C O C C I Ó N P R O F E S I O N A L F I C H A S P R O D U C T O

Transcripción

1 COCCIÓN PROFESIONAL F I C H A S P R O D U C T O

2 COCCIÓN PROFESIONAL PERFORMING EXCELLENCE Ofrecer las mejores prestaciones para la restauración moderna: Smeg Foodservice Solutions es la sección Smeg dedicada a las necesidades de los profesionales del sector. Una gran competencia tecnológica en el diseño y en la construcción de los productos permite crear soluciones innovadoras que garantizan el máximo confort en los ambientes de trabajo. Hornos de CONVECCIÓN 3 10 bandejas 600x400mm o GN1/1 4 6 bandejas 600x400mm o GN1/1 6 4 bandejas 600x400mm o GN1/1 8 4 bandejas 435x320mm 14 3 bandejas GN2/3 17 Hornos COMBINADOS bandejas GN1/ bandejas GN1/1 22 Dibujos técnicos 24

3 HORNOS DE CONVECCIÓN COCCIÓN HOMOGÉNEA, MÁXIMA FIABILIDAD, SENCILLEZ DE USO Diseño meticuloso, tecnología avanzada y mejores materiales: los hornos de convección Smeg representan la respuesta ideal para la restauración rápida, los supermercados o restaurantes que requieren un horno de apoyo. La combinación del meticuloso diseño de la cámara de cocción y de la ventilación forzada en sentido alterno (en las versiones con bandejas 600x400mm) garantizan una distribución del calor rápida y uniforme para obtener la máxima velocidad y homogeneidad de cocción. MÁXIMA ESTABILIDAD DE LA TEMPERATURA CONFORT Y VERSATILIDAD TIEMPO DE ASCENSO Y RECUPERACIÓN DE LA TEMPERATURA A través del empleo de ventiladores más grandes y de una adecuada potencia de las resistencias, el precalentamiento del horno vacío y la recuperación de la temperatura a plena carga se efectúan en muy poco tiempo. FACILIDAD DE USO La sencillez de uso está garantizada por una interfaz simple e intuitiva que facilita el empleo en cualquier ambiente y para todo tipo de usuarios. UNIFORMIDAD DE COCCIÓN Los hornos de convección Smeg garantizan una perfecta uniformidad y una excelente calidad de cocción en cualquier condición de carga. Una serie de características técnicas y de diseño, entre ellas la conformación de la cámara de cocción y el empleo de los deflectores perfilados, hacen que este horno sea adecuado tanto para la regeneración de alimentos congelados como para la cocción de alimentos frescos. Hornos para bandejas 600x400mm Hornos para bandejas 435x320mm La posibilidad de regular la potencia absorbida según el flujo de trabajo y el empleo del triple vidrio en la puerta del horno permiten maximizar el rendimiento con el mínimo consumo energético gracias a una dispersión térmica extremadamente reducida. En sólo 60cm de espacio ofrecen máxima funcionalidad y elevados rendimientos. Gracias al diseño refinado y a la facilidad de instalación pueden también emplearse en el front-desk de los locales. 3

4 10 bandejas 600x400mm o GN1/1* Horno de convección electrónico humidificado ALFA341VE Cámara de cocción de acero inoxidable Funcionamiento totalmente electrónico Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda Puerta fría de triple vidrio, totalmente practicable Sistema de apertura puerta en dos tiempos para la evacuación del vapor de la cámara de cocción 3 ventiladores contrarrotantes en sentido alterno Sistema de humidificación directa en cada ventilador 3 niveles de humedad automática seleccionables y posibilidad de ajuste manual Conexión a la red de agua con boca fileteada de 3/4 clocada en la parte posterior Pantalla para la visualización y la regulación de los parámetros de cocción 40 programas modificables con función de precalentamiento Tecla START y STOP para comenzar y terminar la cocción, arranque ciclo de humidificación manual, ajuste parámetros Botón giratorio turn & push para la selección de los programas y de los parámetros de cocción Botón giratorio de regulación desagüe vapor Función de precalentamiento con inicio diferido Ciclo de enfriamiento rápido Potencia máxima absorbida ajustable Dibujo técnico n. 1 en la pág.24 4 ALFA341VE Dimensiones (AxPxH) 872x810x1125 mm Capacidad y dimensiones bandejas 10 bandejas 600x400mm o GN1/1* Panel de control Electrónico Distancia entre las bandejas 80mm Regulación termostato C Regulación temporizador Manual Alimentación eléctrica 400V 3N 50Hz Potencia máxima absorbida ajustable 16 / 9,0 kw Versiones disponibles ALFA341KE - Versión a 60Hz * GN1/1 con profundidad mínima 20mm

