Evolución de la Producción y Superficie de Boniato por zafra

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Cristián Duarte Santos
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1 BONIATO JULIO 2011

2 Evolución de la Producción y Superficie de Boniato por zafra ton / / / / / / /09 0 Hás. Producc (tt) Sup. (hás) Zafras Fuente: CAMM en base a DIEA/MGAP

3 Ingresos al M.M. de boniato to n ene feb mar abr may jun jul ago set oct nov dic Año prom 03/11 Fuente: CAMM El consumo actual se sitúa en los 5.18 kg. per capita/año (datos del censo 2006). (1446 ton/mes)

4 Precios de Boniato en el M.M. 20 pesos/kg ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic mes prom 03/ Fuente: CAMM

5 Estacionalidad Boniato ton pesos/kg 0 ene feb mar abr may jun jul ago set oct nov dic Ingresos prom Precios prom

6 900 Ingresos promedio al M.M. según "tipo" Toneladas ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic pulpa crema promedio 2007/10 pulpa naranja promedio 2007/10 Fuente: CAMM El consumo actual se sitúa en los 5.18 kg. per capita/año (datos del censo 2006).

7 400 Importaciones Boniato ton ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic promedio 2005/10 mes Fuente: CAMM en base a penta-transaction

8 Calidad de la oferta A partir del mes de agosto la calidad observada para el boniato tipo Arapey se ve notoriamente disminuida. Los principales defectos observados a partir de este momento son: Deshidratación (marchites y flacidez) Alteraciones internas (fundamentalmente ahuecamiento) Podredumbres y manchas en la piel. Heridas sin cicatrizar (puntas partidas) En el caso de las variedades de "pulpa naranja", fundamentalmente Beauregard, que presenta menores problemas de conservación (aparece oferta con buenas características de calidad en el segundo semestre). Los principales defectos identificados son: Daños provocados por insectos Podredumbres Daños en la piel. Heridas sin cicatrizar (puntas partidas)

9 Defecto de piel causado por hongo Pieza con venas Pieza ahuecada Pieza sana

10 Deshidratado Lenticelosis

Consideraciones finales La oferta de boniato ha venido disminuyendo a lo largo de las últimas décadas, pasando de 80.000 ton. a principios de los 70 a menos de 25.000 en los últimos años.

11 Consideraciones finales La oferta de boniato ha venido disminuyendo a lo largo de las últimas décadas, pasando de ton. a principios de los 70 a menos de en los últimos años. Los productores que realizan este cultivo también han venido disminuyendo, de en los 70, pasaron a en los 90 y en la actualidad no alcanzan los Los rendimientos por hectárea se han duplicado en la última década, de 5.5 ton/ha a 12 ton/ha. Se trata de un rubro que emplea casi en exclusiva, mano de obra familiar. El promedio nacional de superficie cultivada en cada predio es de 1.3 Ha. Las principales zonas de producción son la zona sur (73% de la producción), y en menor medida, el litoral norte (27%). La variedad Arapey, es la mayoritaria en los últimos años, 75 % de la oferta. Se trata de una variedad liberada por el INIA, muy productiva, que ha sido rápidamente incorporada por la mayoría de los productores. Presenta, con las condiciones convencionales de conservación, problemas de poscosecha a la salida del invierno.

12 El periodo de venta de boniato Arapey de origen nacional con calidad comercial iría de enero a principios de setiembre. En los últimos años se ha venido recurriendo a la importación de partidas de boniatos de países de la región, habitualmente en la primavera y comienzos del verano. En relación a los precios, la cotización actual, julio 2011, es sensiblemente mayor a la registrada en la misma época del 2010, situándose 100% por encima de valor de julio del año pasado. Hasta el mes de julio del 2011 los ingresos al Mercado Modelo son superiores a los de los últimos 2 años. Según referentes del sector este año presenta existencias de Boniato inferiores a las de años anteriores. De todos modos este año no se han realizado monitoreos oficiales lo que limita la certeza de la información. Para concluir, se identifica una oportunidad de colocación de producto nacional con buena calidad entre los meses de setiembre y enero. Se percibe una buena aceptación de variedades pulpa crema y piel roja (los pulpa anaranjada se han instalado con cierta firmeza). Las variedades de pulpa anaranjada no se diferencian entre sí en la venta mayorista, son boniato zanahoria El consumidor es hoy más exigente que antes en cuanto a calidad, esto hace que exista una muy grande dispersión entre los precios de partidas de calidad diferente.

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