ANX-PR/CL/ GUÍA DE APRENDIZAJE. ASIGNATURA Sistemas de produccion animal II. CURSO ACADÉMICO - SEMESTRE Segundo semestre

Transcripción

1 ANX-PR/CL/ GUÍA DE APRENDIZAJE ASIGNATURA Sistemas de produccion animal II CURSO ACADÉMICO - SEMESTRE Segundo semestre FECHA DE PUBLICACIÓN Enero GA_52AG_ _2S_

2 Datos Descriptivos Nombre de la Asignatura Titulación Centro responsable de la titulación Semestre/s de impartición Módulo Materia Carácter Sistemas de produccion animal II 52AG - Grado en Ingenieria Agricola Sexto semestre Tecnologia esp: explotaciones agropecuarias Sistemas de produccion animal Optativa Código UPM Datos Generales Créditos 6 Curso 3 Curso Académico Período de impartición Febrero-Junio Idioma de impartición Castellano Otros idiomas de impartición Requisitos Previos Obligatorios Asignaturas Superadas El plan de estudios Grado en Ingenieria Agricola no tiene definidas asignaturas previas superadas para esta asignatura. Otros Requisitos El plan de estudios Grado en Ingenieria Agricola no tiene definidos otros requisitos para esta asignatura. Conocimientos Previos Asignaturas Previas Recomendadas Biologia aplicada a la ingenieria agricola Bases de produccion animal Nutricion animal I Otros Conocimientos Previos Recomendados El coordinador de la asignatura no ha definido otros conocimientos previos recomendados. GA_52AG_ _2S_

3 Competencias CE18 - Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de la transferencia de tecnología, entender, interpretar, comunicar y adoptar los avances en el campo agrario. CE20 - Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de la tecnología de la producción animal. Anatomía animal. Fisiología animal. Sistemas de producción, protección y explotación animal. Técnicas de producción animal. Genética y mejora animal. CG12 - Motivación por la calidad CG2 - Capacidad de análisis y síntesis, razonamiento crítico y resolución de problemas: Evaluar de manera crítica, argumentos, hipótesis, conceptos abstractos y datos con el propósito de hacer juicios y contribuir a la solución de temas complejos. CG3 - Compromiso ético y profesional y respeto con el medio ambiente. CG9 - Adaptación a cambios tecnológicos y nuevas técnicas como parte de un proceso de aprendizaje a lo largo de la vida Resultados de Aprendizaje RA512 - Diseñar e implementar el plan productivo de una explotación ganadera, tanto extensiva como intensiva, con criterios de sostenibilidad y respeto al medio ambiente: RA515 - Gestionar técnicamente las explotaciones mediante el empleo de herramientas informáticas, analizar resultados productivos y tomar decisiones derivadas de dicho análisis. RA516 - Determinar la producción de residuos, conociendo y aplicando las mejores técnicas disponibles para minimizar su volumen y potencial contaminante. RA517 - Buscar, analizar, sintetizar e interpretar la normativa relativa a la producción ganadera. Actualización normativa. RA518 - Conocer e identificar los principales sistemas y modelos de producción de animales monogástricos. RA519 - Diseñar y dimensionar granjas de animales monogástricos en función de diferentes parámetros de producción y/o de demanda de producto. RA671 - Conocer e identificar los principales sistemas y modelos de producción de animales monogástricos. RA672 - Diseñar y dimensionar granjas de animales monogástricos en función de diferentes parámetros de producción y/o de demanda de producto. RA673 - Gestionar técnicamente las explotaciones mediante el empleo de herramientas informáticas, analizar resultados productivos y tomar decisiones derivadas de dicho análisis. RA674 - Determinar la producción de residuos, conociendo y aplicando las mejores técnicas disponibles para minimizar su volumen y potencial contaminante RA675 - Buscar, analizar, sintetizar e interpretar la normativa relativa a la producción ganadera. Actualización normativa. RA676 - Diseñar e implementar el plan productivo de una explotación ganadera, tanto extensiva como intensiva, con criterios de sostenibilidad y respeto al medio ambiente. RA677 - Conocer y programar prácticas esenciales de manejo en granjas de monogástricos RA678 - Conocer y manejar los factores de producción en su relación con la calidad de los alimentos de origen animal GA_52AG_ _2S_

