línea de producto HO.RE.CA

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1 línea de producto HO.RE.CA ACTIVE LOGIC

2 2 línea de producto HO. RE. CA - serie Domino Practicidad, flexibilidad y prestaciones superiores Domino LOGIC con cámara de fermentación Mondialforni lleva más de 65 años diseñando y fabricando productos que se distinguen por una fiabilidad y un rendimiento superiores a los estándar. La serie Domino presenta un conjunto de características mejoradas. El alto grado de aislamiento, el control de la potencia eléctrica y el uso de cristales termorreflectantes garantizan bajos consumos. El nuevo sistema de apertura de las puertas reduce las dimensiones totales del horno. Las resistencias con conexiones frontales aceleran las operaciones de instalación y revisión. Domino está disponible en las dos versiones ACTIVE y LOGIC, para satisfacer las necesidades de sencillez y versatilidad de uso. Domino, porque el conjunto de soluciones técnicas adoptadas lo hacen indispensable para la cocción de la auténtica pizza a la italiana. Domino, para que el diseño se convierta también en la expresión de nosotros mismos.

3 línea de producto HO. RE. CA - serie Domino 3 Muchas posibilidades, un único horno Para Mondialforni, dar servicio a diferentes sectores significa desarrollar productos completos y versátiles. El análisis de diversos procesos, la creación de características dedicadas al ahorro energético, el cuidado de los detalles y el desarrollo de un diseño integrado siempre han sido el compromiso de Mondialforni, que hoy se traduce en la serie Domino. Domino, el progreso solo existe si todos lo disfrutan. Pastelerías Panaderías Domino Pizzerías HO.RE.CA

4 4 línea de producto HO. RE. CA - serie Domino Innovación y funcionalidad siempre a tu lado Nuevas puertas energy saving Las nuevas puertas reducen las dimensiones en planta, incluyen de serie la apertura hacia arriba y pueden equiparse con cristales termorreflectantes para un mayor ahorro energético. Iluminación perfecta Cada cámara está iluminada por 2 lámparas halógenas que garantizan una perfecta visibilidad del producto y una mayor durabilidad. Manilla ergonómica Cada cámara de cocción incluye dos manillas de material termoaislante. Su posición hace que las operaciones de apertura y cierre de la puerta resulten sencillas y seguras. Campana Está realizada completamente en acero inoxidable e integrada en el diseño. El sistema de descarga de vapores incluye una válvula regulable para controlar las presiones negativas en la chimenea. Aislamiento constante energy saving Una doble capa de acolchado de lana de roca de alta densidad (100kg/ m 3 ) envuelve el perímetro del horno, garantizando un máximo aislamiento térmico, constante a lo largo del tiempo. PM energy saving Power Management Es el nuevo dispositivo de control inteligente de la potencia instalada, capaz de funcionar en tres modalidades distintas, según el uso efectivo de cada cámara Dos sondas independientes Cada cámara está controlada por dos sondas independientes. Un control más preciso de la energía garantiza consumos reducidos y una máxima estabilidad de las temperaturas de cocción. Resistencias longitudinales Las conexiones de las resistencias están situadas en la parte frontal, para poder acceder rápidamente durante la instalación y en caso de revisiones, sin necesidad de mover el horno.

5 línea de producto HO. RE. CA - serie Domino 5 Versiones Descripción Active Logic Apertura de puerta hacia arriba hacia arriba hacia abajo Cristal termoreflectante de serie Mando de válvula de descarga de vapores manual automático manual Entrada útil cámara (cm) Suelo cemento cemento refractario Costados de cámara en refractario de serie Cuadros de mandos BAS PRO BAS Optionales ü disponibile Ï no disponible Descrizione Active Logic Ruedas ü ü ü Enganche a canaleta para tapices ü ü Ï Vaporera mas potente ü ü Ï Cuentalitros Ï ü Ï Aspirador de vapores inox ü ü ü Válvula de descarga de vapores automática ü de serie Ï Condensador de vapores ü ü ü Campana LONG TYPE (+200 mm) ü ü ü Coberdura lateral capa ü ü ü Compenso frontal soporte ü ü ü Connección chimenea (obligatorio si no hay campana) ü ü ü Filtro de campana antigrasa en acero inox ü ü ü Aislamiento suplementario EXTRA DELTA T (espesor 5 cm) ü ü ü Soporte con altura especial ü ü ü Altura útil de enhornado 25 cm ü ü Ï Altura útil de enhornado 30 cm ü ü Ï Solera con lamina ü ü Ï Solera con refractario ü ü de serie Malla separadora para bandeja sobre cemento o refractario ü ü ü Power Management (dispositivo de gestión de energía del horno) ü ü Ï Enchufe de conneción + 2,5 m de cable ü ü ü Conneción unica con la linea de alimentación ü ü ü Voltaje especial (220V 50/60 Hz, 3P+PE) ü ü ü Sistema tratamiento agua (anti-cal) ü ü Ï

6 6 línea de producto HO. RE. CA - serie Domino Sencillez y practicidad ACTIVE La versión ACTIVE incluye el mando manual de la válvula de descarga de vapores, la solera de cemento y el control BAS en todas las cámaras. La facilidad de uso es su principal característica, y todas las teclas presentan una funcionalidad directa e intuitiva. El control BAS temperatura de cocción (techo/solera) MÁX. 350 C tiempo de cocción tiempo de cocción suplementario cantidad de vapor solo en segundos (manual / automático) tipo de suministro de vapor (continuo / intermitente) 1 encendido automático diario función SLEEP timbre de fin de cocción aspirador de vapores on/off luz on/off calentamiento de vaporera on/off regulación % de potencia de la resistencia frontal diagnóstico Domino ACTIVE con soportes de bandeja sobre ruedas Domino ACTIVE con soporte sobre ruedas