5 Horno de convección humidificado ALFA341XM 10 bandejas 600x400mm o GN1/1* Cámara de cocción de acero inoxidable Regulación manual del termostato y del temporizador Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda Puerta fría de triple vidrio, totalmente practicable Sistema de apertura puerta en dos tiempos para la evacuación del vapor de la cámara de cocción 3 ventiladores contrarrotantes en sentido alterno Regulación manual de la humidificación a través del adecuado botón giratorio Sistema de humidificación directa en cada ventilador Conexión a la red de agua con boca fileteada de 3/4 clocada en la parte posterior Botón giratorio de regulación desagüe vapor Dibujo técnico n. 1 en la pág.24 ALFA341XM Dimensiones (AxPxH) 872x810x1125 mm Capacidad y dimensiones bandejas 10 bandejas 600x400mm o GN1/1* Panel de control Electromecánico Distancia entre las bandejas 80mm Regulación termostato C Regulación temporizador Manual Alimentación eléctrica 400V 3N 50Hz Potencia máxima absorbida 16 kw * GN1/1 con profundidad mínima 20mm 5

6 6 bandejas 600x400mm o GN1/1* Horno de convección electrónico humidificado ALFA241VE Dibujo técnico n. 2 en la pág. 24 Cámara de cocción de acero inoxidable Funcionamiento totalmente electrónico Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda Puerta fría de triple vidrio, totalmente practicable Sistema de apertura puerta en dos tiempos para la evacuación del vapor de la cámara de cocción 2 ventiladores contrarrotantes en sentido alterno Sistema de humidificación directa en cada ventilador 3 niveles de humedad automática seleccionables y posibilidad de ajuste manual Conexión a la red de agua con boca fileteada de 3/4 clocada en la parte posterior Pantalla para la visualización y la regulación de los parámetros de cocción 40 programas modificables con función de precalentamiento Tecla START y STOP para comenzar y terminar la cocción, arranque ciclo de humidificación manual, ajuste parámetros Botón giratorio turn & push para la selección de los programas y de los parámetros de cocción Botón giratorio de regulación desagüe vapor Función de precalentamiento con inicio diferido Ciclo de enfriamiento rápido Potencia máxima absorbida ajustable 6 ALFA241VE Dimensiones (AxPxH) 872x810x805 mm Capacidad y dimensiones bandejas 6 bandejas 600x400mm o GN1/1* Panel de control Electrónico Distancia entre las bandejas 80mm Regulación termostato C Regulación temporizador Manual Alimentación eléctrica 400V 3N 50Hz Potencia máxima absorbida ajustable 8,3 / 5,5 kw Versiones disponibles ALFA241EK - Versión a 60Hz * GN1/1 con profundidad mínima 20mm

7 Horno de convección humidificado ALFA241XM 6 bandejas 600x400mm o GN1/1* Cámara de cocción de acero inoxidable Regulación manual del termostato y del temporizador Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda Puerta fría de triple vidrio, totalmente practicable Sistema de apertura puerta en dos tiempos para la evacuación del vapor de la cámara de cocción 2 ventiladores contrarrotantes en sentido alterno Regulación manual de la humidificación a través del adecuado botón giratorio Sistema de humidificación directa en cada ventilador Conexión a la red de agua con boca fileteada de 3/4 clocada en la parte posterior Botón giratorio de regulación desagüe vapor Dibujo técnico n. 2 en la pág. 24 ALFA241XM Dimensiones (AxPxH) 872x810x805 mm Capacidad y dimensiones bandejas 6 bandejas 600x400mm o GN1/1* Panel de control Electromecánico Distancia entre las bandejas 80mm Regulación termostato C Regulación temporizador Manual Alimentación eléctrica 400V 3N 50Hz Potencia máxima absorbida 8,3 kw * GN1/1 con profundidad mínima 20mm 7