4 Profesorado Profesorado Nombre Despacho Tutorías Callejo Ramos, Antonio (Coordinador/a) C-107 M - 15:00-17:00 X - 12:30-14:30 J - 15:00-17:00 Lazaro Garcia, Rosa Pilar Campo practicas rosa.lazaro@upm.es L - 15:30-17:00 M - 15:30-17:00 X - 15:30-17:00 J - 15:30-17:00 Garcia Rebollar, Paloma C-110 paloma.grebollar@upm.es L - 09:30-11:30 M - 09:30-11:30 J - 11:30-13:30 Nota.- Las horas de tutoría son orientativas y pueden sufrir modificaciones. Se deberá confirmar los horarios de tutorias con el profesorado. GA_52AG_ _2S_

5 Descripción de la Asignatura La asignatura de Sistemas de Producción Animal II aborda la producción de animales monogástricos (cerdos y aves), de gran importancia en nuestro país, pues somos una potencia europea en la producción de carne de cerdo y de pollo y también en producción de huevos de consumo. La asignatura se estructura en tres grandes bloques o Unidades Temáticas: 1. Unidad Temática 1. Aspectos Generales. Se explica la situación actual de la producción de animales monogástricos: censos y nivel de producción. Posteriormente se explican los principios básicos que deben considerarse a la hora de proyectar una explotación ganadera intensiva, así como la problemática ambiental que generan estas explotaciones y el cálculo de las emisiones de elementos contaminantes de las mismas. Finalmente se aborda la importante cuestión de la Bioseguridad como medio para mantener o mejorar la salud de los animales 2. Unidad Temática 2. Producción Porcina. En 9 temas se explican todos los aspectos relacionados con el manejo y dimensionamiento de una explotación de cerdos, en sus distintas fases productivas y fisiológicas, así como el análisis de resultados de producción. 3. Unidad Temática 3. Producción Avícola. En otros 9 temas se explican todos los aspectos relacionados con el manejo y dimensionamiento de explotaciones avícolas, tanto de producción de carne como de producción de huevos, así como el análisis de resultados de producción. Temario 1. UT 1. ASPECTOS GENERALES 1.1. Tema 1.Situación actual de la producción de animales monogástricos 1.2. Tema 2. Bases generales de la proyección de explotaciones intensivas 1.3. Tema 3. Bioseguridad y Sanidad Animal 1.4. Tema 4. Producción ganadera y Medio Ambiente 2. UT 2. PRODUCCIÓN PORCINA 2.1. Tema 5. Ciclos productivos de la producción porcina intensiva 2.2. Tema 6. Base animal de la producción porcina intensiva 2.3. Tema 7. El verraco: producción y manejo. Inseminación artificial 2.4. Tema 8. La cerda reproductora: producción y manejo (I). recría y Cubrición-Control 2.5. Tema 9. La cerda reproductora: producción y manejo (II). Gestación y lactación 2.6. Tema 10. Transición y cebo 2.7. Tema 11. Cebo carne magra vs para industria (incl. ibérico). Calidad canal y carne 2.8. Tema 12. Alojamientos porcinos 2.9. Tema 13. Planificación y dimensionamiento Tema 14. Visita explotación comercial porcina de ciclo cerrado GA_52AG_ _2S_

6 3. UT 3. PRODUCCIÓN AVÍCOLA 3.1. Tema 15. Ciclos productivos en avicultura 3.2. Tema 16. Planificación y dimensionamiento de explotaciones 3.3. Tema 17. Instalaciones básicas de un alojamiento avícola 3.4. Tema 18. Reproductores: fases de cría-recría y de puesta 3.5. Tema 19. La incubación del huevo 3.6. Tema 20. Cebo de pollos de carne 3.7. Tema 21. Sacrificio y comercialización. Calidad de la carne de pollo 3.8. Tema 22. Producción de huevos 3.9. Tema 23. Calidad del huevo de consumo GA_52AG_ _2S_

