CENTRAL EFICIENTE DE COCCIÓN 6.1 GOLD MKN

Transcripción

1 Vea el video de este equipo en el siguiente link: LIMPIEZA: proceso de Limpieza WAVE CLEAN con un solo cartucho que contiene el detergente y el abrillantador, viene en una sola presentación y se utiliza el mismo cartucho para los 4 tipos de lavado. Es más económico, seguro y sencillo. SES: sistema de evacuación del vapor, se realiza automáticamente al finalizar el proceso de cocción. PUERTA: la puerta de la cámara con triple cristal, ofrece más seguridad Laboral. MARCA: MKN PROCEDENCIA: ALEMANIA ATMOS-CONTROL: clima de cocinado que se controla individualmente, incluyendo medición de temperatura y humedad. PANADERÍA: cuenta con un proceso de Reposo. FUNCIÓN: Central Eficiente de Cocción- Equipo de cocción con procesos inteligentes/automáticos para asados grandes, piezas de carne pequeñas, aves, pescado, guarniciones, productos de patata, ovo productos, postres, pastelería, panadería y así como para la regeneración (Perfection) automática de los alimentos. FLEXIRACK: permite aumentar el área de cocción con las bandejas Flexi rack hasta un 30%, también se puede ingresar las bandejas GN 1/1 a lo ancho. FABRICACIÓN: fabricación de la cámara en AISI 316 y en la parte exterior el grosor del acero es de 1mm en AISI 304, cámara de cocción de higiene prolongada V4A READY2 COOK: precalentar, enfriar, preparar al clima óptimo para el cocinado, pulsando un solo botón.

2 Vaporizador combinado con funcionamiento por aire Caliente (Modo Vaporizador Combinado) en adherencia. Para la mayoría de los métodos de cocción empleados en la cocina industrial, para uso opcional con los medios de cocción aire caliente o vapor, de manera individual, sucesiva o combinada. CAPACIDAD: 6 Bandejas Gastronorm1/1 (530x325mm)- profundidad 65mm. 6 Bandejas Flexi-Rack (530 x 570mm) )- profundidad 65mm. 6 Bandejas Pasteleras (600 x 400mm)- profundidad 20mm. 24 Platos de 28cm de Diámetro en Estantes de Rejillas. 22 Platos de 32cm de Diámetro en Escabiladero para Platos. MATERIAL DE CONSTRUCCIÓN: Cámara en AISI 316 Exterior en AISI 304 1mm de grosor. GAS: Carga conectada de gas de 18 KW-18 a 25 mbar. ELECTRICIDAD: Carga conectada eléctrica. 230 V 3N PE AC / kw 0,8. DRENAJE: Fuga de conexión DN 50 (50 mm, 2 "). VOLTIOS: 220V Monofásico. Nota: Disponible funcionamiento eléctrico 220V trifásico, bajo pedido. POTENCIA ELÉCTRICA: 0.8 KW FUNCIONAMIENTO: Temporizador y preselección de hora de inicio con indicación en tiempo real, campo de temperatura C ( C si es con gas). Salida reducida de calor, quemadores de aire insuflado (sólo con gas). DIMENSIONES: 1020 X 799 X 790mm (A x L x H) PESO: 130 Kg. ALIMENTACIÓN: AGUA: (Toma de 3/4 ) Presión de agua 200 a 600 kpa (6.2 bar).

3 CARACTERÍSTICAS DEL EQUIPO: 7. AutoChef: Cocción Automática 9 categorías: 1. 4 Formas básicas de cocinado: cocción al vapor, cocción al vapor mixta, aire caliente, Perfection. 2. Puerta con triple cristal que permite el ahorro de energía y ofrece mayor seguridad laborar. 3. Cámara de cocción fabricada en Acero Inox 316, mucho más duradera, con esquinas redondeadas para garantizar la higiene. 4. SES - Steam Exhaust System: permite evacuar el vapor de la cámara al finalizar la cocción es programable y no se hace necesario abrir la puerta para sacar el vapor. 5. AtmosControl-Control de Temperatura: Control del clima en la cámara con la medición de la temperatura, la humedad y la deshumidificación para garantizar productos crujientes y jugosos. AtmosControl Mychef Regeneración Cocinado Lento/ Nocturno Libro de cocción - Mychef es la categoría para los programadas de cada cliente. - Perfection permite la regeneración perfecta de cocina precocida con un clima individual controlable. AutoChef 6. Flexi Rack: Flexibilidad y capacidad, se pueden ubicar Bandejas GN 1/1 transversal o longitudinal o las bandejas Flexirack con un aumento en la capacidad hasta de un 30% Autochef permite almacenar hasta 350 programas de cocinado.

4 8. PHAco with DynaSteam: Generación dinámica de vapor con reaprovechamiento del calor. 9. Info Monitor: señala la Humedad de la cámara de cocción y las categorías automatic Cooking. 10. CombiPilot: control manual. 11. Ready2Cook: precalentar, enfriar, preparar el clima optimo todo combinado en una sola función. CONSUMIBLES: Pastillas 2 en 1 (Detergente y abrillantador) Waveclean 10 x caja Burletes ACCESORIOS: Base AI gold Waveclean 12. Rack Control- Control de parrillas: temporizador múltiple para vigilar simultáneamente los platos. 13. Step Matic: hasta 20 pasos programados para combinar como se desee. 14. Multi-función de pantalla para la mejor visibilidad y facilidad de operación. 15. Ventiladores de inversión automática para una homogeneidad optima. 16. Programa para la gestión de los programas y documentación HACCP con memoria hasta 200 ciclos de cocción, conexión mediante puerto USB 17. Sensor de temperatura del núcleo de varios puntos. 18. Aprobaciones: CE, GS, UL, CSA, FCC. Cierre de Seguridad para la Puerta Recipiente flexirack para freir Y hornear mkn Cod Bandeja granito esmaltado gn1/1 530x325x20mm Cod Bandeja perforada flexirack Antiadherente mkn Cod Bandeja perforada gn 1/1 Antiadherente mkn Cod Parrilla 6 pollos flexirack De 1400g Cod Parrilla regeneración flexirack Cns Cod

5 Placa pizza y grill gn 1/ Cod Parrilla asados gn 1/ Cod EQUIPAMIENTO BÁSICO: El Rack para ingresar contenedores a lo ancho (Lengthwisse). Usb central eficiente coccion. Bandeja especial asar gn 1/1 20mm prof 202 Cod Recipiente multiusos flexirack Cod NOTA: Los parámetros están sujetos a cambios sin previo aviso. Usb central eficiente cocción Cod ESTE EQUIPO CUENTA CON UN KIT DE REPUESTOS SUGERIDO PARA GARANTIZAR SU ÓPTIMO FUNCIONAMIENTO, CUENTE CON NUESTRA ASESORÍA