8 4 bandejas 600x400mm o GN1/1* Horno de convección electrónico humidificado con grill ALFA145GH - Apertura lateral de la puerta Dibujo técnico n. 3 en la pág. 25 Cámara de cocción de acero inoxidable Funcionamiento totalmente electrónico Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda Puerta fría de doble vidrio, totalmente practicable 2 ventiladores contrarrotantes en sentido alterno Sistema de humidificación directa 3 niveles de humedad automática seleccionables y la posibilidad de ajuste manual Conexión a la red de agua con boca fileteada de 3/4 clocada en la parte posterior Pantalla para la visualización y la regulación de los parámetros de cocción 40 programas modificables con función de precalentamiento Función Grill y Grill Ventilado Tecla START y STOP para comenzar y terminar la cocción, arranque ciclo de humidificación manual, ajuste parámetros Botón giratorio turn & push para la selección de los programas y de los parámetros de cocción Botón giratorio de regulación desagüe vapor Función de precalentamiento con inicio diferido Ciclo de enfriamiento rápido Potencia máxima absorbida ajustable Disponibilidad: Abril Dimensiones (AxPxH) Capacidad y dimensiones bandejas Panel de control Distancia entre las bandejas ALFA145GH 780x715x562 mm 4 bandejas 600x400mm o GN1/1* Electrónico Regulación termostato C Regulación temporizador Alimentación eléctrica Potencia máxima absorbida ajustable * GN1/1 con profundidad mínima 20mm ** sólo para conexión trifásica 77mm Manual 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 8,3** / 5,5 / 3,0 kw

9 Horno de convección electrónico humidificado con grill ALFA144GH1 4 bandejas 600x400mm o GN1/1* Cámara de cocción de acero inoxidable Funcionamiento totalmente electrónico Puerta fría de doble vidrio, totalmente practicable 2 ventiladores contrarrotantes en sentido alterno Sistema de humidificación directa 3 niveles de humedad automática seleccionables y posibilidad de ajuste manual Conexión a la red de agua con boca fileteada de 3/4 clocada en la parte posterior Pantalla para la visualización y la regulación de los parámetros de cocción 40 programas modificables con función de precalentamiento Función Grill y Grill Ventilado Tecla START y STOP para comenzar y terminar la cocción, arranque ciclo de humidificación manual, ajuste parámetros Botón giratorio turn & push para la selección de los programas y de los parámetros de cocción Botón giratorio de regulación desagüe vapor Función de precalentamiento con inicio diferido Ciclo de enfriamiento rápido Potencia máxima absorbida ajustable Dibujo técnico n. 3 en la pág. 25 Dotación: Kit superposición hornos Kit reducción flujo de aire Dimensiones (AxPxH) Capacidad y dimensiones bandejas Panel de control Distancia entre las bandejas ALFA144GH1 780x715x562 mm 4 bandejas 600x400mm o GN1/1* Electrónico Regulación termostato C Regulación temporizador Alimentación eléctrica Potencia máxima absorbida ajustable Versiones disponibles * GN1/1 con profundidad mínima 20mm ** sólo para conexión trifásica 77mm Manual 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 8,3** / 5,5 / 3,0 kw ALFA144GHK1 - Versión a 60Hz 9

10 4 bandejas 600x400mm o GN1/1* Horno de convección electrónico ALFA144XE1 Dibujo técnico n. 3 en la pág. 25 Cámara de cocción de acero inoxidable Funcionamiento totalmente electrónico Puerta fría de doble vidrio, totalmente practicable 2 ventiladores contrarrotantes en sentido alterno Pantalla para la visualización y la regulación de los parámetros de cocción 40 programas modificables con función de precalentamiento Tecla START y STOP para comenzar y terminar la cocción, arranque ciclo de humidificación manual, ajuste parámetros Botón giratorio turn & push para la selección de los programas y de los parámetros de cocción Botón giratorio de regulación desagüe vapor Función de precalentamiento con inicio diferido Ciclo de enfriamiento rápido Potencia máxima absorbida ajustable Dotación: Kit superposición hornos Kit reducción flujo de aire 10 Dimensiones (AxPxH) Capacidad y dimensiones bandejas Panel de control Distancia entre las bandejas ALFA144XE1 780x715x562 mm 4 bandejas 600x400mm o GN1/1* Electrónico Regulación termostato C Regulación temporizador Alimentación eléctrica Potencia máxima absorbida ajustable * GN1/1 con profundidad mínima 20mm ** sólo para conexión trifásica 77mm Manual 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 8,3** / 5,5 / 3,0 kw