7 línea de producto HO. RE. CA - serie Domino 7 Versatilidad y creatividad LOGIC La versión LOGIC incluye el cristal termorreflectante y el control automático de la válvula de descarga de vapor. El control PRO está instalado en todas las cámaras. Gracias a un práctico display LCD monocromo, las operaciones de control del horno resultan más sencillas; se pueden programar hasta 99 recetas y, para cada una de ellas, 5 fases de cocción. El control PRO Parámetros para cada receta: nombre de la receta tipo de suministro de vapor (continuo / intermitente) % de potencia de la resistencia frontal Parámetros para cada fase de la receta: temperatura (techo y solera) MÁX. 350 C tiempo de cocción cantidad de vapor en segundos / litros tiempo de descarga de vapor Otras funciones: tiempo de cocción suplementario 2 encendidos / 2 apagados automáticos diarios función SLEEP función BOOSTER timbre de fin de cocción aspirador de vapores on/off luz de la cámara on/off calentamiento de vaporera on/off mando de vapor on/off mando de descarga de vapor on/off diagnóstico con descripción en LCD Domino LOGIC con armario con soportes de bandeja sobre ruedas Para la versión LOGIC hay disponible de serie un puerto USB 2.0 en cada cámara, para transferir y gestionar los datos de las recetas de cocción y las actualizaciones del software.

8 8 línea de producto HO. RE. CA - serie Domino Embajador por excelencia de los productos italianos en el mundo La versión incluye una puerta con aislamiento térmico y apertura hacia abajo, y el mando de la válvula de descarga de vapor es manual. La solera es de material refractario, al igual que los costados internos de la cámara de cocción. El control BAS está instalado en todas las cámaras. La temperatura máxima definible es de 400 C. Apertura de puerta hacia abajo para modelo

9 línea de producto HO. RE. CA - serie Domino 9 Domino con soporte sobre ruedas Domino con armario con soportes de bandeja sobre ruedas Interior de la cámara revestido de material refractario Entrada de cámara con solapa en forma de cúpula

10 10 línea de producto HO. RE. CA - serie Domino Datos técnicos Denominazione 2T T T T T T T T T T T T-8060 PA 2T T T T T T T T T T-8060 Dimensiones útiles cm 62x82 62x122 82x62 82x122 96x82 96x x68 124X62 124x62 124x82 124x x x82 142x x68 106x66 122X62 106x106 cámara (A1 x B1) Superficie de cocción m 2 0,50 0,75 0,50 1,00 0,79 1,55 0,75 0,77 0,77 1,00 1,50 2,00 1,45 2,27 1,11 0, ,12 Altura útil de enhornado (cm) P6 P6L 3T (1) P P P P P P P P P P P P P P P P P P Pan P P P P P P P P P P P P P P Pastelería P P P P P P P P P P P P P P P Pizza bandejas P P P P P Pizza redonda Dimensiones externas (cm) Ø 28 / 30 cm Ø 33 cm Ø 35 cm Ø 45 cm C A B estándar 3 4 3,3 5,7 4,2 5,7 5,7 4,5 4,5 5,7 7,7 7,7 6,9 9,5 7,7 Potencia eléctrica (kw) (2) máxima (3) 5 7 5,4 10,2 7,2 10,2 9,7 7,5 7,5 9,7 13,7 13, ,6 pizza bandeja 7 7,4 9,1 11,5 Potencia eléctrica vaporera (kw) 1 1,5 1 1,5 1 1,5 1,5 1,5 1, ,5 3 1,5 P9 9,7 9,1 14,7 Alimentación eléctrica estándar: 400 V, 50 Hz (3P+N+PE) (1) Con la apertura de la puerta hacia abajo (2) Potencia del horno sin vaporeras. (3) Los valores se refieren a la potencia máxima con Power Management opcional instalado (PD = 100%) ü disponible Alturas de enhornado de las cámaras (cm) 2 cámaras 3 cámaras 4 cámaras 5 camere útil útil útil útil cm ( * ) 28 cm 43 cm C 23 cm A1 B1 9 cm (con vaporera) 7,5 cm A B ( * ) Altura mínima del techo: Siempre se debe considerar + 20 cm más de la altura máxima de la combinación elegida

11 11 124x162 8T T x122 60x80 60x80 4T x80 60x80 124x122 40x60 40x60 40x60 40x60 40x60 40x60 6T T-6040

12 Mondial Forni cree en el desarrollo sostenible a través del uso y la explotación de los recursos naturales. En línea con esta filosofía, decidió la reducción del tamaño de su catalogos para utilizar el 50% del papel para otras actividades y reducir igualmente el uso de tintas. Ayúdanos a apoyar este programa mediante la descarga de los catálogos en formato electrónico directamente desde nuestra direccion web. DOMINO_ES_02_HORECA (300-10/2013) Mondial Forni S.p.A. - via dell Elettronica, Verona - Italy Tel Fax [email protected] Los datos técnicos y las fotografías se facilitan solo a título indicativo y no comprometen al fabricante en lo que se refiere a posibles modificaciones futuras.