CENTRAL EFICIENTE DE COCCIÓN JUNIOR PROFESSIONAL MKN

Transcripción

1 READY2 COOK: Precalentar, enfriar, preparar al clima óptimo para el cocinado, pulsando un solo botón. LIMPIEZA: Proceso de Limpieza WAVE CLEAN con un solo cartucho que contiene el detergente y el abrillantador, viene en una sola presentación y se utiliza el mismo cartucho para los 4 tipos de lavado. Es más económico, seguro y sencillo. SES: sistema de evacuación del vapor, se realiza automáticamente al finalizar el proceso de cocción. MARCA: MKN PROCEDENCIA: ALEMANIA CLIMA SELECT: Controla el clima en la cámara, con humidificación y deshumidificación. COCINADO DELTA-T: Cocinado a baja temperatura Cook & Hold

2 FUNCIÓN: Central Eficiente de Cocción- Equipo de cocción con procesos inteligentes/automáticos para asados grandes, piezas de carne pequeñas, aves, pescado, guarniciones, productos de patata, ovo productos, postres, pastelería, panadería y así como para la regeneración (Perfection) automática de los alimentos. Vaporizador combinado con funcionamiento por aire Caliente (Modo Vaporizador Combinado) en adherencia. Para la mayoría de los métodos de cocción empleados en la cocina industrial, para uso opcional con los medios de cocción aire caliente o vapor, de manera individual, sucesiva o combinada. CAPACIDAD: 6 Bandejas Gastronorm GN 2/3 (354 x 325mm)- profundidad 65mm MATERIAL DE CONSTRUCCIÓN: Fabricación de la cámara en AISI 316 y en la parte exterior el grosor del acero es de 1mm en AISI 304. ALIMENTACIÓN: Configuración Eléctrica proveniente de fábrica: 110V-1 FASE Ó 220V- TRIFASICO Agua :Toma de 3/4 Presión de agua 200 a 600 kpa (6.2 bar) Drenaje: Fuga de conexión DN 40 (40 mm de diámetro)-especial para agua caliente. VOLTIOS: 220V o 110V monofásico POTENCIA ELÉCTRICA: 3.5 Kw (Conectado a 110V-1 Fase) 5.2 Kw (Conectado a 220V-3 Fases) FUSIBLE: Consumo Máximo de corriente: 1x33 A (Conectado a 110V-1 Fase) 3x15 A (Conectado a 220V-3 Fases) DIMENSIONES: 550 x 630 x 708 (A x L x H) PESO: 57 Kg

3 CARACTERÍSTICAS DEL EQUIPO: 1. 4 Formas básicas de cocinado: Cocción al vapor, cocción al vapor mixta, aire caliente, perfection. 2. HANSDAMF connect: Software para PC, equipado de serie para compilar programas de cocina, para la visualización, almacenamiento e impresión de los datos del sistema HACCP. - Mychef es la categoría para los programadas de cada cliente. - Perfection permite la regeneración perfecta de cocina precocida con un clima individual controlable. AutoChef 3. Puerta con múltiple cristal que permite el ahorro de energía y ofrece mayor seguridad laboral. 4. SES - Steam Exhaust System: permite evacuar el vapor de la cámara al finalizar la cocción, es programable y no se hace necesario abrir la puerta para sacar el vapor. 5. Autochef: permite almacenar hasta 350 programas de cocinado. Cocción Automática 9 categorías: Autochef permite almacenar hasta 350 programas de cocinado. 6. Ready2Cook: Precalentar, enfriar, preparar el clima óptimo todo combinado en una sola función. 7. Rack Control- Control de parrillas: temporizador múltiple: la característica profesional especialmente para la regeneración en alta calidad. 8. StepMatic: 20 pasos de programa de cocina de libre programación. 9. DynaSteam: Generación dinámica de vapor con reaprovechamiento. Mychef Regeneración Cocinado Lento/ Nocturno Libro de cocción

4 10. Auto shower: Siempre limpio: con el dispositivo de ducha integrado directamente en la cámara de cocción, se puede enjuagar la cámara de cocción incluso entre dos procesos de cocinado de un modo rápido y cómodo, solo pulsando un botón. 11. DryTronic: se encarga de una deshumidificacion activa de la cámara de cocción. Esto significa que los vapores que salen del producto de cocción se absorben directamente, lo que garantiza unos resultados de cocinado crujientes en el caso de grill y asado. (Opcional) 12. Ventiladores de inversión automática para una homogeneidad óptima. Programa para la gestión de los programas y documentación HACCP con memoria hasta 200 ciclos de cocción, conexión mediante puerto USB ACCESORIOS: Azafate 2/3x 65 mm Liso Cod Azafate 2/3 x 65mm Perforado Cod Bandeja granito esmaltado 2/3 x 20mm Cod Parrilla regeneración 2/ Cod Parrilla 4 pollos de 1300gr 2/ Cod CONSUMIBLES: Pastillas 2 en 1 (Detergente y abrillantador) Waveclean 10 x caja ** 4 pollos Usb central eficiente cocción Cod Waveclean

5 KIT DE REPUESTOS: Referencia Cantidad FILTRO ENTRADA AIRE Kit Repuestos BOMBILLA 10 W / 12V BURLETE EMP PUERTA 1 1 Kit Referencia **Los parámetros están sujetos a cambios sin previo aviso.