11 Horno de convección humidificado con grill ALFA143GH 4 bandejas 600x400mm o GN1/1* Cámara de cocción de acero inoxidable Regulación manual del termostato y del temporizador Puerta fría de doble vidrio, totalmente practicable 2 ventiladores contrarrotantes en sentido alterno Regulación manual de la humidificación a través de la tecla correspondiente Conexión a la red de agua con boca fileteada de 3/4 clocada en la parte posterior Función Grill Potencia máxima absorbida regulable mediante la tecla 'FAST' situada en el panel frontal Dibujo técnico n. 3 en la pág. 25 Dimensiones (AxPxH) Capacidad y dimensiones bandejas Panel de control Distancia entre las bandejas ALFA143GH 780x715x562 mm 4 bandejas 600x400mm o GN1/1* Electromecánico Regulación termostato C Regulación temporizador Alimentación eléctrica Potencia máxima absorbida ajustable Versiones disponibles * GN1/1 con profundidad mínima 20mm 77mm Manual 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 6,7 / 4,5 kw ALFA143GHK - Versión a 60Hz 11

12 4 bandejas 600x400mm o GN1/1* Horno de convección ALFA143XM Cámara de cocción de acero inoxidable Regulación manual del termostato y del temporizador Puerta fría de doble vidrio, totalmente practicable 2 ventiladores contrarrotantes en sentido alterno Potencia máxima absorbida regulable mediante la tecla 'FAST' situada en el panel frontal Dibujo técnico n. 3 en la pág Dimensiones (AxPxH) Capacidad y dimensiones bandejas Panel de control Distancia entre las bandejas ALFA143XM 780x715x562 mm 4 bandejas 600x400mm o GN1/1* Electromecánico Regulación termostato C Regulación temporizador Alimentación eléctrica Potencia máxima absorbida ajustable * GN1/1 con profundidad mínima 20mm 77mm Manual 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 6,7 / 4,5 kw

13 Horno de convección con ventilador único ALFA142XM 4 bandejas 600x400mm o GN1/1* Cámara de cocción de acero inoxidable Regulación manual del termostato y del temporizador Puerta fría de doble vidrio, totalmente practicable 1 ventilador contrarrotante en sentido alterno Dibujo técnico n. 3 en la pág. 25 Dimensiones (AxPxH) Capacidad y dimensiones bandejas Panel de control Distancia entre las bandejas ALFA142XM 780x715x562 mm 4 bandejas 600x400mm o GN1/1* Electromecánico Regulación termostato C Regulación temporizador Alimentación eléctrica Potencia máxima absorbida * GN1/1 con profundidad mínima 20mm 77mm Manual 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 5,5 kw 13

14 4 bandejas 435x320mm Horno de convección humidificado con grill ALFA43GH Cámara de cocción esmaltada Regulación manual del termostato y del temporizador Puerta fría de doble vidrio, totalmente practicable 1 ventilador Sistema de humidificación directa Regulación manual de la humidificación a través del adecuado botón giratorio Conexión a la red de agua con boca fileteada de 3/4 clocada en la parte posterior Función Grill Ventilado Dibujo técnico n. 4 en la pág. 25 Dotación: 2 bandejas de aluminio planas 2 parrillas de aluminio planas Dimensiones (AxPxH) Capacidad y dimensiones bandejas Panel de control Distancia entre las bandejas ALFA43GH 602x584x537 mm 4 bandejas 435x320mm Electromecánico Regulación termostato C Regulación temporizador Alimentación eléctrica Potencia máxima absorbida Versiones disponibles 80mm Manual 230V 1N 50Hz 3,0 kw ALFA43GHK - Versión a 60Hz ALFA43GHKSA - Versión a 60Hz con enchufe inglés 14

