hornos UNOX CHEFTOP-BAKERTOP MIND.Maps TM siempre se han distinguido por su uniformidad de cocción. UNA IDEA EN MENTE, UNA SOLUCIÓN A MANO. Una cocción de autor. Tan fácil de controlar como una mano. Tan natural como lo que se tiene en mente. Tan rápido como una mirada. CHEFTOP-BAKERTOP MIND.Maps TM de Unox es la nueva línea de hornos profesionales que le permite obtener exactamente los resultados que se había propuesto. Con un simple gesto. CHEFTOP-BAKERTOP MIND.Maps TM ONE y CHEFTOP-BAKERTOP MIND.Maps TM PLUS son sinónimo de control total de la cocción con una máxima libertad creativa. Procesos repetibles que acortan tiempos y reducen costes. Máximo nivel de rendimiento, seguridad y fiabilidad, junto con un diseño sumamente elegante. MIND.Maps TM. Personalidad. Con un solo gesto. Mediante la tecnología patentada MIND.Maps TM, la temperatura, la humedad y la ventilación siguen las curvas trazadas con la mano en un display que utiliza un lenguaje visual. Con unos pocos gestos, ahora podrá inventar su propia manera de cocinar y controlarla segundo a segundo. Gracias a AIR.Maxi TM, con el potente generador de vapor integrado STEAM.Maxi TM y el eficiente sistema de deshumidificación DRY.Maxi TM, Unox CHEFTOP-BAKERTOP MIND.Maps TM garantiza resultados perfectos en todos los puntos de una bandeja y en todas las bandejas. La tecnología ADAPTIVE.Clima permite controlar a la perfección grandes cantidades de alimentos. Siguiendo la filosofía de UNOX basada en el concepto "THINK SIMPLE", nuestra intención es crear herramientas de trabajo sencillas y eficientes para todos los profesionales del sector de la restauración que se dedican al diseño y al asesoramiento. UNOX DESIGNER BOOK Esta herramienta pretende ofrecer una panorámica sencilla pero precisa de toda la gama de hornos CHEFTOP-BAKERTOP MIND.Maps TM. Gracias a Maxi.Link, se pueden combinar docenas de equipos para crear una solución personalizada que permita una máxima flexibilidad. Se trata de una oportunidad única dentro de nuestro sector. Visite la sección Info Net del sitio web para descargar toda la información que necesite. También puede solicitar ejemplares del manual en DVD o en formato impreso. Para recibir un asesoramiento personalizado, póngase en contacto con: Designer Hotline EuropaAfricaMiddleEast Tel Fax Correo electrónico: [email protected] Durante la consulta del manual, tenga en cuenta las normas y reglamentos vigentes a nivel nacional. Podrán realizarse añadidos y modificaciones sin previo aviso. Las versiones actualizadas están disponibles en Info Net. 3

4 Explicación de los códigos Serie Nº bandejas V (ChefTop) B (BakerTop) C (Compact) Familia Tipo de bandeja 13 (GN 1/1 con introducción por el lado corto) 11 (GN 1/1 con introducción por el lado largo) 23 (GN 2/3) 21 (GN 2/1) EU (600x400) E (Europa) Comercialización del producto Ejemplo 1 Código de venta X Tipo de calentamiento E V C E 1 R Apertura de la puerta E (Eléctrico) G (Gas) R (Derecha) L (Izquierda) ONE Ejemplo 2 X E B C G P L PLUS Características Display ONE Display LCD con firmware ONE basic y los menús SET PROGRAMS MIND.Maps TM - AIR.Maxi TM - STEAM. Maxi TM - DRY.Maxi TM Versión PLUS Display LCD con firmware PLUS + 6 interruptores táctiles y los menús SET PROGRAM MULTITIME MISE EN PLACE CHEFUNOX ADAPTIVECLIMA MIND.Maps TM - AIR.Maxi TM - STEAM. Maxi TM - DRY.Maxi TM Retroadaptación del sistema de lavado NO SÍ Temperatura maxima 260 C 260 C Triple cristal NO SÍ (excepto hornos de 20 bandejas) Doble cristal SÍ NO (excepto hornos de 20 bandejas) Sonda al corazón Con conexión única para CHEFTOP MIND.Maps TM No para BAKERTOP MIND.Maps TM Multipunto 100 mm para BAKERTOP MIND.Maps TM Multipunto 130mm para CHEFTOP MIND.Maps TM Velocidades de los ventiladores 4 4 Modulación de la resistencia 0-100% 33/66/100% 4

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10 Tabla 2 - Datos técnicos de los hornos CHEFTOP MIND.Maps TM Hornos eléctricos CHEFTOP MIND.Maps TM COMPACT Potencia Medidas Peso Carga térmica Bandejas Dimensiones GN2/1 GN1/1 Nº Código de horno XECC 0523-E1R 0523-E1L 0511-EPR 0511-EPL para el calentamiento del aire (1) kw 5,1 5,1 9,2 9,2 para la generación de vapor (1) kw 5,1 5,1 9,2 9,2 l mm p mm h mm bruto kg neto kg sensible kw 0,7 0,7 0,9 0,9 latente con campana (2) kw sin campana kw 2,2 2,2 3,6 3,6 Carga máx. alimentos kg IPX_ (3) IPX4 IPX4 IPX4 IPX V/ 1PH+N /50Hz V/ 3PH /50Hz V/ 3PH+N /50Hz potencia absorbida kw 5,2 5,2 corriente absorbida A 22,5 22,5 No disponible cable de sección mm alimentación longitud m 1,5 1,5 H07RN-F enchufe Schuko No se incluye de serie fusibles (4) (número de fusibles = 2) A potencia absorbida kw 5,2 5,2 9,2 9,2 corriente absorbida A ,6 23,6 cable de sección mm 2 2,5 2,5 2,5 2,5 alimentación H07RN-F longitud m 1,5 1,5 1,5 1,5 fusibles (4) (número de fusibles = 3) A potencia absorbida kw 5,2 5,2 9,2 9,2 corriente absorbida A cable de sección mm 2 2,5 2,5 2,5 2,5 alimentación H07RN-F longitud m 1,5 1,5 1,5 1,5 fusibles (4) (número de fusibles = 3) A CONSUMO Agua para la generación de vapor l/h 2,2 2,2 4,9 4,9 MEDIO (5) Potencia para la generación de vapor kw 2,1 2,1 4,8 4,8 (1): Se refiere a las versiones a 230 V y 400 V. Para las versiones a 415 V, hay que multiplicar por 1,08 el valor (2): La campana Unox está equipada con un condensador de vapor. (3): Grado de protección contra la penetración perjudicial de agua, con arreglo a la norma internacional IEC (4): No los suministra Unox. (5): Se refiere a un factor de simultaneidad de 0,7 (M. Rohatsch, F. Lemme and F. Wagner, Professional Kitchens, Ed. FCSI 2007). 10

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