7 Cronograma Horas totales: 74 horas y 30 minutos Horas presenciales: 70 horas y 30 minutos (45.2%) Peso total de actividades de evaluación : 100% Peso total de actividades de evaluación sólo prueba final: 100% Semana Actividad Prensencial en Aula Actividad Prensencial en Laboratorio Otra Actividad Presencial Actividades Evaluación Semana 1 Presentación de la asignatura OT: Otras actividades formativas TEMA 1. Situación actual de la producción de animales monogástricos TEMA 2. Bases generales de la proyección de explotaciones intensivas. Semana 2 TEMA 3. Producción ganadera y medio ambiente. TEMA 4. Bioseguridad y Sanidad Animal. Evaluación Ejercicio 1. Planificación y producción porcina Evaluación Semana 3 TEMA 5. Ciclos productivos de la producción porcina intensiva. Evaluación TEMA 6. Base animal de la producción porcina intensiva. Ejercicio 2. Planificación y producción porcina Evaluación Semana 4 TEMA 7. El verraco: producción y manejo. Inseminación Artificial. Prueba Global UT-1 EX: Técnica del tipo Examen Escrito Evaluación TEMA 8. La cerda reproductora: producción y manejo (I). recría y Cubrición-Control. Evaluación GA_52AG_ _2S_

8 Semana 5 TEMA 9. La cerda reproductora: producción y manejo (II). Gestación y Lactación. Evaluación TEMA 10. Transición y Cebo. Ejercicio 3. Planificación y producción porcina Evaluación Semana 6 TEMA 11. Cebo carne magra vs para industria. Calidad canal y carne. Visita Naves experimentales (CERDOS) OT: Otras actividades formativas Evaluación TEMA 12. Alojamientos porcinos. Semana 7 TEMA 13. Planificación y dimesnionamiento. Visita explotación comercial porcina (TEMA 14) OT: Otras actividades formativas Ejercicio 5. Planificación y producción porcina Evaluación Semana 8 TEMA 15. Ciclos productivos en avicultura. Prueba Global UT-2 EX: Técnica del tipo Examen Escrito Evaluación Semana 9 TEMA 16. Planificación y dimensionamiento de explotaciones avícolas. Evaluación TEMA 17. Instalaciones básicas de un alojamiento avícola. Semana 10 TEMA 18. Reproductores: fases de cría-recría y de puesta. Ejercicio 1. Planificación y avicultura TEMA 20. Cebo de pollos de carne. Evaluación GA_52AG_ _2S_

9 Semana 11 TEMA 19. La incubación del huevo. TEMA 21. Sacrificio y comercialización. Calidad de la carne de pollo. Evaluación Ejercicio 2. Planificación y avicultura Evaluación Semana 12 TEMA 22. Producción de huevos de consumo (I) Ejercicio 3. Planificación y avicultura Evaluación Evaluación Semana 13 TEMA 22. Producción de huevos de consumo (II) TEMA 23. Calidad del huevo de consumo. Visita Naves experimentales (AVES) OT: Otras actividades formativas Evaluación Semana 14 Duración: 03:00 Ejercicio 4. Planificación y avicultura Evaluación Semana 15 Duración: 03:00 Ejercicio 5. Planificación y avicultura Evaluación Semana 16 Prueba Global UT-3 EX: Técnica del tipo Examen Escrito Evaluación Semana 17 EXAMEN FINAL Duración: 03:00 EX: Técnica del tipo Examen Escrito Evaluación sólo prueba final Nota.- El cronograma sigue una planificación teórica de la asignatura que puede sufrir modificaciones durante el curso. GA_52AG_ _2S_

10 Nota 2.- Para poder calcular correctamente la dedicación de un alumno, la duración de las actividades que se repiten en el tiempo (por ejemplo, subgrupos de prácticas") únicamente se indican la primera vez que se definen. GA_52AG_ _2S_