15 Horno de convección electrónico ALFA43XE 4 bandejas 435x320mm Cámara de cocción esmaltada Funcionamiento totalmente electrónico Puerta fría de doble vidrio, totalmente practicable 1 ventilador Pantalla para la visualización y la regulación de los parámetros de cocción 40 programas modificables con función de precalentamiento Tecla START y STOP para comenzar y terminar la cocción, arranque ciclo de humidificación manual, ajuste parámetros Botón giratorio turn & push para la selección de los programas y de los parámetros de cocción Función de precalentamiento con inicio diferido Ciclo de enfriamiento rápido Dibujo técnico n. 4 en la pág. 25 Dotación: 4 bandejas de aluminio planas (mod.3820) ALFA43XE Dimensiones (AxPxH) 602x584x537 mm Capacidad y dimensiones bandejas 4 bandejas 435x320mm Panel de control Electrónico Distancia entre las bandejas 80mm Regulación termostato C Regulación temporizador Manual Alimentación eléctrica 230V 1N 50Hz Potencia máxima absorbida 3,0 kw 15

16 4 bandejas 435x320mm Horno de convección ALFA43 Cámara de cocción esmaltada Regulación manual del termostato y del temporizador Puerta fría de doble vidrio, totalmente practicable 1 ventilador Dotación: 4 bandejas de aluminio planas (mod.3820) Dibujo técnico n. 4 en la pág. 25 Dimensiones (AxPxH) Capacidad y dimensiones bandejas Panel de control Distancia entre las bandejas ALFA43 602x584x537 mm 4 bandejas 435x320mm Electromecánico Regulación termostato C Regulación temporizador Alimentación eléctrica Potencia máxima absorbida Versiones disponibles 80mm Manual 230V 1N 50Hz 3,0 kw ALFA43UK - Versión con enchufe inglés ALFA43K - Versión a 60Hz ALFA43KSA - Versión a 60Hz con enchufe inglés 16

17 Horno multifunción, humidificado con grill ALFA45MF - Apertura lateral de la puerta 3 bandejas GN2/3 Cámara de cocción esmaltada Zona inferior de la cámara de cocción de piedra refractaria Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda Puerta fría de doble vidrio, totalmente practicable Regulación manual del termostato y del temporizador 1 ventilador Sistema de humidificación directa Regulación manual de la humidificación a través del adecuado botón giratorio Conexión a la red de agua con boca fileteada de 3/4 clocada en la parte posterior Dotación: 3 bandejas GN2/3 Dibujo técnico n. 4 en la pág. 25 Disponibilidad: Abril 2014 Dimensiones (AxPxH) Capacidad y dimensiones bandejas Panel de control Funciones Distancia entre las bandejas ALFA45MF 602x584x537 mm 3 bandejas GN2/3 Electromecánico Convección Estático Grill Piedra refractaria Regulación termostato C Regulación temporizador Alimentación eléctrica Potencia máxima absorbida 77mm Manual 230V 1N 50Hz 3,0 kw 17

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19 HORNOS COMBINADOS EXTREMA VERSATILIDAD, COCCIÓN PERFECTA, MÁXIMO CONFORT DE EMPLEO Para los profesionales de la gastronomía, Smeg propone hornos combinados, disponibles con cocción por convección, a vapor y mixta, en las versiones de 6 y 10 bandejas de tipo GN1/1. Gracias a la gestión automática de las fases de cocción, al empleo de la sonda multipoint y a la posibilidad de realizar cocciones a bajas temperaturas, estos hornos aseguran extrema versatilidad de uso y máximo control de los parámetros de cocción. FUNCIONES AVANZ ADAS DE COCCIÓN CONFORT DE USO COCCIÓN AL VAPOR SONDA MULTIPOINT La producción constante y continua de vapor generada en los hornos Smeg permite garantizar el justo grado de humedad y obtener alimentos sanos y sabrosos: las vitaminas y sales minerales permanecen inalteradas preservando a su vez las cualidades nutricionales, los aromas y los sabores. La sonda especial multipoint permite monitorizar y comprobar la temperatura interna de los alimentos en 5 zonas diferentes. FACILIDAD DE USO VERSATILIDAD La sencillez de uso está garantizada por una interfaz simple e intuitiva que facilita el empleo a todo tipo de usuarios y permite una programación rápida de todas las fases de cocción. Los hornos combinados Smeg están disponibles tanto en la versión touch control, para la gestión electrónica de las fases de cocción, como en la versión electromecánica, pensada para aquellos chef que están acostumbrados a la gestión manual de los principales parámetros. AUTOLAVADO DE LA CÁMARA DE COCCIÓN El sistema de lavado automático es una ayuda eficaz para poner nuevamente la cámara de cocción en las condiciones higiénicas necesarias para cocer nuevos platos. 19

