EQUIPO DE TRANSFERENCIA TÉRMICA 1900 DWDT

Transcripción

1 Sistema fluid shelf El equipo esta diseñado para trabajar en cocción lenta. La cocción lenta y a baja temperatura permite que las carnes se cocinen en sus propios jugos y que la acción enzimática ablande y enternize cualquier corte de carne, aunque sea uno típicamente duro MARCA: THERMODYNE PROCEDENCIA: ESTADOS UNIDOS FUNCIÓN: El equipo Thermodyne 1900DWDT ha sido diseňado específicamente para aquellas operaciones que necesitan temperatura dual, generalmente para la cocción de carnes a bajas temperaturas en una de las cavidades y para mantener o regenerar alimentos en la otra cavidad, este equipo cuenta con controles individuales para cada cabina. CAPACIDAD: Dos cabinas independientes, cada una con puertas y controlador de temperatura independiente. Se pueden configurar en distintas posiciones según la necesidad de la operación de alimentos así: POSICIÓN 1 Cabina Superior: Almacenamiento de 8 Azafates Full 1/1 GN de 100 mm de profundidad y 2 Azafates Full 1/1 GN de 150 mm de profundidad. Cabina Inferior: Almacenamiento de 8 Azafates Full 1/1 GN de 100mm de profundidad y 2 Azafates de 150 mm de profundidad y. Total: 20 Azafates Con la tecnología de Estantes Fluidos Thermodyne, el calor es suavemente transferido a cada alimento, con la ayuda de un fluido térmico caliente circulando por cada estante y volviendo directamente al tanque de recalentamiento el cual recupera la temperatura requerida de mantención del alimento.

2 POSICIÓN 2 Cabina Superior: Almacenamiento de 8 Azafates Full 1/1 GN de 100 mm de profundidad y 4 Azafates Full 1/1 GN de 65 mm de profundidad Cabina Inferior: Almacenamiento de 4 Azafates Full 1/1 GN de 100mm de profundidad, 2 Azafates de 150 mm Full 1/1 GN de profundidad y 2 Azafates Full 1/1 GN de 200mm de profundidad Total: 20 Azafates POSICIÓN 3 (Se deben Cotizar tres (3) estantes adicionales) Cabina Superior: Almacenamiento de 4 Azafates Full 1/1 GN de 65 mm de profundidad y 8 Azafates Full 1/1 GN de 100 mm de profundidad Cabina Inferior: Almacenamiento de 12 Azafates de 65 mm de profundidad y 2 Azafates de 100mm de profundidad. Total: 26 Azafates

3 DIMENSIONES: Externas:774,70 X 657,35 X 1905,00mm (Ancho x Profundidad x Altura) Internas: 673,10 X 571,50 X 1485,90mm (Ancho x Profundidad x Altura) PESO BRUTO: Kg ALIMENTACIÓN: Eléctrica VOLTIOS: 220V monofásico AMPERIOS: 27A WATTS: 5880 W TEMPERATURA MÁXIMA: 110 grados Centígrados CARACTERÍSTICAS DEL EQUIPO: Mantenedor de alimentos de alta eficiencia en la forma que transfiere el calor a los alimentos por medio de sistema de estante fluido. Mantiene los alimentos preparados a una temperatura y humedad controlada por mas tiempo y con mejor calidad en comparación de los demás mantenedores operados por medio de sistema de convección (aire forzado). Equipo optimo para mantener la calidad e inocuidad de los alimentos preparados como carnes, apanados, verduras, panadería, pastelería, frituras, pizzas y salsas en general. VENTAJAS DEL EQUIPO: El equipo esta diseñado para trabajar en cocción lenta. La cocción lenta y a baja temperatura permite que las carnes se cocinen en sus propios jugos y que la acción enzimática ablande y enternize cualquier corte de carne, aunque sea uno típicamente duro. Transfiere el calor a los alimentos de manera suave y controlada. El equipo nos ofrece la oportunidad de incrementar el tiempo de manutención del alimento por más tiempo sin desmejorar la calidad de este. Gran capacidad de almacenamiento sin intercambio de sabores y aromas. Permite realizar producción previa a las horas de servicio, facilitando una atención al cliente más rápida y pronta sin desmejorar la calidad del alimento. El equipo ayuda preservar los nutrientes, sabores y jugos naturales, conservando la inocuidad de los alimentos con ayuda de una temperatura controlada y de manera más homogénea en todos los puntos de cada estante. Las comidas refrigeradas ó congeladas pueden ser regeneradas en corto tiempo para su consumo. Temperatura Máxima: 110 grados Centígrados Equipo con Doble cabina y controlador independiente de temperatura. Equipo de piso montado sobre cuatro llantas de silicona resistentes al peso. De Fácil desplazamiento.

4 CONSUMIBLES: Liquido de transferencia térmica ( ) DIAGRAMA: OPCIONALES: Azafate full jw-opaco 65mm con topo manual d2f Azafate full jw-opaco 100mm con manija d4f00 ther Tapa lisa azafate thermodyne full de 100mm dl Tapa perf. Pequeña azafate ful 100mm thermodyne dl Tapa perf grande azafate full 100mm dl4000vlb therm Tapa lisa azafate full 65mm dl2000 thermodyne Tapa perf pequeña azafate ful 65mm dl2000vl thermod Tapa perf grande azafate full 65mm dl2000vlb thermo Rejilla base perf. Azafate ful 65mmgr400 thermodyne Rejilla base alambre azafate full 65mmps VISTA FRONTAL

5 EQUIPO DE TRANSFERENCIA TÉRMICA 1900 DWDT DIAGRAMA: VISTA SUPERIOR VISTA LATERAL **Los parámetros están sujetos a cambios sin previo aviso.