11 Actividades de Evaluación Semana Descripción Duración Tipo evaluación Técnica evaluativa Presencial Peso Nota mínima Competencias evaluadas 2 00:10 Evaluación Sí 1% 4 / 10 CG2, CE18, CG3 2 Ejercicio 1. Planificación y producción porcina 02:00 Evaluación No 4% 4 / 10 CG2, CG3, CG9, CE :10 Evaluación Sí 1% 4 / 10 CG3, CE18, CE20 3 Ejercicio 2. Planificación y producción porcina 02:00 Evaluación No 3% 4 / 10 CE18, CE20, CG3, CG9 4 Prueba Global UT-1 01:00 Evaluación 4 00:10 Evaluación 5 00:10 Evaluación EX: Técnica del tipo Examen Escrito Sí 12% 4 / 10 CE20, CG9, CE18, CG3 Sí 1% 4 / 10 CE18, CE20, CG3 Sí 1% 4 / 10 CE18, CE20, CG3 5 Ejercicio 3. Planificación y producción porcina No 3% 4 / 10 CE18, CG9, CG2, CG3 6 00:10 Evaluación Sí 1% 4 / 10 CE20, CE18, CG12, CG3 6 Ejercicio 4. Planificación y producción porcina No 3% 4 / 10 CG3, CG9, CG2 7 Ejercicio 5. Planificación y producción porcina No 3% 4 / 10 CG2, CG3, CG9, CE18 8 Prueba Global UT-2 02:00 Evaluación 9 00:10 Evaluación EX: Técnica del tipo Examen Escrito Sí 24% 4 / 10 CE20, CE18, CG2, CG3 Sí 1% 4 / 10 CG3, CG9, CE18, CE20 10 Ejercicio 1. Planificación y avicultura No 3% 4 / 10 CE20, CG9, CG2, CG :10 Evaluación Sí 1% 4 / 10 CG12, CE18, CE20, CG3 11 Ejercicio 2. Planificación y avicultura No 3% 4 / 10 CG2, CG3, CG9, CE20 12 Ejercicio 3. Planificación y avicultura No 3% 4 / 10 CG2, CG3, CG9, CE :10 Evaluación 13 00:10 Evaluación Sí 1% 4 / 10 CG3, CE18, CE20 Sí 1% 4 / 10 CG3, CG12, CE18, CE20 14 Ejercicio 4. Planificación y avicultura No 3% 4 / 10 CG2, CG9, CE18, CE20, CG3 15 Ejercicio 5. Planificación y avicultura No 3% 4 / 10 CG2, CG3, CG9, CE18 16 Prueba Global UT-3 02:00 Evaluación 17 EXAMEN FINAL 03:00 Evaluación sólo prueba final EX: Técnica del tipo Examen Escrito EX: Técnica del tipo Examen Escrito Sí 24% 4 / 10 CE18, CE20, CG2, CG3 Sí 100% 5 / 10 CG2, CG3, CG9, CG12, CE18, CE20 GA_52AG_ _2S_

