Sartenes el. basculantes a presión

Transcripción

1 La gama THERMALINE de Electrolux está diseñada para las necesidades de alto rendimiento de hoteles, instituciones, hospitales, cocinas centrales y cocinas en vuelo. La gama se compone de una amplia variedad de elementos los cuales pueden ser instalados de manera individual, unidades monobloque, o ensambladas en un grupo prácticamente sin juntas, lo que significa un sistema de conexión higiénico. La profundidad de las unidades es de 900 mm y también son modulares con la gama C90. Las sartenes eléctricamente calentadas tienen una superficie de cocción multifuncional en acero compound y se puede utilizar para dorar, cocer a fuego lento, preparar salsas, saltear, hervir, cocer al vapor, estofar y preparar salsa a base de leche, etc. Características de rendimiento y Beneficios Display con grandes dígitos, fácilmente visibles desde la distancia. Superficie de cocción multifuncional que garantiza una gran flexibilidad en los procesos de cocción: Asar / Dorar / Cocer a fuego lento y preparación de salsas / Rehogar y hervir Cocción a presión / Cocina al vapor con la tapa abierta o cerrada. El fondo liso permite una distribución uniforme de las grasas. El mínimo uso de grasas ofrece unos óptimos resultados del asado. Ventajas de cocción a presión (dependiendo de la calidad y tipo de alimento) en comparación con una sartén tradicional: - Cocción a presión de 0,35 bares, reduce los tiempos de cocción en aprox. un 50% comparado con la cocción normal. - Bajas pérdidas de peso y valores nutricionales (-13 15%) - Bajo consumo de energía, estimación de hasta un 80%. La óptima distribución del calor en el alimento proporciona los mejores resultados tanto en términos de sabor, color y consistencia como en términos vitamínicos. La cocción durante la noche ahorra electricidad y tiempo añadiendo más capacidad en la cocina. Cocine un menú completo al mismo tiempo: verduras, patatas, carne, crème caramel. La sartén se puede bascular a velocidad variable por encima de los 90º para facilitar las operaciones de volcado y limpieza. El eje basculante se encuentra en el frontal superior de la sartén para seguir una trayectoria corta en el vertido, cuando se llenan diferentes tipos de recipientes. Basculación motorizada para una descarga precisa de los productos líquidos. Tapa aislada y contrabalanceada que reduce el consumo de energía, manteniendo el alimento caliente alrededor de 80º, hasta un 90%. Gracias a la cuba cuadrada y a la estructura de apoyo (accesorio), es posible trabajar directamente con recipientes GN. Controles El microprocesador de control electrónico con display digital permite la pre-selección de la temperatura de cocción (desde 50 a 250ºC), del tiempo y de la hora de comienzo asegurando el seguimiento del proceso de cocción pre-programado.

2 El Sensor del Alimentos proporciona un eficiente control de la temperatura (sin quemarlos): la potencia se suministra, como y cuando se requiera mantener los valores ajustados sin excederse. Función hervir : Cuando la temperatura nominal es igual o inferior a 110ºC, el sistema mide la temperatura, como en una marmita. Función freír : Cuando la temperatura nominal es igual o inferior a 110ºC, el sistema controla la temperatura como en una sartén. Función presión : una vez que la tapa está cerrada, el sistema se regula automáticamente. Sin excesos de temperatura de cocción y rápida reacción. Display de error para solucionar rápidamente los problemas. Selección SOFT para una suave entrada de calor, para productos delicados - evitando un derramamiento no deseado.. Selección HOLD para mantener el alimento cocinado a la temperatura deseada para evitar sobrecalentamientos. Bajo pedido, se puede conectar al sistema integrado HACCP para la monitorización, supervisión y registro de todos los datos por medio de un ordenador. Preajustada para la optimización eventual de energía o sistemas de vigilancia externos. La función de condensación del vapor anula automáticamente la presión de vapor después de que la cocción se haya completado al final del ciclo. Construcción Paneles top, frontal y laterales en acero inxidable AISI 304. Sartén con esquinas redondeadas; fondo de la sartén con tecnología de calentamiento térmica para mantener la temperatura del producto, está realizada en acero compound de 15 mm más 15 mm de grosor del bloque de mantenimiento. El aislamiento término de alta calidad de la sartén ahorra energía y mantiene una baja temperatura ambiente de trabajo para el confort de los chefs. El grifo de agua integrado (opcional) en una de las consolas, hace más fácil el trabajo de rellenado y limpieza de la sartén. La válvula de seguridad de la tapa evita un exceso de presión en el compartimento de los alimentos. La tapa a presión se ajusta con un cierre de acción rápido probado, el cual es simple y seguro. Higiene y seguridad Tornillos no visibles y mínima presencia de huecos para facilitar la limpieza de los laterales para cumplir con los más altos estándares de higiene. Superficie de cocción fácil de limpiar gracias a sus bordes y esquinas redondeados. Resistencia al agua IPX6. 98% reciclable en peso. Embalaje libre de sustancias tóxicas. TUET06EEFO CARACTERÍSTICAS Suministro agua presión min., máx. - bar 2, 6 2, 6 2, 6 2, 6 Configuración TUET10EEFO Dimensiones externas - mm anchura profundidad altura Capacidad - l Electrónica Basculación Automático Automático Automático Automático Tapa doble revestimiento Temperatura - min/max - C 50, , , , 250 Dimensiones recipiente- mm - Anchura Dimensiones recipiente - mm profundidad Altura Calentamiento Directo Directo Directo Directo Potencia - KW auxiliar Potencia - kw instalada-electrica Peso neto - kg suministro voltaje 400 V, 3N, 50/ V, 3N, 50/ V, 3N, 50/ V, 3N, 50/60

3 TUET06EEFO TUET10EEFO ACCESORIOS *NOT TRANSLATED* *NOT TRANSLATED* *NOT TRANSLATED* COLADOR GRUMOS-SARTENES&MARM.80/100L CONTEN PERFOR C/ MAN GN1/1 H100MM P/ UET FALSO FONDO 1/1GN PARA SARTENES FALSO FONDO+PATAS 100MM-UND.BASC.F= FALSO FONDO+PATAS 200MM-UND.BASC.F= GRIFO (1 MANO) LADO IZDO-SARTENES BASC GRIFO (2 MANOS) LADO IZDO-SARTENES BASC GRIFO ESCAMOT.LADO IZDO-RELLENADO AUTOM MANGUERA LADO MANO IZQUIERDA PANEL TRASERO SOPORTE BASE-NO ZÓCALO RAIL CONEXIÓN (METRO)INSTALACIÓN CENTRAL RECIPIENTE PERFORADO+ASAS 1/1GN H= RECIPIENTE PERFORADO+ASAS 1/1GN H= RELLENADO AUTOM.(AGUA CALIENT)LADO IZDO RELLENADO AUTOM.(AGUA FRÍA)LADO IZDO RELLENADO AUTOM.(FRÍA+CALIENT)LADO IZDO SOPORTE RECIP.GN1/1 SART&MARM.RECTANG ZÓCALOS INOX (D+I) 900X100MM-UNID.BASC ZÓCALOS INOX (D+I) 900X200MM-UNID.BASC

4 LEYENDA CWI - Entrada agua fría 1/2" EI - Conexión eléctrica 400 V, 3N, 50/60

5 LEYENDA CWI - Entrada agua fría 1/2" EI - Conexión eléctrica 400 V, 3N, 50/60