20 10 bandejas GN1/1 Horno combinado mixto vapor ALFA TOUCH CONTROL Cámara de cocción de acero inoxidable Funcionamiento totalmente electrónico Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda Puerta fría de doble vidrio Niveles de humedad automática seleccionables y posibilidad de ajuste manual Conexión a la red de agua con boca fileteada de 3/4 clocada en la parte posterior (carga de agua para cocción y lavado) Interfaz Touch Control con pantalla para la visualización y la regulación de los parámetros de cocción 99 programas modificables con función de precalentamiento 9 fases de cocción configurables para cada programa Función evacuación vapor Botón giratorio turn & push para la selección de los programas y de los parámetros de cocción Sonda al corazón utilizable también en modo t Función evacuación vapor Función de precalentamiento con inicio diferido Función de autolavado de la cámara de cocción Ciclo de enfriamiento rápido Dibujo técnico n. 5 en la pág. 26 Disponibilidad: Abril 2014 ALFA1050E ALFA1050G Alimentación horno ELÉCTRICA GAS Dimensiones (AxPxH) 930x780x1180 mm 930x780x1180 mm Capacidad y dimensiones bandejas 10 bandejas GN1/1 10 bandejas GN1/1 Panel de control Touch control Touch control Funciones de cocción: Convección Vapor Convección y vapor Convección Vapor Convección y vapor Distancia entre las bandejas 77mm 77mm Carga máxima 40 Kg 40 Kg Regulación termostato máx 270 C máx 270 C Conexión eléctrica 400V 3N 50/60Hz 230V 1N 50/60Hz Potencia térmica 9,5 kw Kcal / 19kW Presión agua pas pas Desagüe agua Ø 25mm Ø 25mm Potencia calentador (opcional) 3 kw 3 kw Formatos de bandejas compatibles GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 20

21 Horno combinado mixto vapor ALFA ELECTROMECÁNICO 10 bandejas GN1/1 Cámara de cocción de acero inoxidable Regulación manual de la temperatura y de los tiempos de cocción Regulación manual de la humidificación a través del adecuado botón giratorio Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda Puerta fría de doble vidrio Conexión a la red de agua con boca fileteada de 3/4 clocada en la parte posterior (carga de agua para cocción y lavado) Ajuste evacuación vapor Disponibilidad: Abril 2014 Dibujo técnico n. 5 en la pág. 26 ALFA1000E ALFA1000G Alimentación horno ELÉCTRICA GAS Dimensiones (AxPxH) 930x780x1180 mm 930x780x1180 mm Capacidad y dimensiones bandejas 10 bandejas GN1/1 10 bandejas GN1/1 Panel de control Electromecánico Electromecánico Funciones de cocción: Convección Vapor Convección y vapor Convección Vapor Convección y vapor Distancia entre las bandejas 77mm 77mm Carga máxima 40 Kg 40 Kg Regulación termostato máx 270 C máx 270 C Conexión eléctrica 400V 3N 50/60Hz 230V 1N 50/60Hz Potencia térmica 15,5 kw Kcal / 19kW Presión agua pas pas Desagüe agua Ø 25mm Ø 25mm Potencia calentador (opcional) 3 kw 3 kw Formatos de bandejas compatibles GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 21