12 Criterios de Evaluación De acuerdo a lo establecido en la Normativa de Evaluación de la UPM para planes de estudio adaptados al RD 1393/2007, el sistema de evaluación de esta asignatura permite optar entre un sistema de evaluación y un sistema de evaluación de?sólo prueba final?. La evaluación consistirá en: Tres exámenes correspondientes a la UT 1, UT 2 y UT 3 (3 exámenes). Estas pruebas escritas supondrán el 60 % de la nota final. Este 60% de la nota se calculará de forma ponderada a la carga docente de cada UT (UT1=20%; UT2=40%; UT3=40%). Habrá que obtener una calificación igual o superior a 5 en la suma ponderada de las 3 UTs para no presentarse a la Convocatoria Ordinaria de Junio, y sólo podrán compensarse en dicha suma calificaciones individuales de UTs iguales o superiores a 4. Una UT con una calificación inferior a 4 implica que el alumno deberá presentarse a la Convocatoria Final de Junio a la parte del examen correspondiente a esa UT, aunque en las otras UTs tenga una calificación igual o superior a 5. ES OBLIGATORIO PRESENTARSE A LOS EXAMENES DE CADA UT. Estos exámenes constarán de preguntas cerradas, objetivas y cortas, así como pruebas abiertas y ejercicios de resolución numérica. Otras actividades evaluables: ejercicios de autoevaluación en Moodle (10%), resolución de ejercicios prácticos (20%) y Competencias Genéricas (10%), evaluables éstas por el nivel de asistencia, participación en clase y en foros, realización de ejercicios siguiendo las directrices que se indiquen, etc. Se pondrá a disposición de los alumnos la rúbrica de evaluación que emplearemos para evaluar las actividades pertinentes. Es importante destacar que la Comepetencia Genérica CG3 (Compromiso ético y profesional y respeto con el medio ambiente) será evaluada a través de ejercicios prácticos donde se contempla el cálculo de emisiones y de residuos procedentes de las granjas, así como por el compromiso de realización de ejercicios y exámenes de forma individual y sin plagios. Del mismo modo, la Competencia Genérica CG9 (Adaptación a cambios tecnológicos y nuevas técnicas como parte de un proceso de aprendizaje a lo largo de la vida) será evaluada a través de los numerosos ejercicios prácticos propuestos a lo largo del curso, pues se exigirá una determinada metodología de entrega y presentación, así como el hecho de que algunos de estos ejercicios precisarán del uso de hojas de cálculo. Por tanto, no se contempla una valoración separada de estas competencias genéricas sino que dicha valoración estará integrada en la del propio ejercicio. La calificación final de la asignatura será: Calificación media de las UTs x 0,6 + calificación media de los ejercicios de autoevaluación x 0,10 + calificación media de los ejercicios prácticos x 0,20 + calificación de las Competencias Genéricas x 0,10. Aquellos alumnos que obtengan una calificación final igual o superior a 5 puntos superarán la asignatura por evaluación. En caso contrario, será necesario que se presenten a la prueba final de la convocatoria ordinaria de examen. Si no se logra superar la asignatura en la Convocatoria de Junio, el alumno deberá presentarse a la Convocatoria Extraordinaria de Julio a toda la asignatura. La evaluación con sólo prueba final Está destinada a los alumnos que hayan optado desde el principio por este sistema, a los que no han conseguido aprobar por evaluación y a los que quieren mejorar su calificación. La nota obtenida supondrá el 100% de la calificación de la asignatura. En la prueba final se incluirán contenidos teóricos y prácticos. La evaluación de los contenidos prácticos se materializará con ejercicios sobre los casos propuestos durante el curso y de los cuales tendrán el calendario a su disposición durante el curso. Las normas durante la realización de las pruebas, fechas de publicación de calificaciones y procedimiento de revisión figurarán por escrito en los enunciados de las mismas. En este examen final se incluirán uno o varios ejercicios que permitan evaluar las Competencias Genéricas, de acuerdo a la rúbrica que se haya establecido, a aquellos alumnos que no hayan seguido la evaluación y, por tanto, no hayan podido ser evaluadas antes del examen final. GA_52AG_ _2S_

13 Recursos Didácticos Descripción Tipo Observaciones Bibliografía Bibliografía Instrumentación Laboratorio Equipamiento Equipo para análisis de parámetros físicos de calidad del huevo de consumo. Analizador NIR 5000(Near Infrared Spectroscopy). Sonda de Fibra Optica OPTIPROBE para sólidos y líquidos Balanza KERN ARJ 220-4M Microscopio Olympus MIC-D Recursos web y multimedia Recursos web Videos. Aula Virtual (Moodle) Revistas electrónicas con suscripción en la UPM Trabajo no presencial Otros Naves ganaderas experimentales Laboratorio de Zootecnia: 20 PC?s con acceso a internet Aula informática campo de prácticas: 15 PC?s con acceso a Internet Trabajo en grupo Otros Edificio principal:? Sala A1 (planta baja)? Aula A9 (planta primera)? Sala A3 (planta segunda) Biblioteca: Salas D1 y D2 en la planta primera GA_52AG_ _2S_