22 6 bandejas GN1/1 Horno combinado mixto vapor ALFA650 - TOUCH CONTROL Dibujo técnico n. 6 en la pág. 26 Cámara de cocción de acero inoxidable Funcionamiento totalmente electrónico Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda Puerta fría de doble vidrio Niveles de humedad automática seleccionables y posibilidad de ajuste manual Conexión a la red de agua con boca fileteada de 3/4 clocada en la parte posterior (carga de agua para cocción y lavado) Interfaz Touch Control con pantalla para la visualización y la regulación de los parámetros de cocción 99 programas modificables con función de precalentamiento 9 fases de cocción configurables para cada programa Función evacuación vapor Botón giratorio turn & push para la selección de los programas y de los parámetros de cocción Sonda al corazón utilizable también en modo t Función evacuación vapor Función de precalentamiento con inicio diferido Función de autolavado de la cámara de cocción Ciclo de enfriamiento rápido Disponibilidad: Abril 2014 ALFA650E ALFA650G Alimentación horno ELÉCTRICA GAS Dimensiones (AxPxH) 930x780x900 mm 930x780x900 mm Capacidad y dimensiones bandejas 6 bandejas GN1/1 6 bandejas GN1/1 Panel de control Touch control Touch control Funciones de cocción: Convección Vapor Convección y vapor Convección Vapor Convección y vapor Distancia entre las bandejas 80mm 80mm Carga máxima 24 Kg 24 Kg Regulación termostato máx 270 C máx 270 C Conexión eléctrica 400V 3N 50/60Hz 230V 1N 50/60Hz Potencia térmica 9,5 kw Kcal / 14 kw Presión agua pas pas Desagüe agua Ø 25mm Ø 25mm Potencia calentador (opcional) 3 kw 3 kw Formatos de bandejas compatibles GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 22

23 Horno combinado mixto vapor ALFA600 - ELECTROMECÁNICO 6 bandejas GN1/1 Cámara de cocción de acero inoxidable Regulación manual de la temperatura y de los tiempos de cocción Regulación manual de la humidificación a través del adecuado botón giratorio Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda Puerta fría de doble vidrio Conexión a la red de agua con boca fileteada de 3/4 clocada en la parte posterior (carga de agua para cocción y lavado) Ajuste evacuación vapor Dibujo técnico n. 6 en la pág. 26 Disponibilidad: Abril 2014 ALFA600E ALFA600G Alimentación horno ELÉCTRICA GAS Dimensiones (AxPxH) 930x780x900 mm 930x780x900 mm Capacidad y dimensiones bandejas 6 bandejas GN1/1 6 bandejas GN1/1 Panel de control Electromecánico Electromecánico Funciones de cocción: Convección Vapor Convección y vapor Convección Vapor Convección y vapor Distancia entre las bandejas 80mm 80mm Carga máxima 24 Kg 24 Kg Regulación termostato máx 270 C máx 270 C Conexión eléctrica 400V 3N 50/60Hz 230V 1N 50/60Hz Potencia térmica 15,5 kw Kcal / 14 kw Presión agua pas pas Desagüe agua Ø 25mm Ø 25mm Potencia calentador (opcional) 3 kw 3 kw Formatos de bandejas compatibles GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 23

24 DIBUJOS TÉCNICOS Dibujo técnico n. 1 Horno de convección, 10 bandejas 600x400 o GN1/1, serie ALFA341 Dibujo técnico n. 2 Horno de convección, 6 bandejas 600x400 o GN1/1, serie ALFA241 24

25 DIBUJOS TÉCNICOS Dibujo técnico n. 3 Horno de convección, 4 bandejas 600x400 o GN1/1, serie ALFA145, ALFA144, ALFA143, ALFA142 Dibujo técnico n. 4 Horno de convección, 4 bandejas 435x320, serie ALFA43, ALFA45 25

26 DIBUJOS TÉCNICOS Dibujo técnico n. 5 Horno combinado, 10 bandejas GN1/1, serie ALFA1050, ALFA1000 Dibujo técnico n. 6 Horno combinado, 6 bandejas GN1/1, serie ALFA650, ALFA600 26

27 Todos los datos y las descripciones contenidos en el presente catálogo pueden ser modificados o anulados en cualquier momento según las exigencias técnicas y comerciales del fabricante y sin obligación de preaviso ni la posibilidad de reivindicación por parte del comprador. Smeg S.p.A. se reserva el derecho de aportar sin preaviso todas las modificaciones que considerará útiles para la mejora de sus productos. Las ilustraciones, los datos y las descripciones contenidos en este catálogo no son, por tanto, vinculantes y sólo tienen valor indicativo. 27

28 Smeg S.p.A. Via Leonardo da Vinci, Guastalla (RE) Italy tel fax foodservice@smeg.it 10/2013 ES. Copyright Smeg s.p.a Todos los derechos reservados.